鍋居火鍋專門店 (已結業)

我喜愛「鍋居」也不用多解釋，感覺溫暖，每次來食物都有進步，加上漸入秋，怎能不再來？是日一行十二人，打邊爐暖立立，吃盡三味湯底正斗，它已成為我打邊爐不二之選。第一款湯底是用原隻豬肚包著烏雞，再加入茶樹菇、紅棗、枸杞等，光喝湯底就已很鮮，切記不要把湯喝光啊！第二款則較滋陰，是椰青礦泉水鮮雞湯底，這一向是我的心水推介，我覺得它更能吊出海鮮的原味。謝謝店方的招侍，我們一眾好友吃了很多款火鍋配料，捧著肚子走啊！當中有幾款最得小弟寵幸，特別要向大家分享。首先是「頂級本地手切牛」，每次來必點，它出色的地方除了雪花分佈平均，肉質軟腍，配上濃郁的肉味，來杯生啤，男人的浪漫，不過如此！「海鮮拼盤」也是另一亮點，蟶子配冰鎮海蝦，的確很鮮味。溫提，蟶子肉不用灼太耐，否則肉會太硬及浪費了好食材啊。肥美的美國桶蠔，席前即䦕，在鍋裡滾熟後仍沒有變韌，滑嘟嘟，男士補身之物。今次一定要讚自家製的「響鈴」，新鮮熱辣炸起，放在湯中輕灼十秒，索盡湯汁，真的聽到「吱吱聲」，很新鮮，而且也不覺油膩，必點。最後我們試了「沙嗲湯底」，用來淥烏來，超滋味啊。你也有興趣來一嚐這「鍋」心滋味嗎？

小妹十分期待的一餐圍爐記, 當然唔止係美食咁簡單, 再加上一大班有名氣的Bloggers 同枱, 絕對令到小妹超興奮 因為唔熟呢區, 仲以為要搵好耐, 點知與地鐵站距離只有約十分鐘路程點, 今次小妹亦是頗早到的一位, 店內十分整潔, 而店主預備了一張長枱給我們, 打邊爐用具等亦放得齊備。返正人未齊就吃下前菜, 分別有黃金皮蛋和麻辣花生 前者是把皮蛋發酵到中段而形成金黃色, 而皮蛋的應有的味道已消失得無影踪, 黃金雖然靓, 但小妹還是喜歡原有的味道, 至於麻辣花生就是直接地將麻辣籽和辣椒伴以花生, 香脆過癮。 當人齊湯底亦隨即上枱, 兩款分別為秘制豬肚竹絲雞鍋, 椰青礦泉水走地雞鍋 等。前者非常特別以竹絲雞藏在豬肚內, 當中更加入了而紅棗, 杞子等, 隨後店員會將豬肚剪開, 這已經是一清窩鮮味補身的雞湯, 而且非常暖胃 。小妹只係飲呢個湯都好滿足啦, 而椰青礦泉水走地雞鍋, 就是把兩個大椰青水加熱後再放入半隻雞, 雞熟後即可以品嚐, 中段後再換上沙嗲湯底, 但小妹不喜歡太重口味的東西。  小妹認為打邊爐只要材料新鮮和夠豐富 定必會食得開心, 今次一大驚喜就是先來一盤原隻大蝦和蘇格蘭蟶子王

Thanks to 鍋居火鍋專門店 for holding this tasting.I have not had many hotpots before because the weather was always hot.Luckily, it was relatively cool that day.For the hotpot broths there were satay, tomato, and silkie chicken inside a pigs stomach.I adored the silkie chicken broth because it had the natrual sweetness from the chicken and the silkie chicken was good to eat.Normally I do not eat organs but the pig's stomach was surprisingly nice and tasted like abalone.While I was there, I saw another

秋冬，是打邊爐的好季節。  想向大家推介這間位於深水埗的火鍋店。最近，我們同一班食友參與了「鍋居火鍋專門店」的飯局。鍋居地處深水埗區旺中帶靜的地段，開業以來以食材質素吸引不少朋友光顧。　　今晚，我們就試齊了三味湯底。鴛鴦湯底除了鮮甜的蕃茄湯，還有濃度恰到好處的沙嗲湯，夠味卻不會太嗆。另一款湯底用料十足，原份豬肚包著烏雞，加入茶樹菇、紅棗、枸杞等，滋補養生。這款味道清甜，帶有藥材香。　　今晚吃了很多款火鍋配料，在座食友都一致讚賞。當中，又以以下幾款最得我們歡心，特別向大家分享和推介。主角之一是這碟頂級本地牛，最突出之處來自它濃郁的肉味。用火鍋湯底滾一滾，更加味美，而口感亦很不錯。　　店方將蟶子拆肉後，以冰鎮方式上碟，令原本平平無奇的蟶子變得霸氣十足。賣相精美之餘同時亦保持了新鮮度，一舉兩得。而且肉質爽中帶甜，富有嚼感，是我們最喜歡的火鍋配料之一。　　肥美的桶蠔，選自美國桶蠔中的上品，每一隻都份量十足。最難得是，在鍋裡滾熟後，肉質沒有變韌，依然又爽又滑嫩。而且蠔味突出，十分鮮美。每一口肉都令人非常滿足。　　響鈴是自家製品，喜歡他鬆脆的口感，且不油膩。我和安娜都覺得值得一試再試。此外，同樣是

今個冬天一到就即去打返個正邊爐.朋友食過推介我同多幾個朋友再黎依間火鍋店打邊爐.入到去地方唔太大,但就勝在整潔乾淨,這是我認為最重要的. 湯底睇左一眼,友人就急不及待地推介了一個叫[]的湯底,belibala講左一堆好野.我到'全隻雞'3個字就說就叫這個吧.  無令我失望,這個湯底真的很豐富,隻竹絲雞煮到好正唔多講,連湯都好有味道,好足料,感覺好補,咁正既湯底當然唔好放過,我地每人都先不好幾碗先開始放野落去打邊爐.選擇有好多,我地都點左好多,就等我介紹幾個令我最回味的啦.鍾意食牛脷既人可以試試依度既[]，淥左一陣既牛脷已經有點爽彈的口感，食得過癮!![]同[] 我地都有叫 份量足夠,肥牛很重牛肉味,而且牛肉也很鮮嫩,不老也不"韌",有合適既肥美部份,係正既!![] 係我打邊爐一定要食既野,可以索哂d湯味,所以好好食,咁都緊係要睇下咩湯底啦![] 真係值得一讚,超彈牙!! [] 原來即是豬上顎的軟骨,好爽口而且罕有,每隻豬只有一大塊,我地都係第一次食,好新奇,都幾好食的,可以一試!!!另外: [] 腸很爽口,內裡肥膏剛剛好![] 好食,但份量黎講,只屬於剛剛好,到喉唔到肺,多幾粒會更開心

鍋居 2013年12月1日(星期日) =004=電話訂座了 6:30pm, 5 人被安排坐卡位, 有點逼, 長方型桌子不夠大。鳳梨鮮茄牛仔腩鍋 - 菠蘿加蕃茄加牛仔腩, 飲下去有點像羅宋湯, 配牛肉一流, 但如果想吃很多海鮮就不要點這個了, 會蓋掉鮮味。手切肥牛 - 好味, 刀功幾好。蘇格蘭蟶子王 - 鮮味, 7 吋長。脆肉鯇魚(左)/珊瑚蚌(右) - 幾爽響鈴 - 吸湯汁, 正。牛骨髓(左) / 鮮黑柏葉(右) - 標準。西洋菜餃(左) / 鮮淮山(右) - 西洋菜老了點。鮮淮山第一次吃, 熟了像芋頭。新鮮鵝腸(左) / 烏冬(右) - 標準。還叫了一個芝士牛丸, 味道正常。

雖然整個夏天都在吃火鍋，但這是入秋後正式的第一次，地點由友人決定，是深水埗一家新開張的店。店子不大，但勝在光猛乾淨，雖然是新店，不過來光顧的客人不少，全店滿座，還好朋友預先訂了位。湯底的選擇不少，有平有貴，是晚選了貴價一點的椰青礦泉水走地雞鍋（半隻，$138）。店員會在你面前加入礦泉水，兩個椰青水，椰青肉和雞件滾煮，煮好後，先喝湯和吃雞。結果我們五人把椰青雞湯喝完，接著店員再加另一支礦泉水和上湯，可是再煮出來的湯非常淡，淡得幾乎像水，要我們額外加鹽，後來我們在跟店員反映過後，他們就拿了一壼聲稱濃味一點的上湯來，味道有好一點但也偏淡。韮菜餃。聽說是自己包的，但餃皮略厚，裡面的餡料是見過中比較少的，韮菜切得太長不夠碎。煮滾後餃子是很飽滿，但裡面大部分都是空氣，咬開只見到一半餡，感覺有點單薄。貢丸。口感麻麻，不夠扎實彈牙，雖然裡面有菇粒，但吃著不夠菇香，而且味精味有點重，很一般的貨色。桶蠔。一桶五大隻，店員先拿出來給我們看，確定後才拿進廚房洗一洗再上碟。桶蠔很飽滿又新鮮，如果湯底再鮮味一點的話，味道一定更加好。蟶子皇。每隻也很大，看來也夠新鮮，放在湯中輕輕一灼，肉質厚身又夠爽甜，入口鮮味十足

邊個話一定要冬天先可以打邊爐.撞正媽媽生日,一家人去打邊爐!一去到, 全埸爆滿, 好熱鬧MENU的食物種類多, 而且分類好清晰~見到有一樣小食"黃金皮蛋豆腐"就被吸引了~真係第一次見到皮蛋是金黃色, 而且味道不錯, 中間蛋黃更是流心, 很吸引接著伙計就介紹佢地招牌鍋底"豬肚竹絲雞鍋"伙計話要先飲湯後火鍋, 湯底十分清甜,  而且好足料,好似飲緊住家湯 跟住就幫我地剪開豬肚, 原隻竹絲雞呈現眼前~~"手打牛丸""手打墨魚丸"丸類特別大粒, 而且爽口彈牙!"頂級手切肥牛"打邊爐邊可以唔食牛肉, 佢地係最佳拍檔!肉的顏色好吸引, 食落肉質嫩滑, 味道好濃郁!配上鍋的湯底, 更突出肉味的濃"沙巴龍躉" + "海蝦"要俾十個讚魚質極爽滑、彈牙!即使淥熟的時間長左, 肉質依然保持鮮嫩!本人十分喜歡吃!!下次一定同埋一大班朋友來, 再叫多D野食先

自問算是半個邊爐精，趁近日秋風起，怎能不來個大團人的火鍋聚呢？這晚來到深水埗新開的火鍋店「鍋居」，一枱十二人好友，已經很有窩心的感覺。湯底我們先點了「麻辣湯鍋」，麻勁強，不錯：「豬肚烏雞湯底」，好吃也夠滋陰：還有正氣的「醉雞湯底」，各有棒場客：生料方面我們也像餓了三天般，叫了全枱都是，各類生料都新鮮，而且氣氛一流。如要數我最喜歡的食物三甲，首先必定是「手切本地牛肉」，肉味濃，夠嚼勁，襯麻辣燙不錯。第二是那比 iPhone 還要大的「美國桶蠔」，夠肥美，沾蒜蓉甜豉油最搭配。第三就是那即開「新鮮聖子」，肉鮮爽口，配藥膳湯底更能吊出鮮味。吃到肚滿腸肥，人均廿百多，抵吃，食物質素也不是一般火鍋放題可比。秋風起，你又何時會來個火鍋好友聚呢？

秋天來了！又是打邊爐的大好時機，所以，在中秋正日的晚上，我與家人選擇以火鍋來做節。近一，兩年也開了不少新火鍋店，長沙灣福華街，近九江街的鍋居火鍋專門店，只是開了三個星期左右，這晚選擇在長沙灣做節，本來的目標因沒有訂位，結果轉戰這間新店。店名為鍋居，與窩居同音，大抵是將火鍋店的感覺，像家的一樣。店內的裝潢不算很華麗堂皇，但光鮮企理中，帶點點古典氣息。身處的地段看似僻靜，但也不乏人流，九江街一帶食肆林立，旺氣也能延伸至這一帶。家弟是大隻佬，非常著重自己的身段，選擇湯底上，唯有向一些比較健康一點的著手，蕃茄粟米湯？似乎很不錯。待湯身滾後，淺嚐一口，雖然，難免有點茄膏在內，但味道不太死酸，來得自然，鮮甜好喝。本地肥牛＄98一碟，肉質嫩滑中帶嚼勁，肉味亦濃郁。至於肥牛粒，價錢一樣，外表紋理分明，吃下去感覺油脂滿佈，最後，由我與家母包辦，家弟只敢吃一，兩件。鵝腸連帶肥膏，爽脆而甘香，有些地方因為怕客人受不了，先行清除肥膏，有如將男人的那話兒閹割，從此幹不起來，可惜可惜。還有牛肉丸，並非潮式的牛丸，而是將牛肉免治後，混合馬蹄粒磋成，除了有鬆軟的感覺，還有來自馬蹄的爽甜。早前聽過朋友對鍋居的意見：（牛