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2015-05-04
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常言道, 不太新鮮的食材都可以來烹煮, 但用來打邊爐就萬萬不可, 因為最容易被人察覺, 今次來鍋居嚐鮮, 對所有食材都無可挑剔! 因為碟碟新鮮!椰青礦泉水走地雞鍋 ($138/ 半隻)平時好少會喝火鍋湯底的, 今次非喝不可,先落礦泉水, 再將椰青水倒落鍋中, 之後把椰青肉掏空放落鍋中同煮, 物盡其用, 熬數分鐘, 再加入走地雞件, 大火滾熟, 再熄火燜三分鐘.看著一個湯底的誕生, 每一項原素都是真材實料, 豈有不喝的理由?先喝一碗湯, 雞油已被捌除, 一點也不會覺得油膩, 入口充滿雞的鮮香, 椰青的清甜, 相當滋潤的感覺. 吃了點湯渣, 雞肉仍然嫩滑, 椰青肉柔軟清甜.用它來打邊爐, 令每款食身也更鮮甜! 怪不得成為人氣之選!頂級手切肥牛 ($248/ 大)牛肉每日新鮮運到, 保證每片牛肉都是人手切! 街市都未必可以買得到! 油花相當漂亮, 紅色白色的分佈亦相當均勻. 肥牛灼三數秒即可, 肉質柔軟又不失咀嚼感.極品黑豚肉 ($88)如有朋友不吃牛肉, 黑豚肉是一款很好的代替品! 黑豚肉用機切, 使每一片薄如蟬翼, 灼幾十秒就可以食用. 口感跟牛肉沒有大分別, 同樣嫩滑可口. 肉味濃郁.
椰青礦泉水走地雞鍋 ($138/ 半隻)
平時好少會喝火鍋湯底的, 今次非喝不可,先落礦泉水, 再將椰青水倒落鍋中, 之後把椰青肉掏空放落鍋中同煮, 物盡其用, 熬數分鐘, 再加入走地雞件, 大火滾熟, 再熄火燜三分鐘.
看著一個湯底的誕生, 每一項原素都是真材實料, 豈有不喝的理由?先喝一碗湯, 雞油已被捌除, 一點也不會覺得油膩, 入口充滿雞的鮮香, 椰青的清甜, 相當滋潤的感覺. 吃了點湯渣, 雞肉仍然嫩滑, 椰青肉柔軟清甜.
用它來打邊爐, 令每款食身也更鮮甜! 怪不得成為人氣之選!
頂級手切肥牛 ($248/ 大)牛肉每日新鮮運到, 保證每片牛肉都是人手切! 街市都未必可以買得到! 油花相當漂亮, 紅色白色的分佈亦相當均勻. 肥牛灼三數秒即可, 肉質柔軟又不失咀嚼感.
極品黑豚肉 ($88)如有朋友不吃牛肉, 黑豚肉是一款很好的代替品! 黑豚肉用機切, 使每一片薄如蟬翼, 灼幾十秒就可以食用. 口感跟牛肉沒有大分別, 同樣嫩滑可口. 肉味濃郁.
美國桶蠔 ($138)有五大隻啊! Size 大得驚人, 放在湯中煮至熟透都不怕會縮水至”無肉可食”.
桶蠔新鮮非常, 重點是一點腥味也沒有. 一咬下去, 蠔汁會自動流出來, 味道鮮甜到無話可說呢!
珊瑚蚌 ($98)市面比較少見這種食材. 咬下去”嗦嗦”聲, 爽口非常, 毫無腥味.
響鈴 ($36)響鈴新鮮即炸, 夾下去都會碎裂, 可想而知有幾脆!
響鈴只直放進湯中灼兩三秒, 入口仍然保持香脆的口感, 而且非常吸湯, 更添鮮味,
我一個人可以幹掉一盤呢!
蜂巢冰豆腐 ($36)這個亦是非點不可, 把硬豆腐放進冰箱一晚, 再用來打邊爐就會令硬豆腐有蜂巢的效果.
冰豆腐豆味濃郁, 口感像千層腐皮一樣, 極有咬口, 加上有吸湯的效果, 可以吸收湯汁, 食落有爆汁的效果.
手打芝士牛丸 ($58)牛丸不像超市街市買到的貨色, 粒粒真材實料, 沒有摻粉的感覺.
咬下去, 質感彈牙, 肉汁豐富, 芝士漿會緩緩流出, 很過癮! 令我想起星爺的爆漿瀨尿牛丸.
手打鮮蝦丸 ($78)口感和味道跟市面買的到不同, 更彈牙, 更有口感. 味道方面, 假蝦丸只有蟹柳味, 這裡的真蝦丸卻充滿蝦肉的爽甜, 一吃便知龍與鳳!
自製韭菜餃/ 紫洋蔥香菇餃對韭菜不感冒, 嫌它的味道相當濃烈. 這個韭菜餃加入一定比例的豬肉, 韭菜的味道相對不會太濃, 我很喜歡!
紫洋蔥香菇配搭非常新穎, 紫洋蔥味道相當突出, 爽脆鮮甜, 想不到有它來包餃子也很好吃!
特製水餃皇/ 大蝦雲吞都是店方親自製作的, 鮮蝦大大粒, 絕不欺場!
最喜歡水餃皇中加入黑木耳, 使之爽上加爽.
鮮淮山 ($35)准山都可以打邊爐?? 正是!! 本身沒有什麼特別味道, 淡淡的, 正好清一清味蕾, 解一解膩. 質感爽口不黏牙.
伊麵 ($32)摒棄用公仔麵, 用伊麵打邊爐的感覺如何呢?
原來比用公仔麵更匹配! 把伊麵略略煮腍, 不要把它煮得糊糊的, 口感的煙煙韌韌的, 加上非常吸湯, 最後才吃, 吸盡所有火鍋料之精華!
店員整晚為我們製作湯底, 添水添湯, 又幫我們煮伊麵, 招呼非常周到, 又不時問我們對食物的意見, 可見店方無論對食客或食物都非常尊重和重視.
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