日山 (合和商場)

營業中

休息中

於灣仔鋼筋森林偶遇這間「壽喜燒 割烹 日山」，恍若掀開大正浪漫的鎏金扉頁。穿過淺草風石燈參道，頭頂那盞百年玻璃枝形吊燈正流淌著琥珀光暈，光塵在格子窗櫺間起舞，瞬間完成時空的優雅轉場。◇ 前奏·四重奏旬味八寸宛如微型庭園：螢光魷魚在酒釀裡浸出琥珀光澤，柚香啫喱凍裹著紅寶石般的番茄。慢烤和牛沙律最是驚艷——A5霜降在舌尖化作絲綢，沖繩豚肉與山野菜的清脆，恰好接住這陣油脂的圓舞曲。◇ 刺身交響詩北海道帆立貝透著珍珠母光澤，吞拿魚腩的霜降紋路似大理石紋理。當古董銅鍋升起裊裊白煙，西冷和牛在焦糖色醬汁裡舒展，蘸取蘭皇蛋液的瞬間，竟嚐到落日熔金般的豐腴。◇ 炸物狂想曲福岡努努雞的脆衣如金箔碎裂，肉汁卻在齒間迸發成小型噴泉。虎蝦天婦羅披著銀河般的光亮醬汁，脆與糯的悖論在此和解。A5和牛串燒則是場精準的火候實驗——焦糖外殼下藏著緋紅霞光。◇ 終章·潮汐絮語清酒蒸汽托起的廣島牡蠣，宛如月夜下的珍珠母貝。當靜岡蜜瓜的翡翠果肉在口中化開，方才明白，這原是主廚寫給四季的一封和式情書。