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2021-11-17
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和男朋友慶祝紀念日，想同佢回味一下我哋第一次嘅旅行，我就決定去搵一間高級的韓國餐廳，想慢慢坐，慢慢食，增進一下我倆感情。韓國菜雖然一街都係，但要真正找一間有質素的其實不易。我又不想找一些連續店，唯有在網上逐間逐間看評價、環境、食物選擇等等。經過一番努力後，終於搵到這間位於灣仔新鴻基中心1樓的Maekjeok 貊炙。餐廳環境一流，間隔非常舒適，每枱都是以「卡位」的設計，而且沒有限時，真的可以一邊食一邊慢慢傾談。另外，望真一點原來貊炙還設有3間獨立的VIP大房，我估計平時應有些名人過來食飯。餐廳為韓式扒房，一進到餐廳內，就有一種新型韓式餐廳的格局。餐廳見我盯着門口的熟成櫃，就簡單介紹了貊炙都是用上28-45日熟成牛肉，餐廳會自行調整熟成程序，以使每舊肉都有不同味道。餐廳亦推介他們的西式厚切熟成扒，配韓式前菜。我們安坐後望望餐牌，發現午市有一個Steak Omakase 的選擇，人均$420就有超多特色韓式食品。這個價錢對於整個餐廳氛圍來說，其實並不昂貴。✯ Steak Omakase Selected Cuts (with Korean Accompaniments)$420 per he
韓國菜雖然一街都係，但要真正找一間有質素的其實不易。我又不想找一些連續店，唯有在網上逐間逐間看評價、環境、食物選擇等等。經過一番努力後，終於搵到這間位於灣仔新鴻基中心1樓的Maekjeok 貊炙。餐廳環境一流，間隔非常舒適，每枱都是以「卡位」的設計，而且沒有限時，真的可以一邊食一邊慢慢傾談。另外，望真一點原來貊炙還設有3間獨立的VIP大房，我估計平時應有些名人過來食飯。
餐廳為韓式扒房，一進到餐廳內，就有一種新型韓式餐廳的格局。餐廳見我盯着門口的熟成櫃，就簡單介紹了貊炙都是用上28-45日熟成牛肉，餐廳會自行調整熟成程序，以使每舊肉都有不同味道。餐廳亦推介他們的西式厚切熟成扒，配韓式前菜。
我們安坐後望望餐牌，發現午市有一個Steak Omakase 的選擇，人均$420就有超多特色韓式食品。這個價錢對於整個餐廳氛圍來說，其實並不昂貴。
✯ Steak Omakase Selected Cuts (with Korean Accompaniments)$420 per head 的韓式廚師發辦，套餐內包括多款韓式食物，非常吸引！
Steak Omakase Selected Cuts
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Steak Omakase Selected Cuts
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沙律用上牛油果、蝦仁來配搭，食落鮮味十足。
醃漬沙律
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醃漬沙律
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貊炙提供了四款韓式前菜，分別有菠菜、白蘿蔔、芽菜及泡菜。這四款都是可以refill 的，所以我們可以慢慢食，提醒自己不要吃得太飽而令到之後沒胃口食主菜。
韓式前菜
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朝鮮小品可以在餐牌前面的頭盤選一款。我們就主要想嚐嚐韓式的特色食品，所以就點了這個名為白切肉的小品，因看名字就知道這個必定是韓食。餐廳用上大片薄荷葉，包着混上韓式醬汁和配料的豬肉，食一口醬汁多到漏出來，肉香誇人。不要被白切肉這個名字騙到，絕對食到韓式小品的風味。
白切肉
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白切肉
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套餐的主角登場，貴為韓式扒房，當然對這份牛肉拼盤垂涎三尺。拼盤上枱後，餐廳職員會細心慢慢解釋四款牛肉的特質，亦會建議由味道的淡濃來作食用次序，以獲得更佳效果。
Steak Omakase
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原來三筋肉位於肩甲骨內側，因為位於肩甲骨處所以活動量較少，係前腕處少有脂肪含量高既部位。食落柔軟而且牛味鮮香。
韓式三筋肉
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一大塊的五花肉，餐廳教落要先將一面燒好，至少要出血水，之後才翻面再燒熟。經餐廳職員協助下，五花肉燒得金黃色，入口帶爽勁彈牙之餘而食到牛肉的油粉，十分juicy。
韓國五花肉
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在牛背側靠近脖子附近，肩胛下方接近肋骨的部位，正正就是這個「羽下肉」，未食都知道羽下肉的油花纖細且均勻分佈。食過之後，能充分感受到肉質的彈性與油脂的甘甜，是另一個層次。
和牛羽下肉
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之所以這個留到最後來燒，是因為餐廳在牛肋肉上先用了醬油來炮製，所以食落味道會比較偏向甜味多一點。另外，廚師亦非常有心地將牛肋肉切成網狀形，目的是可以將醬油完全滲入牛肉之中，並且可以讓我們容易地去燒。絕對反映出貊炙的功力和心意。
熟成醬油牛肋肉
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拼盤
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除了燒肉之外，我還額外點了一條韓國鰻魚，慶祝我倆的紀念日。我都是第一次在韓燒的爐上燒鰻魚，為免我倆浪費了這條韓國鰻魚，餐廳會親自幫我們處理整條鰻魚。看著鰻魚慢慢屈曲變成金黃色，再剪成一塊塊排好，口水已經漏下，亦能體驗出餐廳的細心和功架。鰻魚入口爽口彈牙，即燒的感覺簡直完全不能和一般的鰻魚相比，甚至比起貴價的日式鰻魚飯更加好味，絕對值得。
韓國鰻魚
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韓國鰻魚
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貊炙還有一個值得加許的心思，就是食完燒肉後還會有一份比較濃味的餐後前菜，用作配搭套餐最後的主食。比較突出的就是醃製魷魚和魚乾。
餐後前菜
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食完濃味的食物之後，飲一口大醬湯整個人會舒服很多。大醬湯內有不少雜菜，用來送韓式紫菜飯，一啖湯一啖飯非常暖胃。
大醬湯配飯
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大醬湯配飯
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睇過韓劇都知道，平壤冷麵是如此的出名，今次終於都可以親口嚐嚐。平壤冷麵沒有過多配料或味道，賣點就是它的麵質吸引，冷冰冰的感覺就如北韓給人的感覺一樣。再加上剛才的餐後前菜，嫌沒有味道的可以適量加一點，但我就偏好單食冷麵多點。
平壤冷麵
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平壤冷麵
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飲品方面，別以為韓式扒房不懂沖調咖啡，貊炙的埃塞俄比亞耶加雪啡非常香濃而不苦口，飲落甘甘甜甜，最適合作最後結尾之用。而柚子檸檬梳打則比較甜口，落足柚子，飲完後再加點清水都沒問題。
埃塞俄比亞耶加雪啡
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柚子檸檬梳打
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Steak Omakase
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