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2021-09-05
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：「以『生煎皇』為名，口氣頗大，但名不虛傳。」《製》堅信號上海生煎皇（九龍灣店）《品》【秘製 #豬排 #擔擔麵（多花生醬、多蔥）】$62🔸湯雖偏稀，欠醇厚口感；但花生麻醬味明顯，偏甜可口。🔸未到極濃，但多醬始終搭救濃度，且口感微沙似沙爹。🔸肉碎、花生碎、蔥花頗多，使得口感香氣豐富不單調。🔸一絲微辛，但絕不算辣，增味添香。▫️麵質普普，偏軟；許是湯不夠稠，麵不算掛湯；▫️若欲一口得麵與湯，需用湯勺盛之。♦️豬排乍看有微微焦變，雖不脆，但色澤靚麗；♦️香而軟腍，醃得入味！♦️密度高而不柴，稍似叉燒，口感佳。♦️疑以蜜汁燒過，甜味掛帥，頗有驚喜。♦️雖油脂較多，但整體上佳。🔎#老饕鑑鹹_上下品—————————————————————————【#生煎包】▫️賣相極佳，表面飽脹圓滑，麵皮薄而具麵粉香。▫️綴以滿滿蔥花芝麻，非流於賣相，香氣飄逸，津河暗湧！🔸底層呈螺旋形，煎得金黃，脆如厚切薯片；🔸雖比「誠記」薄，但脆度相若！♦️肉餡飽滿，瘦肉居多，不膩，適合老饕。♦️熱辣新鮮，湯汁夠熱，多而鮮甜，整隻入口有爆發之效！皮薄：5/5；汁多：4/5底脆：4/5；底厚：3/5肉量：4/5；肉香：4/5；肥瘦：4:6麻香：4/
《製》堅信號上海生煎皇（九龍灣店）
《品》
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【秘製 #豬排 #擔擔麵（多花生醬、多蔥）】$62
🔸湯雖偏稀，欠醇厚口感；但花生麻醬味明顯，偏甜可口。
🔸未到極濃，但多醬始終搭救濃度，且口感微沙似沙爹。
🔸肉碎、花生碎、蔥花頗多，使得口感香氣豐富不單調。
🔸一絲微辛，但絕不算辣，增味添香。
▫️麵質普普，偏軟；許是湯不夠稠，麵不算掛湯；
▫️若欲一口得麵與湯，需用湯勺盛之。
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♦️豬排乍看有微微焦變，雖不脆，但色澤靚麗；
♦️香而軟腍，醃得入味！
♦️密度高而不柴，稍似叉燒，口感佳。
♦️疑以蜜汁燒過，甜味掛帥，頗有驚喜。
♦️雖油脂較多，但整體上佳。
🔎#老饕鑑鹹_上下品
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【#生煎包】
▫️賣相極佳，表面飽脹圓滑，麵皮薄而具麵粉香。
▫️綴以滿滿蔥花芝麻，非流於賣相，香氣飄逸，津河暗湧！
🔸底層呈螺旋形，煎得金黃，脆如厚切薯片；
🔸雖比「誠記」薄，但脆度相若！
♦️肉餡飽滿，瘦肉居多，不膩，適合老饕。
♦️熱辣新鮮，湯汁夠熱，多而鮮甜，整隻入口有爆發之效！
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皮薄：5/5；汁多：4/5
底脆：4/5；底厚：3/5
肉量：4/5；肉香：4/5；肥瘦：4:6
麻香：4/5；蔥香：3/5
🔎#老饕鑑鹹_上上品
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