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2023-07-24
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談到日本的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ廚師發辦，大家第一個想法必定是以刺身、壽司等生食為主題的日本料理，但原來以天婦羅為主題的廚師發辦餐廳，也一樣很有特色值得一試。.今天跟朋友來到在中環士丹頓街的ᴛᴇᴍᴘᴜʀᴀ ᴊɪʀᴏ天婦羅次郎，地鋪門面簡約低調，有滿滿的日本風情。店舖的座位不多，只有大約10個，預約困難、長期爆滿有意到訪的必須提早預訂。由日藉廚師主理，還有很多位師傅協助，食客可近距離欣賞廚師悉心炮製天婦羅的過程。.ᴅɪɴɴᴇʀ ᴏᴍᴋᴀꜱᴇ 💲1888/位晚市沒有餐單，連本數也沒特別註明，甚至每人菜單也有點不同，真正全交由師傅發辦。.四款不同的調味鹽配搭天婦羅，包括：松露｜抹茶｜海藻｜梅子｜及青檸｜.➿ 前菜✿ 凍豆腐、水雲及粟米凍湯.➿ 天婦羅✿ 炸蝦頭、高溫薄漿炸蝦身、高身厚漿花竹蝦身、北海道白粟米、蝦釀冬菇、沖繩苦瓜配金山寺味噌醬、沙椎魚及炸脆魚骨、北海道馬糞海膽紫菜卷、帆立貝、墨魚、太刀魚、九州蕃薯.（二選一）魚子醬配海膽刺身、紫菜天婦羅或 北海道蝦夷鮑魚配肝醬.➿ 刺身✿ 吞拿魚醬油漬.➿煮物✿ 魚加冬瓜煮物.➿飯✿ 天婦羅帶子、天婦羅蝦茶漬飯.➿甜品✿ 日本的靜岡蜜瓜配自家製抹茶布甸
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今天跟朋友來到在中環士丹頓街的ᴛᴇᴍᴘᴜʀᴀ ᴊɪʀᴏ天婦羅次郎，地鋪門面簡約低調，有滿滿的日本風情。店舖的座位不多，只有大約10個，預約困難、長期爆滿有意到訪的必須提早預訂。由日藉廚師主理，還有很多位師傅協助，食客可近距離欣賞廚師悉心炮製天婦羅的過程。
.ᴅɪɴɴᴇʀ ᴏᴍᴋᴀꜱᴇ 💲1888/位
晚市沒有餐單，連本數也沒特別註明，甚至每人菜單也有點不同，真正全交由師傅發辦。
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四款不同的調味鹽配搭天婦羅，包括：松露｜抹茶｜海藻｜梅子｜及青檸｜
.➿ 前菜
✿ 凍豆腐、水雲及粟米凍湯
.➿ 天婦羅
✿ 炸蝦頭、高溫薄漿炸蝦身、高身厚漿花竹蝦身、北海道白粟米、蝦釀冬菇、沖繩苦瓜配金山寺味噌醬、沙椎魚及炸脆魚骨、北海道馬糞海膽紫菜卷、帆立貝、墨魚、太刀魚、九州蕃薯
.（二選一）魚子醬配海膽刺身、紫菜天婦羅
或 北海道蝦夷鮑魚配肝醬
.➿ 刺身
✿ 吞拿魚醬油漬
.➿煮物
✿ 魚加冬瓜煮物
.➿飯
✿ 天婦羅帶子、天婦羅蝦茶漬飯
.➿甜品
✿ 日本的靜岡蜜瓜配自家製抹茶布甸
.整個晚餐份量和款式也相當豐富，估原到天婦羅也有那麼多款吃法，令人大開眼界。天婦羅次朗的天婦羅跟坊間吃到的有很大分別，炸衣脆漿非常薄，食材即炸即上相當熱。可說是一個很有特色的新體驗。
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