曦

今日黎到大坑呢間人氣omakase店食嘢，朋友同我一樣中意食omakse，今日有幸黎到試試師傅用心製作嘅料理。✿ 刺身✨ 金槍魚系面頰部份，並配以紅酒蕎頭汁，軟稔易入口，紅酒蕎頭汁甜味滲入魚肉當中。✨羽太屬日本石斑，薄身，柔嫩鮮美，配以酸汁啫喱更開胃。✨象拔蚌 比較常見嘅omakase食材，新鮮且爽口彈牙。✨鱒魚 肉質細緻柔嫩，油脂含量適中。搭配柚子胡椒，更能帶出豐富香氣。✨鰹魚 偏向鮮味，帶有海水鹹香，結實有口感。脂肪含量較低，適合中意清爽魚味嘅人。搭配蒜蓉🧄並且煙燻過，味道更濃郁。✿ 壽司✨真鯛肉質結實有彈性，味道清淡同時不失甜味。✨深海池魚常見omakase食材，油脂重，肉質肥嫩，魚肉爽脆清甜，富有層次。✨梭子魚 魚肉結實，魚味較濃，燒完之後脆身。✨牡丹蝦蝦膏好重滑嫩感，蝦肉甜味於口中蔓延。✨大拖羅 食親omakase成日有大拖羅，吞拿魚最肥美部位，有入口即溶感覺。✨吞拿魚鮫位手卷油脂分佈均勻，柔軟但不失彈性。壽司飯略帶溫度，同魚鮫油脂配合恰到好處。✿ 時令料理✨白魚湯魚味相當清甜🤍入口細滑軟綿。✨香箱蟹肉蒸蛋香箱蟹肉系時令海鮮，非常清甜，帶有海水清香，配以蒸蛋夠滑溜。✨海膽三文魚籽海膽係大家好鍾意嘅食材，吾腥而且入口好滑，三文魚籽又有口感，食完非常滿足🧡✨宮崎雞湯素麵清淡嘅味道，素麵本身都好清新。…查看更多

今次俾喺大坑搵到間隱世小店，試咗個「雜錦壽司午餐」，無論係食材、師傅手勢定心思，都絕對係Omakase級數，但以呢個質素嚟講，性價比真係超高！今次我哋order 咗 Assorted sushi Lunch🍴茶碗蒸蒸蛋滑溜溜🥚鮮味十足跟住師傅逐件壽司上✨每款都有小心思🍴「真鯛」清淡爽身，原汁原味🍴「深海池魚」輕輕火炙過，魚油香出曬嚟🍴 「間八」同「獅魚」都加咗芥末莖碎，食落爽口又唔嗆🍴 「帶子」上面滴咗檸檬汁，鮮甜再提升；🍴「梭子魚」燒過再加上大蔥碎，香氣逼人🍴 「赤蝦」同「鏗魚」都係水準之上🍴 「池魚」同「秋刀魚」配薑蔥，辟腥之餘仲帶出魚鮮🍴「拖羅」入口即化🍴「海膽」creamy到不得了🍴「蝦麵豉湯」蝦頭炒香先煲，湯頭濃郁到飲到底。🍨「焙茶雪糕」甘香微苦，完美作結成個用餐體驗節奏好好，師傅會細心講解每款壽司。食材新鮮，處理手法有心思，絕對唔係單純將塊魚放上飯團咁簡單。如果你都想用中價位嘅Lunch，享受一餐高質兼有心思嘅壽司，呢度絕對係一個隱藏好選擇…查看更多

今日舊同學帶我食好野，黎到大坑呢間人氣旺盛嘅Omakase「曦」，門面低調，店入面帶有日本原木風格，平日吧枱亦坐無虛設，以新鮮時令食材見稱！[ 曦 Hikari ] $1380/pp 🥢無花果胡麻豆 無花果的甘甜和胡麻醬的香濃，口感層次豐富。🥢徳島珍蠔是徳島縣的著名特產，特別因其美味和高營養價值而受到讚譽。🥢紫蘇葉沙甸魚卷紫蘇葉的香氣和沙甸魚的鮮美，色香味俱全，特別適合夏季清爽的餐桌。🥢象拔蚌刺身🥢Salawa (鰆魚）經過燒烤、煙燻，更豐富的風味，肉質結實鮮嫩，特別適合用作生魚片。🥢松茸門鱔清湯 結合了松茸的獨特香氣和門鱔的鮮美。🥢真鯛壽司真鯛的肉質相對輕盈，味道不會過於濃烈，肉質細膩，咀嚼時能感受到豐富的層次感。🥢梳子魚壽司肉質細膩且富有彈性，味道鮮美，清淡得來帶有淡淡的海味。🥢北寄貝壽司肉質鮮甜，口感滑嫩，海鮮味濃郁。🥢秋刀魚壽司秋季盛產嘅秋刀魚，肉質鮮嫩，帶有濃郁的海味，與醋飯的酸甜形成絕佳搭配。🥢目干魚將新鮮的目魚曬乾後，而成的魚干，乾燥過程中，魚的風味會更加濃縮，味道鮮美。🥢Otoro 拖羅壽司帶有天然的甜味，由脂肪和海鮮的鮮味結合而成。脂肪含量較高，拖羅在口中會有一種滑膩感。🥢北海道紫海膽、飛魚子紫海膽的質地柔軟，入口即化，帶有絲滑的口感。飛魚子顆粒感、嚼勁十足，口中爆發出鮮美的海味，與海膽的甜味形成對比。🥢日本鏗鏘蟹 蒸蛋肉質鮮嫩，口感滑順，富有海鮮的鮮美。蒸蛋滑嫩，柔軟細膩，帶有淡淡的蛋香。🥢鮑魚、鮑魚乾醬🥢雞湯素麵🥢靜岡縣哈密瓜…查看更多

朋友一直推薦在大坑這家知名的壽司店，我終於有機會品嚐到季節壽司十二貫」套餐（$420），以食材的新鮮度和壽司醋飯處理手法為最大亮點。 前菜 先上的蒸蛋口感細滑，飄出淡淡高湯香氣，溫潤開胃，為壽司前奏揭開序幕。 真鯛壽司肉質清亮緊實，伴隨淡雅的甜味，師傅刀工保持魚肉透薄卻有彈性。 深海池魚壽司脂香豐厚，嚐得出漁獲新鮮，油脂在口中慢慢化開。 牡丹蝦壽司鮮甜突出，肉感柔嫩，甜度與溫熱飯粒形成動人對比。 間八壽司帶有爽脆口感，脂份分布適中，味道清爽。 羽太壽司魚肉細密緊緻，有別於一般常見白身魚，帶出低調的鮮味。 池魚壽司甘香明顯，口感相對厚實，散發獨有的深海鹹甜。 青魚壽司經過提味處理，魚香奔放卻不覺腥重，與醋飯十分契合。 拖羅壽司入口即化，油脂層次豐富，算是整套壽司的高潮之一。 秋刀魚壽司正值時令，肉質鮮香帶一絲脂香，火候控制恰好。 海鰻壽司經過輕烤後散發醬香，肉質鬆軟，結尾收緊口腔。 海膽魚子飯海膽甘甜綿滑，魚子提升鹹香鮮味，與溫暖的飯結合，份量適中又滿足。 最後麵豉湯和栗子雪糕作結以大坑的餐價來說，十二貫精緻壽司，食材新鮮度極佳，且由淡至濃、由清爽到濃郁的節奏設計分明，吃得到季節感。整體表現對得起價位，果然在大坑真的很出名…查看更多

近來工作繁忙，有需要幫自己打打氣，要對自己好一點，就獎勵自己去食廚師發辦！前菜：無花果和滑嫩豆腐都充斥著香濃麻醬味。剌身：1️⃣日本羽太（即石斑魚） - 上面放了酸汁啫喱，可以同紫蘇花可以一齊食，更能提升味道。2️⃣鰆魚 - 上面柚子胡椒，灸燒外皮，迫出魚油香味。3️⃣日本象拔蚌 - 沾上鹽同芥末食即可，爽口彈牙。4️⃣沙甸魚卷 - 白色部份係脂肪，𥚃面還加咗紫蘇葉，將芥末放上面點豉油食，魚味好濃郁。日本松茸湯：這個清湯可以幫大家清一清味蕾，然後再繼續食壽司。壽司：1️⃣深海池魚壽司 - 味道鮮美，還要一口食才有口感。2️⃣牡丹蝦壽司 - 又大又鮮甜。3️⃣鯖魚壽司 - 分成三層，令入口層次感更豐富。4️⃣西京鮪鯛魚配澤蟹 - 魚肉好嫩滑而澤蟹好香脆。5️⃣拖羅壽司 - 入口即化，就是拖羅的吸引力。6️⃣赤身壽司 - 背脊位置所以帶點酸。7️⃣秋刀魚壽司 - 剛好係秋刀魚的季節，所以非常肥美。毛青松葉蟹肉 - 毛青口感似蘿蔔，與松葉蟹肉非常匹配。海膽三文魚籽飯 - creamy 嘅海膽好鮮甜，加埋三文魚籽就更加令人欲罷不能。清酒蒸鮑魚 - 鮑魚已經蒸咗四個鐘，所以只擺些少芥末上面食就已經夠味！吞拿魚蔥手卷 - 脆脆的紫菜加埋鮮甜的吞拿魚碎，又點會唔好食！魚湯素面 - 小小的一杯魚湯麵，完美結束今晚的晚餐。日本蜜瓜 🍈 - 清甜多汁。…查看更多

最近去大坑的 曦 嘗試Omakase，聽說新舖開幕，忍不住去支持一下！我們選了中間的套餐（$1380），真的夠分量，而且每道菜的質素都很高。前菜一開始上的是冬天必食的 白子，超級肥美，口感綿密，奶香十足，開胃得不得了。刺身接著是四款刺身：時令武士真蠔：小小隻的，但海味濃郁，口感清新。沙甸魚卷：雖然不算特別肥美，但味道很鮮甜。火灸梭子魚：經過炙烤後，魚油香味四溢，非常好吃。鰹魚：風味濃烈，讓人一試成主顧。壽司壽司部分有八款，超豐富：蜜甘鯛：肉質滑嫩。火灸深海池魚：別具煙燻香味。間八：每口都十分鮮嫩。針魚：口感清新。鰤魚：肉厚味美。火炙黑陸：豐富的口感，令人驚喜。燒蛇腹拖羅：我最愛這道！超級肥美，雖然有些筋但味道沒得輸。海膽三文魚子杯：朋友最喜歡這個，海膽甘甜，入口即溶，真是享受。熱食熱菜方面有 醬燒鵪鶉髀，肉嫩滑，鹹香得令人陶醉；還有赤鯥魚卷，上面放了炸芝士，外脆內嫩，吃了令人上癮。湯品大溝貝清湯，清甜又爽口，每一口都能感受到貝類的鮮味。麵食宮崎地雞湯素麵，湯底清甜，簡直是暖胃好選擇。甜品甜品是青森的小蜜蘋果，口感脆甜，甜度比富士蘋果高了2至3倍，特別適合喜歡甜食的人。…查看更多

大坑最新Omakase 曦 曦佢喺炮台山既舊鋪時候已食過一次，今次黎到大坑既新鋪都要去支持一下~ menu 有 $880/$1380/$1500+ 3款，我地都揀中間嗰個，份量已好夠，而且食物都係高水準 📍前菜冬天就係食白子既時間，超肥美口感好creamy 📍刺身 4 款先黎係時令武士真蠔，佢細細隻海水味幾重，質地偏爽口，但都幾好鮮甜 之後既沙甸魚卷都尚算肥美火灸完既梭子魚有滿滿魚油香，最後鰹魚風味濃郁 📍壽司 8 款蜜甘鯛火灸深海池魚 間八針魚鰤魚火炙黑陸燒蛇腹拖羅 海膽三文魚子杯 當中最鐘意蛇腹拖羅，因為真係超肥美，雖然有啲啲筋但都真係好好味; 另外朋友就最鐘意海膽三文魚子杯，海膽味道甘甜入口即溶📍熱食醬燒鵪鶉髀肉質嫩滑咸香惹味至於赤鯥魚卷 加上炸芝士，炸到脆卜卜超邪惡 📍湯品大溝貝清湯，大溝貝口感爽口，而且鮮甜📍麵食宮崎地雞湯素麵雞湯先係重點，清甜至極📍甜品係青森既小蜜蘋果，入口勁清甜，佢甜度係富士蘋果2至3倍…查看更多

又去咗大坑搵好嘢食，今次揀咗呢間食廚師發辦嘅餐廳曦 （$1,380）🥢 前菜 象拔蚌赤貝邊醋物，配埋白飯魚BB同順菜啫喱，入口清爽，開胃效果一流🐚 刺身 大分縣生蠔 ：用檸檬調味，海水味超重，質地爽口深海池魚：魚味濃郁鰹魚：鮮甜得嚟又有油香鰆魚：配柚子胡椒，魚邊輕輕火炙過，軟熟得嚟帶少少煙薰香🍣 壽司 鯛魚：肉質軟熟間八魚：質地爽身針魚：季節限定，加咗姜蓉，清新解膩梭子魚：表皮火炙過，味道濃郁海膽三文魚子杯：海膽超鮮甜仲有池魚、鰤魚、拖羅，款款都好有水準🔥 熱食 白子超滑，配埋辣椒碎，味道好有層次海老芋栗子配蟹肉絲芋頭外脆內軟，食落好香口 🍲 湯品 鮮魚湯味道超濃郁，好有鮮味🍜 麵食 宮崎地雞湯素面雞湯清甜，麵條吸曬湯汁，食唔停口🍈 甜品 靜岡蜜瓜香甜多汁，完美收尾…查看更多

今晚約咗朋友去大坑食好嘢😋大坑一帶超多隱世餐廳，今晚搵左呢間高質廚師發辦《Hikari 曦 》$1,380✔️前菜 白梅貝漬物，肉質彈牙，好開胃✔️刺身北海道生蠔：海水味超濃，蠔身爽口鰹魚：鮮甜滑嫩，入口充滿油脂香火炙鯖魚：輕輕火炙，外層香酥，肉質鮮嫩象拔蚌：肉質清爽✔️壽司日本石斑魚：肉質細緻滑嫩、味道甘甜深海池魚：肉質緊實，味道鮮甜九州關鯖魚：紮實有彈性，鮮度極高大拖：刺身中嘅極品，濃郁甘香、入口即化赤身：味道較清淡鰤魚：油脂豐腴，口感滑嫩細膩針魚：當造季節，清淡魚味、微甜甘香海膽三文魚子杯：海膽超鮮甜，三文魚子一口爆汁✔️熱食白子：當造季節，特別肥美，滑順綿密慢煮鮟鱇魚乾：慢煮後變得緊實Q彈、口感滑嫩又香濃✔️雞湯素麵：湯底清甜，麵條幼滑，好滿足✔️甜品:靜岡蜜瓜香甜又多水份…查看更多

大坑壽司店林立，但【㬢 Sushi Hikari】@sushihikarihk 卻以木質×日系溫柔氛圍悄悄脫穎而出。今次試了 $1,380 的 「曦 Hikari」Omakase，節奏細膩、味道乾淨純粹，每一貫都像在講述季節的風景˖ ࣪⊹
˖ ࣪⊹ 大分縣真蠔｜飽滿鮮甜、爆汁開胃
˖ ࣪⊹ 象拔蚌｜爽脆清亮的海味
˖ ࣪⊹ 炙鯖魚｜逼出油脂香，層次更立體
˖ ࣪⊹ 羽太｜紮實細嫩，柚子皮添上清香
˖ ࣪⊹ 梳子魚｜炙後更柔，佐蔥更香
˖ ࣪⊹ 白子｜當造 creamy 柔軟，入口即化
˖ ࣪⊹ 煙燻金目鯛｜煙香深邃，風味突出
˖ ࣪⊹ 帆立貝｜厚切鮮甜、嫩滑爆汁
˖ ࣪⊹ 秋刀魚｜脂香濃郁，餘韻悠長
˖ ࣪⊹ 吞拿魚腩｜油香與魚香完美平衡
˖ ࣪⊹ 北海道白海膽 × 三文魚籽｜柔甜＋爆汁鹹香的極致組合♡最後以 雞湯素麵 暖心收尾，簡單卻最療癒˖ ࣪⊹…查看更多

今日去咗朋友力推嘅㬢hikari！一入到去個氛圍已經好舒服，坐低就等師傅發板啦！🔵赤背邊象拔蚌醋物象拔蚌勁厚實爽脆，好鮮甜，加埋個酸醋，好開胃呀！ 🔵大分縣生蠔海水味比較重，略帶甘甜🔵刺身三品（深海池魚/鰹魚/鮫魚）深海池魚油脂分佈好靚，入口細膩鮮甜；鰹魚味道較濃郁，肉質結實；鮫魚就清爽啲，口感好柔軟🔵鮮魚湯用新鮮魚熬製而成非常鮮甜🔵壽司五品（鯛魚/間八/針魚/梭子魚/池魚）鯛魚肉質鮮嫩，口感清甜；間八魚味比較濃郁，肉質結實；針魚口感較清淡；梭子魚帶甘甜味；池魚魚味真係好濃郁，啲油脂夠晒豐富🔵汁煮白子白子滑到不得了，入口即融嘅感覺，配埋個鮮味嘅湯汁，好正🔵鰤魚壽司油脂香即刻爆出嚟，好食🔵大拖羅壽司好肥美，入口即溶！食落真係返唔到轉頭🔵海老芋拼栗子配松葉蟹芡汁海老芋綿綿甜甜，加埋個濃郁鮮甜嘅松葉蟹芡汁，食落好有層次感。 🔵海膽三文魚子鮮甜creamy嘅海膽，配埋帶鹹香嘅三文魚子，口感味道都係雙重享受！ 🔵宮崎地雞素面雞湯好濃郁，食咗咁多生冷嘢，食番個熱辣辣嘅素麵好舒服🔵靜岡蜜瓜好清甜，爽口又解膩…查看更多

开场的前菜就很惊喜，醋象拔蚌搭配贝类裙边，里面藏着细小鱼苗、青瓜和一点莲子芯，紫苏叶提香，酸爽又清新，瞬间打开了味蕾。紧接着的大分县生蚝，饱满，海水味清冽。刺身三种，各有性格。池鱼鲜甜；鲣鱼经轻微烟熏，风味醇厚；尤其喜欢春鱼，上面的一抹山椒蓉画龙点睛，带来一丝微麻的花香。寿司环节，从清爽的间八，到闪着银光的梭子鱼，再到油脂甘美的池鱼和托罗，节奏舒服。高潮是那碗三文鱼籽海胆饭，装在精致的小碗里，橙黄与鲜红交织，视觉效果拉满，入口是海洋的澎湃甘甜。熟物同样出色。白子用芝麻和葱简单调味，一入口，温润爆浆，口感惊艳。收尾的板栗，在融入松叶蟹肉的汁水里煨煮，清甜软糯，暖心暖胃。…查看更多

在木質禪意氛圍中，師傅即席演繹。3款套餐選擇，選了中間價位$1,380 的Omakase套餐「曦」，從真蠔到白海膽，每一口都藏著師傅的心思。Dinner Menu - 曦 Hikari🥢 前菜 & 刺身 - 大分縣真蠔：肉質飽滿，鮮甜爆汁，瞬間打開味蕾。 - 象拔蚌：爽口彈牙，清新海味。🍣 壽司 - 羽太（日本石斑魚）:魚肉紮實，柚子皮點綴更清新。 - 梳子魚: 火炙令口感更柔和，佐蔥更添香氣。- 煙燻金目鯛: 香氣濃郁，層次滿滿。 - 鮮帆立貝: 厚實鮮甜，滑嫩爆汁。 - 秋刀魚: 油脂香濃，令人回味。 - 吞拿魚腩: 粉紅色肉質，油脂與魚香完美平衡。- 北海道白海膽 + 三文魚籽: 壓軸登場! 海膽柔滑鮮甜配上爆汁鹹香魚籽，雙重享受! ☺️🍜 雞湯素麵暖心收尾，湯底濃郁，完美滿足。…查看更多

餐廳環境清幽，充滿日式禪意，坐喺板前睇住師傅專注地處理食材，真係一種享受。佢哋有三款廚師發辦套餐選擇，我哋今次就揀咗中價嘅「曦」套餐，每位$1380，包括刺身、壽司及煮物，性價比相當唔錯。師傅會根據當日最新鮮嘅食材發辦，保證你食到最時令嘅美味！🍣 $1380「曦」套餐🥢 前菜八門貝口感爽脆😆 清新開胃，為味蕾做好準備🌊 刺身環節 (4️⃣款)🦪日本大分縣真蠔雖然睇落好似細細隻，但海水味超濃郁，口感Creamy到爆😍🐟春魚師傅將魚皮火炙過，再灑上少許粗鹽，魚皮嘅焦香同魚肉嘅鮮嫩形成完美對比，點少少豉油已經好夠味🥰🐟鮮鯖魚肉質比其他魚類更為滑溜，入口即化，鮮味十足❣️🐟梳子魚燒過逼出油脂，配洋蔥調味，軟淋淋嘅口感，油脂香氣十足！🍵 鮟鱇魚清湯味道鮮甜，暖胃又舒服🍣 壽司環節 (8️⃣貫)🐟魚太 日本石班魚 師傅巧妙地切成兩小片，增加咗魚肉嘅煙韌口感，魚肉上點綴嘅柚子碎，帶嚟一絲清新嘅果香🌿🐟深海池魚 肉質緊實，味道鮮甜🐟帆立貝 肥美厚身，口感軟滑🐟池魚 味道清爽，魚味突出🐟秋刀魚 季節限定，魚味濃郁🐟獅魚腩 油脂豐富，入口即溶🐟拖羅 肥美，油脂同魚肉完美平衡🐟北海道海膽配三文魚子壓軸登場！海膽超甜，魚子爆開嘅鹹鮮味，完美💯🔥 煮食：🐟鮟鱇魚乾 味道濃郁，口感煙韌🐟炸咗嘅鮟鱇魚外脆內嫩，魚肉鮮甜🍜宮崎縣雞素麵清淡暖胃嘅收尾主食🍈 甜品靜岡縣蜜瓜甜到入心，為成餐飯畫上完美句號！…查看更多

隱身於大坑靜巷的「曦」，菜單有3款，我揀左$1380的廚師發辦，為忙碌生活找到了慶祝的理由。推開木門，簡約雅致的空間瞬間隔絕了都市喧囂。前菜八門貝爽脆清甜，揭開盛宴序幕。四款刺身各具風采：大分縣真蠔海水味濃，入口creamy；春魚經火炙後香氣逼人；鮮鯖魚滑順細膩；梳子魚炙燒後油脂香與洋蔥絲相得益彰。一碗溫潤的鮟鱇魚清湯，恰好中和味蕾。八貫壽司是當夜華彩。石班魚佐以柚子碎清新爽朗，深海池魚甘甜綿長，秋刀魚豐腴肥美，最後以北海道海膽配三文魚子的雙重鮮甜將味覺推至巔峰。煮物鮟鱇魚乾炸得酥香宮崎縣雞素麵清爽收尾。以靜岡蜜瓜的甜美作結，這一夜在「曦」的月光下，每一道料理都是對生活的溫柔犒賞。…查看更多