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餐廳: 嘉麟樓
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
等級4
457
5
人生第一次到半島「飲茶」
2020-09-21 5965 瀏覽
今天終於來到我男友的生日了，其實對比起泰菜，男友更鍾情於中菜，尤其是粵菜，所以今天中午我便帶男友來到這間位於半島酒店內的香港頂尖中菜廳 ~ 主打粵菜的「嘉麟樓」飲茶了，同時亦是我們人生第一次來到半島酒店吃飯我們之所以選擇這間餐廳來慶祝生日，是因為之前有 YouTube 介紹這間的匈牙利鬈毛豬叉燒的味道簡直讓人回味無窮！而男友正正便最喜歡叉燒，所以我們分別點了一些比較特別的點心，以及兩份小菜No.1【獅峰明前龍井】$148既然今天是來飲茶，當然是要喝一些平時酒樓喝不到的特級茶葉，而我今次便先選擇明前龍井龍井總共分為了三種，分別是明前龍井、雨前龍井，以及普通龍井而所謂的明前龍井，是指在清明節前採摘的龍井茶葉，由於那時的氣溫還比較低，所以茶葉並未產生花青素，這樣茶葉便不會帶苦澀的味道，湯色清洌之餘，茶葉的品質亦是最好的明前龍井的的茶葉全部都是以嫩芽來製成，所以芽葉十分翠綠和細嫩，同時伴隨著淡淡的幽香，雖然它的味道並不像普洱這麼濃郁醇厚，亦不像鐵觀音充滿著濃濃的茶香氣息，但是我正正最喜歡它的清香可口，小口品嚐的時候，龍井淡淡的茶香會在口中持續地散發出來，芳香撲鼻，香飄十里，讓人陶醉其中，吮指回
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今天終於來到我男友的生日了，其實對比起泰菜，男友更鍾情於中菜，尤其是粵菜，所以今天中午我便帶男友來到這間位於半島酒店內的香港頂尖中菜廳 ~ 主打粵菜的「嘉麟樓」飲茶了，同時亦是我們人生第一次來到半島酒店吃飯

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 我們之所以選擇這間餐廳來慶祝生日，是因為之前有 YouTube 介紹這間的匈牙利鬈毛豬叉燒的味道簡直讓人回味無窮！
而男友正正便最喜歡叉燒，所以我們分別點了一些比較特別的點心，以及兩份小菜

XO醬炒蘿蔔糕&鮑魚雞粒芋角
$190
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黑木煙燻匈牙利鬈毛豬叉燒(半份)
$195
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 No.1【獅峰明前龍井】$148
獅峰明前龍井
$148
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 既然今天是來飲茶，當然是要喝一些平時酒樓喝不到的特級茶葉，而我今次便先選擇明前龍井
龍井總共分為了三種，分別是明前龍井、雨前龍井，以及普通龍井
而所謂的明前龍井，是指在清明節前採摘的龍井茶葉，由於那時的氣溫還比較低，所以茶葉並未產生花青素，這樣茶葉便不會帶苦澀的味道，湯色清洌之餘，茶葉的品質亦是最好的

獅峰明前龍井&福鼎極品銀針白毫
$263
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 明前龍井的的茶葉全部都是以嫩芽來製成，所以芽葉十分翠綠和細嫩，同時伴隨著淡淡的幽香，雖然它的味道並不像普洱這麼濃郁醇厚，亦不像鐵觀音充滿著濃濃的茶香氣息，但是我正正最喜歡它的清香可口，小口品嚐的時候，龍井淡淡的茶香會在口中持續地散發出來，芳香撲鼻，香飄十里，讓人陶醉其中，吮指回味

獅峰明前龍井&福鼎極品銀針白毫
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 No.2【福鼎極品銀針白毫】$115
福鼎極品銀針白毫
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 聽侍應介紹，原來福鼎銀針白毫竟然是壽眉的一種....不過和壽眉不同的是，茶葉內混合了一些銀芽，即是銀針白毫，所以泡出來的味道會和壽眉有著少許的分別
它的茶味比起明前龍井更濃郁甘醇，同時亦帶著淡淡的花香味，香氣芬馥，芳香四溢，感覺上就好像正在喝花茶一樣，口感清新而細膩，讓人一試傾心，念念不忘
最後值得一提的是，這些茶葉都只能泡在熱水中數秒而已，泡久了便會變得苦澀了

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 No.3【黑木煙燻匈牙利鬈毛豬叉燒(半份)】$195
黑木煙燻匈牙利鬈毛豬叉燒(半份)
$195
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 YouTube 介紹這份叉燒的時候「吹到天花龍鳳」，而男友亦正正是為了它而選擇這間餐廳，所以我對它的期望極高，可惜最後的味道卻和預期中有些落差....

黑木煙燻匈牙利鬈毛豬叉燒(半份)
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 叉燒是典型的半肥瘦叉燒，雖然肉質十分豐腴肥美，口感飽滿之餘亦充滿著濃濃的肉汁，而且男友亦很喜歡這種味道，但是叉燒內裡竟然含有一些「筋位」，我需要用盡九牛二虎之力並且咀嚼了很久才能勉強吞嚥，但是個人覺得在這種級數的餐廳，不應該存在這種貨色，所以餐廳下次應該先切除一些「筋位」會比較好

黑木煙燻匈牙利鬈毛豬叉燒(半份)
$195
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 No.4【花彫蛋白蒸蟹鉗】$300
花彫蛋白蒸蟹鉗
$300
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 這一份菜色同樣被那位 YouTube推薦到「此味只應天上有，人間難得幾回尋」，所以我們對它抱有很大的期望，可惜最後的味道亦和預期中有頗大的落差，雖然還未至於不外如是以及平平無奇，但是我覺得下次可以嚐試另一款菜色

花彫蛋白蒸蟹鉗
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 蛋白的質感非常香滑柔順，入口即化，蟹鉗亦十分香甜可口，鮮美多汁，但是那種甜味卻是甜到有些假，而花彫酒味更太過濃郁了，不單止蓋過了蛋白本身的蛋香味，同時亦令到整份蛋白充滿著濃烈的酒味，十分重口味之餘同時亦伴隨著苦澀的感覺，甚至喧賓奪主蓋過了主角蟹鉗本身的味道，所以個人覺得不試無妨

花彫蛋白蒸蟹鉗
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 No.5【原隻鮑魚撻】$78/件
原隻鮑魚撻
$78
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 這是我們人生第一次品嚐鮑魚撻，鮑魚的質感煙煙韌韌，每一口都很有嚼勁，同時芡汁的調味亦十分出色，咸香四溢，滋味非常，另外餐廳亦很貼心地把鮑魚撻切開一半，方便我們享用

原隻鮑魚撻
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 可惜撻底的味道便比較一般了，撻底採用了牛油撻皮，可是由於混合了太多牛油的關係，導致撻皮的質感並不夠香脆可口和堅挺，小口品嚐的時候，整份撻底變得十分鬆散之餘，滿口更充滿著油膩的感覺，令到這份鮑魚撻失色不少

原隻鮑魚撻
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 No.6【鮑魚雞粒芋角】$52/兩件
鮑魚雞粒芋角
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 雖然這份芋角本身預設了三件，但是光顧這種級數的餐廳，最大的好處便是點心可以一件件這樣點選，所以我們便可以按人數只點兩件就行了，並不存在眼闊肚窄的問題
由於芋角是即叫即炸的關係，所以外皮十分酥脆香口，內裡芋泥餡料則充滿著濃濃的芋香氣息，芳香四溢，香飄十里，而雞粒和鮑粒則令到口感變得更豐富而飽滿，其味無窮，珍饈美味

鮑魚雞粒芋角
$52
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 No.7【番石榴帶子餃】$56/兩件
番石榴帶子餃
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 雖然它的名稱稱為番石榴帶子餃，但是我們卻連一絲番石榴的氣息都嚐不到，不過帶子的肉質都算十分脆嫩爽口，鮮甜美味，而且餃皮亦非常透薄兼且煙韌彈牙，讓人箸如雨下，甘旨肥濃

番石榴帶子餃
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 No.8【花膠竹笙灌湯餃】$168
花膠竹笙灌湯餃
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 這份花膠竹笙灌湯餃和坊間最大的分別是，我真的是肉眼可見有一塊完整的花膠，而不是以魚肚抑或豬皮來代替的魚肚灌湯餃，同時湯水的味道亦更為濃郁醇厚以及色香味俱全，美中不足是主角灌湯餃的味道並沒有什麼特別，甚至有點平平無奇的感覺

花膠竹笙灌湯餃
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 No.9【XO醬炒蘿蔔糕】$138
XO醬炒蘿蔔糕
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 餐廳把蘿蔔糕切開成是一粒粒小巧玲瓏的立方體，而且每一面的表皮都炒至微微焦香，而內裡則仍然柔軟嫩滑，擁有外脆內軟的質感，最後配上香辣可口，滋味濃郁的 XO醬，味道立即更上一層樓，簡直完美得無懈可擊，美味得讓人久久縈繞！

XO醬炒蘿蔔糕
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 No.10【栗蓉焗西米布甸】$78
栗蓉焗西米布甸
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 最後便來到甜品的環節了，不得不讚餐廳對甜品的設計真的花了很多花思，盛載著西米布甸的器皿是不單止充滿著濃濃的中式氣息，更有「常滿」兩個字，簡直是一個別出心裁的設計
布甸的質感十分幼滑柔順，軟綿香糯，含在嘴裡的時候更立即溶化了，而內裡的栗蓉餡料亦清甜可口，甜而不膩，口感細膩而綿延，讓人唇齒留香，念念不忘

栗蓉焗西米布甸
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 No.11【雪燕陳皮桂花燉雪梨】$98
雪燕陳皮桂花燉雪梨
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 這款甜品看起來十分滋補養身，美肌潤肺，可惜雪梨的口感十分堅硬之餘，湯水的味道更讓我「畢生難忘」！
那種怪異的味道可能是源至於陳皮的份量太多了，從而導致它的氣味過於濃烈，不單些嚴重蓋過了雪燕、桂花以及雪梨本身的味道，更讓整份甜品相當重口味，而且本人正正最討嚴過量陳皮的香氣，所以只能說它並不是「我杯茶」

雪燕陳皮桂花燉雪梨&栗蓉焗西米布甸
$176
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 價錢方面，作為一間七星級酒店中菜廳，它的點心和小菜價錢亦不算太過天價，至少我們還負擔得起，連加一之後，總共 $1740.2，雖然它是我們人生兩個人品嚐過最昂貴的「飲茶」，但老實說價錢其實和五星級酒店自助晚餐差不多，不過卻是兩種截然不同的體驗

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 總結來說，我知道自己今次可能對食物的要求會比較高和嚴格一些，但是我覺得它作為全香港少數最為頂尖的中菜餐廳，它的食物味道、質素以及員工的服務態度，都應該要對得住它的價錢以及招牌，而今次的味道雖然都算是出色的，但是整體而言還未達到回味無窮的地步，所以期待有朝一日我可以品嚐到 2020年香港米芝蓮三星的中菜餐廳 ~ 唐閣以及龍景軒！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2020-09-12
用餐途徑
堂食
人均消費
$870 (午餐)
慶祝紀念
生日
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