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2023-02-19
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喜歡吃中菜，但又想不到應該吃甚麼？不如由廚師發辦，準備一頓豐富的中式盛宴。旺角帝京酒店的「獅房菜」主打中式廚師發辦。參考日本，由大廚以時令食材入饌，為客人烹調美食。除了可以按客人要求訂製宴席，餐廳亦提供期間限定套餐。正值春日這個繁花似錦的季節，便以當造季節食材，推出「獅房發辦．春風」九道菜套餐。每道菜都起了一個詩意的名字。配上基本食材的資料，讓客人大致了解每道菜的內容。【雲 嘗】宮崎和牛酥．酒醉玉鳳翼．凱撒煙鮭魚前菜有三道小吃。建議由味道較淡的煙鮭魚吃起。除了鮭魚，還加入了凱撒沙律的常用食材，如馬沙律菜、炸麵包粒、煙肉、芝士等，營造春日的顏色。酒醉玉鳳翼已去骨，釀入時令的蘆筍及甘筍，一口一件，肉嫩而且帶淡淡花雕酒香。最吸引我的是酥香的和牛酥，咬開鬆化的酥皮，裡面釀了咸香的宮崎A5和牛。【和 煦】花膠．魚肚．酸菜胡椒湯這個晚上其中一個最令人喜歡的是胡椒湯。花膠、魚肚等滋補食材，份量甚足。但最驚喜的是濃郁的湯頭，那份胡椒香夠濃，但不會嗆喉，當中更有一分酸菜的開胃感。箇中不同層次的平衡，做得很出色。【明 媚】智利響螺． X.O.醬．大蒜蔥炒這道菜的擺盤令人聯想起春天的繁花。事實上，整個套餐的
喜歡吃中菜，但又想不到應該吃甚麼？不如由廚師發辦，準備一頓豐富的中式盛宴。
旺角帝京酒店的「獅房菜」主打中式廚師發辦。參考日本，由大廚以時令食材入饌，為客人烹調美食。
除了可以按客人要求訂製宴席，餐廳亦提供期間限定套餐。
正值春日這個繁花似錦的季節，便以當造季節食材，
推出「獅房發辦．春風」九道菜套餐。
每道菜都起了一個詩意的名字。
配上基本食材的資料，讓客人大致了解每道菜的內容。
【雲 嘗】宮崎和牛酥．酒醉玉鳳翼．凱撒煙鮭魚前菜有三道小吃。建議由味道較淡的煙鮭魚吃起。
除了鮭魚，還加入了凱撒沙律的常用食材，如馬沙律菜、
炸麵包粒、煙肉、芝士等，營造春日的顏色。
酒醉玉鳳翼已去骨，釀入時令的蘆筍及甘筍，
一口一件，肉嫩而且帶淡淡花雕酒香。
最吸引我的是酥香的和牛酥，
咬開鬆化的酥皮，裡面釀了咸香的宮崎A5和牛。
【和 煦】花膠．魚肚．酸菜胡椒湯
這個晚上其中一個最令人喜歡的是胡椒湯。
花膠、魚肚等滋補食材，份量甚足。
但最驚喜的是濃郁的湯頭，那份胡椒香夠濃，但不會嗆喉，
當中更有一分酸菜的開胃感。
箇中不同層次的平衡，做得很出色。
【明 媚】智利響螺． X.O.醬．大蒜蔥炒這道菜的擺盤令人聯想起春天的繁花。
事實上，整個套餐的菜色，擺盤都很美，也相當切合春天的主題。
以X.O醬配以大蒜和蔥爆炒的響螺，
又嫩又香，彈牙且入味，可能不好吃嗎？
托底的脆脆亦很香口。
【韶 華】玲瓏蟹粉．紅蔥．釀蟹蓋釀蟹蓋不是甚麼新穎的菜色，
但這道菜能令人留下印像，是因為它加入了紅蔥、姬松茸、雞髀菇等配料。
蟹粉雖然味美，但容易令人有飽濟的感覺。
這些配料卻發揮了平衡作用，既解膩，亦增加了爽口的口感。
吃完整份，感到十分滿足。
【花 香】花尾龍躉球．蔥油醬去骨的龍躉煎得外層焦脆，肉質卻依然鮮嫩。
那份濃厚的醬汁更是錦上添花。
而托或的淮山、萵筍、粟米粒，口感爽脆又帶點咸，意料之外好吃。
旁邊伴以香脆的牛蒡片，以及花葉作點綴。
【盎 然】琵琶烤豬．法國鵝肝．蝴蝶夾
這道菜的吃法，是把蝴蝶形狀的層餅，夾住乳豬件和法國鵝肝來吃。
當中的鵝肝，滲透點點玉桂和冰糖的味道。
這一口咬下去，不同滋味便在味蕾上同時綻放。
【百 卉】頂級松茸．茶樹菇．津菜膽以上湯盛載的松茸、茶樹菇、蟲草花、杞子、津白菜。
菌香滿滿，正適合在吃過乳豬件和鵝肝後享用。
【暖 意】松露．忌廉．鳳餃
主食的環節，以兩件小巧的雲吞擔當主角。
感覺有點像意大利雲吞，沾上濃稠的黑松露忌廉醬。
【融 融】十勝紅豆．綠茶奶凍
最後是甜品。綠茶奶凍，配上十勝紅豆。
喜歡它整體甜度不高，而彩色的脆脆是亮點。
伴碟還有一件忌廉小泡芙。
「獅房發辦．春風」九道菜套餐供應期至2023年3月19日。原價每位 HK$1088 但有買一送一優惠。
這個二人同行價，能夠吃到九道菜的中式晚宴，只能夠講一句「無得輸」。
另加每位 HK$318 更可加配 wine pairing。
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