Arcane

營業中

休息中

米芝蓮1星？...試過後有保留。餐廳大概的收入應該是以酒為主吧！因為一坐下的餐牌不是食物餐牌，而是酒牌...然而我們當日都不想喝酒，罷了～店鋪面積不大，餐檯也只能擺放數張，沒什麼特別的裝修，簡單得真的很簡單，燈光比較暗，檯與檯的距離也很近，想談心事....不適合。餐牌是英文為主，而且選擇不多，也沒有圖片可參考。食物的擺盤算不錯，就是碟大食物很少的那種！但相對其他法式餐廳，這擺盤也不怎麼吸引，絕對被比下去。這也不是重點，重點是佔了一半的菜式味道竟然都是一般般的！不太合口味！第一樣餐包竟然唔熱又唔暖，室溫包！相當求其！味道其差！意外發現羊肉竟比牛肉出色很多！羊肉一點羶味都沒有，肉質很嫩滑！相反牛肉卻很膩，滿口都是油膩，味道有點怪，竟然會是魯肉的味道！這製法太浪費了！一點都不好吃！到尾我們埋單後打算坐多5分鐘便會離場，點知男侍應竟急不及待走來要求我們還檯，說有客人在等候？奇怪，我們兩邊的客人都比我們早來，都沒要求交還餐檯呀！然而....原來是我們沒有點酒類～兩邊的客都還在喝著酒詳談中呢～反正我們都已經埋單，都打算離開，那多此一舉的趕客也是多餘的吧！只留下不好的印象！

I was browsing where to go for lunch in Central and found this restaurant with 1 Michelin star. Weekday lunch sets didn't seem expensive with costs of $348+10% for 2 courses and $398+10% for 3 courses. So I decided to come try. The restaurant was quite small but the interior decoration was pretty modern with a few paintings. Given the small size, tables were really so closely packed together so that I could hear some of my neighbours' conversations over lunch. We came in a group of two and decid

Weekday lunch at Aracne. I went for the 3 course set lunch, priced at $398. A 2 course is also available at $328. All of the courses were very nice, I'd never had sweet corn ice cream but the combination really worked. I sat at the kitchen counter which is great to be a part of the action, but you might prefer a regular table for a more comfortable dining experience. Service was attentive, my only criticism would be the average bread and the overpriced bottle of Evian ($78). Will definitely retu

This is one of our best Anniversaries dining experience. The decor is simple and chic. Service very attentive and unpretentious. We had the Scallops and Oxtail Tortellini as starters. Both are wonderful. The scallops looks simple but the taste is surprisingly intricate. These are followed by our well portioned main course - Lamb and Rabbit. Again, both are exceptional. The rabbit in particular, I can taste the delicacy and thoughts that were placed in preparing the dishes.We ordered a poached pe

Netfilx的”The Final Table”很好看, 雖然只是廚藝比賽, 但參加者不是我們常見的素人又或是Celebrities, 而是一些高水準, 獨立經營的餐廳的大廚, 高手過招, 有如歐聯般好看. 當中其中一個香港代表, 我在上年和他有一面之緣, 他就是Arcane的Shane Osborn.Shane本身是澳洲人, 但他煮的意國菜比很多正宗的意大利餐廳更好, 例如是Gnocchi, 也就是馬鈴薯粉團, 這裡的又大又方, 很好看; 以輕輕甜甜的焦糖醬配上煎香了的Gnocchi, 味道上沒有宣賓奪主, 反而將後者的微微焦香味和清甜的馬鈴薯味放大了. 説是我試過最好味的Gnocchi也不而為過!牛是來自Shane家鄉澳洲的Mayura和牛西冷, 這和牛牛味可媲美之前在Grand Hyatt扒房吃過的英國牛, 但除了牛味外, 還有陣陣的奶油香, 和Gnocchi出其地配搭! 原來Mayura和牛的飼料內有朱古力, 令其更愉快, 更活躍, 自然就更有牛味. 脂肪量比一般和牛少, 作為西冷就不會成口油了! (笑)說到Arcane最大的敵人, 不是人, 因為Shane和他的團隊找到他們

Originally I wanted to have Christmas lunch/dinner at Arcane, and they were fully booked during Christmas period, so I have to move to January for lunch!Ordered their famous Sautéed Gnocchi (added white truffles) to start, Pan-fried Sea Bass for main and summed up with Poaches Pears.Definitely in love with the Gnocchi and Sea Bass! Sautéed potato gnocchi with charred cevenne onion, morel and shiitake, the sauce is creamy but not stretchy, the gnocchi has light crunchiness outside and soft inside

澳洲廚師😍感覺有点英式的餐廳，冷盤魚用多種材料，配合仔細和平衡，也很健康！兩碟魚和个蝦也做得很鮮味，三文魚个心會化的，个蝦綿左啲也好甜，特別推意大利雲呑雞好難煮，上菜發覺是打開的方式，和傳統有分別，發現這做法更好雞肉弄得軟綿綿的，味道很平衡，正! 价錢物有所值！餐廳服務也很好，米芝蓮星級廚 amazing! 漏左，面包比Robuchon更好，質量重，很有香氣，配香軟牛油丶橄欖油和有年份的甜醋Ps:叫了支玻璃瓶可樂，，，太細支。。。。忘了收幾錢，哈

食物可以但係兩人枱既setting 好迫，根本無privacy 可言。有個鬼佬待應會走埋黎sell wine list上無但係比較貴既酒....坐到同隔離枱你眼望我眼，快d食完快d走啦。頭盤tuna & white asparagus,可以；另一個頭盤帶子片得太薄，太多汁，吾ok。主菜，舊和牛扒有驚喜，吾油又好tender,另一個叫左條魚叫Hirame,吾知係咩來頭所以試下，我喜歡sea bass多d。個cheese platter 非常普通，一田都買到佢所served 既芝士。

一入到去，第一個感覺就係有好多畫/相/藝術品，令到餐廳俾到一個高尚感覺食客。一坐低，我同事就話：「呢度好多外國人！」的而且確冇錯，裏面七成以上都係外國人。水杯有唔同顔色，放喺白色枱布上邊，增加左色彩，同時又唔會覺得太俗。麵包外脆內軟加有啲煙韌，牛油啲味又好濃。上菜時，有兩個侍應盡可能同一時間上菜俾所有客人。食完嗰陣時，亦都係兩個侍應盡可能同一時間收晒所有人嗰嘅碟。有啲質素冇咁高嘅餐廳，就算有部份客人未食完，侍應係唔應該先收咗一個人嘅碟，但係咁做其實係唔正確嘅，因為會俾到未食完嘅客人一個吹佢地快啲食完嘅感覺。侍應有不停問我地需唔需要加多啲麵包。頭盤係 hamachi，俾到我好清新嘅感覺，又有啲似 Nobu 嗰個 hamachi，酸酸地。不過呢度嗰個hamachi有少少油，不過都唔會覺得太油。但係當然換來嘅就係滑一啲感覺，同埋呢度嗰個係唔辣嘅。輪到主菜，我叫咗牛扒。係叫之前我我哋都唔知道 bavette 係乜嚟㗎，所以我哋都要向Google神請教。叫嗰陣時，牛扒嘅生熟程度冇得揀，好似有啲唔習慣。但係上菜時，你都唔會覺得太過生，牛扒有牛肉味，外邊好脆，裏邊好林。我之前都係食過一次牛扒外邊可以

為朋友慶祝生日，選了這間米之蓮一星餐廳，一入到去，receptionists 笑容可掬亦有禮貌，值得一讚👍餐廳比我想像中細，當晚full House, 其實當晚沒有人主動過來serve我們, 感覺唔夠attentive , 我們要多次舉手才有一個眼鏡穿恤衫的waiter過來，他很有禮貌詳細解釋菜單給我，由於我還有一個朋友未到所以我們先行order appetisers and Wines, 但我已明確表示我會吃那個餐廳馳名的main course, 到我們齊人奌main course 的時候,那侍應竟然告訴我已經售完😩，我覺得非常失望，這不是一間星級餐廳應有的服務，我認為他應該幫我預留起來。😑尾聲時，我們亦舉手很久才有貌似經理穿着背心的男侍應過來問，我們表示要order甜品，他竟然說等我們很久了，還有什麼要order的!!極有趕客feel😠,其實當時仲有多枱客人未走，也在用歺中，不明所以。客觀來講，食物正常符合期望，但付出這個價錢應有更多選擇

在決定來Arcane前，我對這家餐廳可說是沒有什麼概念，只知它今年默默地奪得一星，以及有一道signature的gnocchi，不如就當來一場美食探險。但打食評可不能這麼馬虎，自然要在動筆前做個資料搜集。Arcane主打摩登歐陸菜系，給我的感覺是隨意性及自由度高的餐廳，發揮空間相當廣。主廚Shane Osborn是澳洲人，25年的廚師生涯中曾帶領團隊奪得過不少星星，實力是受肯定的。Arcane午餐的選擇其實頗有局限，套餐方面是2/3-course，每道course都是2選1。A la carte則有Vegetarian/Starter/Main三頁紙menu，大概十來個菜式。Starter:Salad of smoked duck breast with pear, celery, endive and hazelnut頭盤是輕盈清爽的一道沙律，但五味雜陳，有洋梨、苦苣、西芹等，對喚醒味蕾各處照顧得周到。煙鴨胸是片狀上的，煙燻味並不突出，但鴨肉本身的味道到位，兼且柔軟，而驚喜的是作為點綴的榛子和黑椒碎竟能突圍而出。頭盤吃過，大約能窺探到此餐廳是走casual路線，應該不會像法菜般天花龍

朋友約的時候我以為這家沒來過，結果走進一看居然來吃過，但是對菜式一點印象都沒有，當下心裡就慌了。（我一般對食物的記憶超級深刻）菜單沒有tasting menu，只有頭盤、主菜、純素菜單和甜點。我們問主廚有沒有set menu，他回復說900多港幣可以幫我們做一套，共五道菜，兩個頭盤，一道gnocchi，一道牛，一個甜點。所以我們點了set menu。 第一道是日本西紅柿搭配火箭菜香蒜醬（rocket pesto）、sour cream、及橄欖油。 西紅柿非常甜，果然和名字一樣有水果的味道。只是這道頭盤分量實在是不大。 第二道是Octopus Carpaccio搭配紅椒、番茄、Capers（刺山柑花蕾）等，octopus薄片很有嚼勁，醬汁偏酸口，很爽口但不輕薄。 第三道是他家的名菜sauteed potato gnocchi搭配焦糖韭蔥，蘑菇等。他的gnocchi可能輕微炸過，表面呈金黃色，蘑菇搭配醬汁味道非常好，整體有一股淡淡的甜味應該是焦糖韭蔥的焦糖味道。甜咸混合，非常好吃。第四道一人一塊Mayura 7+ sirloin，搭配煙薰洋蔥醬、girolles（雞油菌菇）、山藥粒等。首先

是日跟文迪兩口子拍拖, 是突如其來的空間, 午餐想吃得好一點, 但臨急臨忙, 大部份心水也爆滿, 還好Arcane有吧檯的位置, 那就來這裡吧.平日的午餐, 當然是商務客為主, 始終安蘭街18號是中環的中心地帶嘛. 而這裡不設廂房, 連任總, 也是坐在大廳呢. 看看餐牌, 兩道菜午餐$310, 三道菜午餐$380, 那就吃三道菜吧. 每款各一, 一次過吃到六款菜式.先來麵包吧, 硬身的麵包, 不太有好感.Salad of endive, pear, walnut and house cured lardo, sherry vinegar: 9.5分, 頭盤方面, 這客沙律, 用上了菊苣, 梨, 合桃, lardo, 以及櫻桃醋. 很清新的配搭, 菊苣配lardo, 是驚喜的組合, 加上櫻桃醋之後, 正好消退了那油膩感.White bean and morteau sausage veloute with crushed hazelnuts and spring onion: 9分, 另外一款頭盤是白豆煙薰香腸湯, 味道很香濃, 豆香很突出, 煙薰香腸很有個性, 巧妙在於加入了榛子及洋蔥

确實一分錢一分貨。超水準的食物質素。 開放式厨房可以見到厨師工作。前菜叫左牛尾同Gnocchi, 牛尾起左肉，唔肥，Gnocchi外脆內鬆，口感同我平時食既係兩回事，真係值得一試。主菜叫左肥豬肉同牛扒，完全唔油膩。完了太飽無叫甜品，同伴叫左薄荷茶，的herbs係佢地自家種植的，我點左乌龙茶，離開左係街度行緊時，個口仲有茶既甘香。有個小插曲係我地離開時等緊， 厨房員工攞住一盤食物想經過口時見我地係度就縮返係門後面，等我地搭走左先行。服務質素亦非常好，洗手間甚至有女士用品供應。

2018 started on a high note,  Arcane provided one of the best meals I had since arriving in HK.  Food was excellent and the vegetarian dishes especially so.  My starter of langoustine was perfectly cooked and bursting with flavour while remaining juicy and supple. The beetroot salad with goats curd was satisfyingly refreshing.  Tortelini of braised oxtail with black truffle was well executed, but was out-competed by the exceptionally good warm salad of roasted butternut squash and cauliflower -