證券商協會會所

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證券界一向獲普羅大眾熱捧，而在中環這個Dealer集中地，勵精中心19字樓就存在了一個神秘的Dealer私竇 - "證券商協會會所"。對於讀文科及Maths不合格的我來說，證券界是一個非常陌生的行業；諷刺的是，我卻有個從事金融投資界30多年的爸爸....今天就讓我們在這傳說中的19樓設宴兩圍，與各方好友大吃大喝一番。協會於 1979 年 由一班經驗豐富之證券商所創辦，要成為member需要會員提名，難怪一直都神神秘秘的，又不接受傳媒雜誌訪問，一副極不憂做的姿態。今晚又要麻煩爐兄寫菜單，點了一桌子必食名物，每位盛惠$470元。蝦多士及炸脆奶及炸脆奶都是名物，出來打頭陣卻未能做勢。蝦多士水準不穩定，我的那塊白麵包根本未炸得透，一點也不脆，就算蝦夠鮮味新鮮亦瀰補不了這缺點。炸脆奶更令人失望，又係未炸熟，一啲都唔熱，懷疑啲炸油根本未夠滾，是頗難吃的。莫非這大時代中的19樓是惡夢的開始？唔通呢排股市唔多掂，連廚房大佬都無心戀戰？非也...美艷的 "薑芽香骨炒鴿片" (需預訂) 一上場就洗走哂之前的頹氣，大廚先將鴿肉起骨，然後用酸甜汁伴炒，啖啖肥美鴿肉，吃得非常過癮！啖啖肉的背後是大廚用人手將乳鴿

每次策劃行山時，總期待在體能可及下，踏足一些未曾走過的山徑，對新山徑固然擁有一份新鮮感，同時亦抱有探索隱世美景的期盼。在行山以外，饞嘴的我，慶幸能結交到資深和較我更嘴饞的食友，每次經食友精心安排的飯局，均能享受盡嚐美食之快，實在是小妹的福氣！就剛剛的過去的會所行，更有著走訪山徑的尋幽探秘，皆因該會所以業內會員為依歸，作風低調，預訂必須親往支付訂金及寫菜，與盡量提供客人方便的做法可謂背道而馳。究竟這會所是怎樣的，未食先興奮！「證券商協會會所」裝潢平實，第一眼看到桌上甚有懷舊風的龍頭筷子座及筷子套，再觀乎全場的侍應大多是爺爺輩了，證明歷史悠久！「麵包」食友剛從日本旅遊回港，給我們帶上日本威士忌和竹鶴朱古力的手信，實在太感動了，我們可在餐前大快朵頤！兩圍食友終到齊了，我們可以開動！第一道是鍋貼大明蝦拼大良鮮奶球。鍋貼大明蝦就是我們常稱的蝦多士。從香氣、油份、蝦質及鬆化程度來看，感覺中庸、是不過不失之作！而大良鮮奶球炸漿細薄，鮮奶餡較為扎實和挺身，或許奶香可來得濃厚一點！薑芽香骨炒鴿片令人印象深刻。無骨的鴿肉彈性和肉香豐富，伴上彩椒和爽口多汁的薑芽同吃，口感與味道同樣充實，這麼一盤豐盛的鴿肉，

女士們通常提起"月經"通常都怕怕,但我除了不怕還十分期待呢!!事關我所指的是由爐兄主持的"會所月經會"飯局,這趟係我第二次參與是次到證券商協會會所一嚐家常菜,還記得上次在蘇浙同鄉會好吃之餘還笑聲滿載呢!!一到埗見到係一間有經歷的餐廳,在內工作的全是有經驗又具活力的uncle^0^很久沒欣賞過酒樓老師手寫菜單了~席前多謝食友們手信,喜歡飲酒的我真的滿心歡喜喔!!第一道菜{鍋貼大明蝦拼大良炸鮮奶}最期待的炸鮮奶竟有點令我失望!!炸鮮奶質感較實奶香亦不足,而蝦多士須夠鮮味但帶點油膩感整體未算討好呢~ {薑芽骨香炒鴿片}乳鴿頭,翼,骨將之酥炸,鴿肉用子薑加甜酸汁炒成,子薑爽口酸甜,甜酸汁味道準繩沒偏差,鴿肉軟滑沒帶半點肉騷味,很易便俘虜我這個愛酸的人^0^{豉油皇煎大蝦碌}大蝦巨得要開二來上碟呢!!炸過的蝦表面帶脆,肉質仍然爽口鮮甜,充滿豉香而不過鹹真不俗呢^0^{銀杏,腐竹,馬蹄梅肉煲豬肚湯}銀杏,腐竹這組合我經常用來煲糖水原來煲湯也十分出色,湯味清香甜美帶點幽幽胡椒香氣呷一口滋潤十足呢^0^煲起的豬肚還十分好吃

證券界一向被普羅大眾捧為上流社會，而就在中環這個Dealer集中地，勵精中心19字樓就存在了一個神秘的Dealer私X - "證券商協會會所"。對於讀文科及Maths不合格的我來說，證券界是一個非常陌生的行業；更令我慚愧的是，我卻有個從事金融投資界30多年的爸爸，今天我們就在這傳說中的19樓設宴兩圍，與各方好友大吃大喝一番。協會於 1979 年 由一班經驗豐富之證券商所創辦蝦多士大良炸鮮奶薑芽香骨炒鴿片豉油皇煎大蝦碌銀杏腐竹梅肉豬肚湯沙律煙鯧魚蝦籽柚皮生扣鵝掌瑤柱馬碲蒸肉餅上湯豆苗上湯煎粉果生炒糯米飯蓮子生磨合桃露

近半年來，幾乎每個月都會跟食友飯聚，而且個人喜歡發掘一些非主流食店，往往會從中找到已經給人遺忘的菜色。早說過，中上環的會所餐廳，因應著歷史原因，不少隱世名廚都給收歸在內。幸好身邊有不少好友幫忙，出手又出口，飯局是一個接一個，「港大校友會」、「順德聯誼會」、「香港潮州商會會員俱樂部」及最難入手的「香港蘇浙滬同鄉會」都先後出現在飯局的名單上，只是私務太忙，稍後會再同大家分享。早聽聞「證券商協會會所」的家常菜非常有口碑，在草擬菜單前，心中已有腹稿，但事實係去一次根本無可能試盡所有菜色。同其他會所餐廳一樣，都是隱身在商業大廈之內，但地點就腳，一點都不難找。餐廳能提供的座位畢竟有限，如果訂不到房，大廳會幾擠逼。大良炸鮮奶這道順德大良的名物，偶爾都可以在香港的食肆遇上，但有水準的卻不多，坊間往往沾上脆漿再炸，但今次卻是撲上少許麵粉再炸，少了一份油膩，更能感受鮮奶的柔韌，只是奶香不足，未免有點可惜。蝦多士又是店方的一道名物，沒有雕龍雕鳳的擺碟，有的只是大廚紮實的功夫，在油溫控制上的準繩，炸得色澤金黃，咬落酥化鬆脆，蝦膠緊貼多士，富有彈性，懂欣賞的，自然知道箇中的奧妙。豉油皇煎大蝦碌每隻足有五六吋長，

久違了的證商會所，這晚14友好農曆年尾聚餐就選擇了這店，各人均盡興而返。是晚菜單早已寫好：豉油皇煎大蝦碌，色香味全，是全晚最佳菜色。西生菜包炒鴿崧，鴿崧味夠濃，生菜極鮮甜，口感甚佳。鮑魚花膠五蛇，蛇濃度適中，味道也好，只是蛇肉小了一些，然而伴食的薄脆則炸得好香好脆 。鹽焗鷄用鮮鷄，肉腍而香滑，好味道。上湯灼荳苗，用的是荳杯，好輭滑無渣。翡翠八寶鴨，做得好過蓮香好多，炆得腍而配料香且滑，一點也不覺得油膩。沙律煙䱽魚，用的是鷹䱽，煙燻味適中，沒有蓋過魚的鮮味，好香好滑。羗芽鎮江骨，酸味不太濃，味道可以。蛋白杏仁茶，落粉太多，唔夠香滑。

姨丈每次返港，定必與家人於「十九樓」相聚用膳。十幾年來XO仔都只係聽講過傳說中有間「十九樓」o既存在，但就從未踏足過。上週三機會終於到臨 ，因姨丈幾位兄弟姊妹特意於「十九樓」設宴一席為姨媽姨丈餞行，小肥與雙親亦一同被獲邀請出席。原來位於中環勵精中心19字樓o既「十九樓」全名為「證券商協會會所」，全層o既餐廳只招待會員，由於大廈及會所名稱都比較繑口，故會友都愛簡稱為「十九樓」 。晚宴設於玫瑰廂房內，私人空間足，冷氣都好夠。主人家一早寫好菜單，餸菜都由駐房o既肥仔叔叔分配。食到中途，大廚大哥雄師傅仲走出黎同大家打招呼，健談有趣，細佬當然係乘機偷咗少少師啦 ！肥仔叔叔幽默又熟手，一人應付一席可算綽綽有餘，食客只需用上枱上o既筷子刀叉，即可享用美味o既餸菜。 豉油皇煎大蝦碌：宴席由大蝦碌打響頭炮，每人有隻幾半到兩隻，又大又爽脆，豉油皇o既咸味又冇蓋過蝦隻原有o既鮮甜味， 呀！ 鮑魚花膠燴五蛇羮：冬天剛剛到臨，今年第一碗蛇羮有齊花膠、鮑魚、冬筍、雲耳等，陣容鼎盛，雖然全部都切成幼絲，但卻集齊軟脆滑溜於一身，口感極為豐富，味濃又暖胃。 蠔汁遼參扣六頭鑽石鮑魚：軟腍o既鮑魚配上軟

這夜的晚飯是由一位長輩早前邀約的，她的外甥剛由星洲出差來港工作，便約好了我們一家到吃個簡單的家常晚飯，多年不見這位當年還是個胖胖的小男孩，只記得他很愛吃，印象中跟他吃過一次自助餐，他是沒有停過的不斷吃，當時我們都驚訝他那個永無止境的胃兒，當天的小男孩已經成長，變成一位高大健碩的美男子，還在一間跨國網站公司擔任總裁呢。原來的計劃是要去吃火鍋的，嫂嫂臨時改了地方來這裡，我還是首趟來，說這裡是以會員制度來經營的，嫂嫂的一位好友是這裡的會員，嫂嫂跟她來過幾次，說這裡的菜做得出式，價錢亦合理。但一些較有特色的菜式必須要提前2-3天預訂。因我們是臨時訂位，只能點些較平常的菜式吧 會所有點老式飯店的格調，簡簡單單的裝修更凸顯這兒是重質不重外表的。餐牌裡的菜式選擇不算太多，主要是熟客們跟經理及老伙計以當天最鮮的食材來點菜的。小妹到達時，哥哥跟嫂嫂已經把菜點好。先來的是【白果腐竹豬肚湯】，腐竹已經在湯裡全溶化了，湯色乳白，滋潤暖胃，入口清甜滋養。此湯是「潤肺」湯水，老幼咸宜， 最適合春季養生，常喝有益身心。據說除了「潤肺」之外，此湯還可以「去風」，有驅寒暖胃、收斂肺氣、平咳喘的功效，主要的湯料薏米有健