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2025-04-23
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當「滾切」技法遇上有機菜心，這道枸杞桃膠浸菜心便成了舌尖上的工藝品——主廚以獨門刀法將菜莖外皮如削蘋果般螺旋削除，只留中心最嫩的一段，讓每根菜心都化身翡翠簪子，蘸著琥珀湯汁閃耀上桌。 滾刀削莖的絕活令人驚艷！傳統「削菜膽」只去外葉，而「滾切」更將莖部纖維層層旋除，入口時完全沒有粗梗感，嫩芯部分如蘆筍般細緻無渣。這間餐廳的創辦人及主廚曾任職於香港城市花園酒店「粵」中菜廳，擁有豐富的廚藝背景，這讓我們對這次的用餐體驗充滿期待。以下是其他餸菜的評語。首先三小碟第一道是麻辣皮蛋，這道菜的皮蛋外層醃製得恰到好處，配上自製的香辣的調味醬，口感層次豐富，辣味迅速襲來，卻不會掩蓋皮蛋的細膩風味，令人驚喜。接下來的柚子醋車厘茄令人耳目一新，鮮嫩的車厘茄淋上清新的柚子醋，酸甜交織，清新而開胃，適合用來開啟味蕾。醋拍青瓜同樣出色，青瓜的脆爽與醋的酸味互相輝映，讓人忍不住一口接一口。香脆牛肋條是我們的下一道主角，牛肋條外層炸得金黃酥脆，內裡肉質鮮嫩多汁，搭配特製醬汁，口感豐富，仿佛在嘴裡舞動。柚子脆蝦球的呈現也相當精緻，蝦球外裹著金黃的脆皮，內裡的蝦肉鮮甜，柚子的香氣更是為這道菜增添了層次感。頭抽煎封龍躉球
這間餐廳的創辦人及主廚曾任職於香港城市花園酒店「粵」中菜廳，擁有豐富的廚藝背景，這讓我們對這次的用餐體驗充滿期待。以下是其他餸菜的評語。
首先三小碟第一道是麻辣皮蛋，這道菜的皮蛋外層醃製得恰到好處，配上自製的香辣的調味醬，口感層次豐富，辣味迅速襲來，卻不會掩蓋皮蛋的細膩風味，令人驚喜。接下來的柚子醋車厘茄令人耳目一新，鮮嫩的車厘茄淋上清新的柚子醋，酸甜交織，清新而開胃，適合用來開啟味蕾。醋拍青瓜同樣出色，青瓜的脆爽與醋的酸味互相輝映，讓人忍不住一口接一口。
香脆牛肋條是我們的下一道主角，牛肋條外層炸得金黃酥脆，內裡肉質鮮嫩多汁，搭配特製醬汁，口感豐富，仿佛在嘴裡舞動。柚子脆蝦球的呈現也相當精緻，蝦球外裹著金黃的脆皮，內裡的蝦肉鮮甜，柚子的香氣更是為這道菜增添了層次感。
頭抽煎封龍躉球的魚球鮮美無比，魚肉的鮮味與醬油的香氣交融，讓人一試便難以忘懷。敗家仔富貴雞則是另一道值得推介的佳品，雞肉嫩滑，醬汁濃郁，帶有微微的甜味，令人感到滿足。
最後，我們的甜品選擇了桂花桃膠燕窩，清甜的滋味與燕窩的滑順感相得益彰，是完美的結尾。
總的來說，「重新下載」不僅在食物上展現了高水準的廚藝，服務與環境也讓人感到賓至如歸。這是一個值得再次光臨的地方，每一道菜都讓我們感受到主廚的用心與熱情。期待下次再來探索更多美味！🌟🍜
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