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2022-11-22
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呢間餐廳由前文華東方酒店行政總廚主理，將多款分子料理同經典法國菜化身為藝術品，每道菜餚都令人驚豔 🇫🇷🍴Set lunch (兩份)💗蝶豆花木魚清湯、鯛魚刺身 鯛魚刺身鮮美清淡 ，將青檸汁加入木魚湯，味道清新但偏酸，勝在夠開胃🐠💗牛肝野菌忌廉湯 (+$40)野菌忌廉湯刻意保留大量磨菇碎，突顯菌香鮮美，配上牛油蒜香多士🍄💗慢煮西班牙黑毛豬鞍、焦糖蘋果 ($368)帶骨黑毛豬鞍先慢煮後香煎，肉質軟嫩腍滑，肉汁豐富🐖配上薄切焦糖蘋果同蘋果蓉，清甜果味中和豬肉嘅油膩感🍎伴菜方面有薯蓉、紫薯蓉同蕃薯蓉，略嫌口感未夠幼滑🍠💗比利時朱古力心太軟 即焗心太軟外層焗至微脆，切開有大量朱古力漿流心，黑朱古力微苦回甘🍫配以朱古力雪糕，同時感受冷熱嘅口感衝擊🍨💗New York ($85)以威士忌、橙汁、紅石榴糖漿、檸檬汁調配而成，帶清新酸甜果香，酒味較淡易入口🍹💗波特酒釀葡萄、法式鵝肝凍鵝肝慕絲口感細膩滑潤，但鵝肝甘香程度較淡，配以清甜多汁嘅葡萄同多款鮮果，有助中和肝臟膩感🍇💗法式龍蝦湯(+$60)用上龍蝦慢煮10小時再熬煮而成，質感濃厚順滑，龍蝦味濃郁鹹鮮，同樣配上牛油蒜香多士🦞💗傳統法式鵝肝牛柳 ($4
🍴Set lunch (兩份)
💗蝶豆花木魚清湯、鯛魚刺身
鯛魚刺身鮮美清淡 ，將青檸汁加入木魚湯，味道清新但偏酸，勝在夠開胃🐠
蝶豆花木魚清湯、鯛魚刺身
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💗牛肝野菌忌廉湯 (+$40)
野菌忌廉湯刻意保留大量磨菇碎，突顯菌香鮮美，配上牛油蒜香多士🍄
牛肝野菌忌廉湯
$40
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💗慢煮西班牙黑毛豬鞍、焦糖蘋果 ($368)
帶骨黑毛豬鞍先慢煮後香煎，肉質軟嫩腍滑，肉汁豐富🐖配上薄切焦糖蘋果同蘋果蓉，清甜果味中和豬肉嘅油膩感🍎伴菜方面有薯蓉、紫薯蓉同蕃薯蓉，略嫌口感未夠幼滑🍠
慢煮西班牙黑毛豬鞍、焦糖蘋果
$368
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💗比利時朱古力心太軟
即焗心太軟外層焗至微脆，切開有大量朱古力漿流心，黑朱古力微苦回甘🍫配以朱古力雪糕，同時感受冷熱嘅口感衝擊🍨
比利時朱古力心太軟
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💗New York ($85)
以威士忌、橙汁、紅石榴糖漿、檸檬汁調配而成，帶清新酸甜果香，酒味較淡易入口🍹
New York
$85
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💗波特酒釀葡萄、法式鵝肝凍
鵝肝慕絲口感細膩滑潤，但鵝肝甘香程度較淡，配以清甜多汁嘅葡萄同多款鮮果，有助中和肝臟膩感🍇
波特酒釀葡萄、法式鵝肝凍
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💗法式龍蝦湯(+$60)
用上龍蝦慢煮10小時再熬煮而成，質感濃厚順滑，龍蝦味濃郁鹹鮮，同樣配上牛油蒜香多士🦞
法式龍蝦湯
$60
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💗傳統法式鵝肝牛柳 ($480)
牛柳煎得過熟，肉心已經失去粉嫩色，加上本身脂肪少，肉質更粗糙難嚼，勝在牛味濃郁🥩配上香煎鵝肝，味道綿滑甘香，入口即化，鵝油香充斥成個口腔🦆；伴菜方面有薯蓉、紫薯蓉、蕃薯蓉、露荀同甘荀🥕
傳統法式鵝肝牛柳
$480
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💗法式焦糖燉蛋
燉蛋口感未得幼滑細膩，似硬身嘅雞蛋布甸，蛋香同奶味亦較淡，最失敗係焦糖面完全唔脆，加咗鮮果反而整體唔太夾🍮
法式焦糖燉蛋
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💗Blue Margarita ($98)
以龍舌蘭、青檸汁、藍柑酒調配而成，杯口上粘有細鹽，鹽味有助激發強烈龍舌蘭嘅酒味，慢慢帶出青檸酸味🍸
Blue Margarita
$98
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💗海膽魚子醬三文魚籽多士 ($268/ 3 pcs)
加拿大海膽呈金黃色，口感肥厚黏稠，味道鮮味甘甜，加上魚子醬同三文魚籽，口中爆發鹹鮮味🧡配上香脆多士，同時享受雙重口感，最後以金箔點綴🥖
海膽魚子醬三文魚籽多士
$268
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