影片
更多
2025-04-05
86 瀏覽
不經不覺，真的是不經不覺。父母又到了結婚週年的大日子了。上一次，是金婚，50年的紀念，在2014年，我帶領大家回到他們在60年代辦婚宴的地點重新擺多一次酒。到2024年，眾多親戚朋友年事已經很高，那就選一個方便西貢及九龍親友的地方。最後我們決定在沙田石門設宴，地點是京瑞廣場的《煌苑》。那天，我們擺了四圍，包了一個小房間。而整間酒樓，也只有我們這一邊最熱鬧。那天，已經是一個週六的晚上，在我們的包房外，只有零星的幾檯客人。婚禮的主禮堂也沒有開燈。可見得，香港既飲食業，真係難做。在普通的一間酒樓擺宴會，一般的酒席套餐就是最大路，最實惠，最啱所有人既口味的了。要好好睇睇的話，以鴻運乳豬全體做第一道菜的席宴就是最好的了。而是日的乳豬，夠香脆，肉夠厚也夠嫩。也許，那一晚只有我們四圍宴席，乳豬燒得特別好。第二道席珍，上湯焗海虎蝦伊麵。不用龍蝦，但用上滿頭都是蝦膏的虎蝦。賣相雖然一般，但味道上是勝過所謂的本地龍蝦的。至少，味道美得很的蝦膏旱已經漏出並與上湯混合，直接令到此東西鮮味十足。茹素的太太點了一個紅燒豆腐。豆腐外層帶脆，內心就非常嫩滑。而那紅燒汁更加可以說是這碟素菜的主角。有味，有香口，也有可口
那天，我們擺了四圍，包了一個小房間。而整間酒樓，也只有我們這一邊最熱鬧。那天，已經是一個週六的晚上，在我們的包房外，只有零星的幾檯客人。婚禮的主禮堂也沒有開燈。可見得，香港既飲食業，真係難做。在普通的一間酒樓擺宴會，一般的酒席套餐就是最大路，最實惠，最啱所有人既口味的了。要好好睇睇的話，以鴻運乳豬全體做第一道菜的席宴就是最好的了。而是日的乳豬，夠香脆，肉夠厚也夠嫩。也許，那一晚只有我們四圍宴席，乳豬燒得特別好。
第二道席珍，上湯焗海虎蝦伊麵。不用龍蝦，但用上滿頭都是蝦膏的虎蝦。賣相雖然一般，但味道上是勝過所謂的本地龍蝦的。至少，味道美得很的蝦膏旱已經漏出並與上湯混合，直接令到此東西鮮味十足。
茹素的太太點了一個紅燒豆腐。豆腐外層帶脆，內心就非常嫩滑。而那紅燒汁更加可以說是這碟素菜的主角。有味，有香口，也有可口的味道。
回到一般的席珍，有牛肝菌醬帶子螺片。因為用了牛肝菌醬，這看似清清淡淡的菜式，味道其實非常之香濃。而且，這一個牛肝菌的味道，比蝦醬更加之濃郁。
之後來的，是人人見到都會開心笑的黃金炸釀蟹拑。這一份蟹拑，端上來時是100%熱辣辣的。吃入口，又香又脆又鮮味，再加上，彈牙感也是 100% 的。加少少大紅浙醋一起吃，更突顯鮮味同香口感覺。
宴席的湯羹是紅燒竹笙海皇燕窩。說真，吃這些燕窩羹，在味道上同魚翅沒有分別。再加上整得好的燕窩羹，都是爽爽口的那個感覺。本身，個套餐是包翅的，但，現在大部份人對食魚翅有意見 (包括我)，所以，我改燕窩。
席宴的魚是蔥花巧蒸沙巴龍躉。也就是一條勁多豉油的魚。食蒸魚，豉油夠甜夠香就固然地好食。而肉質爽口的海魚，更加是人人歡喜。
蠔王五頭鮑魚伴翡翠，主角雖然是人人都有一隻的鮑魚。但沾了鮑汁及蠔油的西籣花才是大家的最愛。濃濃香香，吃入口時味覺亦感受到一份清新，很不錯。
一見到雞，就是席宴的尾聲了。他們做的招牌醬燒脆皮雞，肉嫩而香滑，皮脆而充滿雞油，即場吃及拿回家焗熱再吃，都依然皮脆可口。
可能是當晚只有我們四圍席宴吧。所以，所有食品的味道，質素，份量都越越我們的預期。也超越了我們對連鎖式酒樓，只有行貨式宴席的認知。
張貼
