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2025-02-23
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新派法式菜crossover中式元素高質fine dinning，年輕主廚Tony將中菜常見用到嘅食材，用西式烹調技術，大膽創新，精緻法式擺盤，完美融合，令人耳目一新。🔄Choux。Salted Egg Shrimp。Comte將中式嘅鹹蛋黃蝦仁菜式做成餡料，放入迷你泡芙中，刨上comte cheese，one bite size appetizer。🔄XO。Scallop。Broccoli將中菜XO醬西蘭花帶子演變，新鮮帶子做他他，搭配自製 XO 醬，西蘭花充滿炭燒香氣，紅蘿蔔片做撻底，口感層次豐富。🔄Saba。Cherry。Daikon鯖魚用一夜乾嘅方法，突出鹹鮮味，車厘子同醋做汁，白蘿蔔絲切成麵條狀，帶點和風，令人印象深刻。🔄Steamed Egg White。Clams。Nori Oil。Uni滑嫩蒸蛋白搭配濃郁海膽汁，花甲鮮甜，泰國海苔油，鮮味滿分。🔄Threadfin。Rice Noodle。 Fermented Carrot and Chilli蒸馬友與陳村粉，搭配自家用紅蘿蔔、辣椒、香茅發酵十日加忌廉做醬汁，展現傳統與創新結合。🔄Flower Crab。Chili oi
高質fine dinning，年輕主廚Tony將中菜常見用到嘅食材，用西式烹調技術，大膽創新，精緻法式擺盤，完美融合，令人耳目一新。
🔄Choux。Salted Egg Shrimp。Comte
將中式嘅鹹蛋黃蝦仁菜式做成餡料，放入迷你泡芙中，刨上comte cheese，one bite size appetizer。
🔄XO。Scallop。Broccoli
將中菜XO醬西蘭花帶子演變，新鮮帶子做他他，搭配自製 XO 醬，西蘭花充滿炭燒香氣，紅蘿蔔片做撻底，口感層次豐富。
🔄Saba。Cherry。Daikon
鯖魚用一夜乾嘅方法，突出鹹鮮味，車厘子同醋做汁，白蘿蔔絲切成麵條狀，帶點和風，令人印象深刻。
🔄Steamed Egg White。Clams。Nori Oil。Uni
滑嫩蒸蛋白搭配濃郁海膽汁，花甲鮮甜，泰國海苔油，鮮味滿分。
🔄Threadfin。Rice Noodle。 Fermented Carrot and Chilli
蒸馬友與陳村粉，搭配自家用紅蘿蔔、辣椒、香茅發酵十日加忌廉做醬汁，展現傳統與創新結合。
🔄Flower Crab。Chili oil。Dandan Noodle
用韓式水冷麵做法，將經典擔擔麵，加上避風塘炸蒜粒，帶來全新味覺體驗，香辣適中。
🔄Milk Mocha。Sweet Potato。Ginger。Sesame
甜品部分，用嶄新嘅方法，將薑汁撞奶、牛奶麻糬、薑煮番薯粒，芝麻糖，用全新演繹，滿足又不膩。
PATH 不僅用上高品質食材，在味道上創新，更在擺盤上展現了藝術感，欣賞厨師手藝，無論是視覺還是味覺，令人難忘fine dining體驗。
Tasting menu
Dinner $1380pp
菜單會因應季節食材而有所調節
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