曦

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𣌀hikari 餐廳位於銅鑼灣街尾，位置相當低調，未夠七點座位已經坐滿，全部都係熟客仔，食材每日新鮮送到，空運直送當造嘅食材，令到食物帶來鮮味同新鮮感菜式豐富，每一道菜都原汁原味前菜，物超所值，值得推介三文魚沙律醬汁酸酸的，非常開胃鱧魚湯京都名物，湯底精緻鮮甜，配上青檸昆布，魚嘅肉質細嫩，入口即化，柚子汁，酸酸的非常開胃，順菜外面有啫喱包住，屬於水草嘅一種，入口特別，好暖胃刺身沙甸魚卷，廚師捲到非常精緻，充滿魚嘅油香，又肥美，非常有口感象拔蚌，爽口彈牙又鮮甜石垣貝，爽口又清甜，貝類好新鮮鰆魚，經過燒一燒，魚嘅油脂出晒嚟，連埋薑蒜一齊食，味道更加出眾壽司拖羅，脂肪稍少，肉質緊實，入口即化，順滑甜美，帶有淡淡的海洋鮮味，口感滑嫩，讓人回味無窮牡丹蝦，蝦肉彈牙又香口，醬油漬吞拿魚，馬糞海膽，味道甘甜入口即溶間白，配上柚子胡椒，令到鮮味大大提升鯖魚深海池魚，味道鮮美而清淡，魚肉質地細膩，帶有淡淡的甘甜昆布漬鯛魚，油脂豐富，肉質細嫩有魚油嘅香味拖羅魚根這款煮物我第一次食，熱辣辣充滿着膠原，膠質非常重，仲好黏口蟹肉春卷春卷入面全部都係蟹肉，炸完仲唔會覺得油膩，旁邊仲有好多蟹膏可以沾上一齊食日本赤肉

朋友對我真好，特意挑選這間吃omakase，原來這間是從舊店搬進來，如果不是朋友介紹我根本不會知道😃 還有靚仔Chef 😍招待我們，座上還有很多熟客仔和Chef打成一片，氣氛挺好。👍🏻❤️前菜 - 蕃茄水雲醋，酸甜開胃，極具清新感。 ❤️刺身 - 兵庫縣真生蠔 配檸檬汁，吃上口好creamy外型脹卜卜，鮮甜多汁令人驚喜。 - 沙甸魚卷 口感多層次。 - BB吞拿魚 配酸汁蘿蔔蓉，外皮火炙帶微香，味道獨特。 ❤️吸物 - 北海道粟米湯，冰涼爽口，清新解膩。 -❤️壽司系列 我很愛這裡的壽司飯黏性強，而且醋味香濃適宜。 - 真雕配柚子鹽，帶有柚子香。 - 深海池魚（魚皮火炙），外皮香脆，肉質細嫩。 - 鯖魚 原味上，保持原味魚香 。 - 帶子 配lemon juice，清甜鮮美。 - 池魚 配姜蔥，味道稍為濃郁。 - 間白 配柚子胡椒，微帶辛香。 - 牡丹蝦 肉新鮮彈牙。 - 右口魚邊 油脂豐富，滑溜可口。 - 拖羅 肥美入口即化。 - 海膽 伴紫菜，入口鮮甜即溶，超級滿足。 ❤️炸物 - 炸池魚配他他醬，口感豐

終於試到搬左舖後嘅Hikari，我地好抆先book好好彩都book到lunch吧枱位。新店有10個吧枱位同新增左table位區。如果想揀指定師傅或者座位，就建議大家要預約(今日明師傅1對6唯有下次早d book再食佢手勢)。同往常一樣，我地揀左12件壽司套餐，但今次發現套餐價錢比以前平左，只係HK$420！午市餐牌仲選擇多左，有天婦羅餐同埋刺身丼餐揀。壽司件件都好新鮮，魚生切得好厚身肥美。套餐有三款唔同嘅吞拿魚壽司（醬油漬赤身、中拖羅同大拖羅），每款都好軟滑，入口即化。最令我地印象深刻嘅係間八同特大牡丹蝦，每啖帶有獨特魚鮮味加天然鮮甜味道。另一本人恆常愛魚深海池魚，師傅輕輕用炭焫左幾秒，增添香濃炭烤味！今餐最後以咖啡或焙茶雪糕作結。餐廳服務依然好出色，用餐體驗愉快。以食材新鮮度、價錢同手藝而言，絕對係性價比之選。📋季節壽司12貫📋🥢茶碗蒸 櫻花蝦 雞 本菇🍣昆布漬真鯛間八 柚子胡椒🌟左口魚邊韓國鮮帶子深海池魚🌟牡丹蝦🌟中拖羅🌟沙甸魚吞拿魚醬油漬大拖羅🌟海鰻🌟三文魚籽🥢蜆肉麵豉湯🍨焙茶雪糕 / 炭焙咖啡 / 熱檸水

「曦Hikari 」位於天后大坑銅鑼灣道街尾，位置相當低調，這裏的熟客非常多，原因好簡單，食材時令高質，師傅手勢經驗老到，加上絕不花巧和優質服務，就能留住客人的心，我今日係衝着「時令食材」四個字而來，食就要食品質最佳的🍣晚市Omasake 主要有三款不同價位的套餐選擇，店員非常厚道介紹，建議中價位就可以基本上食到所有師傅是日推介 👍🌟曦Hikari $ 1380✨BB吞拿魚沙律｜醬汁酸香非常開胃✨兵庫縣真蠔｜口感爽脆，帶有獨特蠔鮮甜美✨太刀魚｜夏天的時令代表，經灸燒過魚油豐富，肉質肥美配上薑蔥，味道更出眾✨石垣貝、牡丹蝦｜貝類鮮味爽口、蝦肉彈牙而黏口，極其新鮮✨深海池魚｜肉質纖細柔軟，口感順滑鮮甜✨ 鱧魚湯｜鮮味清湯配上青檸昆布，味道酸香開胃， 鱧魚肉鮮嫩美味壽司時間，特別喜歡這裏的赤醋壽司飯，味道酸香醇厚，飯粒軟硬適中，令魚生增添鮮味🍣九繪魚｜俗稱日本石斑魚，魚肉豐滿緊緻🍣鯖魚｜一點腥味也沒有，油脂特別豐潤，肉質細緻嫩滑，擁有鯖魚特別的魚香🍣北寄貝｜口感爽脆十分鮮香，炙燒面層味道焦香🍣鰹魚｜味道特濃的魚鮮，第一次食配上蒜蓉，奇妙地和鰹魚非常匹配🍣池魚｜新鮮甜美，有一種回甘味道🍣阿拖羅

從炮台山搬到大坑的曦 門面相當低調,想不到閒日十多個席前位置全都坐滿.選擇中價菜單菜式也很豐富,壽司數量多,已可達到飽肚感十足效果.師傅會留意食客進食速度而上菜,加上細心親切,全程並無拘束~🔸ᴅɪɴɴᴇʀ ᴍᴇɴᴜ ·曦ʜɪᴋᴀʀɪ ($𝟣𝟥𝟪𝟢)壽司前的大堆頭的前菜與刺身已豐富吸引,完全能吃得出其新鮮度! 貝類【石垣貝及象拔蚌】爽彈清甜, 【沙甸魚卷】卷疊得精緻吸引,油香肥美且口感十足.最愛【鰆魚】輕輕火灼油份逼出,肉質仍保持嫩滑,加入薑蒜香味更突出!最有記憶點的一定是煮物【煮拖羅魚根】!!充滿膠質而黏口,膠原感滿滿,同時入味卻不過鹹.炸物【蟹肉春卷】香脆沒有多餘油,內裡滿滿蟹肉,沾上旁邊蟹膏更是滋味!當中出場的壽司件件厚切又新鮮. 【深海池魚】用網輕灸魚香湧現. 【間八】配搭柚子胡椒簡單提鮮. 【牡丹蝦】黏立又大隻.最後登場的【拖羅】加上醬油再輕灸,無根油潤與順滑甜美【海膽】完全不會出錯!知道菜單時常更新,又有藉口回頭享受!

約朋友一齊食Omakase，慢慢食慢慢傾計。前菜有水雲、蕃茄配薑絲：水雲清爽，蕃茄酸甜，加上薑絲嘅辛辣，非常開胃🍅之後到刺身。真蠔：蠔肉入口鮮甜，有海水味🦪石斑魚刺身：肉質鮮嫩，口感爽滑🐟鰹魚刺身配蒜蓉：鰹魚味道濃郁，配上蒜蓉，更能帶出魚嘅鮮味🧄鮑魚軟腍入味，口感彈牙。燒吞拿魚下巴烤得外脆內嫩，魚油豐富，🐟🔥壽司：有帶子、牡丹蝦、深海池魚、真鯛、獅魚、赤身、拖羅、海膽。每款壽司都各有特色，醋飯嘅酸度恰到好處，將海鮮嘅鮮味提升到另一個層次🍣 海膽鮮甜，最好味😋另外熟瀨尿蝦肉質鮮甜。仲有蟹肉粥：粥底綿滑，蟹肉鮮甜🦀🥣最後甜品有哈蜜瓜：清甜多汁🍈

🥰最近搵倒呢間大坑嘅隱世日式 Omakase，真係一個驚喜！《曦 Sushi Hikari》最近喺北角搬咗過嚟，雖然藏身喺大坑幽靜嘅街頭，但一踏入餐廳即刻被濃濃嘅日式禪意同高級感包圍！😍環境靜謐雅緻，坐喺吧枱位可以近距離睇師傅嘅精湛手藝，氣氛超有情調，無論係同閨蜜小聚定同另一半浪漫約會都係絕佳選擇！🍣佢哋晚市有三個 Omakase 套餐選擇，低至 $880/位就食到，我今次試咗中位數嘅「曦 Hikari」（$1380/位），用料極靚，每道菜都係視覺同味覺嘅極致享受，鍾意日式料理嘅你一定要bookmark呢間！✨♡ 前菜：水果蕃茄+水雲藻
❥ 清新開胃嘅前菜，水果蕃茄甜中帶酸，配上水雲藻嘅滑溜口感，完美喚醒味蕾！♡ 刺身：
❥ 兵庫縣真蠔 - 鮮甜creamy，漿口到爆！加少少檸檬汁更好食😋
❥ 沙甸魚卷 - 好肥美又鮮味
❥ BB吞拿魚 - 師傅火炙輕輕燒咗個魚皮，迫咗啲油粉出嚟，配埋酸汁蘿蔔蓉，酸香同魚鮮味好夾，層次感滿分！♡ 吸物：北海道粟米凍湯
❥ 凍湯清甜順滑，粟米香氣濃郁，飲落好似置身北海道田園，超治癒！🌽♡ 壽司：
❥ 真鯛（柚子鹽）- 柚子清香同真鯛鮮甜好match，入口

「曦 Hikari」嘅Omakase 我已經食咗好幾次，食材新鮮師傅廚藝一流，從前菜到甜品，完美呈現日本料理的細膩與鮮美！其中明師傅特別nice好講得笑超好傾，話題由低俗笑話到專業食材知識師傅全部都接得實，掂！(我試過係其他地方比Omakase師傅串：「你讀書好叻咩？」）🍽️ $1380 Omakase▫️ 汁煮東瀛縲- 鮮甜彈牙，醬汁醇厚 ▫️ 兵庫縣珍蠔- 肥美飽滿，海味濃郁 ▫️ 石垣貝- 爽脆清甜，口感驚艷 ▫️ 沙甸魚卷- 層次豐富，油脂香氣迷人 ▫️ 春魚刺身- 當季鮮味，入口即化 ▫️ 鯛魚湯- 溫潤鮮美，暖心暖胃 ▫️ 帆立貝壽司- 鮮甜軟嫩，醋飯完美平衡 ▫️ 深海池魚壽司- 肉質細緻，油脂甘香 ▫️ 烤太多魚配柚子蘿蔔- 焦香魚皮＋清新柚子，絕妙搭配 ▫️ 拖羅壽司- 油脂豐腴，入口即溶 ▫️ 海膽三文魚子飯- 豪華海味雙重奏，鮮甜爆棚！ ▫️ 牛蒡汁煮鮑魚飯- 鮑魚Q彈，肝醬濃郁，牛蒡增添風味 ▫️ 日式瀨尿蝦茄子- 創意搭配，鮮香十足 ▫️ 蟹肉粥- 綿密鮮甜，暖心收尾 ▫️ 日本蜜瓜- 清甜多汁，完美句點 鐘意食Omakase 嘅人除咗對食物有要求，其實都係想有

很久沒有食廚師發辦，今晚來到大坑一嚐「曦」廚師發辦。🔸日本蕃茄水雲蕃茄爽身，味道酸甜，水雲口感較黏。🔸兵庫縣真蠔師傅建議加點檸檬汁食，蠔味濃郁，帶少許海水味道。🔸日本石斑魚刺身魚肉有嚼勁，質地較黏，配酸汁啫喱，味道更香。🔸鰹魚魚味較淡，加點芥末配蒜蓉食，蒜蓉味濃郁霸道，好似變咗中菜的蒜蓉蒸魚。🔸赤鮑用酒炆咗6個鐘，湯汁像中湯帶甘，鮑魚口感腍滑彈牙。🔸門鱔湯本身湯的味道係清甜，青檸卻令湯帶點酸味，門鱔爽口，蒪菜口感滑潺潺。🔸吞拿魚下顎魚油勁多，加點青檸汁可中和油膩感。🔸蝦蛄茄子蝦蛄外表微脆，茄子軟腍，粟米仔清甜。🔸真鯛壽司真鯛很滑，飯帶點醋香。🔸深海池魚壽司魚肉結實，帶煙燻香味。🔸鰹魚壽司魚的口感很滑，柚子芥末帶點辣味。🔸帶子壽司帶子鮮甜滑身，裏面的芥末嗆鼻。🔸牡丹蝦壽司牡丹蝦口感黏糯，帶點點芥末香。🔸吞拿魚醬油漬吞拿魚腍滑，京蔥的味道幾香，紫菜微脆。🔸馬糞海膽壽司海膽甜美，紫菜微脆，飯的口感較黏。🔸中拖羅壽司中拖羅軟滑無筋，味道帶點酸。🔸蟹粥蟹粥夠熱，蟹肉份量都幾多，味道甜味。🔸甜品蜜瓜清甜。

今日嚟到「曦 Hikari」試吓佢哋嘅 Omakase「夜の御品書」，盛惠 $1380/位。餐廳背景 📜「曦 Hikari」開業差唔多三年，聽聞以前一位難求，係 Omakase 界嘅搶手貨！🔥 不過而家搬咗新店就容易訂位好多啦。晚市 Omakase 係一口價，入到去先知食咩，充滿驚喜！😆環境與服務 🛎️餐廳唔算大，主要係一張 12 人嘅壽司吧枱。環境光猛舒服，可以睇住師傅即席製作壽司，感覺好正！👍🏻 師傅都好細心，會逐一介紹每道菜式嘅食材同食法，服務周到！💯菜式詳解 🍣講返最重要嘅嘢食！今次嘅 Omakase 菜式豐富，由前菜、刺身、壽司、煮物到主食同甜品，都做得一絲不苟。😋前菜 Appetisers醋味噌螢光魷魚:魷魚爽口彈牙，醋味噌調味酸酸甜甜，好開胃！🤤華漣生蠔:生蠔肥美鮮甜，海水味濃郁，入口即化！🦪沙甸魚磯邊卷:沙甸魚、芝麻同 Wasabi 嘅組合好夾，層次豐富，好有驚喜！🐟刺身 Sashimi燒鰆魚刺身:鰆魚燒得啱啱好，魚皮香脆，魚肉嫩滑，配上日本蔥，更加惹味！🔥濃魚湯:鮟鱇魚肝豆乳湯，香濃滑溜，暖胃又好飲！🍵壽司 Sushi (9貫)墨魚壽司:墨魚切成粒狀，口感特別，鮮味十足

以前已經去過砲台山店,近來改地址去大坑,就去試一試。這店使我印象深刻是很少吃魚生的外國朋友跟我一起吃過後大讚好吃。點選了曦後,就來了前菜日本蕃茄配水雲,蕃茄的酸爽甜味很適合炎炎夏日。兵庫縣真蠔,蠔肉滑溜,肉質爽口creamy。日本石斑魚刺身,肉質結實彈牙,配上酸汁使鮮味更特出。鰹魚刺身,肉質較結實,味道濃郁,配上生蒜這種辛辣味道使味蕾大開,另外配上日本芥辣味道層次更豐富。清酒煮赤鮑,大廚用青酒炆煮了6小時,肉質綿軟得來有嚼勁,味道很清甜。門鱔清湯,湯頭清甜,而且酸味十足,使人很開胃,門鱔爽口彈牙,油香滿滿,還加了蓴菜黏黐得來又爽的菜,真的特别。真鯛壽司,魚肉質結實,味道鮮美,壽司飯帶點酸味,這樣的味道很豐富。深海池魚壽司,魚肉質很有彈性,味道濃郁。鰤魚壽司,肉質很細滑。帶子壽司,帶子很嫩滑,味道鮮甜。燒吞拿魚下巴,這個肉質有咬口,魚油脂多而不膩。牡丹蝦壽司,蝦肉彈牙。醬油漬吞拿魚壽司,師傅把吞拿魚的酸味用醬油漬的方法轉化為鮮味。中拖羅壽司,中拖羅的油脂滿滿的,入口後油香在口內久久不散。蝦蛄茄子,蝦蛄已經剝殼,這個值得加分,蝦肉味道鮮甜,茄子綿滑,味道清甜。馬糞海膽壽司,海膽質地綿綿滑滑

曦 (大坑) Omakase🍣✨📍地址：大坑銅鑼灣道110-114號永興閣地下1-2號舖______________________________1. 煮磯粒貝 🐚磯粒貝經過慢煮後，肉質鮮嫩得嚟帶微微彈牙，湯汁滲透咗貝肉嘅鮮甜，仲有淡淡昆布同清酒香氣 🍶咬落唔會韌，反而有種滑溜彈牙感！2. 華漣生蠔 🦪呢隻生蠔肥嘟嘟，入口即爆海水嘅鹹鮮！蠔肉creamy得嚟帶礦物味，尾韻仲有淡淡嘅甜味回甘 🌊3. 沙甸魚磯邊卷 🌯沙甸魚蓉混咗蔥花同薑末，用紫菜包住，一啖咬落去魚油香爆出嚟！魚肉細膩冇腥味，紫菜脆卜卜，成個組合好有層次感 💥。4. 深海池魚魚腩 🐟魚腩部位超肥美，油脂分布似雪花，入口即溶！肉質爽彈，師傅輕輕炙燒過，逼出魚油香，足夠帶出鮮味🔥5. 吸物：午魚魚湯 🍲湯頭奶白色，熬足幾個鐘，飲落濃郁得嚟唔油膩，午魚肉嫩滑到幾乎唔使咬 🥄完成個胃暖笠笠，好舒服～6. 墨魚壽司 🦑墨魚切到超薄，口感黏黏哋又帶微微韌性！甜味同墨魚本身嘅淡雅好夾，咀嚼時仲滲出少少海水味 🌊7. 金目鯛壽司 🔴金目鯛油脂適中，魚肉香甜、肉質緊實得嚟唔會柴，醋飯嘅溫度剛好，同魚油融合得超完美 💫8. 羽太壽司 🐠即係

前菜 白梅貝肉質結實彈牙九繪魚係日本的一種高級褐石斑魚雖然係白身魚但味道濃郁油脂含量剛好配酸汁啫喱 柚子皮同食更清新華蓮蠔日本長崎縣出產嘅高級生蠔蒸完脹卜卜 蠔身飽滿creamy又細膩嘅口感加點壽司豉油更好味梭子魚柚子胡椒點綴清爽的口感 鮮甜的味道赤鮑採用清酒蒸 帶出鮮甜味肉質爽甜深海池魚係我最愛魚類之一肉質鮮嫩肥美魚油甘香細膩 齒頰留香北海道新鮮帶子一條條肉眼可見的纖維係新鮮帶子先有師傅落左海鹽鹽 加强鮮味金目鯛鮮味肉嫩著稱脂肪豐厚味道濃厚配酸梅醬更突出鮮味其他壽司會隨住當造季節改變今晚還享用了米通帶子大蝦中拖羅鯖魚池魚黑鯥三文魚子加自家調味海膽北海道蟹肉乾貝煮冬瓜好岩夏天消暑加左櫻花蝦更惹味甜品日向夏係日本嘅蜜柑宮崎縣的特產水果香甜多汁

朋友係呢間餐廳既熟客仔，平時見佢讚不絕口搞到我都心思思😻😂 終於搵到機會黎試，果然無令人失望呀😘好鐘意當晚呢位師傅，笑面迎人好有親切感😬 每道菜式都好好味，特別係壽司環節真係足以再三回味😋金目鯛刺身清新食落好爽口👍🏻火炙金目鯛則有火炙香氣，入口有油脂香👍🏻華漣生蠔新甜蠔味重，勁正😻象拔蚌勁新鮮好爽口👍🏻青魚原來味道都好清新👍🏻鮑魚煮到勁軟腍，邪惡既鮑魚肝醬氣味出眾，好鐘意呢道菜式😻😻