一心製麵所 (已結業)

今年三月份才開業的一心製麵所，位處於上環熱鬧的街道，人來人往，午飯時間過來必定要排隊。他家最好賣的是蟹皇湯拉麵，我也一來嘗試有多吸引。先說一說賣相，獨有的心形骨膠原是焦點！濃縮的蟹湯熬成的心型骨膠原，將它推入濃湯中混和，據說可提升湯的鮮味。不得不說，金黃色的蟹湯真的非常之鮮甜，店家主打的蟹湯是用大量新鮮的花蟹熬製而成，絕無味精。另外還配上了慢煮雞胸肉和美梅肉。說一說慢煮雞胸肉，雖然是雞胸，但一點也不鞋口，比想像中嫩；美梅肉也不遑多讓，肉汁鮮嫩，吃起來甚有豬肉味。重點來了：麵條是每天新鮮製作！店鋪名稱叫「製麵所」，果不然，麵條真的也是自家製作！用上了日本入口的麵粉和雞蛋製作的麵條，簡單沒有防腐劑。麵條有一定的韌度，而且掛湯程度不錯，好吃！