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2013-03-19
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兩個月前才來過跟爸慶生，這次來竟是跟經常自嘲能當我爸的南瓜和紅酒專家兩位朋友慶生，也真夠巧合的。亦因此，是次便擔起了訂座寫菜一職。第一次給這麼大的一桌安排菜式，起初也擔心朋友們會不會滿意，幸好看見大家都吃得高興，坐在席間也安心下來。前菜先來無錫脆鱔，上來便有酸醋氣味撲鼻，但入口卻未覺濃濃醋意。鱔身粗幼對辦，皮甚香脆，早已等得飢腸轆轆的大家轉眼便把它掃個清光。長江燻魚每件體積比想像的大，厚厚的魚肉不會太乾，甜味比燻味更突出，最合愛甜人的心思。可惜幼骨偏多，大家都要一邊吃，一邊小心挑骨頭。是次龍井炒河蝦仁沒有上回的甜豆炒河蝦仁亮眼，蝦肉散弱，龍井味也沒完全黏附在蝦仁上，水準令人失望。香炸臭豆腐，味道果真突出，遠遠的便已嗅到它，蘸上辣醬比甜醬合適，是我在香港吃過最「臭」的。不過略嫌弄得小了點，中間的豆腐部分太少，吃得不夠痛快。松子雞米鍋巴卷，鍋巴呈雪糕筒模樣，十分鬆脆，帶少許甜味。中間釀了的松子和雞肉餡調味稍輕，但食味不錯，也值得一試。清燉獅子頭肉團太軟太散，比例上較湯和菜多，大家最後都吃不完。倒是調味溫和婉約，湯吸盡津白菜精華，十分清甜，比獅子頭自身要出色。上海奄篤鮮，乳白的湯中滿是大大的
前菜先來無錫脆鱔，上來便有酸醋氣味撲鼻，但入口卻未覺濃濃醋意。鱔身粗幼對辦，皮甚香脆，早已等得飢腸轆轆的大家轉眼便把它掃個清光。
長江燻魚每件體積比想像的大，厚厚的魚肉不會太乾，甜味比燻味更突出，最合愛甜人的心思。可惜幼骨偏多，大家都要一邊吃，一邊小心挑骨頭。
是次龍井炒河蝦仁沒有上回的甜豆炒河蝦仁亮眼，蝦肉散弱，龍井味也沒完全黏附在蝦仁上，水準令人失望。
香炸臭豆腐，味道果真突出，遠遠的便已嗅到它，蘸上辣醬比甜醬合適，是我在香港吃過最「臭」的。不過略嫌弄得小了點，中間的豆腐部分太少，吃得不夠痛快。
松子雞米鍋巴卷，鍋巴呈雪糕筒模樣，十分鬆脆，帶少許甜味。中間釀了的松子和雞肉餡調味稍輕，但食味不錯，也值得一試。
清燉獅子頭肉團太軟太散，比例上較湯和菜多，大家最後都吃不完。倒是調味溫和婉約，湯吸盡津白菜精華，十分清甜，比獅子頭自身要出色。
上海奄篤鮮，乳白的湯中滿是大大的白頁結、冬筍和五花腩等。最搶眼是五花腩肉，入口整片融化，引起大家對東破肉的遐思。湯鹹味足不過未夠平衡，陰差陽錯的跟清甜的獅子頭湯一同上來，我只好捨它而取後者。
紅燒八寶鴨醬味不過濃，鴨肉豐腴軟嫩，鴨身塞了糯米、火腿和蓮子等。餡料和口感皆不算是很豐富，而且比較喜歡好運強記以薏米代糯米的，不過整體亦不差。
醬炒青蟹年糕的醬汁十分惹味，年糕炒得入味，明顯吸收了蟹味，令醬汁變得不單調。蟹份量不少，肉也鮮甜，是全晚教我最喜歡的一道。
灌湯小籠包夾起來沒有誘人的吊鐘，湯汁甘甜但偏少，皮較強韌，剛吃過新蒲崗手拉麵小廚所出佳品的朋友們紛紛對此搖頭感失望。
南瓜八寶飯因為要把黑糯米飯填在南瓜裡頭蒸熟，特別的考工夫，所以是要預訂的。糯米飯、豆沙、蓮子、桂圓、葡萄乾和糖漬櫻桃組在一起沒想像的甜，加少許桂花糖水立刻畫龍點睛，令甜味豐潤起來且飯身不那麼乾。南瓜跟糯米飯本身不太合拍，不過大家也只是貪圖把南瓜劈開數件的快感。
沒有蛋糕，但準備了子母壽桃包。大壽包皮蓋著小壽包，壽包內包了紅豆蓉。包皮太厚偏硬，而且少了鹹蛋黃油香欠奉，外表勝味道的飯後點心。再次祝兩位壽星生日快樂、身體健康，南瓜學業進步，要生生性性喔，不然就拉你去蒸八寶飯.\/.哈哈，說笑的啦！等你封利是，呵呵呵！
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