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2022-10-20
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八月於颱風襲港日吃過一遍CP值很不俗的午市套餐，意猶未盡，便相約老友Acacia於初秋夜品嘗大自然豐收的美好，徜徉壽司的愜意時光。筆者二人各點了一個Dinner Omakase Course ($1880)。食物：🥢 前菜✨粒貝：爽脆清甜，加入蒓菜、柚子酸汁，柚子皮等，以酸香打開序幕。✨右口魚及裙邊：潔白的右邊魚感覺軟滑，裙邊被稍稍燒過逼出魚油，肥美滋味跟岩鹽很搭。✨鱈魚白子：滋潤養顏之寶！質感creamy，細緻滑溜，吃起來有爆漿的感覺。配上蔥花、柚子酸汁一同吃，有辟腥及提升鮮味之用。✨秋刀魚：秋天必吃秋刀魚，未算最肥美，但油潤鮮嫩，可惜不是所有人都能接受其濃郁的魚香。✨島根鮑魚：高級的黑鮑，以清酒慢煮，配上鮑肝醬，細膩鮮爽，層次突出。✨明石產八爪魚：明石乃日本著名八爪魚產品，肉質本為結實煙韌，師傅以熟成手法處理，變得軟腍入味，同時保持彈性。✨煙燻馬鮫魚：感覺是鰹魚的柔軟版，又不失爽口感，有獨特濃香，配上福岡高等蔥油同吃更開胃。🥚 茶碗蒸✨茶碗蒸質感依然嫩滑，今次加入爽彈的南非鮑魚，味道適中，水份 (高湯) 很足夠。🍣 壽司✨子池香魚：師傅以甘露煮方式烹調香魚，連骨頭亦已煮至軟化，能呑
筆者二人各點了一個Dinner Omakase Course ($1880)。
食物：
🥢 前菜
✨粒貝：爽脆清甜，加入蒓菜、柚子酸汁，柚子皮等，以酸香打開序幕。
✨右口魚及裙邊：潔白的右邊魚感覺軟滑，裙邊被稍稍燒過逼出魚油，肥美滋味跟岩鹽很搭。
✨鱈魚白子：滋潤養顏之寶！質感creamy，細緻滑溜，吃起來有爆漿的感覺。配上蔥花、柚子酸汁一同吃，有辟腥及提升鮮味之用。
✨秋刀魚：秋天必吃秋刀魚，未算最肥美，但油潤鮮嫩，可惜不是所有人都能接受其濃郁的魚香。
✨島根鮑魚：高級的黑鮑，以清酒慢煮，配上鮑肝醬，細膩鮮爽，層次突出。
✨明石產八爪魚：明石乃日本著名八爪魚產品，肉質本為結實煙韌，師傅以熟成手法處理，變得軟腍入味，同時保持彈性。
✨煙燻馬鮫魚：感覺是鰹魚的柔軟版，又不失爽口感，有獨特濃香，配上福岡高等蔥油同吃更開胃。
🥚 茶碗蒸
✨茶碗蒸質感依然嫩滑，今次加入爽彈的南非鮑魚，味道適中，水份 (高湯) 很足夠。
🍣 壽司
✨子池香魚：師傅以甘露煮方式烹調香魚，連骨頭亦已煮至軟化，能呑進肚子。中間包裹着香魚的籽、肝及山椒葉，聞起來像帶甜香和清新感的瓜，吃起來芬芳甘鮮。
✨BB墨魚：滴上酸柑汁和岩鹽，帶嚼勁而黏糯。
✨福岡野生真鯛：野生品種肉身較結實，味道淡雅。
✨岩手県石垣貝：非常生猛，鮮爽清甜！
✨深海池魚：纖細柔軟，口感爽彈。
✨備長炭燒金目鯛：外層帶微微炭感，內裡鎖住了油份，鮮甜潤口。
✨宮城野生拖羅：粉嫩有光澤，甘香肥美，入口脂香四溢，好吃！
✨備長炭赤鯥：筆者最愛的魚之一，豐腴細緻，非常幸福！
✨鯖魚：以甜煮方式處理，加入好像很平凡的干飄，為濃香的鯖魚帶來有趣的口感。
✨白海膽配筋子：九月一定要吃筋子，味道清雅的白海膽配搭加入酒的醬酒漬筋子，顆顆晶瑩飽滿之餘，每一口都滲出淡淡海洋鹹香，鮮美盡現。
🥣 湯
✨加入大量海魚及年芋熬煮的味噌湯，味道天然，營養豐富。
🍈 甜品
✨赤肉蜜瓜：一個字「甜」。
總結（5分滿分）
餐廳環境🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅👅
整體價錢💸💸💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️
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