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2025-03-05
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.作為香港人 🇭🇰 你知唔知🤔 雲吞麵既由來？分派系？.雲吞與麵一體成形｜骨肉不分離香港🇭🇰麥氏派系｜以大地魚湯底配雲吞麵出名最初由竹擔雲吞麵為宵夜小吃｜於老廣州成菜餚發源點簡單來講【 作為宵夜 一口麵 三粒雲吞 收工 】雲吞以一口一粒為佳 舖底｜爽口鹼水麵蓋面時至今日 成為廣東菜餚之一.大地魚湯底 就係配合 並 提昇 雲吞【鮮】與【香】屬性粵菜特色【 物盡其用 巧手工藝】大地魚就係其中一員 普通到係浙江一帶既比目魚｜鰨沙而大地魚一詞就等同魚乾｜烤至酥脆 出油 磨成粉將大地魚粉混入豬肉餡料｜包入雲吞作提鮮而且｜雲吞 🈯️ 要即日包｜即日煮因為大地魚【香味】容易散走.🍜 招牌櫻花蝦雲吞魚蛋麵 🍜蝦籽麵｜招牌大地魚雞白湯｜ $67Signature Sakura Shrimp & Wonton Fish Ball NoodlesShrimp Ros Noodles｜ Flounder Fish Chicken Soup🔸🔸🔸🔸🔸🔸巨大雲吞當然係 signature｜大唔係重點 好食才是重點晶瑩剔透雲吞｜雲吞皮薄 餡料豐富一眼望到因巨大化｜雲吞由常見【金魚尾包】改為【菊花中央包】咬一啖 就食到
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作為香港人 🇭🇰 你知唔知🤔 雲吞麵既由來？分派系？
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雲吞與麵一體成形｜骨肉不分離
香港🇭🇰麥氏派系｜以大地魚湯底配雲吞麵出名
最初由竹擔雲吞麵為宵夜小吃｜於老廣州成菜餚發源點
簡單來講【 作為宵夜 一口麵 三粒雲吞 收工 】
雲吞以一口一粒為佳 舖底｜爽口鹼水麵蓋面
時至今日 成為廣東菜餚之一
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大地魚湯底 就係配合 並 提昇 雲吞【鮮】與【香】屬性
粵菜特色【 物盡其用 巧手工藝】
大地魚就係其中一員 普通到係浙江一帶既比目魚｜鰨沙
而大地魚一詞就等同魚乾｜烤至酥脆 出油 磨成粉
將大地魚粉混入豬肉餡料｜包入雲吞作提鮮
而且｜雲吞 🈯️ 要即日包｜即日煮
因為大地魚【香味】容易散走
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🍜 招牌櫻花蝦雲吞魚蛋麵 🍜
蝦籽麵｜招牌大地魚雞白湯｜ $67
Signature Sakura Shrimp & Wonton Fish Ball Noodles
Shrimp Ros Noodles｜ Flounder Fish Chicken Soup
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巨大雲吞當然係 signature｜大唔係重點 好食才是重點
晶瑩剔透雲吞｜雲吞皮薄 餡料豐富一眼望到
因巨大化｜雲吞由常見【金魚尾包】改為【菊花中央包】
咬一啖 就食到蝦仁🍤 同 櫻花蝦味 再混入豬肉
加上 廣州艇家㊙️派｜加入河蝦蝦籽 斗門蝦籽為最有名
⬆️⬆️ 再次疊加【香】屬性｜鹹香味飄逸
而且一日分 早上 下午 ✌🏼兩回即包｜香氣更明顯
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麵底無用質疑｜選用本地品牌 【永樂粉麵廠】蝦籽麵
口碑及性價比高｜未加底已經 足有2️⃣ 個麵餅
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大地魚雞白湯 又係另一疊 ⬆️⬆️【香】屬性心思
雞白高湯能較久鎖住大地魚香味｜清晰中有點少混淆
再添加 【自家製新鮮辣菜脯】辣油油點與湯底分離 🥰
細碎菜脯 辣味可接受 新鮮爽口 又係另一麵食輔助
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魚蛋看似香港仔魚旦｜偏大一點 彈牙爽口 不錯
傳統雲吞麵 會加韭黃｜而非 【蔥 或 芫荽】
又係另一疊加【香】屬性 buff 💪🏽
韭黃講求新鮮 極難保存｜而且供應不穩
蔥或芫荽🌿帶香 但偏刺激｜相對溫和韭黃配搭更佳
實在遺憾 😔
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🍜 雙拼撈麵 🍜
牛筋 & 秘制慢煮牛腩｜幼麵｜加底｜招牌雞白湯
$83
Stirred Noodles w/ Two Choices
1️⃣ Beef Tendon & 2️⃣ Secret Slow Cooked Beef Brisket Egg Noodles｜
Extra noodles｜Concentrate Chicken Soup
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㊙️制慢煮牛腩｜又係網上熱議另一feature食物
慢煮絕對係創新方法｜鎖佳肉汁保持肉質鮮嫩
片切牛腩 筋｜肉｜脂 三者非常平均
再加上爽口蛋幼麵｜爽淋軟 三種口感 辣醬🔥加持下
一口乾麵 沾一口湯｜入口就係過癮
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時令油菜｜菜心苗｜腩汁 $22
Seasonal Cooked Vegetable｜Beef Brisket Sauce
相比蠔油 我更喜好腩汁｜偏淡但滑口帶油脂
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🗣️ 登隆街絕對係港島區飲食界競爭激烈嘅一條街
台灣麵｜車仔麵｜日式拉麵｜越南麵食｜一一俱備
劍走偏鋒｜不斷疊buff｜只專注鑽研幾項食物
簡約企理佈置 半開放式廚房｜氣氛十分舒適
若能擴展分店 已經是【成功】
而且店員偏年青｜感覺食物仍在改進再變化
從傳統粵菜麵食｜加入創新元素 值得仔細評
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雙拼撈麵牛筋 & 秘制慢煮牛腩
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招牌櫻花蝦雲吞魚蛋麵
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秘製菜脯
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櫻花蝦雲吞
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手打魚蛋
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油菜
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永樂蝦子麵
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