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2025-06-15
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香港高級壽司同和牛店多，但高級天婦羅餐廳就不多🥹最近終於有機會去由職人福田次郎san主理嘅「Tempura Jiro」食lunch！出身自銀座老字號名店「天一」，完美掌控唔同食材嘅火候、油溫同時間，做出麵衣透薄及唔油膩嘅天婦羅，可以最大限度保留食物原味🍤食完成餐飯都唔會有heavy同好想飲水嘅感覺。只得10個位，強烈建議先book位。L型吧枱，師傅爭分奪秒烹調過程可以睇得一清二楚。店員尤其女經理友善健談，服務到位，全程即時擔當日語翻譯。全部食材來自日本🇯🇵🔖4款鹽 自由配搭松露鹽|綠茶鹽|海藻鹽|辣椒鹽✨醬油漬鮪魚刺身非常新鮮，鹹中帶微甜✨花竹蝦 蝦頭熊本縣天草市產，炸得通透香脆，油不沾紙，適合點海藻鹽✨花竹蝦蝦肉彈牙，好好食！！- 一本目薄漿炸🍤適合滴檸檬汁+綠茶鹽- 二本目厚漿炸🍤適合點天婦羅汁💥追加 岩蠔Creamy爆炸甜！✨北海道粟米分別有白粟米同黃粟米，香甜多汁✨新鮮艾草獨特季節美食，個人好喜歡艾草陣香味💥追加 北海道蝦夷鮑魚 配鮑魚肝醬一隻鮑魚切成4片，煮好再炸，口感軟腍咬口好，配鮑魚肝醬食鮮！✨海鰻分二段上，再配魚骨，炸得香脆，肉軟嫩好有魚香✨粟米芯✨日本和歌山香魚炸完保
🔖4款鹽 自由配搭
松露鹽|綠茶鹽|海藻鹽|辣椒鹽
✨醬油漬鮪魚刺身
非常新鮮，鹹中帶微甜
✨花竹蝦 蝦頭
熊本縣天草市產，炸得通透香脆，油不沾紙，適合點海藻鹽
✨花竹蝦
蝦肉彈牙，好好食！！
- 一本目薄漿炸🍤適合滴檸檬汁+綠茶鹽
- 二本目厚漿炸🍤適合點天婦羅汁
💥追加 岩蠔
Creamy爆炸甜！
✨北海道粟米
分別有白粟米同黃粟米，香甜多汁
✨新鮮艾草
獨特季節美食，個人好喜歡艾草陣香味
💥追加 北海道蝦夷鮑魚 配鮑魚肝醬
一隻鮑魚切成4片，煮好再炸，口感軟腍咬口好，配鮑魚肝醬食鮮！
✨海鰻
分二段上，再配魚骨，炸得香脆，肉軟嫩好有魚香
✨粟米芯
✨日本和歌山香魚
炸完保持游水形態🥰日本香魚有個好靚嘅名，叫「清川の女王」；師傅話食香魚要由尾巴開始，先品其脆，肉香甜，頭甘味，魚骨酥脆
✨三文魚籽醬油漬
鹹香惹味，紫菜剛炸起口感極好✨
✨金山寺味噌小黃瓜 + 茄子天婦羅
- 前者將味噌放小黃瓜上面，爽脆開胃，突然出現個涼拌有驚喜，應該好適合配日本酒
- 後者油炸後都保存到茄子水份👏🏻
✨沙錐魚
食天婦羅必有沙鮻魚。炸過後肉質仍滑，魚味重，魚骨似食緊薯片！
✨鮮海苔茶碗蒸
個蛋滑到我第一啖已經跌咗落枱面，出醜了🥹
✨天丼/天茶
切粒帶子、鮮蝦、蔬菜炸得酥脆彈牙，加醬油，少飯飽肚滿足😌
✨本菇味噌湯
✨抹茶曲奇雪糕
美味いですね！！
とっても満足でした〜
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