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2023-12-13
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終於可以和朋友試吓這間非常有格調的Omakase了。每一道菜都彷如一件藝術品，而且味道相當好，每道菜都匠心獨運，實在不捨得破壞這些擺設。我和友人叫了Omakase Sun 和Omakase Moon，共有刺身8款和壽司19件。我們二人吃得飽飽的，還極盡視覺享受，真是要好好記錄一下。前付1.秋刀魚：鮮嫩的秋刀魚肉質帶有淡淡的脂香，令人回味無窮。2.炸北海道公魚：公魚以細緻的切割方式呈現，肉質鮮嫩，口感非常好。3.蜜煮黑豆：以糖漬的方式製作，口感酥脆，甜味適中。4.芝麻脆昆布：帶有濃郁的海藻香氣，口感酥脆，非常開胃。5.糖漬栗子：香甜可口，口感軟綿。6.柚子蘿蔔：柚子蘿蔔給整道前菜增添了一絲清新的酸味，非常爽口。7.水雲：很特別的水雲，像是昆布一類，味道清爽。刺身1.鮫鰈魚配鱘魚子：肉非常鮮嫩，口感滑嫩，鮮美的魚肉散發著淡淡的海洋風味。廚師把它們擺放得像一幅圖畫一樣，極度吸睛。2.甜蝦他他：這必定是一度打卡度極高的刺身。店員倒入液態氮和食用肥皂泡，玻璃碗迅速被一個巨大的肥皂泡包着，極盡視覺享受。甜蝦他他約十分鮮味。 3.佐呂間湖蠔：蠔肉頗大隻，鮮嫩多汁，口感creamy。4.三文魚子海膽杯
我和友人叫了Omakase Sun 和Omakase Moon，共有刺身8款和壽司19件。我們二人吃得飽飽的，還極盡視覺享受，真是要好好記錄一下。
前付1.秋刀魚：鮮嫩的秋刀魚肉質帶有淡淡的脂香，令人回味無窮。
2.炸北海道公魚：公魚以細緻的切割方式呈現，肉質鮮嫩，口感非常好。
3.蜜煮黑豆：以糖漬的方式製作，口感酥脆，甜味適中。
4.芝麻脆昆布：帶有濃郁的海藻香氣，口感酥脆，非常開胃。
5.糖漬栗子：香甜可口，口感軟綿。
6.柚子蘿蔔：柚子蘿蔔給整道前菜增添了一絲清新的酸味，非常爽口。
7.水雲：很特別的水雲，像是昆布一類，味道清爽。
刺身1.鮫鰈魚配鱘魚子：肉非常鮮嫩，口感滑嫩，鮮美的魚肉散發著淡淡的海洋風味。廚師把它們擺放得像一幅圖畫一樣，極度吸睛。
2.甜蝦他他：這必定是一度打卡度極高的刺身。店員倒入液態氮和食用肥皂泡，玻璃碗迅速被一個巨大的肥皂泡包着，極盡視覺享受。甜蝦他他約十分鮮味。
3.佐呂間湖蠔：蠔肉頗大隻，鮮嫩多汁，口感creamy。
4.三文魚子海膽杯：三文魚子咬進口內「卜卜脆」，海膽味道鮮美。
5.醬汁醃製白子：以酸汁醃製的白子口感鮮嫩，味道獨特。
6.魚籽馬糞海膽配蟹肉蟹膏：北海道毛蟹很鮮甜，馬糞海膽入口順滑，有濃濃的甜味。
7.火炙鮮鰤魚片兩道：這兩道鰤魚刺身肉質鮮嫩，口感滑嫩，帶有淡淡的脂香，吃後在口中留有餘韻。
禦料理
海之米鹽麴煮：這道禦料理的米飯煮得香嫩，帶有微微的咸味，配以充滿鮮味的蟹鉗和蟹柳，還有爽滑的魷魚、彈牙的帶子和大大隻的蜆，超級美味。
壽司九貫+十貫
店員奉上一碟麵豉醬漬蒜頭和薑，蒜頭醃製得非常好味，麵豉的醇厚、蒜頭的香氣和薑的辛辣相互融合，用來配搭壽司，帶來了豐富的層次感。
十多款壽司全部都鮮甜味美，充滿油香和香氣，配上麵豉醬漬蒜頭，令人覺得吃後齒頰留香。
1.依佐木：新鮮的依佐木魚魚肉鮮嫩多汁，口感非常好。
2. 間白魚：間白魚的肉質細嫩，口感滑順。
3. 象拔蚌：新鮮的象拔蚌帶有微妙的甜味和脆爽的口感。
4. 帆立貝併竹炭鹽：帆立貝的甜美和與竹炭鹽的微妙鹹香相得益彰，口感極為鮮美。
5. 真鯛：真鯛魚肉鮮嫩，味道鮮美，讓人回味無窮。
6. 深海池魚：深海池魚魚肉質地緊實，口感彈牙。
7. 帆立貝柚子皮：帆立貝搭配柚子皮的組合非常獨特。帆立貝的鮮甜和柚子皮的清新酸香相互襯托，帶來一種清爽的味道體驗。
8. 甜蝦他他：甜蝦他他味道鮮甜美味。
9. 金線鯛：金線鯛的魚肉鮮美細膩，口感滑嫩。
還有其他：黑鯥魚、手釣池魚、中拖羅、富山縣小白蝦、地金目鯛、銀鱈魚、關鯖魚。
最特別的是北海道赤海膽，店員噴上一層薄薄的金箔，配首北海道白雪鹽，以脆海苔包着吃，加上滿滿的儀式感，大滿足！
除了壽司之外，吸い物和水果也是整個餐點的亮點：
吸い物
蟹柳真丈清湯，以蟹柳為主要成分，賦予湯品濃郁的蟹味。清湯清爽而不油膩，真丈其實就是以蟹肉造成的丸子，軟軟糯糯的帶點彈性，為整個餐點增添了一絲清新的口感。
水果
北海道赤肉蜜瓜配香印提子是這頓Omakase早唞的完美結束。赤肉蜜瓜的甜度適中，口感極為滑嫩，帶來一絲清新的甜蜜。香印提子酸爽清甜，使餐後的口感更加平衡。
總的來說，這場Omakase確實是一場視覺與味覺的享受，每道菜都像一件藝術品般精心擺設，讓我不期然影了很多相。廚師展現了食材的鮮美和匠心獨運的製作技巧。無論是視覺上的享受還是味覺上的滿足，這場Omakase都可以稱得上是一場非常有格調，非常igable的美食饗宴。
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