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港鐵紅磡站 D1 出口
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電話號碼
27312883
開飯介紹
海景軒提供地道的家常粵菜，傳統中式美食。大廚提供由廣東菜色以至鮮為人知的特色佳餚，在周末會更供應各式特色點心。
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特色
同客食飯
營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至五
11:30 - 15:00
18:00 - 22:00
星期六至日
10:30 - 15:00
18:00 - 22:00
公眾假期
10:30 - 15:00
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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在七月最後的一天為大家帶來「川粵」時空的美味四手晚宴，於這夜良朋歡聚享盡美酒佳餚一樂也。餐廳正是位於海景嘉福洲際酒店內的海景軒！那優雅的四合院設計非常有心思值得再三細味。這夜跟一眾好友同來品嚐由兩位出色大廚攜手炮製的四手聯乘「粵川穎饌」品味盛宴，看著菜單已經令我垂涎三尺真的非常期待。甫坐下完來枝Champagne, Moët & Chandon Impérial Brut, NV$988消暑！金黃色澤的香檳帶上細膩氣泡入口好清爽，加上明亮的果味成熟又優雅。左面那位是香港海景嘉福洲際酒店中菜行政總廚余照軍師傅，另一位是深圳國際會展中心洲際酒店出品總監梁桂鴻師傅，兩位大廚將會以精湛手藝為我們帶來「川粵」時空的一夜。品嚐佳餚的同時大家還可以$368配上三款美酒！除了海外佳麗之外還有中國佳釀。Dr.Burklin-Wolf Riesling Trocken 2021！這款來自德國的Riesling口感圓潤精緻，散發著優雅清爽的豐腴熱帶水果芳香，酒體飽滿餘韻悠長配搭清爽菜式好合拍。紫蘇玉女瓜！玉女瓜是一種口感細膩水分充足的小型黃瓜品種，外觀小巧可愛很討人歡喜，吃下厚肉籽少又Juicy超脆嫩，以紫蘇吊出清爽迷人滋味好好吃。桂花蜜脆鱔！肥美的香脆白鱔肉質鮮嫩甜美桂花蜜誘出清香味道，墊底的蜜瓜帶來了清爽的化學作用，叫人百吃不厭的就是這好味道。客家風味手撕雞！這刻全隻手撕雞已經放在我們面前，原來軍師傅正要為我們大顯身手，炮製這道充滿客家風味的手撕雞。鹹香的手撕雞加上多樣惹味配料，味道細緻鮮香又是一道令人非常開胃的菜式。酸蘿蔔湯過橋蚌仔！緊接著由梁師傅為我們獻技，堂前為我們烹煮這道非常吸引的菜式。以加入了梁師傅自家炮製酸蘿蔔伽金黃高湯輕灼新鮮的象拔蚌仔，那口湯鹹香鮮味共冶一爐非常和味叫人回味無窮。Chardonnay, Tiansai Vineyards, Skyline of Gobi, Selection,2023！這款來自中國新疆的白葡萄酒的金黃色挺耀眼，散發出我喜歡的熱帶水果香氣，酒體適中口感爽脆好活潑不錯飲啊。黃金蟹盒、麻辣小龍包！接下來我們可以品嚐到這兩款極致的菜式。麻辣小籠包的鮮紅造型非常吸睛！小籠包外皮薄滑入口細膩，內裏的肉球充滿肉香還滲出陣陣麻辣的精彩惹味，香鮮辣共融的味道恰到好處妙極。黃金蟹盒也絕對不是省油燈！熱辣滾燙的蟹盒吃下酥脆不已帶上滿滿豬油香氣，內裏飽滿的蟹肉餡料鮮香四射，這口感和味道實在太可愛了。海南黄椒醬蒸星斑球！肥美肉厚的東星斑球口感非常紮實，配襯我極喜歡鹹香帶辣勁的海南黃椒醬吃出不一樣的海上鮮。Malbec, Xige Estate, N28, 2022！這紅酒帶有活潑的花香還略帶蜜餞芬芳果香濃郁，入口酒體挺飽滿餘韻亦帶有驚喜。來到這刻服務員為我們送上武器金錘一個！究竟什麼葫蘆賣什麼藥呢。烈焰竹炭和牛肋肉！非常精緻地以竹炭包裹著牛肋肉，然後傾下高濃度白酒燃起漂亮火焰，這刻大家的手機和相機也非常忙碌地為這燦爛火焰留下倩影。在火焰消退後大家用這個精緻的金錘仔破開竹炭！就可以看見荷葉包裹著的惹味和牛肋肉。揭開荷葉後濃郁的醬香味撲鼻而來！烹得鬆化的和牛肋肉吃得在場各位朋友都非常愜意絕對精彩。天府擔擔麵！單尾這客惹味的擔擔麵實在太合我心意了吧。一碗濃郁的擔擔麵包含著麻辣鮮香風味，加上爽滑的麵條吃罷仍然意猶未盡，喜歡重口味的必定大愛這誘人川味。甜品我們得到有茉莉花生酪及酥皮雪燕杏仁蛋撻！雪燕杏仁蛋撻外皮酥化內餡香甜滑溜，一口一隻足以滿足甜牙齒的慾望。首次品嚐茉莉花生酪的我被驚艷倒了！口感細膩稠滑的花生酪充斥花生和米香，加上帶花香的茉莉花凍給了我一種從未品嚐過的甜蜜超讚味道。單點菜式及四手聯乘菜單由即日起至9月30日供應，四手聯乘菜單收費為$988/位(兩位起)，於酒店官網預訂可享優惠價$888/位(另加一服務費)。
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Under the glow of Hoi King Heen’s lanterns, Executive Chinese Chef Yu Chiu Kwan and Chef Liang Gui Hong unite in an unprecedented four-hands collaboration. Chef Yu, celebrated for safeguarding Cantonese legacies and elevating family heirloom recipes, brings decades of refined precision. Chef Liang, Director of Culinary at InterContinental Shenzhen WECC, channels the audacious spirit of Sichuan.🥒 Marinated Jade Melon & Purple Perilla Eel A crisp jade melon drizzled with osmanthus-honey lacquer meets deep-fried eel, marrying sweet herbaceous notes with silken richness.🍗 Hakka-Style Shredded Chicken Succulent chicken threads tossed in scallion, coriander, peanuts and sesame—a textural tapestry of comfort and umami.🐚 Pickled Radish & Sea Clam Broth Ivory clams immersed in a tangy, pickled-radish consommé that flirts between ocean brine and bright acidity.🦀 Golden Crab Dumpling & Spicy Xiao Long Bao Crisp crab-filled dumplings alongside chilli-infused soup parcels—an interplay of crackle, soup and numbing warmth.🐟 Steamed Spotted Grouper Fillet Delicate grouper bathed in a Hainanese yellow-pepper sauce—subtle heat underscoring pure marine elegance.🥩 Flambé Wagyu Beef Short Rib Wagyu ribs ignited tableside with bamboo-charcoal Malbec jus, yielding smoky sweetness and theatrical flair.🥢 Tiantu Dandan Noodles Silken noodles cloaked in a tongue-tingling Sichuan sesame sauce—an artful balance of spice and nutty depth.🍮 Jasmine Peanut Cream & Almond Snow-Swallow Tart A poetic finale: floral jasmine jelly atop silken peanut cream, paired with a crisp almond tart crowned in ethereal “snow swallow.”A banquet that transcends regions and eras—Cantonese craftsmanship dancing with Sichuan fire.📍 InterContinental Grand Stanford Hong Kong🍽️ Cantonese x Sichuan: A Culinary Dialogue📅 Limited-time tasting menu#HoiKingHeen #FourHandsDinner #CantoneseMeetsSichuan #InterContinentalHK #MichelinMasters #TasteTheDialogue #HongKongDining #FlavourWithoutBorders
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自從海景軒經重新打造後，以實力吸引了不少食客，余照軍師傅的努力有目共睹，今次更聯乘深圳國際會展中心洲際酒店梁桂鴻師傅，來個近年大熱的四手聯乘套餐，將粵川兩菜系盡情發揮。 紫蘇玉女瓜、桂花蜜脆鱔Morinated Jade Melon, Purple Perilla, Deep-fried Eel, Osmanthus Honey Sauce漬過的玉女瓜盡見刀功，除了獨特的紫蘇香氣，更有蘋果醋的甜酸，咬落清新爽脆，在炎夏很適宜；選用了達兩斤以上的大白鱔，酥炸後，澆上homemade的桂花蜜，可口甜美。 Riesling Trocken, Dr. Bürklin-Wolf, Magnum Bottle, 2021, Pfalz, Germany帶少許青蘋果的氣味，酸度適中，洋溢著花香，正好要來開開胃口。 客家風味手撕雞Shredded Chicken, Scallion, Coriander, Peanuts, Sesame手撕雞撕得細碎，加入了海蜇、花生、薄脆、椒粒、芫荽及洋蔥絲，撈起後口感複雜有層次，好味。 酸蘿蔔湯過橋蚌仔Poached Sea Clams, Pickled Radish, Supreme Broth酸蘿蔔原來係由師傅醃製，切成細粒配合魚湯，起了提鮮的作用，蟶子王洗得勁乾淨，用滾湯澆上，灼至緊熟，鮮甜爽彈，加碗白飯來作泡飯也是一絕。 黃金蟹盒、麻辣小龍包Deep-fried Crab Meat Dumpling, Minced PorkSteamed Shanghai Style Dumplings, Minced Pork, Chili Sauce蟹盒這類手功菜，莫講話做得好食，就連坊間都係買少見少，有得食就好食。兩片冰肉經玫瑰露醃製及冰鎮後切成薄片，夾層中間是蟹肉、冬菇、豬肉及蝦肉，做得工整，炸得色澤金黃，明顯是以新油去炸，不帶半點異味，很對辦。 而小籠包呈艷紅色，是加入了紅菜頭汁去搓，自然多了點果甜，包工細膩，咬落熱燙的鮮肉汁隨之而來，小心。 Chardonnay, Tiansai Vineyards, Skyline of Gobi, Selection, 2023, Xinjiang, China以Chardonnay來配以海鮮是最好不過，有少許酸度，令海鮮的味道提升了。 海南黄椒醬蒸星斑球Steamed Spotted Grouper Fillet, Hainanese Yellow Pepper Sauce黃椒醬是師傅自家醃製，誠意十足之餘，對味道的掌控可以更精細。星班是我最愛的魚類前列，起球是啖啖肉，以椒醬蒸帶來少許辛香，很有趣，效果亦很好。 烈焰竹炭和牛肋肉Flambé Wagyu Beef Short Ribs, Bamboo Charcoal一道充滿了儀式感的菜式，起初 見送來一舊黑黝黝的竹炭，完全摸不著頭腦，仲要澆上烈酒點火，再用精巧的小鐵鎚敲打，竹炭裂開後，更露出以荷葉包裹的和牛肋肉。牛肋肉烤焗至極軟稔，說真的，就算“無牙”都食到，真係好啱老人家。 Malbec, Xige Estate, N28, 2022, Ningxia, China產自中國寧廈，單寧好適中，似乎可以配襯好多肉類，近年中國的紅酒已經常出現於高級餐廳內是好事。 天府擔擔麵Tianfu Dandan Noodles所謂天府，即是四川，一般擔搶麵都是以湯麵為主，但四川搶擔麵卻是撈麵，而且加入了宜賓芽菜，是更見風味，坊間亦少見，麵條沾上醬汁，比湯麵味道更濃郁，少許辛辣，亦令人食指大動。 茉莉花生酪、酥皮雪燕杏仁蛋撻Peanut Cream, Jasmine Jelly, Baked Almond Tarts, Snow Swallow呷一口，濃稠香滑的感覺油然而生。 至於蛋撻的酥皮很鬆化，杏仁味輕盈，放入雪燕更是健康。 整個菜單每位$988(兩位起)，若是海景嘉福餐飲美食會會員每位$888(兩位起)，如果想喝上一杯，配上三杯佳釀，都只不過另加$368。
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我成日周圍去搵d好食嘅飲茶地方 今次發現到一間係海景嘉福酒店入面嘅中菜-新裝修嘅海景軒 留意返間餐廳係地庫層係無海景嘅 仲有間酒店舊所以呢度樓底好矮 令到d聲會好嘈咁 即使酒樓唔多人但都好應聲 所以想靜靜地飲茶呢度就未必做到呢度嘅點心係最少可以2粒咁叫 啱晒2個人個上湯金魚餃好靚好得意 真心可以一試 其他蝦餃都皮薄最失望係牛油果葡汁蟹肉脆皮腸 因為佢d油應該返炸過好多次 所以好大陣油益味 食左一啖同餐廳反映左即刻cancel左呢個item
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最近去海景軒經驗好唔愉快（見另文），本來話過唔會再去。但係今次係海外好友竟然約正呢度飯聚，推唔到。。。。結果好彩有去，重拾返對海景軒嘅信心🥹先講片皮鴨，燒鴨皮如果可以再脆啲就更好，不過肉質新鮮嫩滑，已經比上次進步好多 (不過個人唔再打算喺度食呢度菜）😇😇最驚喜係糯米釀乳豬仔，皮脆到全枱人都讚！仲有蟹肉蒸蛋白，酒香好出，幾有驚喜。其他餸菜夠鑊氣，正宗粵式風味。 非常欣賞餐廳團隊跟進及進步！會繼續幫襯的！
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