沙田18

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休息中

這幾天的雨水是我有生以來最期待的，皆因早前熱到淥熟人的氣溫真令我抖不過氣來，須然下雨是較不方便但人心給雨水洗滌後也滅了不少燥火呢！ 所以在一號風球風雨飄搖下的星期二也能帶著靚靚的心情到沙田18午餐，品嚐何師傅炮製的春夏新菜式！ 見到師傅自家醃製的子薑、蕎頭真係口水流流，皆因我最喜歡吃這些鹹濕食品！！ 先來一杯清香菊花茶很合這天氣，清清早前積存的熱氣一流也！！ 第一道前菜很奪目名叫紫蘇醋黑豆拌櫻桃蘿蔔＄118，吃下酸香醒胃的醋黑豆有養腎、補腎功效，還有治療白頭髮、耳鳴聽力下降、眼花、記憶力下降功能力，配搭脆口不辣的櫻桃蘿蔔好開胃呢！ 胃口打開後侍應即送來八寶生拆魚蓉羹＄128/位，奶白的魚湯內充斥桂花魚肉，還有木耳、蘿蔔、絲瓜、腐竹、竹笙、雲腿及欖仁等豐富食材！ 湯羹喝下鮮香甜美更帶幽幽點到即止的果皮香氣，一碗喝盡光還意猶未盡味道真的很讚！ 再來是香濃惹味的茅台鮑魚砂鍋燜大騸雞＄498，大大隻鮑魚巳夠矜貴，另加上味騸雞來炮製可知騸雞肉質會更嫩口呢！師傅還押上私伙茅台來炮製此菜令香氣更引人入勝，識食的大家更爭相吃鍋中料頭呢！ 接力的是醋黑豆子薑炒蝦球＄348，勁大隻的虎蝦球爽口彈牙

酷熱了好一段日子，水塘、魚塘都開始見底，終於迎來有風雨的天氣，雖然依然又濕又熱，而且掛上了風球，總算有改善。 窗外是橫風橫雨，置身於餐廳，卻是另一個天地，很喜歡中午時段的沙田18，室外自然光從落地玻璃透入，份外寧靜舒適。 近日餐廳又有新菜色推出，最開心同一班朋友品嚐美食。 前菜 紫蘇醋黑豆拌櫻桃蘿蔔 賣相亮麗，紫蘇醋起初入口比較強勁，但之後反而有淡淡香氣，很有趣的感覺，櫻桃蘿蔔色彩艷麗，質感爽甜，好味。 湯羹 八寶生拆魚蓉羹 湯底呈奶白色，桂花魚、欖仁、竹笙、絲瓜、木耳及腐竹，所有材料切得夠幼細，口感極佳，一揭開盅蓋，只傳來魚湯的香氣，入口絲毫不帶腥味，鮮甜得離地。 主菜 茅台鮑魚砂鍋燜大騸雞 選用本地名牌嘉美雞，未食已經瀰漫著茅台的香味，鮑魚有半隻手掌大，其實伴菜的洋蔥、甜椒及蓮藕，蘸滿了醬汁，就更惹味，用來佐酒一流。 醋黑豆子薑炒蝦球 子薑一年前由師傅自己醃，清爽鮮酸，非常醒胃，蝦球早已褪殼，啖啖最啱在下此等懶人，整道菜帶醋香而不嗆喉，拿捏得相平均，味道緊扣著蝦肉，實在出

已經是第二次來了！沙田18已經成為逢有慶祝或重要飯局會來的地方，因為環境服務都很好，而試過的每個菜式都有驚喜！最出名的片皮鴨，侍應介紹不同部位要佐以不同的配料去吃，即烤即食，入口即融，每次來都必吃。點了二食，用鴨肉再炒鴨鬆，都很好吃。吃了個冷盤芝麻波菜，芝麻醬有點芥辣味，非常開胃，還有蟲草花波菜，蟲草花燉的湯超好味，看似簡單但回味無窮。還有必須大大力推介的焗紅棗糕，是這裡獨有的甜品，甜度適中，剛焗好上檯一口吃下時簡直驚為天人，軟熟又有濃濃的紅棗味，亦想不到紅棗味的蛋糕味道一點都不中藥，超好吃。

聞名已久嘅片皮鴨由一開張就想試，中間經歷過bk唔到位，朋友已經約咗其他人食，到今日終於試到!bk到星期日食5點半! Early dinner!天都未黑，好似食tea咁4個人，安排咗張大枱，落地玻璃，海就望唔到，望住藍天白雲，山山草草，都幾舒服叫咗菊花茶，顏色討好，都幾香當然先叫必食嘅片皮鴨三食，朋友預先留咗，所以唔需要等menu上寫嘅40分鐘萬眾期待，師傅出場！手起刀落。。先食皮，建議就咁沾糖，見佢令立立，就知油脂豐富入口皮脆!加埋砂糖食更有口感就係為咗食呢一啖而來！之後上肉，建議加麵皮，京葱，青瓜，蒜醬同鴨醬一齊食肉有d乾，包埋所有嘢卷埋一齊係好食未試過食片皮鴨加蒜醬一齊，估唔到又幾夾！之後就係皮連肉，比淨肉好食始終要有d油脂先香二食係生菜包鴨肉鬆本來我就鍾意食泰式嘅生菜包，所以都有所期待生菜爽脆，清甜可惜個鴨肉鬆偏咸，明明加咗d芽菜一齊炒，但連我偏輕重口味嘅人都覺得咸，得個咸字，生菜再好食都救唔返三食係鴨肉湯飲落似呀媽煲嘅老火湯，中規中矩睇完本menu, 再叫咗個蟹砵名太長，唔記得，我簡稱做蟹砵，因為對呢2個字最有印象其實冇睇清楚係d咩，純粹比賣相同隻蟹吸引咗黎到個賣相好cute,

位於大學站旁邊的沙田凱悅酒店，雖然對於我來說有點遠，但這裡的食物的確出色，再加上餐廳環境舒適，所以饞嘴的我還是久不久會來一趟。這天與素食朋友來到，發現這裡有不少美味的齋菜選擇，而且每款都清爽開胃，很適合夏天吃！ 一進入餐廳，就發現有個好像涼茶缸的東西，原來這是用來沖茶的巨型熱水壺，旁邊放著不同的茶葉，水滾茶靚，是時候開動了！ 紫蘇醋黑豆拌櫻桃蘿蔔 先來個前菜，這一碟使用了細細粒的櫻桃蘿蔔，以陳醋、蒜頭、新鮮紫蘇、麻油等製成汁料，蘿蔔仔十分爽口，除酸咪咪夠開胃之外，還充滿了紫蘇香氣。 紫薯百合菱角餃 素餃裡面都是爽口的蔬菜，又或者應該說，師傅故意將火候控制，將紫薯等材料都保持著清爽的口感，不會煮成糊仔般，餃皮夠薄，晶瑩剔透，不用蘸任何醬料已經很好吃。 寮步彩椒子薑炒素雞 平時吃素雞感覺都較清淡，今次師傅則巧妙地運用了東莞寮步鎮出產的寮步豆醬去炒，惹味得多；伴碟是青嫰無渣的子薑，酸咪咪，吃得舒服。 榆耳竹笙燉羊肚菌湯 素菜總有很多「耳」，雲耳、雪耳、木耳……今次師傅選用了榆耳，具有潤膚及抗衰老功效，吃下去很爽口，再加上竹笙和羊肚菌，整個湯的菇味香濃，是素湯好選擇。 自家製雪糕及雪葩

你可能覺得自己平白沒事不會走去酒店中菜部吃素，但人生難免會遇到「大時大節想找個體面的地方跟吃素的長輩吃飯」、「外國朋友想試特色中式素菜」等特殊情況，與其到時候又要上群組出伸手牌，不如平日就多留意一下。這次帶我們就去大學火車站旁邊的沙田凱悅酒店，四樓中菜部Shatin 18，以紅色為主色調看起來喜氣洋洋，天氣好的時候外面又有樹又有少許海景，都幾悠閒舒服。餐廳入面還有四個開放式廚房，可以看到大廚表演高速上菜，點心廚房煙霧彌漫幾有氣氛。紫薯百合菱角餃這次我們一共吃了四個清新開胃的素菜，帶著淡淡紫色的蒸餃，師父特別在餃皮加了紫薯粉，看起來若隱若，從來沒想過中式蒸餃都可以走夢幻路線。入面是切成小丁的多種食材：紫薯、菱角、鮮合百和蘿蔔等等，全部都保持爽脆口感，不過吃一只就覺得飽滯，清爽怡人不用沾醬油也很好吃。紫蘇醋黑豆拌櫻桃蘿蔔一個個小球體是櫻桃蘿蔔，泡在非常充沛的紫蘇醋之中，算是略略醃製過的感覺，黑豆帶微微的點味。吃起來也是清爽十足，很適合需要消暑消滯的炎炎夏日。寮步彩椒子薑炒素雞寮步原來代表一個來自東莞寮步的豆醬，吃起來酸酸甜甜，炒得惹味的素雞，配上非常醒胃的子薑，也是一道開胃菜式。這一餐越吃

話說我生日，一家人去book間房食飯，因為房先有果個叉燒飯食，唸住試下，之前一直都有email開傾緊個menu, 最後confirm我地9個人，同兩個bb, 咁個menu 既食物同價錢緊係安排9位啦，去到見佢已經set好位，咁我老公話可以泥食一陣，我咪叫佢加多一位，加多個位坐埋去又發覺爭一個位，喂大佬呀，你唔識數下我地幾多個人？set 位又慢都算，跟住到上湯，我同你一早講9位湯，都唔好講加唔加我老公果位先，但泥到只有7位湯，點呀？跟住個經理係咁話幫我地即刻安排返，我地話唔使喇ok喇，因為個湯都唔係好好飲🤣之後唔知食到邊道菜時，佢上咗兩碗湯，我地話叫咗唔使，跟住個人話經理送返比你地，我想講既係，首先兩碗都唔夠，我地當時係有3個人無湯飲，同埋果兩碗湯唔係送㗎，我埋單時見另外收咗果兩碗湯既錢。跟住終於到燒叉燒飯，竟然係泥得6碗，我地要再自己分，跟住有屋企人話唔食喇，唔使分泥分去，真係好肉酸，你話o咀唔o咀，真係真心覺得安排好差，我呢一世都唔會再去食，先唔好講d食物好唔好食，但咁既服務我一定唔會再幫襯

食物水準同服務都好滿意，枱與枱之間相隔較遠，沒有擠迫的感覺，當日點嘅菜式當中，大家覺得最好味嘅係辣椒雞丁，辣味適中，燒腩仔和义燒也達一流水準，食物用材新鮮，大家都好鍾意呢度所以一定會再嚟.

Good quality food. Couldn’t fault the taste of any of the dishes except the roast pigeons which did not have a crispy skin. Staff were really helpful. Dessert we had the mango and pomelo sweet soup— the sago’s texture was kinda weird ! Like very doughy instead of bouncy and smooth.

因為朋友在附近工作，Search "OpenRice"的時候看到了這家餐廳好評彼多，雖然三個人不可能坐貴賓廳吃玫瑰露叉燒，但也想試普通叉燒和北京填鴨。先上的開胃菜是腌糖醋蘿卜，味道是不錯的但吃到最后硬係覺得汁多左點，導致一塊吃完最一口就覺得太濃味，不似一間五星級餐廳的出品。再來叫了半隻北京填鸭，分純鴨皮、純鴨肉、皮肉各半，純鴨皮片下待應提醒我們馬上蘸糖趁熱吃，可以吃到鴨油在口中綻放，鴨皮也很香脆。純鴨肉一般不算嫩，還是半皮半肉啱我意。北京填鸭的餅皮我就嫌它做的太薄，沒有了一種咬勁，但呢個是大多數粵菜館做北方菜的通病。蜜汁叉燒是我最失望的菜！😂😂 因為人不多吃不到貴賓廳的玫瑰露叉燒，但對它的普通蜜汁叉燒也是抱有期望的……但我覺得帝京軒的黑豚叉燒好吃過它，可能期望越大失望越大！😅😅 看相你都明顯feel到无擺盤，而且一塊不夠切搭一塊普通稍嚡的叉燒。呢D湊份量你放在燒味拼盤可以過骨，但以客order一碟叉燒你又收緊五星級價錢時就是失敗！😰😰炒飯OK，干身粒粒分明，味道适中。應該説它家的甜品真不錯，五糧液朱古力雪糕种花雕話梅雪芭終算令我釋懷

天氣開始轉熱，不少餐廳都開始轉換餐單，加入不少酸酸辣辣的開胃菜去吸客，就好像沙田凱悅酒店的「沙田18」，就由主廚何振雄師傅精心挑選時令食材，炮製出一系列惹味可口的新菜式，對於我來說，雖然餐廳地點不太就腳，但食物味道真的不錯，值得和家人專程去吃一頓好的。 沙田18鄰近大學站，一出站步行五分鐘即達，這天周三中午來到，八成滿座，吃飯前記得要先訂座。餐廳採用open kitchen，煮食過程透明又公開，食客自然吃得更安心。 紫蘇醋黑豆拌櫻桃蘿蔔 ($118) 先來兩碟前菜，這一碟使用了細細粒的櫻桃蘿蔔，以陳醋、蒜頭、新鮮紫蘇、麻油等製成汁料，蘿蔔仔除酸咪咪夠開胃之外，還充滿了紫蘇香氣，好味道。 五香滷牛腱粒拌秋葵 ($188) 另一開胃菜是這個牛腱粒，五香的味道帶微辣，牛腱軟腍入味，加上健康的秋葵，很喜歡。 八寶生拆魚蓉羹 (每位$128) 八寶包括：竹笙、木耳、腐竹、勝瓜、雞蛋、甘筍、欖仁及桂花魚，全部材料切得幼細，很考師傅刀功。魚羹的魚香及腐竹味道都很濃郁，鮮而不腥，出色。 雞樅菌醬蔥燒鱈魚球 ($388) 採用雲南新鮮雞樅菌，加入金華火腿、瑤柱、蝦米及雞樅菌油同浸，

不少食肆推出層出不窮、老少咸宜的叉燒，吃過沙田18的叉燒之後，應該可以話暫時食過最好食，難以忘懷!!!其它菜式的話，蝦好爽，做得相當出色，食落去味道相當好!!!

片皮鴨這北京名菜在香港早就廣為人知，名店如鹿鳴春，大都烤鴨，北京人家都很有名，但也不及位於大學站的Hyatt中菜廳的價格！一食（全隻）已經叫價$608，加上二食更要$736，非常昂貴。 欣賞完師傅的漂亮刀功，看看鴨皮，連些微鴨肉都不連，既脆且甜，師傅說是用蜜糖塗過再外烤內焗而成，所以厚厚的皮咬下去嚓嚓聲，超香脆！這個簡單的脆皮沾一些砂糖，口感味道非常像甜薯片！ 師傅另外又切了點肉，夾著鴨肉跟蒽，青瓜，層次分明，普通不夠厚的片皮鴨肯定沒有這效果！ 至於為什麼全鴨的皮那麼少？因為我們著師傅把鴨肶全隻切出，雖然皮下脂肪頗多，但皮脆肉嫩這點完全無可挑剔！ 二食是鴨鬆炒生菜包，鴨鬆炒得惹味，乾身，好吃！ 豆苗切得非常整齊而且爽脆，但有點油膩 這個燒味拼盤只有燒腩仔跟半肥瘦叉燒，件件的肥瘦部分非常均稱，口味適中，不愧是酒店質素。還有XO醬跟牛油果的特異配搭，厚實的牛油果完全無筋，加上薯仔般的口感，想不到還滿相襯的。另加木耳和青瓜，都是普通的材料，但就盛惠$388還真的有點貴。 甜品反而是最有驚喜，配搭超多且特別！好味系列：紅棗蛋糕頗特別，口感像梳乎厘，紅棗味夾雜濃甜不膩的蛋糕味，讚！柚子薑c

在香港想吃片皮鴨的地方不少，但又想坐得舒服，慢慢食，沙田18是個好選擇。可能是因為是酒店餐廳，職員服務態度一流，環境氣氛也很好。片皮鴨香脆，肉也鮮甜，肥瘦分明，值得再去。

星期日諗起第二日要返工就抑鬱，所以要對自己好啲食好嘢！山長水遠今次來到大學火車站旁邊嘅凱悅酒店沙田18中菜廳。網上評價不錯，主要讚嘅係片皮鴨，作為新界人嘅我哋一定要來試一試。餐廳位於凱悅酒店4樓，佈置典雅，唔算豪華得太浮誇。部分廚房係開放式，食客可以係外面睇到入邊師傅烤鴨、蒸餸、整甜品，中菜餐廳比較少咁做，都算特別。因為兩個人食飯嘅緣故，片皮鴨淨係叫得半隻一食。「一食」就係傳統包住餅皮你食，首先片皮鴨皮加砂糖食，入口即溶，嗰陣油香係不簡單，比好多出名食片皮鴨嘅餐廳更好。除左鴨皮之外，餐廳仲好貼心地片了一碟鴨胸肉、一碟鴨脾肉，鴨胸肉可沾甜麵醬，但因為鴨脾部份比較羶，餐廳建議係加上蒜泥一起吃，之前未試過夾蒜泥，一試之下不得了，的確非常好味，必試！人多可以叫一鴨二食或三食，分別係鴨鬆生菜包同鴨湯，但同行友人非常渴望飲湯，一問之下，原來餐廳好 flexible ，可以skip 鴨鬆部分，直接order 湯，而每位收費$62，同行友人當然興奮啦！季豆松子仁炒豆乾清清地唔肥膩，「季豆」即係四季豆，切粒炒好有口感好爽脆，而豆腐乾嘅鹹香加上松子仁嘅濃郁，呢道素菜送飯簡直一流，所以同行友人亦都唔執輸叫咗