水記

營業中

休息中

另一條斜巷吉士笠街，有間賣牛雜的"水記"，不要小看這間小小檔口，也有不少名人光顧的。牛沙瓜是最馳名，可惜限量發售，每天只賣兩碗，有心吃要一早預留，像我這類比較即慶的，吃一碗牛雜，已經很滿足。只要牛肺和牛腸，牛肺滑得彈破，一大兜牛雜不斷地滾著，怎麼也能入味。牛腸的內璧充滿肥膏，滿口是油脂香，簡直如魚得水。幾十年老字號，也得與時並進，桌上的廣告，是本地一個以英文為主的飲食網站。一時之間，小小的老牌牛雜檔，與世界接了軌。不斷的新陳代謝之下，中環每天也有新事物發生，有人來亦有人走，有初生之贖亦有人退休。那邊在雪廠街，畢打街的銀行界，法律界，正在酒店的餐廳享受一頓星級午餐，我們的一邊，暴曬著吃牛雜，炒粉麵。高貴與市井，兩者在中環含蓄並存，是最可愛的地方，過多數十年，還會是這樣子嗎？水記，波記，勝香園，陸羽，蓮香，鏞記等中環老街坊，在2046年，是變成百年老店，或變成歷史的一部份？我不敢說。