曦

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休息中

明太子甜蝦甜蝦本身具有獨特的鮮甜和彈牙口感，而明太子則帶來鹹香和微辣的風味。 兩者之間鹹甜交織、層次豐富。真鯛刺身味道清新淡雅，帶有天然甘甜味。兵庫縣真蠔味道鮮甜，爽口，肉質飽滿。鰹魚肉質鮮美，採用炙燒，具有獨特風味。北海道松葉蟹蟹膏蟹膏口感黏稠，將松葉蟹肉沾著蟹膏一起吃，口感有更豐富的風味。門鱔清湯門鱔的肉質細嫩，清湯能保持其原有的口感。深海池魚肉質爽滑，有豐富的油脂，味道鮮甜。油甘魚肉質鮮嫩，富有油脂，而柚子胡椒則有著獨特的辛香和柑橘風味，配搭起來，能激發出不同的層次感。牡丹蝦肉質鮮甜，帶有彈性，非常爽脆。赤貝口感爽脆，貝肉柔軟嫩滑。姬松茸好鮮美，營養滿滿。醬油漬吞拿魚脂肪少，魚味濃郁，通合用醬油漬做法。拖羅味道鮮味， 口感豐富。松葉蟹芋圓松葉蟹本身味道鮮甜，而芋圓有糯米般的嚼勁和淡淡的甜味，混合兩者，滋味無窮。海膽，魚籽海膽味道鮮甜，口感滑順，入口即化，而魚籽則有鹹鮮味，爆汁，混和一起層次豐富。鮑魚非常有嚼口，蘸著鮑魚膏，鮮香濃郁，人間美食。

𣌀hikari 餐廳位於銅鑼灣街尾，位置相當低調，未夠七點座位已經坐滿，全部都係熟客仔，食材每日新鮮送到，空運直送當造嘅食材，令到食物帶來鮮味同新鮮感菜式豐富，每一道菜都原汁原味前菜，物超所值，值得推介三文魚沙律醬汁酸酸的，非常開胃鱧魚湯京都名物，湯底精緻鮮甜，配上青檸昆布，魚嘅肉質細嫩，入口即化，柚子汁，酸酸的非常開胃，順菜外面有啫喱包住，屬於水草嘅一種，入口特別，好暖胃刺身沙甸魚卷，廚師捲到非常精緻，充滿魚嘅油香，又肥美，非常有口感象拔蚌，爽口彈牙又鮮甜石垣貝，爽口又清甜，貝類好新鮮鰆魚，經過燒一燒，魚嘅油脂出晒嚟，連埋薑蒜一齊食，味道更加出眾壽司拖羅，脂肪稍少，肉質緊實，入口即化，順滑甜美，帶有淡淡的海洋鮮味，口感滑嫩，讓人回味無窮牡丹蝦，蝦肉彈牙又香口，醬油漬吞拿魚，馬糞海膽，味道甘甜入口即溶間白，配上柚子胡椒，令到鮮味大大提升鯖魚深海池魚，味道鮮美而清淡，魚肉質地細膩，帶有淡淡的甘甜昆布漬鯛魚，油脂豐富，肉質細嫩有魚油嘅香味拖羅魚根這款煮物我第一次食，熱辣辣充滿着膠原，膠質非常重，仲好黏口蟹肉春卷春卷入面全部都係蟹肉，炸完仲唔會覺得油膩，旁邊仲有好多蟹膏可以沾上一齊食日本赤肉

朋友對我真好，特意挑選這間吃omakase，原來這間是從舊店搬進來，如果不是朋友介紹我根本不會知道😃 還有靚仔Chef 😍招待我們，座上還有很多熟客仔和Chef打成一片，氣氛挺好。👍🏻❤️前菜 - 蕃茄水雲醋，酸甜開胃，極具清新感。 ❤️刺身 - 兵庫縣真生蠔 配檸檬汁，吃上口好creamy外型脹卜卜，鮮甜多汁令人驚喜。 - 沙甸魚卷 口感多層次。 - BB吞拿魚 配酸汁蘿蔔蓉，外皮火炙帶微香，味道獨特。 ❤️吸物 - 北海道粟米湯，冰涼爽口，清新解膩。 -❤️壽司系列 我很愛這裡的壽司飯黏性強，而且醋味香濃適宜。 - 真雕配柚子鹽，帶有柚子香。 - 深海池魚（魚皮火炙），外皮香脆，肉質細嫩。 - 鯖魚 原味上，保持原味魚香 。 - 帶子 配lemon juice，清甜鮮美。 - 池魚 配姜蔥，味道稍為濃郁。 - 間白 配柚子胡椒，微帶辛香。 - 牡丹蝦 肉新鮮彈牙。 - 右口魚邊 油脂豐富，滑溜可口。 - 拖羅 肥美入口即化。 - 海膽 伴紫菜，入口鮮甜即溶，超級滿足。 ❤️炸物 - 炸池魚配他他醬，口感豐

終於試到搬左舖後嘅Hikari，我地好抆先book好好彩都book到lunch吧枱位。新店有10個吧枱位同新增左table位區。如果想揀指定師傅或者座位，就建議大家要預約(今日明師傅1對6唯有下次早d book再食佢手勢)。同往常一樣，我地揀左12件壽司套餐，但今次發現套餐價錢比以前平左，只係HK$420！午市餐牌仲選擇多左，有天婦羅餐同埋刺身丼餐揀。壽司件件都好新鮮，魚生切得好厚身肥美。套餐有三款唔同嘅吞拿魚壽司（醬油漬赤身、中拖羅同大拖羅），每款都好軟滑，入口即化。最令我地印象深刻嘅係間八同特大牡丹蝦，每啖帶有獨特魚鮮味加天然鮮甜味道。另一本人恆常愛魚深海池魚，師傅輕輕用炭焫左幾秒，增添香濃炭烤味！今餐最後以咖啡或焙茶雪糕作結。餐廳服務依然好出色，用餐體驗愉快。以食材新鮮度、價錢同手藝而言，絕對係性價比之選。📋季節壽司12貫📋🥢茶碗蒸 櫻花蝦 雞 本菇🍣昆布漬真鯛間八 柚子胡椒🌟左口魚邊韓國鮮帶子深海池魚🌟牡丹蝦🌟中拖羅🌟沙甸魚吞拿魚醬油漬大拖羅🌟海鰻🌟三文魚籽🥢蜆肉麵豉湯🍨焙茶雪糕 / 炭焙咖啡 / 熱檸水

「曦Hikari 」位於天后大坑銅鑼灣道街尾，位置相當低調，這裏的熟客非常多，原因好簡單，食材時令高質，師傅手勢經驗老到，加上絕不花巧和優質服務，就能留住客人的心，我今日係衝着「時令食材」四個字而來，食就要食品質最佳的🍣晚市Omasake 主要有三款不同價位的套餐選擇，店員非常厚道介紹，建議中價位就可以基本上食到所有師傅是日推介 👍🌟曦Hikari $ 1380✨BB吞拿魚沙律｜醬汁酸香非常開胃✨兵庫縣真蠔｜口感爽脆，帶有獨特蠔鮮甜美✨太刀魚｜夏天的時令代表，經灸燒過魚油豐富，肉質肥美配上薑蔥，味道更出眾✨石垣貝、牡丹蝦｜貝類鮮味爽口、蝦肉彈牙而黏口，極其新鮮✨深海池魚｜肉質纖細柔軟，口感順滑鮮甜✨ 鱧魚湯｜鮮味清湯配上青檸昆布，味道酸香開胃， 鱧魚肉鮮嫩美味壽司時間，特別喜歡這裏的赤醋壽司飯，味道酸香醇厚，飯粒軟硬適中，令魚生增添鮮味🍣九繪魚｜俗稱日本石斑魚，魚肉豐滿緊緻🍣鯖魚｜一點腥味也沒有，油脂特別豐潤，肉質細緻嫩滑，擁有鯖魚特別的魚香🍣北寄貝｜口感爽脆十分鮮香，炙燒面層味道焦香🍣鰹魚｜味道特濃的魚鮮，第一次食配上蒜蓉，奇妙地和鰹魚非常匹配🍣池魚｜新鮮甜美，有一種回甘味道🍣阿拖羅

店面低調而有格調，走進去彷彿步入一個充滿日式氛圍的隱世空間。店內以木質元素和暖色調為主，燈光柔和，環境清新舒適。主打壽司12貫餐$420，每一件由師傅即做遞上～其中真鯛肉質細膩清甜，深海池魚柔滑而帶有明顯的鮮味；牡丹蝦爽脆甘甜，配合蝦膏令層次感大大提升；帶子入口柔滑甘甜即化；間八肉質彈牙不膩；靖魚緊實而帶有幽香；鰆魚白身魚肉質細膩清香；大吞拿魚腩入口即化，脂香濃郁；醬油漬赤身鮮味醇厚；海膽三文魚杯鮮味交響；燒穴子醬香焦香，齒頰留香，令人回味無窮。套餐價位由 $3xx 起，性價比極高，不論是初次嚐試還是壽司老饕，都能在「曦」找到屬於自己的壽司感動。整體用餐體驗專業且愉快，食材新鮮，手藝細膩，加上舒適環境，值得一訪。

今日午餐嚟到呢間omakase店，試咗佢哋嘅12件壽司 set，十二件壽司再加茶碗蒸、麵豉湯同雪糕，成個 set 個價錢相當合理，以中午食一餐來講好抵。壽司方面，魚生種類算幾多元化，真鯛、深海池魚同牡丹蝦特別清甜，魚質鮮爽。帶子大粒厚身，食落幾有鮮味，間八同鰆魚油脂適中，唔會過腍。秋刀魚口感滑溜，鮮味十足。大拖羅油香濃郁，入口即化，係成日之選。初鰹都有驚喜，清清地嘅味道配搭得幾好。另外茶碗蒸滑溜得嚟味道唔會太淡，入面有少少雞同菇類，夠晒日式風味。海膽三文魚子壽司算係 highlight，海膽唔腥，三文魚子爆卜卜口感豐富，好滿足。餐尾有個細杯味噌湯，暖笠笠中和晒凍壽司嘅感覺，再加隻雪糕收尾，夠晒完整。

今日去咗大坑呢間「曦」試佢個12貫壽司set，$420咋，真心抵食！第一件昆布漬真鯛已經驚艷，淡雅得嚟帶啲昆布幽香。深海池魚同牡丹蝦爽甜到震，帶子鮮到好似仲喺海入面游緊水咁！間白同鰆魚油潤得嚟唔膩，池魚同秋刀魚味濃又夠時令，個Toro入口即化呀！初鰹微微煙燻香好正，最癲係海膽三文魚子軍艦，海膽creamy到爆，三文魚子鹹鮮爆珠，成個口腔好似放緊煙花咁！師傅手勢一流，環境舒服，呢個價錢做到咁高質，絕對要encore！地址就喺大坑銅鑼灣道，街坊們快啲去試吓啦！

朋友知我中意食Omakase, 特意book咗新開餐廳係正日同我慶祝生日, 呢間餐廳的確好full, 今晚無緣坐上吧檯近距離欣賞師傅處理食物。餐廳吧檯位置唔多, 邊面有三張檯, 算係闊落。晚市分別有三款價錢套餐選擇, 我地揀咗中位數HK$1380/位套餐。胡麻豆腐: 豆腐口感漿口, 加咗胡麻醬。石斑魚: 酸尾尾調味汁醬, 開胃又能帶出魚鮮。象拔蚌: 又厚又爽, 食到鮮甜肉汁。沙甸魚卷: 魚質嫩滑, 很有層次, 散發獨有清香鮮味。鰆魚: 魚皮位置經火炙, 更顯香口, 魚質軟嫩, 再以柚子胡椒點驟。 門鱔清湯: 湯底魚鮮味幾突出, 門鱔吸盡湯汁, 而且啖啖肉無骨。昆布漬𩶘魚: 魚味偏淡, 加咗少少醃製過嘅昆布漬。牡丹蝦: creamy爽口, 鮮甜味十足。深海池魚: 非常厚切, 魚質爽滑池魚: 嫩滑清香, 滲出甘香魚鮮味。秋刀魚: 獨有甘香鮮味, 有少少薑去腥。拖羅: 同樣厚切, 魚油澎湃, 大愛!!日本松茸: 烤後帶點焦香, 依然keep到原本清甜。海膽三文魚籽飯: 鹹鮮香十足, 口感有層次。天婦羅生蠔: 天婦羅皮薄, 浸於湯汁中已經沒脆口感, 蠔肉飽滿。赤鮑魚: 鮑魚爽彈, 下層有鮑魚肝

同閨蜜在大坑探訪了一家名為「曦」的餐廳，這裏的菜式讓我彷彿經歷了一場日本海鮮盛宴。每一道菜都用心呈現，食材最新鮮，味道細膩而豐富，讓我對日本海味有了更深的認識。🌊✨ 羽太日本石斑魚肉鮮嫩，帶著自然的甜味，佐以酸汁提升鮮味層次，入口清新舒爽。🍋✨ 響螺鮫魚 鮫魚口感特別，韌中帶彈，搭配響螺的海味濃郁，整體口感豐盈。✨ 時令沙甸魚卷 沙甸魚肉鮮美，卷成細膩小卷，吃起來爽口又有層次感。🌿✨ 門鱔清湯 湯底清澈透明，味道甘甜鮮美，門鱔肉質鮮嫩，溫暖人心。🥢✨ 牡丹蝦牡丹蝦鮮甜彈牙，搭配散發出來的油香，令人驚喜。🦐✨ 日本鹽燒松 肉質細膩經鹽燒後更凸顯原味，帶有淡淡煙熏香氣，令人回味。✨ 秋刀魚 秋刀魚油脂豐富，外皮微脆內裡多汁，散發出幽幽海香。🐟✨ 大拖羅 入口即化的脂香油潤，是肥美魚腹的極致體現，每一口都是享受。✨ 海膽三文魚子 海膽滑潤香甜，三文魚子爆珠鮮鹹，兩者搭配互補，配上日本壽司飯相得益彰。✨✨ 鮑魚壽司飯 壽司飯鬆軟帶有鮑魚和鮑魚乾醬的深厚鮮味，每口都充滿濃郁海味。🍙✨ 雞肉素面 雞肉嫩滑，配以素面簡單卻清淡，給味蕾一絲清新調和。✨ 蜜瓜 作為甜點的蜜瓜香甜多汁

品嚐了曦的套餐，整體體驗令人印象深刻。這個套餐不僅菜品精緻，還展現了廚師的用心和對食材的尊重。前菜首先，胡麻豆腐的濃郁芝麻醬搭配香脆的脆卜卜，讓我感受到豆腐的細膩與香濃。羽太魚配酸汁啫喱和紫蘇花，清新的口感令人耳目一新。粒貝的簡單搭配海鹽或Wasabi，完美襯托了其天然鮮味。壽司壽司部分令人驚喜。池魚壽司的秘製醬油和Wasabi讓每一口都充滿層次感，而海蝦壽司則肉質爽口，令人回味無窮。間八壽司的火燒魚皮，讓油脂的香氣更加突出，讓人忍不住多吃幾塊。熱菜鹽燒松茸配上青檸汁，清新的酸味平衡了松茸的香氣，十分出色。秋刀魚刺身和生鯖魚同樣讓人印象深刻，滑溜的口感讓我不禁驚呼。此外，拖羅的雲石紋理和豐富的魚油脂，讓每一口都滿足感十足。主菜海膽魚子飯的獨特甜味，來自北海道的海膽更是提升了整體風味。清酒蒸鮑魚的多層次味道，配上自家調配的鮑魚肝醬，令人陶醉。雞湯素麵則是溫暖的完美結尾，湯底濃厚而不油膩。甜品最後的蜜瓜，甜美可口，為這次的用餐畫上完美句號。

明太子甜蝦鹹香鮮美，滋味。真鯛肉質細緻柔軟，富有彈性，適合做刺身。兵庫真蠔口感清脆爽口，非常適合生食。有「海牛奶」美譽鰹魚表面炙烤，使其帶有焦香味，𥚃面仍保持生魚片的鮮嫩口感。松葉蟹蟹膏味道鮮美濃郁，有獨特的甘甜味，跟蟹肉一同享用，滋味更上一層樓。門鱔清湯以簡單的調味突出魚的鮮味，帶有淡淡的薑絲和蔥花香氣。深海池魚肉質細緻，口感滑嫩，油脂十足。油甘魚搭配少許柚子胡椒，提升了魚肉的鮮味，有清新的刺激感。牡丹蝦鮮甜，甘香，有漿口感。珍貴嘅姬松茸，口感一流，十分鮮香。赤貝肉質飽滿，味道鮮甜，有豐富嘅海洋風味。吞拿魚醬油漬味道濃厚。拖羅帶有濃郁甘香味。松葉蟹的鮮味和芋圓的甜味結合，有意想不到的風味。海膽味道鮮甜，帶有淡淡的海洋氣息。魚籽鹹香，兩者配搭為壽司，十分味美。鮑魚肉質軟熟，搭配鮑魚醬，味道十大特出。

見到新開張，揀左平日的lunch黎試，一點正到係滿座的！之後都陸續有walk in 客人黎👍🏻 Lunch 12貫姐最歡喜的:-真鯛： 加左柚子，作為第一件清新醒胃-帆立貝: 厚肉得黎又夠鮮甜-鯖魚：冇漬過的，食到鯖魚本身的特有的魚味-池魚: 比起深海池魚魚味再濃-蝦: 加左青檸汁，作為食到中間黎講又再醒下胃🤓-大拖羅: 真的入口即溶，同時又食到吞拿魚的鮮味👍🏻-海膽： 北海道産，鮮鮮的完全冇木味/ chemical 味, like ! -左口魚邊: 手卷方式咁上，微微火炙過啲魚油瀑哂出嚟🥰好欣賞個雪糕，係咖啡杏仁味，濃咖啡味微甜👍🏻

大坑Omakase整得好好食師傅好用心，用上新鮮日本食材，環境方面木系裝修感覺舒適新淨。晚上去到嘅時候已經坐滿一半人，book位會穩陣啲。晚餐有幾款不同級別omakase ，豐儉由人。入面有時令刺身、和食、壽司、湯等等，好豐富！用了上乘食物調味控制得好好👍🏻 前菜有三文魚沙律，佢哋嘅醬汁酸酸甜甜，幾清新幾好食😛🔸刺身石垣貝、象拔蚌石垣貝超大粒，佢哋係季節性貝類，夏天食就啱，咬落去爽口有鮮甜海水味。前面嘅象拔蚌更加吸引，有咬口，輕輕加上青檸同紫蘇葉，已經好能夠帶出鮮味沙甸魚卷 好耐冇食好掛住！師傅即場將勁多條沙魚用紫菜卷好，師傅呃呢個卷嘅時候力度均勻，切開嘅時候好似花花，沙甸魚本身油脂充足，勁香味道濃郁，用了簡單的薑蓉、蔥和醋調味。鰆魚呢種魚係季節性嘅魚，肉身肥美，師傅將佢哋嘅魚皮燒到香，再慢慢切開，咬落去嗰陣食到魚皮焦香yummy!!!鱧魚鱧魚做湯，魚皮緊實有咬口，魚香加上清新嘅配料做調味，青檸、蒓菜，蒓菜好得意好似jelly，包住口感順滑，魚緊實細緻，魚味香。鯛魚首先食啲淡口嘅肉，鯛魚肉質細緻有彈性，滋味清香，肉質爽口唔油膩，加上昆布漬調味，食出魚肉鮮香。深海池魚 池魚魚肉油脂豐富，

大坑係我非常鍾意嘅小區，每次有新店我都會踴躍一試黎到先發現係搬舖，班底極具實力!今次選擇中價menu🍣前菜既磯粒貝質纖細幼嫩帶咬口，味道爽口清甜刺身五點每款都凝聚創意，食材只求新鮮已經不足夠，配搭才是如虎添翼✨️有芥末既鰹魚豐腴油脂，入口濃郁甘香✨️青檸汁石垣貝口感豐富，有軟綿和爽脆的層次✨️仲有一試入魂既沙甸魚卷，當造季節好肥美，魚油和魚的甘香恰到好處接住上六貫壽司：獅魚 帆立貝 鯛魚 赤身 金目鯛 拖羅！各具特色，真係要讚下飯粒既軟熟度同調味🥢帆立貝輕輕介花，口感提升。微甜的味道，搭配海鹽提升風味。金目鯛油脂適中，甜味淡雅。拖羅肥美滑順，油香四溢跟住送上暖笠笠魚湯，乳白色就知唔會清淡，濃厚既魚鮮味加蔥段增添香氣 🐟炆煮超耐既鮑魚壽司配肝醬帶有海洋鮮味，搭配肝醬時常能感受到微酸的米香三文魚子和海膽壽司我稱為一口丼，甜度爆哂燈汁煮目張魚魚肉鮮嫩滑口，肉質豐滿，吸收哂醬汁的精華，每一口都充滿了醬油的鹹香和微甜作結還有雞肉素麪，麵條滑順，充分吸收了雞肉的鮮香，加入芝麻後，增添微妙的堅果風味，讓整道菜更加美味，湯底清爽