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當「滾切」技法遇上有機菜心，這道枸杞桃膠浸菜心便成了舌尖上的工藝品——主廚以獨門刀法將菜莖外皮如削蘋果般螺旋削除，只留中心最嫩的一段，讓每根菜心都化身翡翠簪子，蘸著琥珀湯汁閃耀上桌。 滾刀削莖的絕活令人驚艷！傳統「削菜膽」只去外葉，而「滾切」更將莖部纖維層層旋除，入口時完全沒有粗梗感，嫩芯部分如蘆筍般細緻無渣。這間餐廳的創辦人及主廚曾任職於香港城市花園酒店「粵」中菜廳，擁有豐富的廚藝背景，這讓我們對這次的用餐體驗充滿期待。以下是其他餸菜的評語。首先三小碟第一道是麻辣皮蛋，這道菜的皮蛋外層醃製得恰到好處，配上自製的香辣的調味醬，口感層次豐富，辣味迅速襲來，卻不會掩蓋皮蛋的細膩風味，令人驚喜。接下來的柚子醋車厘茄令人耳目一新，鮮嫩的車厘茄淋上清新的柚子醋，酸甜交織，清新而開胃，適合用來開啟味蕾。醋拍青瓜同樣出色，青瓜的脆爽與醋的酸味互相輝映，讓人忍不住一口接一口。香脆牛肋條是我們的下一道主角，牛肋條外層炸得金黃酥脆，內裡肉質鮮嫩多汁，搭配特製醬汁，口感豐富，仿佛在嘴裡舞動。柚子脆蝦球的呈現也相當精緻，蝦球外裹著金黃的脆皮，內裡的蝦肉鮮甜，柚子的香氣更是為這道菜增添了層次感。頭抽煎封龍躉球的魚球鮮美無比，魚肉的鮮味與醬油的香氣交融，讓人一試便難以忘懷。敗家仔富貴雞則是另一道值得推介的佳品，雞肉嫩滑，醬汁濃郁，帶有微微的甜味，令人感到滿足。最後，我們的甜品選擇了桂花桃膠燕窩，清甜的滋味與燕窩的滑順感相得益彰，是完美的結尾。總的來說，「重新下載」不僅在食物上展現了高水準的廚藝，服務與環境也讓人感到賓至如歸。這是一個值得再次光臨的地方，每一道菜都讓我們感受到主廚的用心與熱情。期待下次再來探索更多美味！🌟🍜
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呢間真係大推！決定為佢寫第一個食評一人小店，坐位唔多，但樣樣都係水準功夫菜。已經同屋企人黎食過好幾次，四大長老兩邊都讚不絕口，連奄奄尖尖唔鐘意出街食飯既媽媽都不斷問幾時再返去幫襯😂😂有無人明帶屋企人出去食飯係幾咁大壓力🥹🥹🥹首推招牌富貴雞 - 雞炆得好入味，基本上係每次必點。另外仲有鮑魚、冬菇、花膠，必食推介！推介指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️無花果咸檸雞 - 應該係最近既新菜式，咸檸檬味好足，連埋汁夠送幾碗飯。推介指數：⭐️⭐️⭐️⭐️炆牛肋骨 -超級腍！之前仲試過另一個脆炸版，無諗過炸野都可以又腍又唔乾唔鞋口。唔怕熱氣就一定要嗌脆炸版。推介指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️另外重試過佢既咕嚕雞球、黑松露魚同浸菜心都係水準之上，菜心係嫩到條莖係白色透透地架🤯🤯🤯一人小店，大廚、樓面、收銀都係佢👨🏻🍳但服務好好，價錢又相宜。入開西貢真係好值得去試下👍🏻
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一家人路過小店，本來以為係賣外賣，老闆出來請我哋試食兩款小食，係醃製過嘅小蕃茄同蓮霧，好juicy and fresh, 連小朋友都好like！試完就吸引左我哋過嚟食晚飯。全晚只有老闆一人應付所有客人，不過招呼沒有受影響，食物嘅味道同賣相都好有驚喜，appetizers are fresh and yummy, 特別喜歡東坡肉，攞獎嘅東星斑亦都好好吃，乞衣雞好入味，仲有飯焦，菜心都好嫩同埋好清甜。一定會再來幫襯，支持小店
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前菜：皮蛋這道皮蛋內餡綿密順滑，入口即化。濃郁的鹹香氣息與爽脆的口感完美結合,令人忍不住一口接一口，是開胃前菜的不二選擇。蕃茄仔這道蕃茄仔色澤鮮艷, 仲要剝埋皮，汁水豐沛，番茄肉質飽滿，混合兩種醬汁，酸甜適中，別具風味，為開胃前菜帶來清新滋味。蒜泥白肉蒜泥的濃郁香氣與肉質的柔和融合，令人食指大動。主菜：柚子蝦球這款柚子蝦球色香味俱全，柚子果香與鮮美蝦肉完美融合。蝦肉彈牙可口，柚子汁帶來清爽酸甜，層次豐富，回味無窮。滋補乞兒雞 滋補乞兒雞湯頭濃郁醇厚，雞肉肉質細嫩。湯中藥材賦予了這道菜滋補養生的功效。黑松露魚:這道黑松露魚肉質細緻，黑松露的香氣融入其中，呈現出絕妙的芳香。對下多層食材的搭配恰到好處，層次豐富，是難得的珍饈佳餚。大根三蔥牛肋骨大根三蔥牛肋骨，令人垂涎欲滴，醬汁味道調校恰到好處。這道菜口感豐富，滋味醇厚，朋友每食一啖都讚一次。東坡肉東坡肉肥而不膩，肉質軟爛入口即化。醬汁濃郁,酸甜適中,與肉質相得益彰。這道菜既保留了經典的東坡風味，又融入了現代烹飪的精髓，重點係用上不同酒類，一滴水不落，慢火烹調兩個半鐘，令人十分難忘。蔥香乾燒年糕蟹這道蔥香乾燒年糕蟹，配合韌性十足的年糕，相得益彰。蔥香四溢，為這道菜增添了別樣的風味。整體口感香滑綿密，賣相誘人，讓人胃口大開。上湯菜心上湯菜心清新爽口，菜心嫩滑鮮甜，恰到好處，沒有過於濃郁的口感。這道簡單的菜式卻讓人回味無窮，突出了食材的本真風味。甜品：桂花珍珠露這道桂花珍珠露香氣怡人，珍珠有兩款，一款Q彈爽滑，另一款有軟綿綿嘅餡，桂花清香迷人，這道甜品口感十分之清新自然，必食之選。
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一家人週末到西貢走走見到這間專賣乞兒雞，喺好奇心之下試吓大熱天時下先嚟一杯夏日特飲，淡淡芒果果肉，立即透心涼😍先來一個餐前蒜泥白肉同皮蛋小食開開胃再來一個特色的黑松露三色蒸蛋用一個非常精美的玻璃盛裝非常精緻重點就是「乞兒雞」非常充滿儀式感的一道菜兒子爸爸合作之下成功用錘仔把麵包揼開取出每道菜都盡顯大師級嘅功力乞兒雞，果然非常嫩滑和充滿香氣。雞肉嫩滑，又有湯飲，正！還有蒸蟹年糕又特別👍🏻最後還有桂花清心丸完美作結
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