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2010-10-15
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有朋自遠方來，繼昨晚海鮮宴後，今晚轉陣來到東涌東昇樓，一嘗炭爐燒鵝及乳豬。東昇樓位於東涌舊碼頭旁的馬灣涌村，與港鐵東涌站隔一小山頭，但小店特設免費專車接送往返，數分鐘的車程也算便利。 小店以兩層村屋改建而成，裝潢欠奉，卻有私房住家菜的感覺。食物方便，這裡馳名炭爐燒鵝及乳豬，並有大量海鮮供應。由於昨晚飲恨了蟶子王，所以今晚指明要補回。 蟶子王不算頂級巨型，但仍是肉厚，每人一隻以豉汁蒸，惹味汁料並沒有掩蓋了蟶子本身的鮮甜，加上口感爽嫩，雖近 $30 一隻，也是值得。 燒鵝半隻連頭奉上，賣相可取。燒鵝外皮燒得很香脆，內裡肉雖不多，但嫩滑不乾身，肉汁豐盈，加上散發著陣陣獨特的炭香，確是一試難忘。 除了酒樓飲宴，很少會點燒乳豬。半隻烤乳豬切成見慣的小塊，外皮脆得像吃薯片，內裡肉嫩多汁，而且新鮮出爐還帶微暖，不像一般酒樓吃到翻熱的。價錢不算便宜，但也值得一試。 原條大白鱔捲成圈狀，以豉汁蒸熟再切開，單是賣相也一流。大白鱔肉厚肥美，豉汁完全滲進肉中，惹味香濃，百吃不厭。 捨棄常點的椒鹽鮮魷，改為豉油王吊桶。吊桶爽嫩而不硬，口感一流，而且鹹淡適中，味道比想像中更好，值得推介。 排骨以冰糖及梅子醬調味，
東昇樓位於東涌舊碼頭旁的馬灣涌村，與港鐵東涌站隔一小山頭，但小店特設免費專車接送往返，數分鐘的車程也算便利。
小店以兩層村屋改建而成，裝潢欠奉，卻有私房住家菜的感覺。食物方便，這裡馳名炭爐燒鵝及乳豬，並有大量海鮮供應。由於昨晚飲恨了蟶子王，所以今晚指明要補回。
蟶子王不算頂級巨型，但仍是肉厚，每人一隻以豉汁蒸，惹味汁料並沒有掩蓋了蟶子本身的鮮甜，加上口感爽嫩，雖近 $30 一隻，也是值得。 
燒鵝半隻連頭奉上，賣相可取。燒鵝外皮燒得很香脆，內裡肉雖不多，但嫩滑不乾身，肉汁豐盈，加上散發著陣陣獨特的炭香，確是一試難忘。 
除了酒樓飲宴，很少會點燒乳豬。半隻烤乳豬切成見慣的小塊，外皮脆得像吃薯片，內裡肉嫩多汁，而且新鮮出爐還帶微暖，不像一般酒樓吃到翻熱的。價錢不算便宜，但也值得一試。 
原條大白鱔捲成圈狀，以豉汁蒸熟再切開，單是賣相也一流。大白鱔肉厚肥美，豉汁完全滲進肉中，惹味香濃，百吃不厭。 
捨棄常點的椒鹽鮮魷，改為豉油王吊桶。吊桶爽嫩而不硬，口感一流，而且鹹淡適中，味道比想像中更好，值得推介。 
排骨以冰糖及梅子醬調味，燒好再灑上白芝麻，賣相不錯。排骨肉雖不多，但也算嫩滑，醬汁偏甜，但欠缺香味，有幸沒有想像中般黏口，多吃也不覺得膩。
上次吃過蒸茄子，味道不錯，所以今次再點。茄子以銀魚仔、蝦乾及土魷粒清蒸，配合豉油及芫茜等配料，帶出茄子的鮮味，令平凡的食材變得不平凡。 
相比起之前出色的菜式，這個西芹腰果雞丁味道雖不差，但顯然有點普通，比下去了。 
雜花煲用上幾種不同蔬菜，每種均青嫩新鮮，味道不錯，但小弟最愛滲滿上湯的腐竹，入味得來口感也佳。 
油麥菜不如雜菜煲中的蔬菜新鮮，而且炒得頗油膩，水準之下。 
一般酒樓用上紅豆沙等常見糖水作飯後甜品，但這裡卻是豆腐花，而且是自製的山水豆腐花，不另收費，誠意十足。豆腐花不算十分嫩滑，但豆味頗重，清甜可口。 整體食物質素及味道均保持水準以上，尤其是馳名的炭爐燒鵝及乳豬，但始終地點偏遠，難以經常光顧，不過如果走經附近，不妨特意一試。
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