麥文記麵家

營業中

休息中

是日在尖沙咀出席酒會，酒是喝多了，但午飯還未有著落，離開場地之後，胃部開始有點絞痛，這可真的不能說笑。就近最想去的地方，不是澳牛就是麥文記，反正見有位，先來一碗雲吞粗麵。老實說，麥文記水準十分飄忽，湯底時濃時淡，麵條偶有鹼水味，但遇大廚心情好時，真的無人能及。雲吞依舊是傳統手法金魚尾，一口一粒，餡料滲入蝦籽，令蝦味更濃，只可惜麵條淥得過火，已經有點發白。意猶未盡，再來一碟雲吞撈麵，效果好得多了，柔韌而有彈性，爽朗的口感，但湯頭太淡，還是未及水準的一次。

本來想在尖沙咀吃個中午飯, 但老爸說要不到佐敦逛逛看~走著走著, 竟然走到麥文記~! 想試很久了, 真好!心裡預計這類老店通常態度一般, 可能是受到旁邊的澳洲牛奶公司影響吧~但沒想到他們比所謂高級餐廳的更親切!排隊的時候, 我們四個應該是下一張了, 但剛來了兩位, 侍應先讓他們進去. 這很正常呀, 四人要等大枱, 兩人應該比較快呀. 帶位侍應笑容滿面: "唔好意思呀, 兩位啱啱有位, 我俾佢地入咗佢先, 你等一陣呀, 好快有卡位俾你地四位坐"  坐進去, 碗筷正齊擺放著, 東西都很乾淨! 牛腩麵 <--極度推薦!!看上去很小碗, 但牛腩和牛根份量也不少.一上菜, 香氣撲鼻, 先喝一口湯...真的超香濃! 感覺就像日本拉麵的湯底般濃郁! 還掛麵耶!!麵, 一點鹼水味都沒有, 非常爽口彈牙!牛腩牛根燘得剛好, 不會太過軟, 尤其牛根還是煙韌的口感! 超讚!! 雲吞撈麵雲吞很好吃, 蝦非常彈牙, 也很香!那撈麵的湯也特別好喝, 有蝦籽的香味~麵本身是有香油撈過的, 說不出是那種味道, 但就算沒有蠔油, 不加湯, 就這樣吃都很香~! 南乳豬手麵南乳味很濃, 但不會太鹹, 讚! 豬手也

佐敦也有不少的食店，麥文記是一間比較出名的小店，但文迪今次都是第一次食。麥文記跟很出名的澳洲牛奶公司在同一條街上，到佐敦其實也有不少的選擇。我本身都是很愛吃雲吞麵的，所以對雲吞麵也有一點點的要求，哈哈！~*~*~*~*~*~*~店子地方不是很大，在繁忙時間路過小店，等位的人很多。但我們吃的時候已是晚上九時多，店內仍是很多人，但幸好不用在門外等位。今次吃了上湯雲吞麵(HK$30)及南乳豬手河粉(HK$32)。始終是出名的小店，價錢就比普通的店子貴了一點點。先來是上湯雲吞麵。麵是爽口彈牙的，合格。湯底沒有太大的特別，感覺仍有小量的鹼水味，但還可以接受。雲吞在麵下面 (看首圖就可以看到) ，蝦都是很大粒的！雲吞的味道還不錯，蝦是爽甜的。然後很快就送上南乳豬手河粉，一送上來的時候，香氣撲鼻！光看圖片也是覺得沒有偷工減料，豬手有很香的南乳味，但再炆腍多一點點會更好。河粉沒太大特別，但因為南乳汁跟香氣流入湯中，所以加起上來，平凡的河粉也變得好吃！整體來說，以上兩個粉麵都算不錯的，不過我覺得份量比較小，文迪也感到剛剛夠飽而已，比較大食的朋友可能不夠吃啊~ 我個人來說覺得南乳豬手河粉比雲吞麵好吃。南乳

時日同友人黎食麵.我地叫左個油菜，雲吞麵，雲吞.加埋50左右.雲吞全粒都係蝦，湯中有D油份，我估係豬油(如跟傳統的話）.雲吞細細粒，一口一粒.雲吞在下麵在上,係傳統做法.細細碗，一個女仔做lunch會岩岩好.油菜就只係普通，17元一碟.蠔油加一蚊.其實都唔差，但not impressive．唔知點解，好似覺得以前好食D.係我變了還是雲吞麵變了？

晚上4人去了消夜,本人點了淨雲吞。一碗$30,8隻足料,裏面沒有淡淡肥豬肉,每重雲吞都有2隻大蝦，好爽甜,有鮮味。用小碗出8隻雲呑所以湯比較少。加湯要加$5。另外點了豬手,本人喜歡食超淋的所以覺得有點硬。

Decided to try Mak’s Noodle for an early dinner. I randomly walked in, so I wasn’t aware of all the negative reviews this place had, but in hindsight I wish I had checked Openrice before I tried. There were a lot less people inside than in all the neighbouring restaurants, so perhaps I should have taken that as a sign. I had Pork Wonton and Shrimp Wonton with noodles. The serving was extremely small. I finished all the noodles in 2 bites, literally! It might seem like more in the photo, but that

麵身超級彈牙，雲吞內有半肥瘦豬肉…正。可惜湯底太濁欠香味。還有，30蚊一碗的價錢不需使用膠碗膠匙羹吧，送上來時一看已太打折扣，且卓面有油兼傾斜，整碗麵不斷往外逃跑，最後要用牙簽定位方可安定享用。鄰店奀記稍買一蚊但有清茶一杯奉客，感覺較佳。但......還是會再光顧的。

今日行過佐敦 諗起附近有間老字號雲吞麵二話不說就出發去白加士街間野響「澳牛」隔離 設計懷舊入到去叫左碗細蓉幾年冇黎食 宜家都只系$30碗 唔算太貴大約等左五分鐘就有得食 傳統既雲吞麵 雲吞系響底既雲吞入面既蝦肉爽脆 味道恰到好處麵質適中 唔會太硬唔會太淋湯底有少量梘水味 但唔會太咸 清清淡淡份量不多 適合作下午茶^_^

這日突然想念起雲吞麵的味道，於是便走到其中一家本地雲吞麵老店麥文記來碗雲吞麵。麥文記就位於澳牛旁的白加士街上。店內光猛，座位雖然有點逼，但枱面和地下等都打理得乾淨企理。無所謂吧，反正來到這裡都是食碗麵就走，不會在此慢慢hea。（店員亦不會容許，哈哈） 雲吞麵在落單後很快就送到。依足傳統麵店的做法，雲吞在麵的下面，以防麵被湯浸淋。咬一口幼麵，質感爽彈，鹼水味只是十分淡淡的。而雲吞，蝦肉爽甜，一啖一粒。加上帶著大地魚香的清湯，很香港的味道。讓人吃得滿意的一碗雲吞麵。

呢間食咗N咁多次, 點解要寫食評?因為之前食嗰間"宏"唔夠飽, 便帶阿妹嚟呢間試.明知呢間細蓉份量唔多, 唔怕, 因為我食咗D嘢. 我懷念呢度細蓉的豬油香味, 配以清清的韮黃湯底, 雲吞粒粒大大隻全蝦鮮甜真材實料, 面條應該是用鴨蛋調制, 風味有別一般面家, 我喜歡有咬口的面, 這裏滿足我的要求. 配以梘水油菜芥蘭, 香脆爽甜, 唔配蠔油都好好味, 點一瓶傳統樽裝可口可樂, 甚是滿足. 雖然相對份量呢間唔平, 但唔知點解有股魔力, 路經佐敦便來吃一次. 今次座位雖然要面壁, 但有美食良朋這不算是甚麼!

一碗雲吞麵的好壞由三部份構成：雲呑、麵和湯底。麥文記以鮮蝦雲吞享譽盛名，它用的雲吞的確貨真價實，每碗四粒。一隻蝦包一個雲吞，沒有加豬肉，蝦味十足，而且蝦肉爽口彈牙，喜歡！湯底充滿魚和蝦的鮮味，相信用了不少大地魚和蝦殻熬成湯。沒有鹼水味之餘，湯底很清，喝完齒頰留香，十分滿足！麵也做得不錯，沒有鹼水味，爽口彈牙。份量不多，是名符其實的細蓉。不過麵香略欠，是三項中比較遜色的一項。

一直以來都覺得麥文記是最好的廣東麵家，但水準飄忽，狀態好時，麵條毫無鹼水味，麵身柔韌有彈性，富光澤，爽口彈牙，湯底濃稠細密又滿有蝦籽味的咸香。雖然是同一樣麵，但今次麵條明顯淥得過了火，開始腍身，雲吞亦並非金魚尾散開，蝦肉是保持爽彈的口感，但已經令人失望。

‪#‎Isaacinstablog‬ 話忙其實談唔上忙的一天，一天電話同Email的年曆工作後，如常的帶飯局工作，但唔知點解離開餐廳個刻同電話一樣，進入瀕死無電狀態。還好專業人士有車，就兜左去開得鬼死咁夜的麥文記整碗淨水餃，大地魚湯底味不俗，隱隱覺得下了「肥油」，而廣東水餃皮薄滑身，筍、菇、蝦、豬肉加起來簡單好吃，飲完碗湯，魂魄總算執返七成。P.S朋友講得岩，繁不如簡，時間慳得就要

工作至晚上十一時半, 身心都感覺疲累, 不過剛見食友在Facebook張貼一張忠記的炸醬麵照片, 很是掛念。心血來潮底下, 驅使我來這裡吃個麵吧。麥文記的來頭相信大家都知道, 是屬池記 (注意: 這並不是現在的池記)的第二代, 一向在九龍區用上傳統方法做麵食。當年池記除了雲吞麵有名之外, 接下來的就是其獨門的炸醬調味。一碟炸醬撈麵, 份量不大, 六七口就吃完, 炸醬比較約三分之一, 不過只要耐心的撈好散開, 每條麵條都可均勻地沾上炸醬。麵條慣例要求要爽一點, 令麵條彈牙感提高, 金絲蛋麵能在口中蠢蠢欲動, 彈力有如數十條彈弓放入口中。如食炸醬麵, 麵中淡淡的蛋味都被炸醬蓋過, 唯一麵條美中不足的是稍稍嫌其拖水不夠, 令麵條有點濕。炸醬調味可以, 運用食友的一句: “甜辣鹹都有所平衡”。不過這個炸醬麵與忠記還是難比得上, 原因很大機會是在於肉絲的用料。麥文記用的肉絲瘦肉較多, 口感略嚡, 只有在咬到肥肉時才比較甘香。另一個方面則是肉條炸的程度與肉條粗幼大小有關。忠記的炸醬麵肉絲炸得較多, 而且肉質軟稔一點, 而且肉絲不會太粗, 只是保持口中剛剛好的嚼勁彈性就可以了。雖然兩者醬汁同出一轍,

晚上十一時多，從內地回到香港，長長的車程，回到香港要找一好味店家去滿足一下自己，話說我的習慣是睡前三小時不準飲食，但時常都做不到，是次是第三次來到，喜歡店鋪佈設，充滿親切感，友善大叔以充滿經驗的快速下單，之前試過雲吞麵，第一次食迷你版，第一次食只有蝦的雲吞，新鮮！彈牙！還有還有，第一次叫油菜，蠔油是要付一元，收錢是有道理的，這裡的蠔油出奇的出色，想點多碟菜去食配它，配角變主角，不加蠔油必定失色豬手，牛腩不過不失，我認為這家雲吞最出色了，麵條沒有過熟，夠彈牙