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2022-02-16
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在香港競爭激烈的Fine Dining界, 我眼中至少有兩位站穩陣腳的星加坡主廚, 一位是Le Pan的Edward Voon, 另一位是Whey的Barry Quek. Chef Edward除了和Paco Roncero工作過, 在開Le Pan之前也是高銀老闆潘生的家廚, 在潘生的(前)大本營經營自己的餐廳, 自然不過. 第一次去品嚐時, 見到的是滿地金光閃閃, 大量的雲石及水晶吊燈, 比很多同類餐廳裝修更為奢侈, 再加上Paco Roncero同樣的奢侈烹調風格, 不禁令我以為Le Pan也是如此, 但它的午餐相當Gentle, 性價比相當不錯.四道菜不用五百元在香港Fine Dining界, 定價相當進取. 頭盤的魚子醬更是不用加錢就能品嚐, 成為每次來到必點的單品. 今次Chef Edward用的是大陸品牌W3的混血鱘魚子醬, 說到魚子醬, 其實大陸出口的數量比俄羅斯和伊朗還要多, 之前吃過千島湖的Kaluga Queen, 味道和口感都有驚喜, 今次也不例外. 卵膜有韌性, 咬下去爆開後有濃烈的咸香和奶油味, Chef Edward在魚子醬底下加了鱒魚魚蓉及配上蠔汁的椰菜
四道菜不用五百元在香港Fine Dining界, 定價相當進取. 頭盤的魚子醬更是不用加錢就能品嚐, 成為每次來到必點的單品. 今次Chef Edward用的是大陸品牌W3的混血鱘魚子醬, 說到魚子醬, 其實大陸出口的數量比俄羅斯和伊朗還要多, 之前吃過千島湖的Kaluga Queen, 味道和口感都有驚喜, 今次也不例外. 卵膜有韌性, 咬下去爆開後有濃烈的咸香和奶油味, Chef Edward在魚子醬底下加了鱒魚魚蓉及配上蠔汁的椰菜花蓉, 提供了額外的口感對比與提鮮, 每次吃Le Pan的魚子醬料理, 也相當之有驚喜呢!
第二道頭盤點了雲吞, 這是意大利Ravioli和港式雲吞的Fusion菜式, 雲吞皮口感厚實有蛋香, 內餡是蝦和明太子, 再加上泰式酸辣湯汁, 咸鮮酸辣四種味道的結合夠層次. 主菜是澳洲和牛Short Ribs, 口感外脆內嫩, 特別是和牛表面的脆脆令口感對比更強, 醬汁帶可可甘香, 突出和牛肉香, 做法平實但不失水準.
當高銀中心也被賣盤, 潘生自身難保的時候, 我擔心的是新業主會否繼續讓Chef Edward在這裡繼續, 畢竟少了一家東九龍有特色而性價比高的Fine Dining食肆, 絕對是九東人的損失.
Le Pan, managed by Chef Edward Voon, is one of the favorite fine dining restaurants in HK and the only one in KLN East. The restaurant has luxurious deco but the lunch menu is very well-priced. The appetizer is no.2 Superior Oscietra caviar of Chinese branded W3 with American trout and mashed cauliflower. Excellent fresh and butter taste that you should not be missed. Another appetizer is Wanton with shrimp and Mentakio inside. The Thai sauce provide extra spicy and sour taste son top of fresh and salty tastes. Main course is the wagyu short ribs from Australia with jus. The choco taste of jus enriches the taste of wagyu. I hope chef Edward can keep his business in GFGC due to the uniqueness in KLN East.
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