潮味居

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休息中

今日和幾位友位來到這間吃私房菜，這裡都算易找，上到去，濃濃的中國氣色擺設，因疫情關係，他們只會接受八位包場，如四位就只接受接受兩台，當晚我們一行４人，店主安排坐位後，我們就掛住影相，因為見到他們在牆上掛了很多一些獎狀和中式別緻的字畫，別具風格。大廚忙碌地為我們安排了一連串美食，首先是前菜，前菜有三味美食，一個是口水青瓜花蛤，另一款是香煎牙帶魚，最後一個是脆皮豆腐丸。口水青瓜花蛤，本身應是口水青瓜螺丁，但他們見今日的螺不夠好，所以用了花蛤，花蛤很鮮味，帶點麻而不太辣的味道，加上青瓜一起吃，非常可口！香煎牙帶魚入口香口而不腥，裡面的魚肉還很嫩滑，真的值得一贊！脆皮豆腐丸，吃上去裡面除了豆腐，還用上芫茜，芹菜，炸蒜茸，墨魚膠，所以令到豆腐丸很彈牙，吃上去很有芹菜的香味，我還吃到有一種肉的味道，但不知是什麼，後來大廚講解原來是下了少少的金華火腿，怪不得吃上去那麼多層次吧！真的很好吃。吃完前菜，再來是梅汁一口鮮鮑拼金牌鹵水鵝片，鮑魚用上梅汁來煮，入口甜甜酸酸，但又不會搶了鮑魚的鮮味，真的是第一次吃到酸酸味味的鮑魚，原來都可以那麼好吃！真的一絕！鹵水鵝片肉質很鮮嫩，不似外間的粗鞋肉質，鹵水味道恰到

潮味居曾落戶銅鑼灣、尖沙咀，以金牌滷水鵝以及潮州手工菜馳名，但我就一直未有機會品嚐，最近朋友推薦了一間私房菜，居然就是潮味居，原來已在北角轉營私房菜。菜單設有十道菜式，四位起，每位：750元 ；沒有任何雜費包括加一茶芥，只收現金，酒、水另計，若果人數達24位包場亦可。疫情其間 ，員工會先量客人體溫 ，桌面擺放了各類消毒產品供客人消毒雙手 ，防疫功夫不可少。舖內設計有點似中式茶居，其中一幅牆上掛滿宋帥父林林總總的個人奬狀，相信今晚飯局必有水準。席上已預備好功夫茶，淺嚐後便正式開始我們的大餐。  1   *美味前菜*               口水青瓜蜆肉 涼拌造法，醃得好入味 ；蜆肉肥美，青瓜爽脆，醬汁帶微辣，開胃之選        香煎牙帶魚 牙帶魚稍稍煎至色澤黃金乾身，外皮香脆帶有少少甜味，魚肉嫩滑，肉質細緻，咸咸香香，好正。        脆皮豆腐丸 外皮似炸鯪魚球，餡料豐富，主要以豆腐、墨魚膠、搗碎了的芹菜、金華火腿打成， 外脆，入口有少許煙韌彈牙，食到有粒粒豆腐的軟滑，味道香軟，一軟一實多重口感，十分有趣。  2   梅汁—口鮮鮑  拼 金牌滷水鵝片這是一道冷盤，鮑魚肉質爽滑

疫情時期，唔敢周圍去食飯。閏密介紹這間位於天后的私房菜，一於約埋去傾計食飯。由炮台山站行去大約7分鐘左右，位置方便，商業大廈，有保安員看守，晚上出入也可放心。一入門口會量體溫基本動作, 還有濕紙巾及搓手液。入面中式裝修，估計可放3圍檯， 因疫情關係，今晚只招待2圍，不會太嘈吵， 私隱度高。👍菜牌是預設的，共有十個菜😍😍 而前菜有花生及潮州酸菜, 很開胃。先來頭盤: 香煎牙帶魚， 煎得很香口，小小一舊合前菜比例。脆皮豆腐丸，入面用料金華火腿、豆腐配合墨魚滑，甘香爽口。口水花甲，香辣口味，花甲大大隻，配上青瓜，味道清新。鹵水鵝片併梅汁一口鮑魚，配蒜蓉醋，鵝片好嫩滑而且唔肥，鹵水入味，鮑魚炆得淋,口感唔錯👍花膠紅燒大魚翅，湯底濃，細問待應，原來是用雞＋排骨，用砂鍋煲6小時餚製，製作認真, 十個菜中我最喜愛這一道。八寶釀大腸，豬腸入面鑲有蓮子、糯米、冬菇等等，豬腸洗得很干淨, 沒有騷味👍, 另拼鮮蟹肉手打墨魚餅, 墨魚餅彈牙, 蟹肉鮮甜, 配搭得唔錯呀。香煎野生荀売魚，配沙律醬或熟鼓油，魚表皮煎得脆口，魚肉嫩滑，高難度菜色。普寧豆醬焗鮮雞，豆醬入味，煮到雞肉仍然好滑，一點也不“鞋”，蒜子蝦乾浸