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2025-03-10
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老友介紹的這一家本土烏冬店，雖然開張只是一段短時間，但在這工商廈林立的觀塘，就算還未開始午飯時間已經差不多坐滿，價錢比同樣是以本土烏冬為主打的鰹烏冬還要貴多一點，但兩者主打的不同，所以不會直接拿來比較，例如這裏的湯底用上鴨白湯，再加上鴨油，味道濃郁，也有一點鴨的酥香，但不會太膩。烏冬之前是自家手打的，但是因為支持者太多，所以現在也由本地工廠製作，烏冬有嚼勁，但不會太腍，而且較為厚身而攣曲的外表，更能好好地掛汁，特別是湯底相對濃郁的鴨湯。鴨肉也處理得不錯，在慢煮後再炙燒，有微微燶邊，口感不韌，鴨肉香和湯底的香味結合，味道層次更為豐富。雖然說主打日式烏冬，但小食最出名的偏偏是台式鹽酥雞，雖然外表不是太過酥脆，但內裏雞肉醃得入味，肉汁也夠豐富，沒有添加其他的孜然粉或者辣粉，反而以九層塔一齊炸起，味道相對更清新，更能吃到雞肉的原味。This new local udon shop in Kwun Tong’s industrial area attracts lunch crowds early with its duck broth base enriched with duck oil—r
烏冬之前是自家手打的，但是因為支持者太多，所以現在也由本地工廠製作，烏冬有嚼勁，但不會太腍，而且較為厚身而攣曲的外表，更能好好地掛汁，特別是湯底相對濃郁的鴨湯。鴨肉也處理得不錯，在慢煮後再炙燒，有微微燶邊，口感不韌，鴨肉香和湯底的香味結合，味道層次更為豐富。雖然說主打日式烏冬，但小食最出名的偏偏是台式鹽酥雞，雖然外表不是太過酥脆，但內裏雞肉醃得入味，肉汁也夠豐富，沒有添加其他的孜然粉或者辣粉，反而以九層塔一齊炸起，味道相對更清新，更能吃到雞肉的原味。
This new local udon shop in Kwun Tong’s industrial area attracts lunch crowds early with its duck broth base enriched with duck oil—rich yet balanced. While pricier than Katsuo Udon, its thicker, chewy noodles (now factory-made due to demand) hold the robust broth well. Signature slow-cooked duck slices, lightly charred, complement the soup’s depth. Surprisingly, their star side is Taiwanese popcorn chicken: marinated juicy meat fried with basil for freshness over heavy seasoning.
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