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2024-02-17
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高級意大利餐廳ARIA位於中環蘭桂芳加州大廈高層，落地玻璃設計可以環迴 180度地欣賞到城市全景，坐在室外Padio的位置被五光十色的燈光包圍，中區一帶和維多利亞港的醉人美景盡收眼底，感覺超級寫意。店內以歐洲歌劇院為設計，天花板更以大理石浮雕作裝飾，配上掛畫、歐陸古典風格的傢俱及柔和昏暗的燈光，華麗又情調十足，到訪當晚有部分都是情侶來慶祝生日或紀念日。大廚嚴選世界各地優質時令食材，以正宗意大利方式烹調各道精緻菜式，更定期按季節更新Menu，保持客人的新鮮感。點餐之後，侍應便會端上一個自家製的酸種麵包，麵團的發酵和烤焗時間恰到好處，麵包質感猶如海綿般鬆軟而富彈性，配以傳統的意大利黑醋和橄欖油來吃，令人吃不停口。◈Comm. G.B. Burlotto, Pelaverga Verduno🍷 ($128/glass)迷人夜景和佳餚都需要美酒陪襯，經侍應推介下，朋友點的這款2021年Piemonte出產的葡萄酒香氣馥郁，口感幼滑之餘，味道偏輕容易入口。✺Fegato Grasso / Pan-seared Goose Liver🪿 ($388)鵝肝煎煮火喉控制得宜，輕輕切開鵝肝已可見其軟嫩感
大廚嚴選世界各地優質時令食材，以正宗意大利方式烹調各道精緻菜式，更定期按季節更新Menu，保持客人的新鮮感。點餐之後，侍應便會端上一個自家製的酸種麵包，麵團的發酵和烤焗時間恰到好處，麵包質感猶如海綿般鬆軟而富彈性，配以傳統的意大利黑醋和橄欖油來吃，令人吃不停口。
◈Comm. G.B. Burlotto, Pelaverga Verduno🍷 ($128/glass)
迷人夜景和佳餚都需要美酒陪襯，經侍應推介下，朋友點的這款2021年Piemonte出產的葡萄酒香氣馥郁，口感幼滑之餘，味道偏輕容易入口。
✺Fegato Grasso / Pan-seared Goose Liver🪿 ($388)
鵝肝煎煮火喉控制得宜，輕輕切開鵝肝已可見其軟嫩感，再將鵝肝置於口中，先享受的是表層的香脆，繼而是肝心的柔軟質感和入口溶化感，再配合糖漬蘋果及松露，為鵝肝增添一份清新的口感，是一道相當高水準的Antipasti。
◈Lasagna della tradizione Bolognese / Classic Italian Lasagna🍝 ($318)
肉醬千層麵是我最愛的意大利菜式之一，一層層帶有彈性的寬條麵中夾著香濃的牛肉碎、蕃茄醬、芝士等，芝士軟滑的口感為肉醬增添了層次感，風味更加迷人。
✺Costata di Maiale con l’Osso Grilled / Mangalica Pork Tomahawk Steak🐖 ($608) + Purea di Patate al Tartufo / Homemade Truffle Potato Cream🥔 ($98)
身上長滿了長毛，外觀有如綿羊的匈牙利曼加利察豬，最大特色就是富含大量肌肉與肌外脂肪，脂肪幾乎與瘦肉等量，大理石般的白色油花均勻分佈在鮮紅色的肉，因此被譽為豬界的和牛或神戶牛。曼加利察豬終年放養戶外，以橡樹子、牧草、香草、野花等為主食，因此肉質帶有橡樹子香氣，而且幾乎不含膽固醇，主要為單元不飽和脂肪酸。斧頭豬扒經過燒烤後其油脂越發香濃鮮美，肉質腴軟多汁，入口即化，味略帶甘甜滋味。廚師還細心將豬扒切片，吃起來更輕鬆，搭配綿滑的松露薯蓉令這道菜更添美味可口。
◈Cannoli🥐 ($98)
這款意大利西西利式開心果奶油芝士卷在香港比較少見，以酥皮包卷著Ricotta忌廉芝士，酥脆可口的口感與柔滑質地相互融合，上面再撒上開心果碎和蜜餞柑桔皮，為味蕾帶來極致的享受。
✺Tiramisu☕️ ($98)
來到意大利餐廳不能不吃Tiramisu，用高腳杯盛載更顯高貴，上層的忌廉造成一個一個小山丘，賣相精美。每日新鮮製造的Tiramisu依照傳統意式做法，以幼滑的Mascarpone芝士及浸過咖啡酒的手指餅為夾層，上面灑上可可粉，層次分明，質感如絲般幼滑輕盈。咖啡味道比較濃烈，整體苦中帶淡淡的酒香。
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𖠿ARIA @ariaitalian
𖤣𖤥中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈24樓
味道 ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♡ ♡
服務 ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♡
環境 ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♡
價錢 ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♡ ♡
回頭率 ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♡ ♡
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