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2019-04-04
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臨近年尾，我對晚餐的要求沒有平日那麼大，加上我在享用中午午飯的時候，在享用雞飯的同時，已經同時食了少許牛肉，所以對晚上的一餐，要求已經沒有以前那麼高，就算整餐只食雞肉也沒有所謂。結果我選擇了二零一八年最後一個星期日的晚餐，選擇了在位於中環「置地廣場」裡面，將「日本菜」混合「滬菜」兩種不同風格的地方菜系，混搭而成的混合系菜餐廳，餐廳的名稱叫做「kikusan」。顧名思義，「kikusan」主要的食品風格是上海菜跟日本菜，然後在兩者菜式裡面，加入了對方菜系，中國（上海）同日本兩種不同風格的國家地方菜系，變成集合兩國飲食之大成的餐廳。由於「kikusan」是一間，集上海菜跟日本菜兩個國家菜系於大成的餐廳，所以餐廳裡面的檯櫈也有齊了兩個國家不同飲食文化，既然一張大餐檯能夠同時容納大量食客同時搭檯的大餐檯。「kikusan」餐廳裡面亦同時有一些，可以容許小夥人私下靜靜用餐，日本菜風格比較濃厚的小餐檯，容許食客在不受騷擾的情況下安靜用餐。不過「kikusan」兩種不同風格的餐檯，對我來說其實也沒有分別，因為「kikusan」始終沒有讓單身食客，可以一個人安靜用餐的小餐檯，所以我最後還是選擇了在大餐
結果我選擇了二零一八年最後一個星期日的晚餐，選擇了在位於中環「置地廣場」裡面，將「日本菜」混合「滬菜」兩種不同風格的地方菜系，混搭而成的混合系菜餐廳，餐廳的名稱叫做「kikusan」。
顧名思義，「kikusan」主要的食品風格是上海菜跟日本菜，然後在兩者菜式裡面，加入了對方菜系，中國（上海）同日本兩種不同風格的國家地方菜系，變成集合兩國飲食之大成的餐廳。
由於「kikusan」是一間，集上海菜跟日本菜兩個國家菜系於大成的餐廳，所以餐廳裡面的檯櫈也有齊了兩個國家不同飲食文化，既然一張大餐檯能夠同時容納大量食客同時搭檯的大餐檯。
「kikusan」餐廳裡面亦同時有一些，可以容許小夥人私下靜靜用餐，日本菜風格比較濃厚的小餐檯，容許食客在不受騷擾的情況下安靜用餐。
不過「kikusan」兩種不同風格的餐檯，對我來說其實也沒有分別，因為「kikusan」始終沒有讓單身食客，可以一個人安靜用餐的小餐檯，所以我最後還是選擇了在大餐檯裡面用餐。
反正大餐檯給我的感覺，有點像在快餐店裡面的公眾餐檯，又或者像西餐廳裡面的吧檯座位，存在跟陌生人食客同時面對面，你眼望我眼的莫名陌生與尷尬。
所以我在「kikusan」的大餐檯裡面享用晚餐，發現全程都沒有太大的壓力在我身上出現。說回我在「kikusan」晚餐裡面選擇的餐點跟飲品，主餐我選擇了日式的「炸雞親子飯」。
「kikusan」所謂「親子飯」，其實即是我們平日會食的「親子丼」。但是傳統的「親子丼」會選擇使用鮮嫩不經油炸的雞肉，配合半熟狀態的蛋漿，混合成為一客「親子丼」。
但是「kikusan」的「和風親子飯」，雞肉會以炸雞的方式現身，至於雞蛋則會以熟透的炒蛋形式上碗，作為白飯的塾底配菜。「kikusan」改以炒蛋代替半熟蛋漿，估計可能為了避免食材煮得不夠熟，引致衛生的問題。
至於晚餐的配菜，我就選擇了上海菜風格比較濃厚的「雞肉小籠包」，無錯，的而且確是「雞肉小籠包」，把傳統上海菜「小籠包」裡面的免治豬肉餡料，換成了免治雞肉餡料，而且有湯汁的小籠包。
至於我的飲品，由於我發現「kikusan」沒有為食客提供任何的飲用水，所以我最後在「kikusan」發現到，竟然有一杯價錢很便宜的飲品，叫做「凍烏龍茶」。
而且「kikusan」售賣的「凍烏龍茶」，價錢竟然只需要港幣五元一杯而已，對於晚上不能貿然亂喝提神飲品的我，「凍烏龍茶」的而且確是一個理想的晚餐飲料。
在我選擇完「kikusan」兩款食品，加一杯「凍烏龍茶」飲品之後，「kikusan」侍應很快就已經快高身玻璃杯盛載的「凍烏龍茶」送到我的面前。
另一方面，「kikusan」為了響應現在流行的「無飲管日」的呼籲，所以亦沒有為「凍烏龍茶」，提供任何的塑膠飲管給我，我亦無所謂照飲可也。
凍烏龍茶
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「凍烏龍茶」的實際溫度，因為加入了足夠冰塊的關係，所以一直都在偏冷的冰凍水平。而且「凍烏龍茶」不含提神成份，所以「凍烏龍茶」除了有少許甜味，入口給我一陣爽快解渴，又沒有提神副作用的感覺。
至於「kikusan」另一道主菜，侍應端着剛剛製作完成的「和風親子飯」，端出來送到我的面前。「和風親子飯」以一個大型丼碗，盛載一塊炒蛋，跟四大塊和風無骨炸雞放在丼飯面頭。
雖然「kikusan」看似沒有放任何醬料在「和風親子飯」的面頭，但是實際上，「和風親子飯」的白飯裡面，其實已經灑下了很多的醬汁。
炸雞親子飯
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再加上「kikusan」在「和風親子飯」的面頭，加上了一大層的蔥花，蔥花裡面其實也混雜了不少的甜醬油，所以「和風親子飯」裡面的實際味道除了很濃厚之外，還有大量香蔥味道。
至於「和風親子飯」裡面的和風炸雞，每件炸雞肉都是十分飽滿，無骨頭兼且啖啖肉，雞肉肉質尚算嫩滑，是用來送香蔥炒蛋白飯的理想拍檔。
「kikusan」「和風親子飯」裡面的炸雞，除了大件頭以及無骨啖啖肉，雞肉口感頗為嫩滑之外，還有一個很重要的賣點，賣點就是雞肉表面有一層很香脆的炸雞皮。
所以「kikusan」「和風親子飯」除了有鹹甜味道的醬油白飯，和炒蛋皮之外，加入炒雞肉跟香蔥花，然後一起吃下去，「和風親子飯」整體味道就會變得又濃又香，又有醬油的甜味。
再加上在「和風親子飯」雞蛋和炸雞肉的表面，還額外鋪滿了大量的蔥花，蔥花令「和風親子飯」的實際味道變得更加香，更加濃。所以「kikusan」的「和風親子飯」不需加太多調味料，我已經能夠在短時間內食完。
至於我在「kikusan」裡面剩下的最後一道菜色，「雞肉小籠包」以一個正方形的木盒盛載而起，四個「雞肉小籠包」整齊扡排列在一起，以正方形排列方式陳列於木盒裡面，以一塊隔熱紙分隔小籠包與木盒。
「kikusan」以日式的精美木盒，加上中式的隔熱紙作為餐具，將四個被餐廳蒸至全熟的「雞肉小籠包」，整齊擺放在日式木盒裡面。「kikusan」是否選擇把方形木盒跟「雞肉小籠包」一起放進蒸籠加熱，我就不清楚了。
但是有一點可以肯定的，就是「雞肉小籠包」實際的製成品，除了以整整齊齊的方式排列在日式檯製蒸籠裡面之外，每個小籠包製成品都是受體內湯汁壓力影響，因而扁塌下來，沉甸甸地躺在蒸籠內。
雞肉小籠包
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雖然「雞肉小籠包」製成品，在蒸籠被侍應端出來的時候是扁塌了下來，但是味道甜美而濃郁的雞肉湯汁，還是跟免治雞蛋餡料，一同被密集在包裹得十分緊致，收藏在「雞肉小籠包」的皮裡面。
我小心翼翼地，用口咬開第一個「雞肉小籠包」的皮，然後用手機相機鏡頭清楚地，拍攝一張「雞肉小籠包」內裡餡料和湯汁的實際圖片。
「雞肉小籠包」裡面的湯汁除了十分多之外，湯汁的味道也都十分之鮮甜，把雞肉裡面的新鮮雞肉甜味完全釋放出來，令我需要很小心地啜飲所有湯汁後，才能慢慢試食小籠包的雞肉餡料。
至於「雞肉小籠包」裡的味道也都十分之甜美，雞肉已經被「kikusan」廚房師傅所完成攪碎了，攪碎的免治雞肉餡料，口感十分飽滿，已經沒有任何其他物件，可以阻礙我享用咀嚼「雞肉小籠包」的過程。
「kikusan」作為一間混合上海菜跟日本菜的餐廳，沒可能不為「kikusan」所有的「小籠包」菜式，預留一碟酸味的調味醋醬料，該食客食小籠包也能有酸味的快感。
最後我食一客包含「和風親子飯」、「雞肉小籠包」，跟一杯凍烏龍茶而成的中日混合菜「全雞宴」，連同加一服務費之後總數需要一百三十三元左右，雖然價錢不便宜，但是我覺得性價比甚高，下次可以再幫襯。
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