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—於2016年開業的中環隱世omakase,係中環黃金地段黎講非常超值非常新鮮,味道好岩香港人口味,性價比高❤️—嚟緊21/3佢地同真澄會合作搞個sake pairing dinner🥰非常期待丫,真澄都係清酒老字號了,出名嘅協會七號酵母就係出自佢地酒造,都係我非常喜歡嘅1個brand❤️✨🍶真澄sparkling sake做第一枝,非常好選擇,甜酸開胃帶少少米香,氣泡感令人更期待接落黎嘅餐點。在場唎酒師表示藏主建議我哋再加上山椒粉飲用,口感增加少少麻痺感覺,帶有泰國香料風味,第一次知道真澄嘅新飲法,非常有趣!🐚先付❤️北海道帆立貝蛋黃醋,燉蛋香味,加季節京野菜新鮮帆立貝加有拍打過,所以明顯會見到同食到一絲絲🎣お造り6種類🧡沙甸魚配上紫蘇葉+子薑+蔥去中和味道魚肉入口即融,油脂豐富🧡季節八爪魚(飯蛸)清爽,飯蛸勁似食緊飯粒口感,有咬口帶少少糯米飯質感且偏硬櫻葉增添香氣,加山椒葉辛辣感,少少甜豉油,同帶有微微柚子香🧡紫海膽濃濃清甜海膽鮮味🧡毛蟹用人手拆肉,配搭三文魚子同日本蘿蔔,水嫩鮮甜,多重口感✨𝐏𝐀𝐈𝐑𝐈𝐍𝐆🍶春の淡雪—山形県甜度高,熟飯甜香,帶有微微生酒香🧡墨魚經過3日熟成後,會變得更有
—嚟緊21/3佢地同真澄會合作搞個sake pairing dinner🥰非常期待丫,真澄都係清酒老字號了,出名嘅協會七號酵母就係出自佢地酒造,都係我非常喜歡嘅1個brand❤️
✨🍶真澄sparkling sake做第一枝,非常好選擇,甜酸開胃帶少少米香,氣泡感令人更期待接落黎嘅餐點。在場唎酒師表示藏主建議我哋再加上山椒粉飲用,口感增加少少麻痺感覺,帶有泰國香料風味,第一次知道真澄嘅新飲法,非常有趣!
🐚先付
❤️北海道帆立貝
蛋黃醋,燉蛋香味,加季節京野菜
新鮮帆立貝加有拍打過,所以明顯會見到同食到一絲絲
🎣お造り6種類
🧡沙甸魚
配上紫蘇葉+子薑+蔥去中和味道
魚肉入口即融,油脂豐富
🧡季節八爪魚(飯蛸)
清爽,飯蛸勁似食緊飯粒口感,有咬口帶少少糯米飯質感且偏硬
櫻葉增添香氣,加山椒葉辛辣感,少少甜豉油,同帶有微微柚子香
🧡紫海膽
濃濃清甜海膽鮮味
🧡毛蟹
用人手拆肉,配搭三文魚子同日本蘿蔔,水嫩鮮甜,多重口感
✨𝐏𝐀𝐈𝐑𝐈𝐍𝐆🍶春の淡雪—山形県
甜度高,熟飯甜香,帶有微微生酒香
🧡墨魚
經過3日熟成後,會變得更有黏度,日本魷魚比本土更鮮甜,配上無咁濃厚嘅馬糞海膽,再on top加上鱘魚魚子,咸鮮度較高,顆粒亦大粒啲,令魷魚變得更豐富層次
🧡天婦羅瀨尿蝦
流心蛋黃瀨尿蝦第一次食,超吸引超邪惡。配上黑豆,用甘露煮過甜甜地,好蜜甜好軟糯,平衡返炸漿帶黎嘅油膩感
🍥旬の料理
💛 鰆魚
用稻草煙燻,帶淡淡煙燻香氣,配上河豚蔥同on top加上烏魚子粉增加咸香感
🍣壽司6貫
💚富山白蝦
好出名因甜度好高,軟綿鮮甜
✨𝐏𝐀𝐈𝐑𝐈𝐍𝐆🍶常山 light 辛口,清爽乾淨,令到啲飯味同飯粒感突出,職員建議先飲酒,食壽司,再飲啖酒
💚長畸県對馬
中拖羅口感,無拖羅咁高嘅油脂感,鮮甜
💚赤身醬油漬
吞拿魚背脊,會滑啲同濃味啲,漬過赤身更加淋更入味
💚牡丹蝦
用左蝦頭做湯,鮮度同甜度配合以增加更多蝦味,成碟好有海洋嘅味道
💚櫻鱄
用上春天鱄魚,口感細嫩。櫻鱄屬三文魚近親,但比三文魚滑嫩好多+N倍三文魚香,淋得黎無咁油膩
💚鯖魚
用上鹽醋醃漬,有咸有酸,配上紫蘇葉食用以中和油膩感
🍣卷物
💙吞拿魚蓉
軟綿帶鮮甜,份量剛剛好
🍲吸り物
🩵清湯做底,有粒墨魚滑裏面包住鮑魚,加上木之芽、山椒葉、柚子皮碎,非常清香清新refresh作用
🧁デサート
💜貌似蛋糕,但完全無麵粉,只用蝦同魚蛋,口感蓬鬆,鮮味
$1380/位
三月為咗慶祝婦女節,女士過嚟幫襯,任何時段都會送上一杯清酒(山形県—春の淡樹),文中有介紹~
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