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2025-03-20
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第一次與友人造訪這位於港島香格里拉酒店8樓，毗鄰酒店戶外泳池的中菜廳，感覺是堂皇富麗中帶著優雅，環境十分不俗，侍應的服務亦非常到位貼心，至於食物質素，也是極有水準，與五星級酒店相符。這裡名為「茗悅」，名字大有深意。「茗」者，茶也。這裡除了有菜牌和酒牌，還有茶牌，茶牌內有多種從中國各地蒐羅而來的名貴茶葉，黑茶、紅茶、白茶、青茶......一應俱全，全部都有。特別的是，茶牌內各款茶葉都有濃淡度和鮮甜度的介紹，盡顯這中菜廳對招待客人的茗茶一絲不苟的精神。這一晚，喝過這裡為每位客人先行奉上的 Welcome drink----以一隻精緻白瓷小杯盛載的玫瑰花茶後，我和朋友們便各自品嚐自己在茶牌中挑選的各款靚茶。我點選的，是名為「宋種單叢」的廣東烏龍茶，味道介乎濃淡之間，茶味帶甜，初泡味道不算很出，但再泡之後，茶味便愈見濃郁，芬芳好喝。一道集五道特色福建風味於一身的「福建特色拼盤」率先上桌。五道特色小食分別是「福州老酒醉蟶子」、「永春老醋海蜇凍」、「蟹粉蟹肉小金杯」、「閩南五香卷」和「百香漬金瓜」。五道小食各有不同味道和口感，酸甜鹹辣俱備，各有千秋。當中我最喜歡的，就要算是蟶子肉爽甜鮮美，酒香撩人
這裡名為「茗悅」，名字大有深意。「茗」者，茶也。這裡除了有菜牌和酒牌，還有茶牌，茶牌內有多種從中國各地蒐羅而來的名貴茶葉，黑茶、紅茶、白茶、青茶......一應俱全，全部都有。特別的是，茶牌內各款茶葉都有濃淡度和鮮甜度的介紹，盡顯這中菜廳對招待客人的茗茶一絲不苟的精神。
這一晚，喝過這裡為每位客人先行奉上的 Welcome drink----以一隻精緻白瓷小杯盛載的玫瑰花茶後，我和朋友們便各自品嚐自己在茶牌中挑選的各款靚茶。
我點選的，是名為「宋種單叢」的廣東烏龍茶，味道介乎濃淡之間，茶味帶甜，初泡味道不算很出，但再泡之後，茶味便愈見濃郁，芬芳好喝。
一道集五道特色福建風味於一身的「福建特色拼盤」率先上桌。五道特色小食分別是「福州老酒醉蟶子」、「永春老醋海蜇凍」、「蟹粉蟹肉小金杯」、「閩南五香卷」和「百香漬金瓜」。五道小食各有不同味道和口感，酸甜鹹辣俱備，各有千秋。當中我最喜歡的，就要算是蟶子肉爽甜鮮美，酒香撩人的「福州老酒醉蟶子」和味道鹹香可喜的「閩南五香卷」。
由大廚即場堂弄的「廈門風味潤餅」我還是第一次吃。這精緻版的廈門潤餅，以放在九宮格盛器上的鮮蝦肉、豬腩炒蘿蔔絲、冬菇絲、鹹肉鬆、海苔、芫荽、乾蔥與豬油渣等九款材料，配以廈門辣椒醬、黑醬油和黃芥茉三款醬料。大廚把九款材料，逐一放進潤餅後，再把潤餅捲成長條狀，然後切成兩半奉客。包裹著豐富材料的潤餅，漲鼓鼓的，飽滿得很，吃時隨意把喜歡的醬料掃在潤餅上吃，飽肚又好味。
「帝皇蟹肉魚肚羹」材料豐富，以皇帝蟹肉作為材料讓這湯羹增添名貴感。下點黑醋，更能把原已味道甚佳的湯羹的鮮味提升。
季節限定的「醬油水煮大烏賊」調味出色，醬油味道濃郁，烹調火候得宜，白滑的烏賊軟腍易嚼，是我很喜歡的一道菜式。
「焦糖洋蔥汁燒A4牛三角」的和牛肉經慢煮後，肉質恰到好處，外微焦而內軟嫩，口感極佳，把少許青檸汁榨在和牛肉上吃，更有畫龍點睛，錦上添花的作用，讓這菜式的味道更上一層樓。
「紅糟本地三黃雞」特別地用了紅酒糟作為烹調的綠葉以烘托這菜式的紅花----本地三黃雞。艷紅色的雞肉塊添上了酒糟的顏色和味道，為味蕾帶來嶄新的感受。
「精釀豆腐盒伴山蘇菜」由山酥菜與夾有紫菜和菇菌在裡面的釀豆腐相輔相成，成為一道特別而美味的素菜。
這夜我最愛的菜式非「飄香紅蟳飯」莫屬。這道色香味俱全的菜式賣相吸引，原隻色澤艷麗的菲律賓紅蟳膏蟹俯伏在香噴噴的糯米飯上，讓客人未嚐其味，先聞其香。把超級入味的糯米飯伴以蟹膏蟹肉吃，絕對是令人難以抗拒的美味。
最後兩道一併送上的甜品包括「芋泥冰豆花」和「開心果椰蓉卷」。前者色彩和口感兩皆豐富，後者煙韌可口又有嚼頭，作為吃過令人回味的紅蟳飯後的甜品，正好為這頓晚飯帶來一個不錯的結束。
五星級的佳餚，五星級的環境、五星級的服務，這頓豐富美味的晚餐，能不滿意嗎？
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