鍋居火鍋專門店 (已結業)

香港人一年四季，開行冷氣打邊爐，已經是世界知名的了。那麼各位認為打邊爐最重要的是什麼? 湯底好味？食材新鮮？環境舒適？冷氣充足? 個人認為特色湯底和食材新鮮，才是一個優質火鍋的精髓。最近豬豬到深水埗的鍋居火鍋專門店打邊爐，被那裏的特色湯底吸引着。這裏有個特色火鍋湯底名叫椰青礦泉水走地雞鍋。 眾所周知椰青是清熱的，用它來作湯底的一部份就不怕燥熱了。這個椰青礦泉水走地雞鍋並非預先製作的，而是在客人面前即叫即製，保證新鮮。開火後先在鍋中倒入一瓶礦泉水，接着倒入椰青水一個，再刮出椰青肉一同放入鍋中。水開始滾的時候，放入已斬件雞半隻。蓋上鍋蓋，待他全滾後開始計算三分鐘。打開鍋蓋再滾三分鐘，最後加入少許鹽巴作調味。侍應還會細心的把湯中的油和白色泡沫輕輕撇去。有人說飲火鍋後的湯底是燥熱的。那麼飲火鍋前的湯底又如何? 二話不說，我們每人也端來一碗湯底細心品嚐。清甜的椰青和爽滑的雞肉滾出來的湯底，自然非常清甜。什麼燥熱也被一一清去了。除了特色湯底外，這裏的火鍋食材也非常講究。色、香、味俱全外，還要新鮮。單單是這碟手切雪花肥牛已經值回票價了。每一片雪花肥牛也切成長條型，而且每片的大小也是一模一樣。 原因是

我是個超愛吃火鍋的人，所以和朋友聚會大多都是選擇打邊爐今次就朋友工作的地方，選擇了位於深水埗區的火鍋店「鍋居」聽個名已經十分親切，很代表香港人的名字。。。哈哈！當天我們點了這裡的招牌湯底是外面比較少有的椰青礦泉水走地雞鍋以礦泉水加入新鮮椰青熬湯，再加走地雞為材料湯水青甜鮮味，非常好喝，我更喝了幾碗呢另外也點了蓄茄鳳梨牛仔鍋濃濃的蓄茄湯加入了鳳梨後令湯更鮮甜清爽調味料應有盡有，隨你加湯底未滾先來幾款小吃炸小雲吞、炸魚角，即叫即炸，外皮酥脆可口雲吞是以蝦滑做餡，很彈牙另外值得推介的小食泰式炸皮蛋外表金黃，沒有平時的皮蛋般嗆喉，清淡得來帶有皮蛋香氣加上外包蝦滑，彈牙酥脆，令口感加倍，令人食指大動打邊爐又點可少得肥牛？這裡的頂級手切肥牛必點看它的雪花紋就知道它跟一般的肥牛分別雪花紋分佈非常均勻，肥瘦適中，即使炙過熟肉質仍然非常嫩滑入口即溶的口感，沒有油膩的感覺海鮮非常新鮮美國桶蠔、珊瑚蚌、桂花蚌蠔身非常肥美，內汁豐滿，嫩滑口感蚌爽口鮮甜，沒有腥臭味道，非常新鮮蜂巢冰豆腐氣孔分佈多吸收滿滿的湯汁，勁入味響鈴即叫即炸，非常鬆脆，而且不會有油賺的感覺入湯3秒即可，稍稍吸收湯汁後令口感更佳炸魚皮同樣酥

今日好朋友請客食火鍋入席，食前菜有炸雲吞，黃金皮蛋、潮洲炸魚角、炸魚皮和嚮鈴，好味，之後我們點了椰青礦泉水走地雞鍋，半隻雞，好鮮甜的雞肉和清甜椰子味，之後我們點了配菜有台灣貢丸，手打芝士牛丸(食落去d芝士會爆出來，好特別!) 、手打鮮蝦丸、手打墨魚丸、蟹籽鮮蝦滑、午餐肉(店內特色，口感比一般午餐肉實!) 、野生竹笙、大蝦雲吞、唐生菜、美國桶蠔、手切肥牛(三秒即熟，好特別!) ，整體食物都機好味，味道不錯

朋友是個「火鍋精」，同佢慶生當然要揀間有番咁上下質素!經過一輪QC後大家決定來鍋居~ 地點係深水埗，夠哂就腳一坐低侍應就拎左個調味架來有8種調味料，比起平時去的火鍋店多選擇，基本上想要的調味都有(平時都無撈咁多款xD)搞搞新意思，來個椰青礦泉水走地雞鍋由侍應一步一步準備個湯底，過程唔詳寫喇! 大家可以去試下~ 要一提ge係佢地會即場削椰青肉去煲，可以話係真材實料!雞肉滾熟後肉質不錯，幾香滑~ (可能係因為佢地較準哂時間，雞肉煲的時間無煲「過籠」)推介幾款野食比大家:1) 手打芝士牛丸呢個堅有驚喜! 講真，打邊爐叫親牛丸都係expect佢比平時粉麵舖ge普通牛丸你。但呢間餐廳出ge牛丸係真係牛肉打成@@ 仲要有芝士做餡，真係好特別2) 手打鮮蝦丸鮮蝦丸口感彈牙，好夠鮮味! 同平時成日食到的「假蝦丸」不同!3) 韭菜餃韭菜ge野，一係好驚，一係就勁鐘意! 而我就係勁鐘意果個喇 呢度ge韭菜餃餡料夠多，而皮的厚度適中，唔會太薄(易穿)，又唔會太厚(好似食麵粉咁) 我食埋唔食韭菜的朋友那份，食了大半碟整體來講，所有食物都不錯! 總算無揀錯，同朋友享受左一餐滿足的生日飯

忙中偷閑去朋友打打邊爐,1個字,正! 今次系第3次來啦,哈哈,真心,我覺得呢間系吾厭既!哈哈最特別系,呢到有D辣既花生送,哈哈,好開胃加首先呢,我地就叫左D小食,有炸魚皮,勁大條阿!!系長過出面果D加,仲好脆跟住系黃金炸皮蛋哈哈,好漂亮的黃金炸皮蛋阿好有彈牙!好好味,吾好以為佢系炸會好油, 佢完全吾油加 食得幾塊都吾怕,哈哈今次我地就簡左個礦泉水走地雞湯底啦之前來都系簡鶯鴦湯底,今次特別D, 叫多個呢個試下呢個啦!職員會把礦泉水和椰子先放落個爐到,跟住先放雞,哈哈,好清甜加!!!跟住系飲左湯和雞先,真系好清甜加!完全無味精!!!!最岩大家飲!睇下之後飲完湯食完雞,就可以加湯底啦,跟住就開始打邊爐咯食左好多好多野,其中包括:招牌菜入口即溶肥牛,口感的冰凍豆腐,好爽的響玲,新鮮桶蠔,好爽脆的萵苣片,仲有手打芝士丸! 仲有太多太多野食啦!!!!!!正!不得不提,呢個午餐肉系有別於出面其他店鋪,因為真系靚料好厚身仲有呢個膳片!!我超愛食!!好滑好新鮮,仲入口即溶加!手打芝士丸!好待別加!出面系牛肉丸,入面咬落去芝士 總結: 呢個真系好多好野食阿,真心推介!

一年之間做人妻做人媽，轉變之大，實在有苦自己知。在人面前笑，壓力爆煲，今晚約了全女班出來滾一滾，一解悶氣。全晚最出色的必數這個湯底，是礦泉水加椰青，椰肉和一隻走地雞。水滾後放雞，煲大概廿分鐘，服務員協助除去肥油後，先喝家碗，清甜不肥膩，打破了「打邊爐就是要高鈉」的宿命！食材用此湯底漉熟的，全部可吃到食材本身的味道，是愛滾又愛健康之選！朋友則點了蕃茄鳳梨牛仔骨湯底，一聽就知道是香濃之物。喝罷沒口喝，亦是沒加味精。雖然呈深紅色，但味道比想像中淡，有少許蕃茄和鳳梨的酸味，用來漉味淡的食物如豆腐一流！也說說這裡的食材，感覺全部都很新鮮。手切雪花肥牛，單看相片就知道是好嘢啦！這裡的手打丸都不錯，彈牙且真材實料。芝心牛丸幾特別的，食過就知道有多大分別！有些食物則是比較少見而又幾好味的，如蒿筍，鮮淮山，必食，質感爽口，從來未吃過更枉說用來打邊爐了！這裡的響鈴是自家製，所以上桌時好美的一卷卷。魚皮亦見新鮮香脆，好大塊！第一次食桂花蚌，覺得非常爽口彈牙，想必是非常新鮮才有此效果，好好味。珊瑚蚌亦不錯，平時吃日本放題吃過，打邊爐就第一次。還有很多其他打邊爐熱門食物，不能盡錄！全部都幾好，沒有讓人失望。這裡

This is my second time at this place and another memorable hotpot dinner.We had the new tomato and pineapple broth which was refreshing and a good broth base for anything.On the other side of the table, there was a chicken and herbs broth which is good for chicken and seafood.While the broth was bubbling away, it was time to mix some sauces for dipping.I liked mixing the satay sauce and chili together for a sweet and spicy dipping sauce.The fish skin crackers were like irresistable crisps.After

喜歡約上三五好友一起打邊爐，圍在火鍋旁，邊滾邊吃，談天說地份外開心。這間在深水埗的「鍋居」絕對是我打邊爐的心水好店之一，已經來過幾次，氣氛好，食物質素優。當然，也有一點私心，因為在店門外，仍然貼有Anna與Simon去年在報紙上的食評。(大家如果到此食飯，不妨留意一下XDD)這晚，又再與朋友們相聚於此。好酒的朋友都各自帶了酒來，紅白酒、威士忌、還有特別的、用陶壺裝著的格魯吉亞葡萄酒。這晚試了兩款火鍋湯底：帶點藥膳風味的醉雞湯底，以及酸甜開胃的蕃茄菠蘿牛南湯底。整隻雞都放入醉雞湯底中，來得真材實料。這碟油花分佈均勻的手切本地牛肉，最宜到蕃茄菠蘿牛南湯底中滾兩滾，由於肉味濃郁，與湯底配合得很好，完全不用再點醬油。趁大家顧著聊天，我一片兩片三片（下刪N片）地吃起來，一直到最後一片，可想而知有多好味。豚肉片也不錯，可惜與牛肉相比，難免會被我冷落。新鮮肥美的蟶子、珊瑚蚌與桂花蚌也是我喜歡的食材，愛的就是那爽爽的口感。看到這盆有手掌大的美國蠔，不禁食指大動，超肥美！滾了幾分鐘後夾起，縮水後依然大隻。味道？不用說，單是看看，也覺得好味呢。鍋居的響鈴是每次必食之物，卷得像花一樣美，放在湯裡，數3秒，食

來到深水埗，當然又是覓食之時，幾位女生行得累了，而這裡的火鍋又好像很吸引似的。當中有位好友原來有吃過的，見她那興奮的樣子呢~哈哈，好吧，就這家吧~先來一客花生~「黃飛鴻」該有聽過了吧~沒想過這裡會有提供呢~!!先來混混醬~~~~椰青礦泉水走地雞煲(半隻) ($138)有好友說吃過這個都大推的，所以嘛，我們就聽從她的意見嚕~!!話說吃這個煲有次序的啦~先是把礦泉水跟椰青倒入煲內，再椰子肉倒入加入去，煲滾以後再焗三分鐘~加入雞件，待滾起以後再焗三分鐘就可以了~!!!!這裡的工作人員超好，會為我們把油潑走，再為我們呈上湯~整個湯很甜很滋潤的~!!!不但有椰子的清甜，而且有雞的香味。對於這陣子累得要命的我就是為自己打氣的一種好方法啦~~~萵荀片 ($28)先是試試萵荀片啦，第一次吃這種菜蔬，滾一陣子就可以吃了，既清甜又爽口的；要是煮的時間長一點點的話，萵荀片會變得很稔的，但依然的清甜，大愛喔~!!響鈴 (手捲炸腐皮) ($36)這個是鍋居的工作人員新鮮炸的~!!我試過淨食這個響鈴，香脆無比，而且並不油膩；即使是放在湯內，我會只浸一半而已，這樣就可以一半鬆脆一半有熱湯啦，其實這個口感也不錯的~豬

去過深水埗鍋居幾次，記得去年還有朋友在此搞生日飯局，因為太嘈吵，差點嚇跑了其他客人。原來這店已擴充了後街的單位，設置獨立貴賓房，私密度大増，今次再跟一班朋友來，就不怕騷擾到人了。吃火鍋，湯底好緊要。這次一邊是醉雞湯，另一邊是蕃茄菠蘿牛腩湯，我較喜歡後者，清甜得來又可吃到腍身的牛腩。這晚點了一些海鮮，有海蝦，仲有成隻手掌咁大條的蟶子，用來整肉餠？我未有人地咁識食，只懂焯熟就咁食，保持爽口滑滑。大大隻美國桶蠔，滾大約三分鐘就食得。不能不提的還有爆醬牛肉芝心丸、韭菜餃、鵝腸、本地手切牛肉、豚肉片、炸魚皮等。雖然是同樣的店，同樣的食物，同樣的朋友，但能夠聚在一起，打打邊爐，吃吃「花生」，已經好快樂了！

看看這餐廳的菜單,價錢不太貴,也不十分是便宜...價錢屬於中下級別...這杯是蘋果雪梨水,真材實料,看得見的果蓉...花生不好吃...醬料充足,而且很乾淨...讚!!!^ ^這是我們的湯底原材料...看得見的新鮮!!!^ ^專人現場製作湯底...再有專人管理湯底火候...很細心的服務呢!!!^ ^約五分鐘後,湯底完成了!!!香噴噴的椰青香氣洋溢著整張桌子...湯也是清甜的,我們先飲湯,再加清湯才正式開始打邊邊,很特別!!!^ ^安格斯肥牛...只看雪花的分佈已知道如何美味了...*U *~一片(((好肥牛)))是久煮而不韌且有牛味的,這碟肥牛成功做到了!!!^ ^午餐肉...一般的罐頭午餐肉味道^ ^凍豆腐...吸收湯中精華,讚!!!^ ^不脆且不是十分新鮮的魚片...充滿芝士的鮮牛肉丸...讚!!!^ ^雜菇...新鮮!!!水餃大大粒,脹卜卜,水餃皮薄薄的,煮的時候一不留神就很容易破了...x_x"這是非一般的(((巨)))桶蠔,煮十多分鐘後仍然巨大...*O*"體積比匙羹還要大隻...肥鵝腸...爽口的...即炸響鈴...比較厚身...但很脆^ ^萵荀片...很青綠...令人眼前一

深水埗火鍋店「鍋居」，已經光顧了很多次，對我來說也有很多窩心回憶，例如之前在這裏幫朋友搞過幾次生日派對啦，在這裏拍過飲品廣告啦，在這裏又做過「龍少飯局」訪問「細細粒」啦，通通都很難忘。現在吃火鍋也沒有分春夏秋冬，而且我覺得打邊爐的好處是遲到的朋友也可以隨時加入，感覺很自由，我也喜歡站着來吃，左夾右夾，這種感覺很爽！今晚的湯底有正氣「醉雞湯底」，湯滾了就可以將雞件放入湯內，有藥膳的味道：另外「蕃茄菠蘿牛南湯底」，酸酸甜甜，牛南愈煲愈淋，各有棒場客：是日八人飯聚，食物方面我們叫了不少，生料都新鮮，大家邊吃邊講笑。當中有幾款食物最得小弟寵幸，特別要點燈！「手切本地牛肉」，肉味濃，每次來必點，雪花分佈平均。比 iPhone 還要大的「美國桶蠔」，肥美，在鍋裡滾三分鐘仍沒有變韌，滑嘟嘟，男士補身之物。「新鮮聖子」，配藥膳湯底更能吊出鮮味，聖子肉不用灼太耐，否則肉會變硬浪費了食材。「新鮮韭菜餃」，又是每次來會必點，皮薄，餡料脹卜卜，韭菜非常足料，正斗。打邊爐又怎能少了手打丸？「手打蝦丸」爽彈：「牛肉芝心丸」裏面有爆漿的芝士餡，吃的時候小心燙親咀仔啊。「䐁肉片」肉味雖然不及牛肉，但就感覺到它入口軟化

常言道, 不太新鮮的食材都可以來烹煮, 但用來打邊爐就萬萬不可, 因為最容易被人察覺, 今次來鍋居嚐鮮, 對所有食材都無可挑剔! 因為碟碟新鮮!椰青礦泉水走地雞鍋 ($138/ 半隻)平時好少會喝火鍋湯底的, 今次非喝不可,先落礦泉水, 再將椰青水倒落鍋中, 之後把椰青肉掏空放落鍋中同煮, 物盡其用, 熬數分鐘, 再加入走地雞件, 大火滾熟, 再熄火燜三分鐘.看著一個湯底的誕生, 每一項原素都是真材實料, 豈有不喝的理由?先喝一碗湯, 雞油已被捌除, 一點也不會覺得油膩, 入口充滿雞的鮮香, 椰青的清甜, 相當滋潤的感覺. 吃了點湯渣, 雞肉仍然嫩滑, 椰青肉柔軟清甜.用它來打邊爐, 令每款食身也更鮮甜! 怪不得成為人氣之選!頂級手切肥牛 ($248/ 大)牛肉每日新鮮運到, 保證每片牛肉都是人手切! 街市都未必可以買得到! 油花相當漂亮, 紅色白色的分佈亦相當均勻. 肥牛灼三數秒即可, 肉質柔軟又不失咀嚼感.極品黑豚肉 ($88)如有朋友不吃牛肉, 黑豚肉是一款很好的代替品! 黑豚肉用機切, 使每一片薄如蟬翼, 灼幾十秒就可以食用. 口感跟牛肉沒有大分別, 同樣嫩滑可口. 肉味濃郁.

有沒有發覺, 朋友相處耐點, 會對其口味越見了解, 特別在打邊爐點食物的時候, 你會知道點什麼大家會一致讚成的.  好像今次我們五個人去打邊爐, 這間店有個很特別的湯底, 我們五個人一致決定要試這個湯底.  這個是什麼呢, 是近來專家們都很推介的天然運動飲品 - 椰青水的變奏, 椰青礦泉水走地雞鍋. 店員係我們面前, 倒下一瓶我喜愛牌子的礦泉水, 再倒了兩個椰青水, 之後就刮了椰青肉, 水滾後就將半隻走地雞下鍋, 大火煮三分鐘, 再熄火焗三分鐘, 一鍋即做的湯底已完成, 而我們也急不及等每人各自品嘗一碗.  而店家也貼心的奉上了海鹽, 以防各位不夠味而自行提味.  而我在家中煲湯都好少咁重口味, 所以我不用下也已經覺得夠味, 淡淡的椰子水味道, 淡淡的雞味, 淨飲湯我已經覺得很好了.  其實很想繼續飲的, 但我怕食唔落其他東西.飲完湯, 自行混醬, 都係一般的幾款, 而我都係一般咁混, 就是生熟蒜麻醬混豉油.  而我地得五個人仔, 所以肉類只點了兩款, 就是手牛切肥牛同為我個唔太食牛肉的朋友而點的黑豚肉.  我已經無食肥牛好耐, 在家打邊爐只會食手切牛, 因為肥牛真係沒什麼牛肉味, 又