L'Atelier de Joël Robuchon (裝修中)

這次參加置地廣場的Be Inspired in Central藝術盛宴, 實在來得很驚喜. 活動的第二站, 就是相當熟悉的名字, L'ATELIER de Joël Robuchon, 由當日CEO跟我慶祝生日開始, 在這個品牌實在留下不少美麗的回憶. 不知道這一次又會有甚麼難忘的片段?來到的時候是落場時間, 沒有其他客人的L'ATELIER de Joël Robuchon, 當然要拍下這個畫面. 三星餐廳靜態的一面, 依舊動人.L'ATELIER de Joël Robuchon的行政總廚David Alves, 為Be Inspired in Central藝術盛宴創作的菜式是Le Bar, 靈感來自德薩畫廊中趙無極的名作《07.06.63》. 首先讓大家看一看這大作吧:趙無極《07.06.63》, 1963, Oil on canva, 130cm x 195cm, © Zao Wou-Ki - ProLitteris, Zurich Courtesy de SartheLe Bar $650如果把Le Bar跟《07.06.63》放在一起, 您能夠分辨出那個是畫作, 那個是菜

繼續介紹置地廣場的Be Inspired in Central藝術盛宴, 或者先再簡單介紹一下這個活動, 是由3月12日至31日舉行. 當中的Take Another View on Art 藝術展覽, 就是在置地廣塲中庭展示出多件博物館級的藝術珍品, 有9間國際級畫廊參與展出, 連同1幅私人珍藏, 展品總值逾港幣1億4千萬. 至於The Artful Palate, 就是置地廣場旗下10間位餐廳推出一系列以Take Another View on Art中藝術展品為靈感的美饌. 我們的第二站, 就是來到連續四年得到米芝蓮三星的L'ATELIER de Joël Robuchon.當然是很熟悉的地方, Robuchon這個品牌, 從來不會令人失望. 其實平日Robuchon的菜式在賣相上已經是無得輸, 那麼在這個Be Inspired in Central藝術盛宴中, Robuchon的出品又會是如何呢?L'ATELIER de Joël Robuchon的行政總廚David Alves, 這次就根據德薩畫廊中趙無極的名作《07.06.63》去創作出Le Bar這道菜式. 首先讓大家看

約了美祿中午在置地廣場等，「穿好看一點喔！」我不忘叮囑他。穿上連身裙，用髮夾束起了瀏海，完全依他喜歡的模樣打扮。準時來到置地，遠遠便看見他帶著耳機，頭微垂的走在Dior門前。我衝上去嚇他一跳，「Happy Birthday!」他大概真被我嚇了一跳，竟也以Happy Birthday回應我。我忍俊不禁，要取得笑他起來，他便扯開話題說餓。於是我們走上電梯，往樓上出發。經過中庭Cafe Landmark時他突然停步，懷疑的看著我，「不是這裡嗎？我以為你說Landmark就是來這裡吃午餐。」這是我給他第一次慶祝生日，當然要給他點驚喜。我笑而不語，他別無選擇，只可被我繼續牽著走。我們一直向上走，直到往4樓Joel Robuchon餐廳的電梯，他便恍然大悟。我們平日工作困身，基本上都沒機會好好的坐下吃午餐，所以今天便來頓fine lunch替他慶生。先來一籃暖烘烘的餅房自家製麵包，迷你牛角包與牛油圓包酥香邪惡、芝士包鹹香誘人、煙肉包邊位香脆、另外的小麥包亦富麥香好吃。不過怕後來吃不下，所以迷你Baguette和Sourdough我們都只是分著來吃，當然也是高水準。看我們把麵包籃清得七七八八，侍應哥

好同事請食蛋糕作下午茶, 特別好味! Earl Grey Tea Cake, 同事的最愛味道!伯爵茶味唔係好濃，而且味道不是太甜。底層有朱古力脆脆, 吃完一件真的想吃多件! 但是每日的出產的數量不多, 很快就買完。Green Tea Cake, 有濃濃的綠茶味道,中間的雲尼拿慕斯做得好香滑，冰凍又幼滑既口感， I'm Loving it!Peach Tea Cake, 有香甜的Peach & 香草味, 感覺好Fresh~ 總括來說, 好同事的好介紹, 這店蛋糕真是超好味! 令人一吃難忘!

L'Atelier de Joel Robuchon是唯一一家2015年米芝蓮香港三星法國菜餐廳, 即出類拔萃的菜餚，值得專程到訪, 也是筆者想到訪品嘗之一。 進入餐廳先經過一段走廊, 內裏裝修是以黑對紅的對比風格, 全球其分店也以這樣為主調, 裝潢都如出一轍, 時尚廳具同樣以有此特色, 格局顯得有一定的現代氣派。因遲了訂位, 安排了坐在吧檯位工作檯的位置, 午餐價格比坐在內裏餐坐平百多元, 食物水準是一樣, 加上有新鮮感, 於是一試。午餐套餐價位大概是由$478 - $728, 要了兩道前菜, 主餐, 甜點, 咖啡或茶的搭配, 吃好一點, 吃飽一點。先上籃裝麵包, 法國料理的麵包是非常注重, 基本是二人份量, 麵包的款式不少, 迷你牛角包酥脆可口, 其他則有點失望, 長形的太硬, 吃了一口便放棄, 基本有一半款色是不滿意。牛油算滑溜香口, 算是為麵包加了點分數。跟著是Amuse Bouche, 鵝肝醬波及香草慕絲啫喱賣相很美,  但份量太少, 一口便吃完。前菜要了Crispy poached egg on parmesan cheese emulsion and "iberico h

Direct manager 今日last day, 私人請了我食散水餅，應該係我食過最好味既cake！！！！！Rose Cake（左），名如其形，紅色的半球體，非常鮮色奪目，甚至是覺得紅到有D驚，面頭鋪上金箔，好有貴氣XD一咬落去，外層的玫瑰慕斯味道比想像中的更強，而且原來有多層口感!!!!第一層，係面頭濃烈的玫瑰香，但唔會太甜，第二層，有好香滑既雲尼拿慕斯同荔枝果肉，味道上好有層次。重點係香而不太甜!!!!Earl Grey Tea Cake（右），如果同Rose Cake相比，會略略失色，但都係好好味，只係因爲前者超班水準lol個人覺得伯爵茶味唔係好夠濃，而且味道略甜。但中間的雲尼拿慕斯做得好香滑，冰凍又幼滑既口感，其實有少少似食雪糕。底層有朱古力脆脆，口感幾好，但唔夠特別。

Awarded three Michelin stars for three consecutive years, L'ATELIER de Joel Robuchon offers a contemporary fine-dining experience that is not to be missed. The circular bar envelops the open kitchen, allowing diners to witness the different aspects of cooking, from the preparation of the cuisine to the plating of the dishes. The whole surrounding is vibrant and modern, and the seats are well-spaced, giving full comfort to diners. Amuse bouche Lobster mousse and avocado rollThe lobster mousse is

慶祝小雅生日，我們選了這家一直想去試試的餐廳吃法式午餐！環境地點L'Atelier de Joel Robuchon在中環置地廣場內，由商場地鋪進入，有專梯直達。餐廳環境漂亮，座椅舒適，中午時份明朗的陽光由窗外透進來，感覺相當好！食物品評Lunch Menu這裡的午餐有三款，分別是3 / 4 / 5 courses，每個courses都有 3 至 5 款菜式可供選擇，點餐時侍應生也會細心地為每款菜色作出介紹及推介 4 Courses Lunch ($698 + 10%)4道菜午餐包括前菜、湯、主菜、甜品及餐飲 麵包籃這裡的午餐麵包籃是一整盤放上的，麵包的款色超級多，粗略去數都有六、七款，而且每款都做得很好，特別欣賞麵包上桌時都是燙熱的！ 餐前小食相當可口的餐前小食！尤其是那看似其貌不揚的奶凍狀小杯，其實是鵝肝芝士慕絲，鵝肝的味道很rich，加入咸香的芝士後，更是相得益彰，非常滋味！ Appetizer - Les Moules De Bouchot法國運來的青口，配搭上爽口的野蔬及番紅花cream；青口份量卻很多，出乎意料的小巧可愛，味道鮮甜，與配料同吃時味道更佳！ Appe

因為早前J先生說過要大肆慶祝, 於是就在Friday night 選了在L’ATELIER de Joël Robuchon 食餐好既~為著米芝蓮3星的名譽而來, 當然樣樣都想試, 於是就點了9個course 的tasting menu~Menu 寫明所有麵包都係由佢地bakery team 去做的, 證明佢地對自家製麵包係充滿信心. 佢去到, 佢地serve 麵包時, 我明白點解佢地咁充滿信心, 因為真係有好多選擇, 我先試baguette, 外脆內軟, 好味.食完amuse bouche 後就係caviar with salmon tartare, 魚子醬唔會死咸, 配埋salmon tartare, 鮮味即時提升不少, 加上咁靚既裝飾, 想唔比滿分都唔得.評分 : 5/5跟住係Maine lobster and baby spinach, 龍蝦新鮮, 但味道略為淡左D, 食唔出龍蝦應有的鮮味.評分 : 4/5Foie gras & Iberico ham raviolis with celeriac cappuccino and black truffle. 呢個raviolis

今年的生日飯，老公安排在中環的 「L'Atelier de Joel Robuchon」。我想他的決定是源於去年在澳門「Robuchon au Dome」午膳的愉快體驗。這兩家同摘下「米芝蓮」三星榮譽的餐廳，雖位處不同地域，但均是由「世紀廚師」— 「Joel Robuchon」，於2003年復出後，相繼在世界各地開設的其中兩間餐廳。目前「Joel Robuchon」旗下位於拉斯維加斯、倫敦、摩洛哥、紐約、巴黎、東京、台北、星加坡、曼谷、香港和澳門等地，共收藏了28顆「米芝蓮」星星，是摘星最多的名廚。當晚老公和我便可就香港的「工作室」與澳門的「天巢」不同之處，以個人觀點來作一個比較，比拼出兩者的優劣！「Joel Robuchon」旗下以「工作室」(法文 L'Atelier 的解釋) 命名的餐廳，大部份都有著紅與黑的開放式設計，客人坐在如吧檯的座位，可看到廚師們泡製菜式的情況。香港的「工作室」，有著兩個不同的部份，其一就是那「招牌」的開放式設計。吧檯形式，可讓食客與侍應有更親近的接觸，拉近彼此的距離，感覺也較輕鬆。不過當食客坐得較密集的時候，聲浪便顯得較雜亂。「Robuchon au Do

My last visit to Joël Robuchon for lunch was about two years ago. I made the reservation at L'atelier as I have dined only at L'jardine previously. For those of you who have not been back for lunch for a while, here is my review on the latest lunch menu.I have always wanted to dine at L'atelier since the dining hall looks more hip and vibrant. The red lighted atelier consists of a few tables but mainly bar seatings circling the open kitchen. Sitting at the bar, I can easily peek what the chefs a

裝修靚到5星級酒店甘。。有吧枱位同普通枱位。。法包暖。。有唔同味。。我最鍾意芝士味法包好香濃鵝肝我對騷味極敏感。。但呢個鵝肝入口即溶。。安全零騷味蟹蟹腳粗過我手指公。。淡淡肉難想像隻蟹有幾大鴨again..我少少騷都受吾到。。呢碟零騷味。。好juicy 最impressed我係甜品!馬卡龍外脆內軟。入口即溶旁邊看似普通啫哩原來係紅莓啫哩。好香濃好好趙香蕉cake好creamy ..真材實料。。冇落香料香精橙啫哩面頭西柚肉多汁非常新鮮啫哩味清新不化學紅莓cake食一淡好似放左十粒紅莓入口。。濃縮。。真材實料!如果再有機會黎食我諗我淨係主攻甜品。。lol 

吃了兩場，接著我們去到米芝蓮星級名廚Joel Robuchon掌舵的L’ATELIER de Joel Robuchon，品嚐及學做雞尾酒。這次，我們會嚐到名為「Landmark Atrium」的中西合璧的精品，是由香氣滿溢的中國桂花陳酒、傳統古巴冧酒、橙酒以及蘋果汁調出來的美酒，輔以金泊作裝飾，金黃色的，很高貴。既香，入口又帶甜的，看似平易近人，不過，多喝兩口便知厲害。下一場，繼續是特色雞尾酒。

能夠出席置地廣場舉辦的4幢華廈美饌體驗活動, 實在相當高興. 其實這個4幢華廈美饌活動吧, 是由4月1日至30日舉行, 置地廣場旗下的食府會推出一系列為4幢華廈這個主題而設計的菜式, 糕點, 以及雞尾酒等等. 到了第三站, 我們的目的地就是L'Atelier de Joel Robuchon.對L'Atelier de Joel Robuchon當然不陌生, 這些年來, 也來過不少次了, 跟文迪在巴黎, 倫敦以及澳門的Robuchon, 也留下不少美麗的回憶. 而香港這家L'Atelier de Joel Robuchon, 已經連續三年得到三星的榮譽. 兩家Robuchon, 也是唯一能夠在年版的米芝蓮中得到三星的名字. 這個來頭, 跟置地廣場當然是很匹配呢.是日我們來到就不是吃, 反而是試試店方的雞尾酒. 特別之處當然是因為我們能夠製作自家製的雞尾酒. 文迪不能喝酒, 調製雞尾酒還可以吧. 是日我就好好享用文迪為我泡製的出品.Landmark Atrium Cocktail 置地廣場中庭雞尾酒 $140: 9分, L'Atelier de Joel Robuchon位處置地中庭,

'Tuber Melanosporum' or just simply black truffles. Some say they smell musky, dirty, like old socks, sex and even old American dollar bills. To me, none of those come to mind, but they do have the most intoxicating and seductive scent, one sniff and everything just tingles...~So I could say I was quite looking forward to the Gala dinner this year especially when the feature of the menu was black truffle and of course since Monsier Robuchon and his team would be there working their magic. *happy