開源蛋行

營業中

休息中

呢間店自設廠房，招牌溏心皮蛋，鹹蛋及酸薑，今日阿媽專登嚟到西環行吓呢一個批發市場，就係特登嚟呢度買鹹蛋同皮蛋，拎返屋企煲粥食同埋加了，都係一個不錯的選擇，不過地方有一點遙遠，大家可以去買堅尼地城碼頭嗰邊行吓或者食飯一次過做會比較好買左溏心皮蛋 6隻鹹蛋 4隻酸薑 1包

之前係餐廳食過子薑皮蛋，覺得好好食又易整，自此，屋企都常備皮蛋酸薑隨時加餸用~我地都會同圍試唔同子薑同皮蛋睇下邊間好食～今日專登同媽媽去到西環副食品市場，去買開源皮蛋～一場到柩，我地買左６隻溏心皮蛋，４隻咸蛋同埋酸薑~酸薑醃得十分出色~甜甜酸酸辣辣~薑本身好爽脆~加埋溏心皮蛋，絕對係絕配！溏心皮蛋一切開個皮蛋，係超流心～蛋白位置晶瑩剔透，蛋黃位置呈半流心狀～平時一般街市皮蛋外殼包左石灰泥和米糠，但呢個無左表層石灰，處理就好似平時剝蛋殼咁方便～ 入口即溶既感覺實在太口！

💖今晚食粥🥣，阿媽叫我買啲皮蛋。西環呢間有溏心皮蛋，60年本地老字號好似好正咁🤤順便要啲鹹蛋🥚送粥。1⃣️溏心皮蛋(6隻)🥚 $39💖剝殼之後見到晶瑩剔透嘅皮蛋🥰蛋清Q彈軟嫩，切開之後見到軟化嘅溏心流出黎！為咗唔浪費咁靚嘅蛋心，我將黐住刀尖嘅都食咗🤣皮蛋味道鮮香，我配左酸薑同豉油一齊食。2⃣️鹹蛋(4隻)🥚 $16💖鹹蛋黃出油🤩橙黃色好靚，仲起沙添🥰蛋清部分鹹香鮮美，鹹味適中，配粥或者燒味食正！3⃣️酸薑 $22💖見到有酸薑，買啲嚟配皮蛋食。就咁食味道酸甜微溫，口感爽脆😚份量大，價錢唔錯！💖佢哋可以whatsapp或者ig pm📲落單，然後順豐送貨📦，有時都會去唔同商場做限定市集，唔係住附近都可以食到佢哋嘅皮蛋、鹹蛋。聽日再整涼拌皮蛋同皮蛋豆腐食先！😋

素聞開源蛋行的溏心皮蛋在皮蛋界中名氣不少，看見食家們均讚口不絕，決定要遠征西區副食品批發市場，一探究竟🔍來到批發市場的入口，好不容易在偌大的建築物中尋找開源蛋行的身影。是你了，一排排自家廠房出品的皮蛋和鹹蛋，一場來到當然是多買一點，搭配蛋行的自家製酸薑，急不及待帶回家品嘗。溏心皮蛋配酸薑破開皮蛋可見綿密的溏心，徐徐流出。咬下去是軟滑的口感，沒有奇怪的異味，也並非坊間死死實實貨色可媲美；至於自家製酸薑，酸甜有致，aftertaste帶點辛辣，有層次。溏心皮蛋的香氣配上酸薑，是不敗的絕配，一流！金銀蛋炒菜輪到另一角色鹹蛋出場，鹹蛋黃是顆顆油潤，對版的橙紅色澤，果然吃來不會乾巴巴，很有水準。相信近來中秋節，也有不少餅家找開源蛋行的鹹蛋黃來製月餅吧🏮鹹蛋和皮蛋的味道混在炒菜中，好吃得立刻要多添碗飯才滿足呢。吃罷終於明白，滋味的東西，還是要走遠一點才能買到。

之前阿媽買過皮蛋番黎煲粥覺得啲皮蛋幾正又大隻問佢喺邊買個答案完全唔會諗到佢話喺西環副食品市場買聽都未聽過🤷🏻‍♀️果然師奶中意捐窿捐罅皮蛋切開每隻都晶瑩通透同流心蛋漿🤤咁靚嘅皮蛋簡簡單單整個皮蛋豆腐食番皮蛋個原味就最正中島整完之後全部人都搶住食基本上唔洗任何調味都已經好正嫌麻煩可以整酸薑皮蛋另外咸蛋都幾值得一試黃金咸蛋黃配潔白蛋白咸蛋白唔會死咸用黎做燒味四寶之一或者送白粥都非常一流原來佢哋有做WhatsApp落單食過番尋味都唔洗專登飛去西環買啦👍🏻

臨近中秋，特登去到西環副食品批發市場買生果🍊，買埋鹹蛋、皮蛋整金銀蛋時蔬。喺批發市場嘅水果區上一層就係蛋市場🥚。衛生情況唔錯，而且感覺上買到嘅貨物更加新鮮。.🥢溏心皮蛋 $39/6口感軟滑，一切開就有好濃郁嘅香氣，一啲異味都冇。蛋黃部份仲有好吸引嘅流心效果。.🥢鹹蛋 $16/4蛋黃起沙仲夠油潤，蛋白唔會死鹹。.🥢酸薑 $22酸酸甜甜好開胃，子薑口感爽脆，而且一啲渣都冇。撈飯食或者整酸薑皮蛋都好啱。

最近見到西環新開左一間專食流心皮蛋，而且有好多好評，就決定放工去西環買嚟試吓！佢已經有60年歷史嘅老字號，佢哋自己有廠房，今次分別買咗自家製嘅招牌糖心皮蛋、鹹蛋及酸薑！溏心皮蛋 6隻 $42 佢哋個皮蛋真係一定要試吓，拆出嚟見到個皮蛋係晶瑩通透，切開仲係有流出嚟溏心！就算唔用黎送飯，就咁食都好好味！酸薑 1包酸薑用嚟配皮蛋食就perfect🤭🤤酸薑$22有220gm，幾大包得黎又幾好食！它酸味適中，份量都幾多而且去個包裝都幾用心，食唔晒都可以放返入雪櫃！鹹蛋 4隻 $16最後就係鹹蛋，你會見到佢哋店舖都有好多鹹蛋存貨，而且聞到淡淡的鹹香味！我自己就鍾意用嚟蒸飯食，又可以食到鹹蛋鹹香味，食落口又唔會好鹹🤤如果你哋唔鍾意蒸飯食，都可以用嚟送粥，都係非常正㗎！

放假同呀媽去咗將軍澳行街買吓嘢，喺尚德廣場中庭位置見到有期間限定市集，我哋又埋去襯墟先，其中有個攤檔「開源蛋行」係賣皮蛋同鹹蛋。呀媽話啱哂，因為屋企無哂要入貨，本身都諗住要去街市買，而家就可以試吓第種貨😝。呢度有三款產品，我哋三款都買哂。呀媽話價錢只係稍為貴街市少少，但啲蛋望落大隻啲👍。1️⃣溏心皮蛋 ($39 / 六隻)，皮蛋嘅溏心效果果然厲害😍，切開後蛋黃流到四周圍都係，哈哈。皮蛋外層非常通透，就好似啫喱一樣；而溏心蛋黃口感細糯，味道濃厚，停留喺口腔極耐，所以一次過食唔到幾多隻。2️⃣鹹蛋 ($16 / 四隻)，屋企煮飯間唔中都會蒸兩隻鹹蛋當加餸，但時不時都會聽佢哋講啲蛋唔靚。不過今次呢盒四隻嘅鹹蛋隻隻都唔錯，因為金黃色嘅蛋黃漏油兼起沙🤤，唔會實的的。3️⃣酸薑 ($22 / 200g)，酸薑濕度夠，薑嘅味道拿捏得好，酸甜適中，而且最緊要係夠哂辣，食一片已經好甘🙈。出街食未必有咁正，始終餐廳有機會放耐咗，啲酸薑就會變乾。皮蛋鹹蛋除咗就咁食之外，當然仲可以用嚟做料理啦🥢，就好似我呀媽咁整咗碟三色蛋，好靚😋。總括嚟講，蛋行專家嘅出品確係有水準，唔會做壞招牌✨，而且包裝亦好得體。另外，其實我幾估唔到

這天家裡有一些鹹蛋及皮蛋。皮蛋都是流心的，晚餐的時候直接切開就可以吃。我覺得皮蛋不會有怪味，而且配著酸薑一起吃很棒。流心皮蛋不能久放，需要限時品嚐。家裡人多，六隻其實不算很多。不過，我本來打算煮皮蛋瘦肉粥，但這個皮蛋好吃，還是留著當小吃吃吧！皮蛋外，鹹蛋亦很出色。蛋黃有起沙出油，蛋白亦不會非常死鹹。除了等緣分到的pop up store，其實還可以WhatsApp落單順豐送貨。雖然醃製品不能多吃，但這裡的皮蛋、鹹蛋價錢正常、質量很好，所以可以入手小量，畢竟「三色蛋」是我家廚房的必備品！

今日闖蕩西環去咗食品批發市場呢排見好多人介紹呢間既糖心皮蛋見放假特登過去買 一場去到就點會淨係買糖心皮蛋ya當然要買埋鹹蛋啦第一次去覺得好壯觀後來老闆娘先介紹可以whatsapp落單順豐送貨價錢係$39/6隻裝收貨仲有特製嘅包裝下次唔洗行咁遠，就算住得唔辣都好方便買到個皮蛋王真係勁糖心🥳睇下我把刀尖就睇得出近睇個松花紋都好靚配埋破薑食真係一絕😎😎出面咁興麻辣糖心皮蛋買呢個整就岩晒🥰🥰🥰🥰🥰

最近聽朋友講唔需要出門，係屋企等就可以食到流心既皮蛋我打聽到原來係一間叫開源蛋行既店裡訂購我用whatsapp落單順豐收貨，很快就有得享用收到好驚喜，因為店家用特製既包裝比平時既店都精美除了皮蛋，我亦訂了咸蛋和酸薑片收到就急不及待切黎食一切開哇左一聲因為真係好流心蛋黃係流質既狀態食落蛋香味好濃好滋味！而咸蛋用黎送飯或者蒸肉餅都一流好入味，咸度適中好惹味酸薑片平時用黎解膩配壽司食都非常適合好味而訂貨咁方便絕對值得一試！

位於西環副食品批發市場內的開源蛋行，60年老字號，招牌溏心皮蛋（$39/6隻），加酸薑（$22），自家製皮蛋酸薑就係咁簡單！皮蛋打開後有松花紋，切開有流心又溏心，除左皮蛋酸薑，仲可以整個皮蛋豆腐，或者加川椒粒變個四川風味料理：雙椒皮蛋，一樣咁好食！另外仲有鹹蛋（$16/4隻），配燒味飯好好食呀！鹹蛋有鹹鮮味，切開仲起沙添！為咗食鹹蛋，走咗去買鏞記叉燒除左親自入西環副食品批發市場買，仲可以WhatsApp 落單，順豐收貨呢！有時唔同地區仲不定期有pop up store ，加餸一流！

朋友帶我行西環，仲介紹埋一間老字號俾我，自家醃製皮蛋同鹹蛋🥚朋友話keep到傳統醃製方式，好好食咁話喎😍果然隻隻溏心皮蛋精挑細選 ，切開係超溏心既皮蛋，因為一切開就有流心既效果，食落味道不錯，蛋香味濃🥚入口既溶勁流心 ，溏心得來又好晶瑩，口感順滑，配埋佢哋酸薑食真係好夾啵😄皮蛋配酸薑，世紀絕配，酸薑可作飯前小吃，開胃又健脾🙌🏻鹹蛋既醃製真係好考功天，好既鹹蛋仲要揾到靚既鴨蛋，哩度既鹹蛋真心正既😜原來有得whatsapp落單，以速遞方式將溏心皮蛋、鹹蛋，酸薑送到客戶手上，仲有順豐收貨，真係好方便喔👍

🎈住咗西環咁耐，都唔知道原來有個副食品批發市場 ，趁着週末一於去睇吓！經過間蛋行，見到啲皮蛋鹹蛋都好靚一於就買啲返屋企食！🥰🥢流心皮蛋價錢$39/6隻裝😜外觀晶瑩剔透，切落去就已經流晒出嚟，好重皮蛋味，配埋自家製酸薑好正！🥢自家製酸薑設計包裝方便，食完之後可以放喺有拉鍊式包裝，放喺雪櫃就得㗎啦！☺️🥢鹹蛋鹹香十足，最啱就係送粥一齊食，味道超正！同個舖頭主人傾開計，如果大家覺得西環太遠嘅話，仲可以WhatsApp落單，超級方便！

之前有朋友買過比我食，所以我一向都知呢度D皮蛋係好正兼流心，但有時因為唔就腳，所以都唔會專登走去買，但最近聽個朋友講話而家有得網上訂購同埋可以WhatsApp係順豐收貨，其實我自己本身都好怕上網買嘢，唔知真定假，但因為呢間一來自己食過好食，同朋友又係買過，而且呢間舖真係歷史悠久，所以自己絕對有信心。——————————-我都想知點解佢哋整得咁好食😋，究竟有乜秘訣，所以自己都上網睇吓點解看似簡單嘅蛋都可以整得咁好味，原來呢........又略略講吓佢哋D蛋點解咁好食😋嘅因由，原來係佢哋呀爺嗰代一直傳到而家，仲要係跟足呀爺嘅製法，咁多年來，都用傳統嘅方法，跟足時間和程序，絕無加加減減去製造，咁多年去默默耕耘，而且仲得到「皮蛋大王」之稱號👍價錢又唔貴$39/6隻裝，如果想一次過買多D，有特製嘅包裝唔同份量，咁就睇你自己想買幾多，自己上網同whatsapp訂貨👏👏👏👏👏——————————紅酒🍷配皮蛋，你試過未，係非常匹配同非常之好味嘅配搭：🟫溏心皮蛋：嘩.......晶瑩剔透，仲一切就流哂出嚟嘅糖心，真係食過咁多皮蛋未試過係咁正，而且仲唔會有平日食開嗰啲皮蛋嘅「壓味」，我就梗係買埋佢哋嘅自家