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2009-03-13
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不知為何, 近來的大小飯局, 都集中在舊城區. 剛去完食泰國菜不久, 之前一日亦吃了場得龍及合成. 今日, 亦是我們歡送我們的飲食巨人阿火兄回楓葉國的一個大聚會. 地點選擇了一家老潮州飯店. 九龍城的樂口福.老闆是潮州人, 潮州野其實食得不少, 不過比較傳統的潮物, 還是比較少見同少食, 九龍城的樂口福, 看門面已經知道佢有一番的歷史. 食物, 有未見過的荷包白鱔卷, 精緻的扎肉片魚, 同大路的鹵水鵝片及不容易做得好食的反沙芋.首先來一個拚盤, 有蝦丸, 蟹餅, 海參凍, 仲有一個蔥頭卷, 蔥頭卷帶酸, 雖是開胃涼茶, 但不是我喜愛的類型. 香口的炸物是很多人的至愛, 包括本. 蝦丸, 蟹餅, 加不加醬汁隨意. 海參凍, 滿以為什麼凍什麼凍是外省菜, 原來廣東的潮州料理也有. 之後是一個蟠龍卷, 問一問上菜大叔, 呢個咩名堂. 大叔叫竹笙卷, 大家茅盾頓開之際, 南瓜走過黎, 介紹呢個係蟠龍卷, 用竹笙包著蝦餅, 食落清淡不滯.荷包白鱔卷, 真真正正的未食過之物, 用咸菜, 包著肉碎及白鱔, 雖然覺得有點過咸. 但咸味沒有蓋過肥美的"鰻魚". 不過, 食開的潮州菜通常都偏淡, 原來傳統
老闆是潮州人, 潮州野其實食得不少, 不過比較傳統的潮物, 還是比較少見同少食, 九龍城的樂口福, 看門面已經知道佢有一番的歷史. 食物, 有未見過的荷包白鱔卷, 精緻的扎肉片魚, 同大路的鹵水鵝片及不容易做得好食的反沙芋.
首先來一個拚盤, 有蝦丸, 蟹餅, 海參凍, 仲有一個蔥頭卷, 蔥頭卷帶酸, 雖是開胃涼茶, 但不是我喜愛的類型. 香口的炸物是很多人的至愛, 包括本. 蝦丸, 蟹餅, 加不加醬汁隨意. 海參凍, 滿以為什麼凍什麼凍是外省菜, 原來廣東的潮州料理也有.
之後是一個蟠龍卷, 問一問上菜大叔, 呢個咩名堂. 大叔叫竹笙卷, 大家茅盾頓開之際, 南瓜走過黎, 介紹呢個係蟠龍卷, 用竹笙包著蝦餅, 食落清淡不滯.
荷包白鱔卷, 真真正正的未食過之物, 用咸菜, 包著肉碎及白鱔, 雖然覺得有點過咸. 但咸味沒有蓋過肥美的"鰻魚". 不過, 食開的潮州菜通常都偏淡, 原來傳統潮菜, 也有咸成咁既濃味出品.
扎肉片魚, 非常精緻的一個包包物體, 內裡是一片片滑滑的鮮魚肉. 皮有點像魚皮餃的皮, 咬落有汁有肉, 又精緻又好食.
潮菜中, 最廣為人知的, 離不開鹵水鵝. 潮江春的時常有機會食. 這裡的鹵水鵝比較肥美, 而潮江春的比較筋肉. 不過嫌這裡的鹵水汁偏咸, 是否陳年的鹵水汁呢,,,,如是咸也值得試.
魚麵, 唧唧多魚麵既廣告睇得多, 係有骨氣打邊爐亦食過一次. 今次是炒....望落有點像炒烏東. 不過, 始終喜歡放湯打邊爐咁食.
其實是晚最期待的, 是反沙芋. 反沙芋, 是很考功夫同很考食材的一道菜. 芋頭要嫩, 糖亦要控制得好好. 是晚的, 雖不是食過中既最好食, 但沙糖面夠粉, 夠脆, 芋頭亦夠嫩滑. 顧著與Winter, Chris 同 星爺品酌, 差一點冇得食.....
又是Party night 的一個晚上, 火兄伉儷將會回去加國, 以後大家相隔多個時區, 只能在網絡世界相見.....回來時, 記住最少一箱 Ice Wine!!!!!
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