魚治 (M88)

營業中

休息中

約咗舊同事見面，大家都喺中環放工又想搵個地方坐耐啲。 於是就去呢間居酒屋，之前已經見到朋友有post過呢間餐廳啦！1) 呢個前菜有啲把鬼,我哋四個人唔明白點解經理叫我哋嗌三份🙃 真係每人得三條 2）吞拿魚加膽汁用紫菜包住食 呢個一般啦3） 全條燒魷魚，冇失望ok食得過4） 燒一夜乾好味5）豆腐很滑6） 呢條唔記得咗咩魚，不過好好食7） 呢個飯糰非常推介8） 呢個豬扒又係好juicy好好味9） 又係唔記得咗咩魚不過好多肉，冇乜骨好正10） 食完咁多嘢之後都要番個牛肉鍋，粉絲好嘢

一間好有日本feel既居酒屋！早前同朋友慶祝生日，又想食日本餐，上網search完之後決定試一試魚治。我成餐飯最鐘意係佢既牛脷😍😍😍厚黎得唔會太硬！仲要爽爽地口！然後我地仲食左個和牛鵝肝壽喜燒！鵝肝就麻麻地，不過和牛壽喜燒係濃味，勁好食！另外，我地仲叫左刺身食！叫左7款兩set！超鮮甜！刺身係好高質😆😆最特別係佢有個甜品，法包入面有雪糕😆😍估唔到好夾，好好食！下次再黎都要食呢個甜品！

已經係第二次幫襯呢間居酒屋，第一次只係同同事叫lunch set，有許多選擇：刺身丼，肥牛udong 🍜都不俗。第二次係朋友生日飯想試單點既菜式，才發覺第一次真的錯過了許多美食。我的No.1👍🏾俾呢道厚揚炸豆腐，十分出色，外表酥脆可口，一點也不油膩，中間的豆腐很厚很滑，放上木魚絲、蒜泥，再沾上梅味，即使是油炸物也感覺零負擔！原隻魷魚🦑煮得岩岩好，唔似有d地方overcook會好韌，最特別係配以Squid liver醬，所以鮮味十足。豬鞍則燒到十分嫩滑，肉色更呈粉紅色，真係第一次見，配以山葵柚子泥，清新、口感一流！最後點咗乾魚籽伴蕎麥麵🍽，乾魚籽分量有誠意，建議沾柚子汁食更清新。本身滿心期待想試海鮮茶碗蒸同maple syrup toast with cheese 🧀🥯🍯 聽講係招牌菜，可惜午市有時不供應，唯有下次再嚐。

再encore嘅居酒屋 Lunch今次呢就是佢嘅炙燒海鮮丼。真係冇介紹錯喎，乜嘢都有好豐盛既一餐。 有溫泉蛋啦，蝦喇，吞拿魚喇，三文魚 等。好欣賞佢有配湯 +沙律之餘, 仲有兩個小麻薯做甜品環境尤其是鍾意佢個環境好舒服，好啱幾個朋友要傾下心事嘅時間/放鬆一下，就可以嚟呢個居酒屋。可能仲係新店，所以唔多人識。但係就因為咁，我十二點半嚟打去，臨時臨急搵位，都可以畀到張大枱，搭枱嘅位置我。話雖如此，其實張枱真係好闊落，都唔會覺得側邊嘅人騷擾到自己

係中環搵食少不免五六百元，可是卻未必盡如人意。最近，M88就有一間由日本東京過來的日式海鮮居酒屋，專門供應一些自創料理，同時也存藏了一些特別的清酒，讓客人在食以外，連飲也照料得到。 香港店店內的裝潢樸素簡單，依著總店設計，秉持著「簡單就是美」的精神。回到餐牌上，加入了食物的插圖，令各款食物都更加吸引。 有見及此，就先來一個店中招牌的鯷魚醬伴鮮野菜，大部份的蔬菜都是來自日本，款式繁多，蘸上特製的鯷魚醬，爽脆之餘還帶上一份咸香，剛好吊出了蔬菜鮮甜的一面。 味道帶甜與之相反的楓糖忌廉芝士拌薄脆送上，拌勻楓糖及芝士後，直接塗在薄脆上，入口甜美，估不到會如此深得小弟歡心。 店中相當受食客喜愛的是炙燒味噌刺身他他，店員會先拿來混合了三文魚、吞拿魚及油甘魚等魚鮮的他他，即席為客人以火槍炙燒表面，燒至表面微微焦香即可。由於早已𠝹開了六份，以紫菜包上一小份來吃，可感受到魚油的甘香外，鮮味也十足。 其中一道早已迷著小弟，它就是白汁烤焗海膽三文魚籽了，所以一直期待它的來臨。滿佈芝士的表面下，是極為邪惡的升級版mac & cheese，芝士意粉中滲入了鮮味的海膽及三文魚籽，好吃得停不下來。 邪惡的

同同事食慶祝飯，食好西！已經係第二次黎。上次食咗個魚生飯lunch set好正，所以encore!有三文魚，拖羅2種，帶子，赤蝦，魚籽，海膽！有海膽好正，而且唔係好濃味個種，我中意！帶子同赤蝦都好鮮甜！不過比起上一次有種超勁超肥既拖羅(見舊相中間好似牛肉個塊！) ，今次好似差dd. 不過好impress係佢既餸依然仲多過d飯！至於甜點今次係蕨餅，但勁甜，而且軟得過份，有d奇怪。同埋沙律d菜有莖，會苦！overall $238 (+1) 一個lunch set有咁多餸，勁飽，仲係中環，算好好！

朋友發板, 又約齊腳來蘭桂芳試新開的日本菜。平日的晚上沒有太多人, 只有四枱客人, 我們五人坐於靠牆的長枱, 空間感十足, 自成一角, 不錯。按人數分配的雜菜, 清新爽脆。某人搶先落單, 點左一條燒喜知次。果然係日本國寶, 一上枱已甚有氣勢, 魚肉鮮甜好味! 同場加映: 禾桿草燒鰹魚, 玩味十足。再為每枱客送上鰹魚一份, 份量按人頭計。我不吃生, 朋友說有腥味, 囗感也只屬一般。安格斯牛肉鍋, 是壽喜燒湯底, 雪花牛肉入口即溶, 食材高質。海膽就一般。燒銀雪魚 (西京燒), 很香很滑! 最後還叫了甜品, 滿足。埋單每人 $600, OK 呀。

完成沖繩之旅後，對日本菜多了一份莫名的喜愛，這星期也連續吃了三頓。首先分享週二在中環威靈頓廣場七樓的 魚治 聚餐，除了價廉物美的日式美食，這裡還有令人神往的日式裝潢及美好氣氛，一不小心，真的以為自己又去了日本旅行呢！ 中環一帶的日式餐廳可真不少，但擁有如此濃厚日式居酒屋風情的，可謂絕無僅有。一抵達七樓，除了很傳統的木櫈和汽油罐，又設有需要屈身進入的入口位，寓意來到居酒屋的每一位客人都是平等，再無高低或階級之分。 入到木式裝潢的店內，每日由日本豐洲市場新鮮運到的海鮮、香氣四溢的爐端燒，還有擺放著並不高價的清酒酒架，令店內洋溢著一片溫馨又放鬆的氣圍，還真是忙碌的上班一族，下班後放鬆身神的好去處！ 此情此景下，不喝酒是萬萬說不通的；在店方引薦下，也來了一支雪之茅舍純米吟釀，清甜的水果香、柔滑的口感、恰度好處的酸味，與接下來的美饌相映成趣。 美好的晚餐，以【鯷魚醬拌鮮野菜】$68 開始。這批蔬菜全是由日本空運過來，如：宮崎來的青瓜、靜岡來的大根、鹿兒島來的紫薯等等，每款均非常新鮮、清甜而美味，配上濃郁美妙的鯷魚醬，十分引人入勝，簡直是停不了口！而多款蔬菜中最愛粉嫩的紫薯，不能錯過啊

餐廳位於中環，地點都好容易搵。餐廳環境帶有日式居酒屋的feel，所以環境都偏暗。每張臺都擺左好多調味醬汁for唔同食物去沾，感覺都幾pro。燒菇燒得好香，而家夠juicy。牛舌都幾厚切而且燒得剛剛好，好入味。燒吞拿魚尾就失色少少，因為燒得太乾，所以唔太好食。呢間居酒屋有一樣好特別既地方就係每逢weekend的9點都會有特別表演😬 師傅會用禾稈草燒當日被選中的魚，全場氣氛即時好高漲！燒好的魚仲會分好然後送比每一桌客人，俾每個人都可以試到👍🏻

最近去試左間新開的居酒屋，雖然話係美X集團開，不過質素都幾好幾推薦可以去試下。餐廳環境都幾暗，可能想營做出日本居酒屋的感覺。店員服務態度都唔錯。燒帶子都幾好食，帶子好大粒，咬落去好鮮甜彈牙好多汁。甲羅燒好正，味道好香好濃郁。食食下突然間熄晒燈，仲以為係停電，點知原來係居酒屋每晚9點都會有表演，就係即場用禾稈草燒鰹魚，燒好的鰹魚會分好然後送比每一桌客人，令到成個氣場更加熱鬧，更加有居酒屋的感覺。👍🏻

menu只有日文同英文，不過大部份菜式名旁邊都有手繪圖，圖文並茂令人就算睇唔明文字都可以睇圖畫就明，而而且圖畫生動d都令人更加有興趣去order。白汁焗海膽三文魚籽通粉撈埋白汁，海膽，三文魚籽一齊食好香好濃郁的味道，不過略嫌個汁太稀，如果可以cheesy 少少多少少拉絲的感覺會更加好。西京燒鱈魚燒到好香好滑，而且好juicy，點埋mayo一齊食就更加正啦！看到有甲羅燒好想食於是就點，份量都唔錯，店員會幫我地燒埋，好味！

Fun night out at Uoharu. Finished the night (around 9:15pm) with a cooking show - bonito warayaki. The bonito sashimi was good !Warayaki or straw-seared cooking originated in the fishing villages. Utilising dry straw that burns at extreme temperatures of up to 900C degrees – outer layers of fresh seafood and meats are lightly seared, while the inner flesh remains tender and juicy. The grilled ox tongue, beef short ribs, and wings were good. The A4 sukiyaki was also yummy. Nothing was overcooke

近年香港特別多日本過江龍餐廳。這間來自東京，由曾經在日本築地市場最大批發商提供新鮮漁穫的名店「魚治 UOHARU」，就是其中一間，亦是它海外首間分店。 店子門口是比較低的和式設計，背後理念原來所有客人都需要彎低身來到居酒屋，代表餐廳對所有客人都是一視同仁： 內裡環境是 Open Kitchen，增加了互動性： 餐廳以爐端燒作主打，廚師會在席前準備各式食材，如來自日本不同地區的新鮮蔬菜，有來自大分縣的冬菇、長野縣的杏鮑菇、來自京都府的青椒等，可讓食客即場挑選，我覺得是個不錯的 gimmick，菜單也會因應每天不同食材供應而改變。 手寫餐牌畫上插圖，相當漂亮，食物價錢也屬合理水平，很多幾十蚊有交易可互相分享，不錯： 坐底先有小吃「楓糖忌廉芝士拌薄脆」 少少鹹多多脆。一口一啖小多士，塗上用法國鮮忌廉、北海道3.6牛乳，澳洲楓糖做成的 cream cheese，幼滑： 入直路，「鯷魚醬伴鮮野菜」$68 據聞日本總店的精神主張「簡單，就是美」，此菜應該甚能彰顯此宗旨。用當造新鮮冰鎮蔬菜，來自日本各地，都寫在紙上。蔬菜可點用蠟燭暖住上枱的「鯷魚醬」來吃，鹹香與冰涼無添加蔬菜對比明顯。我覺得爆汁

今日應朋友之約, 嚟試一試呢間新開嘅日本居酒屋🍻 呢幢大廈都有幾間唔同嘅日本餐廳, 我自己就冇乜試過居酒屋, 都非常之期待🤩喺度要讚一讚呢間餐廳嘅Menu, 啲圖畫畫得非常之靚, 幾特別幾有心思, 不過就得日文同英文, 可能要請侍應介紹一下菜式先識叫😅先來一個沙律, 去開胃先🥗呢個沙律菜有一個暖住嘅汁送, 侍應仲會細心添菜添汁, $18/head, 啱晒一大班人share食! 再嚟一個燒茄子🍆, 魷魚🦑Eggplant $68Squid with squid liver $98 燒魚🐟!!再嚟一個燒魚🐟! Grilled whole Mackerel $128北寄貝海苔燒 $128Uni and salon roe macaroni gratin $148Mustard leaf pickles with pollock roe stone pot rice $118簡單嚟講, 石頭飯😋非常滿足而又豐富嘅一餐飯, 餐廳嘅氣氛亦都唔錯, 居酒屋俾人嘅感覺都係放工之後想輕鬆講吓笑飲杯嘢🍻 食返餐😌臨走前仲有禮物送, 每位顧客都可以隨便選擇幾包送飯嘅一小包, 任君選擇, 叫做又食又拎啦🤣🤣

好耐冇去居酒屋爽下！適逢好友生日攞正牌去嘆嘆喇喂！選了來自東京的著名日式海鮮居酒屋魚治 Uoharu。 魚治的首家海外分店選址正是我們的香港，餐廳以爐端燒作主打，大部份食材也來自日本不同地區，令客人輕易品嚐到不同的食材！ 居酒屋大約有80個座位，除了吧檯更設有舒適的靠邊座位，當然也附中央的熱鬧小檯！ 檯上已放滿各式醬料，就算您有多重口味也不用擔心沒選擇啦！！ 另外菜單以美美的手繪圖示人真的很用心思，亦是少數令我很認真地欣賞了多遍的一份菜單！ 好友未到齊先來一杯Tokoy Mule＄58，以ginger ale、柚子汁和薄荷混成的特飲，味道清香不太甜很爽口最合我口味！ 體重管理進行中！！先來一客鯷魚醬伴鮮野菜＄68，以時令日本蔬菜奉客所以每天也會有不同般款式，而色彩鮮明的雜菜最重要是清甜爽脆到不行，輕輕沾上鹹香的鯷魚醬更添惹味！ 這一客前菜是炙燒刺身他他＄88，以數款時令魚鮮手剁成蓉混合白味噌等調味的魚肉他他，配以一顆圓美的日本蛋和紫菜！ 侍應生會即場在客人前炙燒，火光熊熊下的刺身他他頓時香氣四射！ 以香脆紫菜加點蛋汁包裹吃，吃下香脆油香鮮味又滑溜口感挺可愛！ 再來是客楓糖