莆田

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莆田餐廳（Putien）是一家享譽新加坡的米其林一星中餐廳，專注於福建菜和南洋風味的料理。餐廳氛圍溫馨優雅.菜品美味實惠.服務也非常貼心。還有手工辣媽醬。提供大大壺高山烏龍茶。香氣濃郁，口感清爽。//軟煎大黃魚外皮煎至金黃酥脆，內裡的魚肉則保持鮮嫩多汁。肉既有酥脆的外層，又保留了魚肉本身的細膩和鮮美。加上美味醬汁遇上煎至金黃酥脆的大黃魚完美搭配。//蒜蓉豆豉蒸鰻魚蒜香和豆豉醬汁均勻地包裹在鰻魚上，蘢仔排滿鰻魚。底層荷葉。使得每一口都能感受到濃郁的香氣。同時又不會掩蓋鰻魚的鮮嫩肉質。咬落好爽脆感覺。//興化炒米粉細膩柔滑的米粉吸收了豬骨湯汁的鮮美。撒上香脆的炸花生和炸紫菜、蝦、蛤蜊、肉丁、蔬菜等多種配料一起翻炒，讓每一口都充滿了豐富的風味香濃可口。//大白菜燉軟豆腐大白菜非常柔軟，入口即化，帶有自然的甜味.軟豆腐則滑嫩.加入蠔仔聖子蝦米。湯非常濃郁。//桂花陳皮燉雪梨燉煮後的雪梨軟糯，入口即化。桂花帶有一絲花香，讓整道甜品更加芳香怡人。陳皮增添了淡淡的柑橘香氣，與雪梨的甜味相得益彰。甜品口感豐富，還具有潤肺止咳的功效。//莆田老樹龍眼（敬送品嚐）經理服務周到。免費送一客冰鎮龍眼。龍眼果肉

自從呢間分店推咗lunch set，平日真係好旺，今次一點幾嚟到，要等位了時令食材～海蠣🦪$218兩款性價比極高，份量充足，粒粒入口都好新鮮！農家海蠣湯海蠣肉份量很多，肉質嫩滑，淡黃色湯底很清澈，入口有淡淡鹽味和胡椒味。九層塔香燜海蠣海蠣表面焦香酥脆，和九層塔一齊入口，很有鹹香，充滿口感，很高質。另外Order咗兩個lunch set，興化炒米粉、滷水嫩豆腐、冰鎮苦瓜甫田荔枝肉白飯、冰鎮南日鮑、頭水紫菜食物即叫即整，每個set都有一款主食+兩款小食+是日湯品+甜品。特別喜歡冰鎮苦瓜，沾上配搭嘅蜜糖汁，口感清爽，冰冰涼涼。冰鎮南日鮑口感鲜嫩彈牙，有點酒香，頭水紫菜酸酸甜甜很開胃。菜品都各具特色。

海蠣節又到了，第一次去中環新店。午市叫咗個海蠣節套餐2人餐$498。先有精美雙拼：滷水豆腐、頭水紫菜。滷水豆腐，滷水味濃郁，豆腐吸滿咗滷汁。頭水紫菜，紫菜鮮味十足，質感柔軟。福建聚寶盆，材料豐富。有海參、鵪鶉蛋、大魚丸、豬手、西蘭花、白蘿蔔、豬肚、蟶子、豆卜等。大魚丸，彈牙有嚼勁，魚味濃郁，係福建菜嘅經典代表。 豬手煮得非常入味，膠質豐富。豬肚處理得乾淨，口感爽嫩。福建特色海蠣煎，海蠣肥美，煎得香口但唔會過乾，外層微微脆，內裡保持濕潤。 配埋雞蛋同粉漿一齊煎，比例調得非常好，唔會過多粉漿而掩蓋咗海蠣嘅鮮味。食嘅時候點少少特製醬汁更好味。主食：福建海鮮滷麵用料豐富，味道濃郁：麵條煮得軟硬適中。甜品紅棗花生湯，搭配清甜滋潤。

芥菜燒海蠣季節限定海蠣很鮮嫩，粒粒都很飽滿，鮮香與清新嘅芥菜很夾，入口脆爽又帶有鹹香。椒鹽豬手外皮金黃酥脆，舖上滿滿椒鹽，內裏很juicy，膠原十足，有微微辛辣感，更添惹味。酥炒芋芯外脆內軟，芋頭口感十分綿密，入口甜絲絲，很有驚喜嘅一道餸菜。Lunch Set 興化炒米粉配料嘅海鮮很多，至愛呢款米粉，每絲都很幼細又吸湯，很鮮香。莆田荔枝肉配白飯肉質酥軟，入口有荔枝果香，很香甜。小食家鄉燜筍乾筍乾色澤微黃，有淡淡香氣，口感韌性十足。滷水豆腐醬汁包裹得恰到好處，好入味，帶有微甜味，層次分明。頭水紫菜口感清新，味道很酸爽。冰鎮鮑魚擺盤精緻，口感滑爽，有微微酒香，入口仲凍冰冰。仲配備是日例湯沙參玉竹燉排骨和甜品添，冬日夠哂滋補！

鮮味回甘。至「蠔」之選入冬前緊喺食最肥美嘅海蠣🦪莆田餐廳一年一度嘅「莆田海蠣節」今年加推兩款海蠣菜式，共7種吃法任選兩款都喺$218，相當抵食！金湯佛跳牆，更集齊珍貴山珍海味包括南日鮑、海參、瑤柱、松茸、竹笙、花膠文火慢煨出金湯，鮮味濃郁，滋味無窮。7款海蠣菜式，包括1. 福建特色海蠣🦪鮮嫩嘅海蠣與番薯粉、鮮雞蛋混合而成，再加埋餐廳獨特嘅辣媽醬，極有風味。2. 辣子鮮海蠣一上菜就聞到有人嘅香辣味，一口咬下，酥脆可口。內裏嘅海蠣依然保持脆嫩鮮甜，集鮮、香、辣於一身！3. 黑松露海蠣燒豆麵用海蠣熬煮嘅湯底鮮香至極，加入黑松露濃濃嘅香氣，爽滑入味，色香味俱全。4. 芥菜燒海蠣將鮮嫩嘅海蠣同清脆嘅芥菜炒埋一齊，清甜嘅芥菜能夠提升海蠣嘅鮮味，係冬季嘅健康之選。5. 蒜青炒海蠣海蠣和青蒜一起吃，鹹香入味，蒜香撲鼻，讓人垂涎欲滴。6. 農家海蠣湯淡淡鮮甜海蠣湯，粒粒飽滿肥美。7. 九層塔香燜海蠣一打開蓋，九層塔嘅獨特香氣，芬香撲鼻，經過細火慢燜，每件海蠣都色香味俱全。另外不得不試的閩南姜母鴨古法砂鍋燉製，鴨肉焦嫩入味。一定要搭配姜片一起吃！還有金絲麥片蝦，也是小編推介酥脆麥片裹大蝦，香脆可口，鮮味彈

莆田鮮海蠣，越吃越蠣害😆 來吃個傳統褔建菜🥢..最近又推出左7種海蠣菜式🥢，而家只要$218 就可以享用2道海蠣菜式😍！定價親民就可享用精緻中菜，貴為莆田既老顧客當然要來試試位於中環既分店，環境優雅舒適，服務貼心又有禮，來跟家人or 朋友來吃飯確是不錯的選址喔！🔸黑松露海蠣燒豆麵 $138用上芸南野生黑松露，再配以骨湯熬製，濃郁鮮香的山海雙珍，仲有大量海蠣😍，燜至豆麵爽滑入味又鮮香，味道濃郁。🔸九層塔香燜海蠣 $128鮮嫩海蠣和九層塔，淋上特調醬汁燜製，香酥滿有Basil & 洋蔥香。🔸閩南五香卷 $67 / 102新品❤️ 一款家鄉特產～豆皮包肉餡，餡有脆馬蹄，先蒸後炸，外酥裏嫩，鹹香爽脆。🔸芋香鴨 $98家鄉傳統菜式，芋泥包住咸香鴨絲肉，口感滿滿。🔸鮮貝燴絲瓜 $98 / 146絲瓜吸飽鮮貝柱的海味鮮甜，一咬滿口鮮！🔸燕皮扁肉湯 $28 each鮮甜微酸 扁肉8粒～餐前一碗開胃湯，扁肉從皮到餡都是肉做的，精緻有咬口。🔸建蓮雪耳湯 $38 each滋潤不燥帶微甜，福建建寧蓮子，入口即溶，冬日飲很暖心。🔸酥炸冰心榴蓮 $58 each一款新加坡甜品 (rich & creamy) 榴蓮果

係時候食大閘蟹啦!! 唔識買又懶, 最好就出街食, 去左中環莆田有新出既大閘蟹菜式, 仲有唔同口味既蟹。超級推介熟醉大閘蟹!!!!一般都係清蒸, 醉真係第一次食, 勁正呀佢整得好入味酒味夠香又夠重, 隻蟹本身都好靚又多膏, D膏漿口又甘香, 超開心~仲有期間限定既蟹黃炒米粉, 成個米粉都有蟹油香味, 仲有好多一粒粒既蟹膏, 必食!食蟹之餘仲叫左兩道小食, 鹹香黃花魚同埋滷水豆腐, 黃花魚金黃脆卜卜, 魚肉保留鮮味冇炸到乾哂。滷水豆腐入味入面仲好滑~整得好好既芋香鴨! 層次分明做到香口既脆皮, 芋泥同埋香軟鴨肉, 口感好好, 香濃芋泥味加埋鴨肉咸香, 好好味! 最後甜品薄荷枇杷凍一D都唔heavy仲好清爽~

餐廳的裝潢以簡約清新為主，木質家具搭配柔和的燈光，營造出一種雅緻且舒適的氛圍。窗邊的座位採光非常好，讓人感到放鬆。最近是大閘蟹的季節，他們餐牌有很多大閘蟹菜品和套餐的。我們兩個人，叫了一個一人餐，另加黃花魚、海帶苗和扁肉湯，份量剛好兩人一起分享。-精美雙拼：鹵水豆腐乾和涼拌頭水紫菜鹵水豆腐乾滲透著濃郁的鹵香，Juicy且不會太鹹，豆腐豆香亦重；涼拌頭水紫菜則冰涼清爽，紫菜的鮮味搭配些許醋香，開胃。🦀清蒸大閘蟹：大閘蟹蟹殼飽滿，蟹膏金黃油潤，蟹肉細膩。蒸製的方式完美保留了大閘蟹的鮮甜，很不錯，食材選擇得很好，另外餐廳最後還會送上薑茶解寒。🥢興化炒米粉：炒米粉加入蝦仁、花生、肉絲、菜、紫菜、香菇等多種配料，色香味俱全。米粉炒得乾爽而不油膩，每一口都能感受到食材的層次感，個人必點之選。🥢紅棗花生湯：溫暖的紅棗花生湯，濃稠順滑，紅棗的自然甜味與花生的濃郁香氣相得益彰，滋補潤喉。🐟百秒黃花魚：黃花魚肉質鮮嫩，湯頭清澈甘醇。百秒的快煮法讓魚肉保持了最佳的嫩度，好特別，沒有見過其他餐廳這樣煮，🥬家燒海帶苗海帶苗搭配豬肉末和些許蒜香，鮮甜爽脆。同樣是頗具特色的福建菜，香港少見有其他餐廳可以食到。

終於等到大閘蟹季！立即訂枱去莆田食餐飯！ 餐牌今期主打3種大閘蟹菜式,還有星加玻風味菜。今次去中環店, 坐位潤落舒遆！🌟蟹責炒米粉 $138米粉口感滑順，外層微微焦香，內裡卻保持彈性，蟹汁的香氣滲透整個米粉，帶來濃郁的海鮮風味。 🦀 醉大閘蟹 $138酒香四溢，酒味與蟹肉的甜味完美融合。 每一口都能感受到蟹膏的豐富，回味甘甜，醉香甘醇。🍲蟹黃燜豆腐 $118豆腐滑嫩，口感柔和，蟹黃的鮮味讓豆腐更添風味，鮮香清甜。 ☕️ 飯後還有一杯暖暖的薑茶，大滿足！莆田(中環The L. Place 店) 📍中環皇后大道中139號L Place 7樓

莆田餐廳以其時令的季節菜式著稱，😍而到了11月，自然少不了大閘蟹這道美味。中環分店店內裝修令人感到舒適。💕大閘蟹除了傳統的清蒸做法外，✨還可以選擇油煎做法，大閘蟹的蟹膏豐富，我個人則偏愛清蒸的做法，因為這樣能夠品嘗到大閘蟹的鮮甜。蟹膏濃郁，蟹肉鮮美。😙金黃色的荷葉包裹著美味的🐷豬肉絲，香甜的洋蔥清甜，🧅夾入在金黃色酥脆誘人的荷葉包，入口是炸饅頭的酥軟口感。彷彿嘗到了豬扒包的風味，令人回味。

沒錯，這次又去吃蟹了，不過這次出街吃，貪方便🤓，不用自己處理。✅清蒸大閘蟹現時是吃乸的季節，大閘蟹的size 都不算小，清蒸一人吃剛剛好，留點肚吃其他。✅蟹黃燜豆腐本身以為是類似蟹粉豆腐，但其實不是！上面鋪滿了蟹黃，然後下面是蒸蛋加豆腐，然後還有肉碎，口感豐富很特別，第一次吃到這種做法。✅砂鍋黃花魚湯他們家的黃花魚湯真的一流，每次來都會叫。要知道，我平時很少很少吃魚湯，因為很多都不好喝又腥。但這碗超鮮，再加上老豆腐，超滿足。✅酥炒芋芯鹹鹹甜甜的口感，和想像中很不一樣，但是好吃的。芋頭夠粉，不知不覺會忍不住吃多了。有趣的是，開餐前還送了我們兩片文旦柚吃，幾開胃。如果有興趣，更可以即場購買。

今次去莆田食飯真係好開心，各式各樣嘅菜式都好正！同埋又有清蒸大閘蟹啦🦀真係超鮮！蟹肉鮮甜嘅味道，根本忍唔住一口接一口。蟹黃濃郁，佢哋仲送上薑茶搭配，話可以驅寒、暖胃💕跟住試咗阿元香草雞，肉質滑嫩，煮得啱啱好，絕對唔會過熟。整道菜充滿香草嘅香氣。再嚟係莆田地道豆腐，呢道菜睇落簡單，但味道卻好有驚喜！豆腐滑滑地，加上豐富，整個口感好豐富。興化炒米粉都好正，米粉好Q彈，炒得香味四溢，搭配嘅配料有海鮮、肉粒同菜都好豐富，必點🍜。

莆田除咗蟶子同海鰻！依家仲有大閘蟹🦀🦀🦀有3款口味：清蒸大閘蟹 / 油煎大閘蟹 /熟醉大閘蟹～～ 每隻都係💲138～～💓仲貼心到出推2款 「 大閘蟹1人餐 」 （最多有10人餐），咁就唔洗約人話去就去，獨享大閘蟹，正！我呢款『 大閘蟹 1人餐💲398 』：套餐包括：前菜雙拼+大閘蟹2隻🦀🦀+一份主食+薑茶+紅棗花生湯～～ 🌟🦀🦀清蒸大閘蟹 2隻 莆田既大閘蟹來自水質清澈嘅江蘇養殖基地🦀肉質細膩飽滿又鮮甜😋 套餐細細隻但蟹黃豐厚綿密，柔潤甘香💛清蒸已經好食～ 🌟興仁炒米粉（例）米粉幼細又炒得爽身零油膩，而且料多有蜆肉、蟶子肉、蝦肉、豆腐皮、蝦米仔、菜etc~ 呢個散嗌都要$108～所以跟餐好抵食！🌟雙拼 係滷水豆腐 、蝦苗頭頭水紫菜～沒汁又鮮爽開胃～🌟紅棗花生湯 嘅花生仲煲至稔身，微甜滑溜～🌟☕️ 食完涼野飲返杯薑茶驅寒～～➖➖➖➖除咗原隻大閘蟹，莆田仲推出左四款大閘蟹菜色，我嗌咗其中一款：🦀《 蟹黃燜豆腐-例 💲118 》豆腐加上蛋嘅口感似梳孚厘，有蟹黃嘅淡淡鮮香，仲加上蔥花、蝦米、菇粒、花生碎等增加口感～～ 發現撈埋炒米粉食嘅話好夾架！ ➖➖➖➖➖另嗌咗其中一款🎏鰻魚節菜式：🐟《 福

今日嚟到位於中環嘅莆田食飯，餐廳嘅佈置非常之優雅，座位亦都好闊落，令到我成餐都坐得好舒服。最近莆田做緊鰻魚嘅菜式，我哋亦都點咗蒜蓉豆豉蒸鰻魚，鰻魚肉非常之厚，魚皮彈牙，魚肉入口有油香，完全冇腥味，非常之好味。芋香鴨外皮炸得好酥脆，芋頭入口有少少甜味，加埋鴨肉嘅油香，真係令人食唔停口啊。農家擦粉呢個擦粉嘅份量都幾多，有唔少嘅材料，包括少量嘅海鮮，以及係部份嘅內臟，份量都夠晒兩個人食。蒜蓉蒸虎蝦虎蝦嘅蝦肉好彈牙，每一隻都唔算太細隻，加上落咗蒜蓉去蒸，令到成個味道都好惹味。冰心榴槤榴槤入口非常之香，外皮炸得好酥脆，連埋啲汁一齊食，真係好好味呀。整體嚟講，我覺得今餐嘅食物質素都唔錯，鰻魚嘅菜式都好有特色。

想喺中環食個晚飯，但又想太貴，就黎左呢度。環境無咁嘈雜，今期推廣鰻魚，叫左其中一款普寧豆醬焗鰻魚，鰻魚鮮爽，咸香豆香豆醬原來食鰻魚好夾。睇個樣似香港蠔餅，但呢個福建特色海犡煎有d mix左台灣蚵仔煎嘅感覺，少少香脆，非常好食。主食得叫左個類似銀絲卷味道口感嘅黄金荷葉包，餡料炒得好惹味，就咁食都正。我鍾意食芋頭，所以芋香鴨好岩食，因為芋蓉好香滑，一半鴨肉一半芋蓉飽肚又好味。其實仲有叫兩樣不過不失嘅菜，就係有少少南乳味嘅福建風味紅糟雞，同香豆味嘅芥蘭豆皮，中規中矩，但整體都係抵食。