麵屋丸京

營業中

休息中

麵屋丸京，在葵芳已品嚐過數次了，不知不覺成為他們的粉絲。從他們的 instagram 得知在牛頭角剛開了分店，當然來試試，默默地支持一吓。聖誕節最大的樂事是獨個兒光迎自己喜愛的店舖，品嚐自己喜好的食物，不用看他人的面色，也不用理會他人的眼光，堅持專注做自己就是最開心的事。因為光迎的時間經已夜深，濃湯豚骨醬油湯底經已售罄， 唯有選擇新清湯豚骨醬湯底。清湯豚骨醬湯極上拉麵 $93薄薄的叉燒成花形佈滿碗上，吸睛誘人。但唯獨少少失望是雞蛋散開少許，蛋黃已緩緩的流出。湯底過多，視覺上彿彷導致承托力不足似的。因為以京都 Dashi 文化的獨有技術，所餚製的豚骨湯底，不是乳白色的，而是綜啡色的。 看似清淡，但喫了多口，發現沒有一般拉麵湯底的油膩感，味道有如中式燉湯，濃郁而清甜，油份極少，健康美味。麵條方面我個人猜想是蛋黃麵，幼細煙韌而微彈，並無任何鹼水味。薄切的叉燒呈棕紅色的，肉紋深厚，濕潤順口，甚富肉香。最後可稱讚的是侍應態度殷勤，細心詳盡解釋，還呼籲多來品嚐。