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2019-04-20
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從朋友處得知元朗新開了一間日式鐵板燒Omakase，今日終於抽到時間一試。甫坐下侍應先送上田園沙律，沙律內加有爽脆蓮莖，食落份外清新爽脆。前菜係黑松露三文魚籽蒸蛋，大廚以清酒杯盛載蛋漿，再在鐵板上灒水將雞蛋蒸熟，雞蛋十分嫩滑，加上大大粒的三文魚籽及芳香黑松露，份外滋味。北寄貝紫菜湯，北寄貝十分爽甜鮮美，加上紫菜味濃郁的紫菜湯，味道鮮甜到極。北海道帶子，大廚將大大隻的帶子略為煎香，半隻以竹炭鹽調味；另外半隻加有柚子胡椒醬；帶子新鮮爽甜，柚子胡椒醬令帶子更為鮮美。粒貝烏魚子，略炒的粒貝味道鮮甜，口感爽脆，灑上爆香的烏魚子，這種帶少少鹹香的食法，更能吊起粒貝的鮮甜味。甘鯛配海膽松露忌廉醬，大廚先用LC煲將甘鯛魚表面的魚鱗炸至鬆化香脆，配上海膽松露忌廉醬，食落魚肉嫩滑；魚鱗香脆鬆化；醬汁香濃幼滑，味道濃郁，口感有層次。香煎鰻魚，鰻魚皮煎得十分香脆，仍保持到魚肉的肉汁，魚肉肥美、爽口彈牙。配上甜度恰到好處的自家製鰻魚汁，看似簡單的幾片鰻魚，盡顯大廚功力。孟加拉虎蝦，比筷子還要長的孟加拉虎蝦相當大隻，而且有好多蝦膏。大廚三兩下手勢，便將虎蝦去殼煎香，蝦肉鮮甜爽脆香口；蝦膏甘香煙韌，令人再三回味。瀨
甫坐下侍應先送上田園沙律，沙律內加有爽脆蓮莖，食落份外清新爽脆。
前菜係黑松露三文魚籽蒸蛋，大廚以清酒杯盛載蛋漿，再在鐵板上灒水將雞蛋蒸熟，雞蛋十分嫩滑，加上大大粒的三文魚籽及芳香黑松露，份外滋味。北寄貝紫菜湯，北寄貝十分爽甜鮮美，加上紫菜味濃郁的紫菜湯，味道鮮甜到極。
北海道帶子，大廚將大大隻的帶子略為煎香，半隻以竹炭鹽調味；另外半隻加有柚子胡椒醬；帶子新鮮爽甜，柚子胡椒醬令帶子更為鮮美。
粒貝烏魚子，略炒的粒貝味道鮮甜，口感爽脆，灑上爆香的烏魚子，這種帶少少鹹香的食法，更能吊起粒貝的鮮甜味。
甘鯛配海膽松露忌廉醬，大廚先用LC煲將甘鯛魚表面的魚鱗炸至鬆化香脆，配上海膽松露忌廉醬，食落魚肉嫩滑；魚鱗香脆鬆化；醬汁香濃幼滑，味道濃郁，口感有層次。
香煎鰻魚，鰻魚皮煎得十分香脆，仍保持到魚肉的肉汁，魚肉肥美、爽口彈牙。配上甜度恰到好處的自家製鰻魚汁，看似簡單的幾片鰻魚，盡顯大廚功力。
孟加拉虎蝦，比筷子還要長的孟加拉虎蝦相當大隻，而且有好多蝦膏。大廚三兩下手勢，便將虎蝦去殼煎香，蝦肉鮮甜爽脆香口；蝦膏甘香煙韌，令人再三回味。
瀨戶蠔配明太子醬，瀨戶蠔蠔味濃郁，配上帶有酒味脆卜卜的明太子醬，味道濃郁口感豐富。
焦糖多士，十分香脆，甜中帶點焦糖香味。澳洲羊架，色澤鮮紅優質新鮮，羊味濃郁鮮甜但不會過羶。大廚將羊架表面煎得略帶香脆，咬落肉質爽嫩，香味在口中爆發。
櫻花蝦乾炒飯，大廚將飯炒得乾身粒粒分明，加上香口櫻花蝦、雞蛋、香葱粒等，食落相當香口。
鯛魚豆腐湯，以魚肉魚骨熬煮的魚湯，味道鮮甜，相當有質感。炒椰菜，炒得清甜爽脆。
甜品是哈密瓜味及焦糖咖啡味的大福，甜度適中，口感煙韌。這餐不論食材、味道、烹調技巧及服務都相當優質，食得相當滿意！
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