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2012-11-24
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一直以為，美好的食物可以帶給人幸福感，就算日子過得再怎麼不如意，只要你捨得，都可以得到來自食物的慰藉。所以每當不開心的時候，就會和自己的胃過不去，拿本來就夠瘪了的錢包撒氣，但求吃個痛快，然後摸著鼓鼓的肚皮告訴自己：我過得也不賴嘛。可是隨著年紀一大，再豪華的食物似乎也不能作為補償了，一餐盛宴之後，該解決的問題並沒有解決，反而是肚腩又壯大了一圈，更焦慮了。所謂解鈴還須繫鈴人，化悲憤為食力這招開始不那麼好使了！貌似是跑題了，其實寫這些也源於看到自己一年多前的撰文，那種心態固然還有，人卻也現實了不少，也不知道算好事還是壞事。幸好Amber的水準依然穩健，服務態度也一如從前，和Caprice笑得很僵硬的服務生一比，這裡彬彬有禮卻也不失親切與真誠。餐包中最喜歡鬆軟而香氣撲鼻的橄欖包，配上優質的橄欖油，那種芬芳真的可以把人熏暈無論menu再怎麼變，也變不走經典的鵝肝珍寶珠，以紅莓的酸爽去中和鵝肝的肥膩，用餅乾的酥脆卻襯托內瓤的軟滑，實在是很絕妙的搭配新嘗試的蟹肉酥盒倒是沒什麼驚喜，蛋黃醬有點太濃膩，把蟹肉的鮮美給搶去了前菜叫了鴨肝意大利雲吞配北海道粟米蓉，又是甜與咸的交錯、清與濃的混搭，雲吞並不會很
可是隨著年紀一大，再豪華的食物似乎也不能作為補償了，一餐盛宴之後，該解決的問題並沒有解決，反而是肚腩又壯大了一圈，更焦慮了。所謂解鈴還須繫鈴人，化悲憤為食力這招開始不那麼好使了！
貌似是跑題了，其實寫這些也源於看到自己一年多前的撰文，那種心態固然還有，人卻也現實了不少，也不知道算好事還是壞事。幸好Amber的水準依然穩健，服務態度也一如從前，和Caprice笑得很僵硬的服務生一比，這裡彬彬有禮卻也不失親切與真誠。
餐包中最喜歡鬆軟而香氣撲鼻的橄欖包，配上優質的橄欖油，那種芬芳真的可以把人熏暈
無論menu再怎麼變，也變不走經典的鵝肝珍寶珠，以紅莓的酸爽去中和鵝肝的肥膩，用餅乾的酥脆卻襯托內瓤的軟滑，實在是很絕妙的搭配
新嘗試的蟹肉酥盒倒是沒什麼驚喜，蛋黃醬有點太濃膩，把蟹肉的鮮美給搶去了
前菜叫了鴨肝意大利雲吞配北海道粟米蓉，又是甜與咸的交錯、清與濃的混搭，雲吞並不會很濃膩，鴨肝的味道淺淺的，反而是粟米蓉的清甜佔了上風，整體來說味道還不錯
另一道前菜是法國黃春雞卷，雞肉本身十分幼嫩但味道偏清淡，多虧了內裡的鵝肝醬。黃酒啫哩的搭配也很奇妙，令我想起醉雞這道菜
來法國餐廳吃意大利飯，乍一聽有點神經，奈何我怎麼也忘不了一年前吃的黑松露意大利飯，可惜這一期的menu只有蘑菇芝士口味的，沒有幽香矜貴的黑松露，卻用上幼細嫵媚的法國Comté芝士，香濃之餘還帶點甜味，應該是很適合女生的口味。不過是此次的出品也有一點點失準，米飯煮得過生了，雖說也吸收了不少湯汁，但咬起來還是太費勁了
小漏斗是嗜肉一族，便點了豬肉主菜給他，乍一看是平凡的幾塊豬柳而已，其實取材是來自西班牙的伊比利豬肉，切開粉撲撲的，咬起來軟嫩而不爛，肉汁豐盈甜香，真要佩服廚師對火候的把握
主菜過後又是老朋友朱古力脆皮椰子雪芭，朱古力脆皮有點過甜了
老實說對硬邦邦的意大利飯有少許失落的，幸好最精彩的部分留給了甜品！首先是來自法國馬拉度斯（請原諒我蹩腳的翻譯>_<)的草莓雪芭混合雜莓生果，配上味道雋永深長的陳年葡萄醋製成的啫哩，僅是酸與甜還不夠，又配上辛香爽口的胡椒味雪糕，層次感十足
另一款則用64%的Valrhona朱古力做成ganache，配上車厘子啫哩和紅莓雪芭，苦、甜與酸交織在一起，而將櫻桃啫哩配上朱古力又有種黑森林的風采，好吃得令人犯暈…
因為吃得實在夠飽滯，餐後要了消滯的普洱茶；薄荷茶也格外清新辛香，喝得喉嚨甚至有點辣辣的感覺餐尾是別出心裁的petit four，雖說款式上沒有什麼新意，但呈現出來的形式還蠻有趣
食物水準會浮動，人心會游離，昔日情人會形同陌路，朋友也會分道揚鑣，想來這世上一塵不變的又有幾樣？無外乎——媽媽的嘮叨！！張貼
