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2015-07-10
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喜歡吃，也喜歡吃中菜，特別是酒店內的中菜館大概是父親也曾是酒店的中菜部行政總廚吧總有一份難以解釋的情懷夏天又是打風的季節， 蓮花, 燦鴻, 浪卡...好不熱鬧聽說今日一定是八號， 於是和一眾朋友來到龍苑中菜廳聚一聚 '慶祝' 下龍苑中菜廳曾於美食之最大賞獲獎，食物有相當的水準每次說起美食之最大賞，都令我回想起從前我曾經參與幫手這個廚藝界的盛事的回憶，所以我更加欣賞那些可以獲得獎項的食肆。因為需要經過初賽，才可以進入決賽的，而且大廚們需在自選參賽的組別內，限時完成參賽菜式，再由評審試食和品評！當年我就是在評審席屏風後負責幫手計分的工作人員，哈哈，在等待評分的時間，我們也期待著評審席上的食物，努力爭取試食的機會，嘻嘻！往事總令人回味...先來一個花膠燉螺頭湯，湯頭味鮮清潤，大大件花膠，滋補養顏，有誰不愛？當然也要點招牌菜龍苑片皮鴨 (兩食)第一食是鴨胸皮肉配麼麼餅，麼麼餅其實就是蒸餅皮。這裡除了常見的原味，還有甘荀和菠菜，好讓大家吃起來健康一點吧。看看那為了片皮鴨而添置的碟子，很少見呢。皮脆肉嫩的鴨胸，配上青瓜，白蔥竹和甜醬，一爽一脆，脂香美味，卻一點也不油膩，確是不錯。第二食有三種選擇，
大概是父親也曾是酒店的中菜部行政總廚吧
總有一份難以解釋的情懷
夏天又是打風的季節， 蓮花, 燦鴻, 浪卡...好不熱鬧
聽說今日一定是八號， 於是和一眾朋友來到龍苑中菜廳聚一聚 '慶祝' 下
龍苑中菜廳曾於美食之最大賞獲獎，食物有相當的水準
每次說起美食之最大賞，都令我回想起從前我曾經參與幫手這個廚藝界的盛事的回憶，所以我更加欣賞那些可以獲得獎項的食肆。因為需要經過初賽，才可以進入決賽的，而且大廚們需在自選參賽的組別內，限時完成參賽菜式，再由評審試食和品評！當年我就是在評審席屏風後負責幫手計分的工作人員，哈哈，在等待評分的時間，我們也期待著評審席上的食物，努力爭取試食的機會，嘻嘻！往事總令人回味...
先來一個花膠燉螺頭湯，湯頭味鮮清潤，大大件花膠，滋補養顏，有誰不愛？
當然也要點招牌菜龍苑片皮鴨 (兩食)
第一食是鴨胸皮肉配麼麼餅，麼麼餅其實就是蒸餅皮。這裡除了常見的原味，還有甘荀和菠菜，好讓大家吃起來健康一點吧。
看看那為了片皮鴨而添置的碟子，很少見呢。
皮脆肉嫩的鴨胸，配上青瓜，白蔥竹和甜醬，一爽一脆，脂香美味，卻一點也不油膩，確是不錯。
第二食有三種選擇，炒鴨絲，生菜包鴨鬆和醬爆鴨件。最常吃的是炒鴨絲，於是我們就點了生菜包鴨鬆，有點泰國風味，感覺挺新鮮的。
眼前大大個碧綠金沙蝦球，確是十分吸引，表面炸呈金黃酥脆，入口鬆化，吃起來不膩滯，蝦肉爽彈。如果鹹蛋黃咸香味多一點，更討我歡心。
這裡的魚配有不同做法，清蒸，果皮蔥花蒸，豉汁蒸，煎封，高湯香芹浸，油浸，豉椒涼瓜炆和枝竹火腩炆，相信總有合你心意的吧！
愛吃肥肉的我，當然是吃枝竹火腩龍躉球煲，熱呼呼的，香氣撲鼻，火腩夠肥美，我的至愛！醬汁濃稠度剛好，龍躉球肉嫩滑細緻又不失彈性，配個白飯相信會吃不停。
再來另一個招牌菜紅酒燴牛尾 (配蒸花卷)，聽起來很西方的菜式，但估不到能在中菜館吃，而且水準很不錯。
選用阿根廷的牛尾，比平常吃的大很多，牛尾燴了天整天，軼腍入味，紅酒醬汁味道剛好，沒有給人過火的感覺，不要浪費那醬汁，用蒸花卷伴來吃，感覺新奇！
很喜歡這個牛尾，轉眼已吃了一整件，真的值得推介！肉食過後，吃點菜來減少自己的罪疚感吧!這個鮮腐竹輕濤拍岸菜苗，蠻有詩意的名字。有我喜歡的鮮腐竹，嫩嫩的，而白菜仔和芹菜的配搭，增添了層次感。
最後甜品環節，來一筒即撞的豆腐花，配有糖水和黃糖，然而這豆腐花本身已經香甜滑溜，不用加糖也很好吃呢。
看著這個自家製的豆腐花，就不其然想起自己弄的豆腐花，做法其實一點也不難，而且效果也不錯，如果多一天風假，我就弄一個吧。說說笑笑又一晚了，還是快點回去，等待真正的八號來臨吧！
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