曦

營業中

休息中

前菜 白梅貝肉質結實彈牙九繪魚係日本的一種高級褐石斑魚雖然係白身魚但味道濃郁油脂含量剛好配酸汁啫喱 柚子皮同食更清新華蓮蠔日本長崎縣出產嘅高級生蠔蒸完脹卜卜 蠔身飽滿creamy又細膩嘅口感加點壽司豉油更好味梭子魚柚子胡椒點綴清爽的口感 鮮甜的味道赤鮑採用清酒蒸 帶出鮮甜味肉質爽甜深海池魚係我最愛魚類之一肉質鮮嫩肥美魚油甘香細膩 齒頰留香北海道新鮮帶子一條條肉眼可見的纖維係新鮮帶子先有師傅落左海鹽鹽 加强鮮味金目鯛鮮味肉嫩著稱脂肪豐厚味道濃厚配酸梅醬更突出鮮味其他壽司會隨住當造季節改變今晚還享用了米通帶子大蝦中拖羅鯖魚池魚黑鯥三文魚子加自家調味海膽北海道蟹肉乾貝煮冬瓜好岩夏天消暑加左櫻花蝦更惹味甜品日向夏係日本嘅蜜柑宮崎縣的特產水果香甜多汁

朋友係呢間餐廳既熟客仔，平時見佢讚不絕口搞到我都心思思😻😂 終於搵到機會黎試，果然無令人失望呀😘好鐘意當晚呢位師傅，笑面迎人好有親切感😬 每道菜式都好好味，特別係壽司環節真係足以再三回味😋金目鯛刺身清新食落好爽口👍🏻火炙金目鯛則有火炙香氣，入口有油脂香👍🏻華漣生蠔新甜蠔味重，勁正😻象拔蚌勁新鮮好爽口👍🏻青魚原來味道都好清新👍🏻鮑魚煮到勁軟腍，邪惡既鮑魚肝醬氣味出眾，好鐘意呢道菜式😻😻

大坑新開咗一間 #omakase 我當然要去試試啦～·前菜·📌汁煮白梅貝超大隻😻肉質結實清甜爽口！📌華漣號生蠔🦪海水味濃郁，口感很creamy📌鰹魚肉質鮮美及Q彈，加Wasabi一齊吃會好夾📌大板赤鮑魚鮑魚蒸5-6個小時，口感彈牙又入味📌北海道粟米凍湯粟米味很香濃及濃稠·壽司·▪️時令魚·沙甸魚卷物肉質滑嫩，香味濃郁，師傅已包Wasabi、薑蔥及芝麻👍🏻▪️金目鯛味道鮮甜，口感柔軟細膩▪️石斑魚口感細緻，魚味香濃▪️鯖魚新鮮魚腥味少，魚身油份重▪️中拖羅魚油甘香與濃郁魚味並存😋▪️梳子魚經火炙過魚味更突出，口感鬆軟，肉質鮮美▪️池魚魚味較濃，口感結實▪️牡丹蝦大大隻！勁鮮甜！加入青檸汁可提出鮮味😍▪️間八（腩位）肉質結實，魚油豐富▪️大拖羅 近乎入口即溶🤤油脂比中拖羅更豐富、味道甘香，十分肥美🙂‍↕️▪️北海道馬糞海膽味道更清甜，近乎入口即溶。📌海膽天婦羅海膽炸過後口感更細膩，再用蠶豆夾住炸就更有層次👍🏻📌蓮藕饅頭口感外脆內軟，切開後入面有蝦，而醬汁有加入松葉蟹更鮮甜好味🤤📌冷麵最後食碗清涼的冷麵，加入蒪菜有滑潺潺的口感😹📌日向夏檸檬同橙中間的生果，味道清甜

今次相約朋友去位於大坑的「曦 Hikari」品嚐Omakase😍🎏。 「曦 Hikari」門口設計作風低調，很有神秘感🎏。店內設計裝潢感覺舒適，除設置吧枱座位，還設有普通座位🪑及廂房，啱晒三五知己一邊傾偈一邊品嚐美食🥰而可以一邊享受食物一邊欣賞到廚師👨‍🍳手藝的吧枱座位只有10個🙂‍↕️想來的朋友一定要訂座❗️師傅既專業又幽默，一邊介紹菜式和食法之餘，也有跟客人們有說有笑，令大家都輕鬆愉快，相當愜意👍🏻 曦 Hikari $1,380/人晚餐Omakase包括先付、刺身四款、和食、壽司六貫、雲丹、卷物、蕎麥麵及甜品🤩 🔹️先付白梅貝白梅貝肉質彈牙，用昆布加以烹調，簡單帶出原味👍🏻 🔹️刺身四款1️⃣九繪魚即是日本石斑魚，魚味濃郁，肉質爽滑而富有彈性，配搭酸啫喱及碎柚子皮🍊，味道鮮甜又開胃。2️⃣間八魚間八是指體長達2m以上的大型鰤魚，師傅將魚肉連魚皮輕微炙燒🔥，從而將魚油迫出，肉質結實，配搭柚子胡椒醬，味道肥而不膩。3️⃣新鮮粒貝因為我唔食得蠔，所以師傅將日本生蠔轉為新鮮粒貝😊師傅將粒貝刺成片狀🐚，貝肉肉質纖細幼嫩，口感極為爽脆，味道清爽鮮甜，帶淡淡海水味🌊。4️⃣新鮮鯖魚新鮮鯖魚油脂豐富，肉質緊實，完全沒有

早排同好姊妹去咗大坑嘅「曦」，真係一試難忘🤩原來曦就係之前食過銅鑼灣嘅「旭」嘅姊妹店，難怪咁驚喜，兩間一樣咁高質！廚師發辦・曦，隱世喺大坑嘅小巷，真係熟客帶路先搵到🤭 餐廳走日式簡約風，木系裝修好有禪意🌾，坐低即刻有種chill嘅感覺，廚師發辦席前欣賞嘅體驗真係極致享受✨𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰHIKARI 曦 ・ $1,380/pp˗ˋˏᰔˎˊ˗ 前菜❁ 冰菜・日本蕃茄・芝麻醬冰菜爽脆，配上甜美日本蕃茄🍅同濃郁芝麻醬，開胃又清新，完美嘅開場🥗˗ˋˏᰔˎˊ˗ 刺身❁ 真鲷（日本石斑）加咗柚子啫喱，清香扑鼻，魚肉鮮甜爽口，入口即化😋❁ 深海池魚輕輕火炙過，帶炭香味，油脂被逼出，肉質緊緻又juicy，超香濃！❁ 華蓮生蠔🦪長崎華蓮生蠔略為蒸過，肉質緊實又溫潤，入口好鮮甜，絕對係生蠔控嘅福音♥️❁ 鏗魚表皮炙過好香脆，魚肉濃郁，師傅手藝真係冇得彈👍🏻˗ˋˏᰔˎˊ˗ 粟米凍湯🌽冰涼嘅粟米凍湯，濃郁甜美，☀️夏日飲落好清爽，仲有陣陣粟米香～˗ˋˏᰔˎˊ˗ 日本赤鮑炆煮四小時，鮑魚軟腍入味，咬落好林，帶點甘香，認真係用心之作⭐️˗ˋˏᰔˎˊ˗ 天婦羅物❁ 無花果・蘆筍

「曦 Hikari」位於大坑銅鑼灣道，店面低調但好有格調，入到去好似走入咗日式小天地店內以木系同暖色調為主，燈光柔和，環境乾淨又舒服，畀人一種好relax嘅感覺。座位安排夠私密，無論係同朋友傾計定浪漫約會都好適合。店員服務貼心，會詳細介紹每道菜，感覺好有誠意。先付：白梅貝白梅貝彈牙到不得了，用昆布簡單烹調，帶出貝類嘅鮮甜原味，入口清爽，完美開胃！👍🏻刺身四款刺身新鮮得誇張，款款都係靚貨！九繪魚：入口軟滑，鮮味爆棚。間八魚：肉質結實，帶點咬口，超正！鮮粒貝：粒粒分明，甜美又juicy。鯖魚：油脂豐富，入口即化，無腥味完全！魚湯湯底濃而不膩，魚香四溢，飲落暖笠笠，超舒服。和食：燒吞拿魚餃吞拿魚餃燒到外皮香脆，內裡嫩滑，魚香同燒烤味完美平衡，食完真想encore！壽司六貫每件壽司都係藝術品，師傅手藝一流！昆布漬真鯛：昆布嘅鹹香滲入魚肉，入口好有層次。北寄貝：鮮甜彈牙，簡直係貝類控嘅最愛。金目鯛：肉質細膩，油脂適中，入口即化。黑睦：魚味濃郁，配飯超match。池魚：清新鮮美，每啖都好滿足。拖羅：肥美得黎唔膩，入口化開，係全場MVP！雲丹：海膽魚籽海膽同魚籽嘅組合好似海洋嘅交響樂，濃郁鮮甜，入口

生日朋友帶路去了大坑邂逅了一間日式omakase店，周邊環境好清幽，帶少少日本隱世餐廳的高級感。前菜磯煮笠貝，以醬汁慢煮，透出醇厚貝鮮味。刺身盛合中，赤羽太似石斑白身魚肉透亮，配以日式酸汁，夏天食特別清爽。梭子魚配柚子胡椒，輕炙過的魚皮鎖住豐腴油脂香，魚味濃郁。時令初鰹，毫無魚腥氣味，魚肉肌理特別軟滑細緻。壽司有帆立貝，爽甜有口感。深海池魚，味道及油味平均有魚鮮。金目鯛，簡單鮮甜又爽口，鮮味十足。關池魚魚味香濃口感柔軟。鯖魚係新鮮無醃製過，魚味都好突出，面頭有些薑蓉減低魚腥味，突出鯖魚嘅鮮味。華漣蠔，店家輕輕焗過，口感依然係半生熟，蠔味特別濃郁，口感好特別，帶蠔豉及生蠔嘅味道。北海道粟米凍湯，清甜充滿粟米嘅香。吉列沙甸魚卷，內有梅醬，紫蘇及芝麻，口感香酥外皮香脆，中間嘅梅醬及紫蘇帶出食物更高嘅層次。北海道海膽三文魚子壽司，海膽味道香濃味道回甘，配埋三文魚子口感脆卜卜。中拖羅口感及味道都出色，最緊要油份突出又唔會過於油膩。海鰻配上紫菜，油份甘香又澎湃。煮物係細細條子持香魚配大根，魚的香濃魚香依然存在，獨有青瓜嘅香澀味依然好突出。最後牛肉素麵，夠晒飽肚，唔怕食唔飽。水果都好有特色叫日向夏，

到訪的當天有不少熟客惠顧，可見相當受食客的喜愛❤️✂︎❥$𝟭𝟯𝟴𝟬／ᴘᴘ🥢～～～～～～～～～～～～～～～～魚春口感綿密✂︎長崎縣華漣生蠔清新鮮甜、肉質爽脆👍🏻✂︎象拔蚌爽口清新✨✂︎金目鯛鮮甜滿分，輕輕火炙滲出油脂香，齒頰留香😻✂︎金目鯛清湯味道清甜，充斥在口腔中久久不散👍🏻✂︎墨魚壽司軟軟糯糯，加了鹽及擠上青檸汁氣味清新羽太魚壽司肉質有著輕微的彈性深海池魚鮮軟嫩青魚加了微酸的醬汁，氣味清新真鯛軟嫩清甜大拖羅滲出油脂香卻不會過膩另外還有油脂豐腴的超拖羅和親子鯛+池魚✂︎雞湯肝醬鮑魚香氣撲鼻，鮑魚肉質又嫩又Q彈，沾滿了濃郁的醬汁，美味極了👍🏻🤤✂︎麵豉煮清魚有一股甜甜的味道✂︎秋葵蒓菜冷麵冰冰冷冷，冷麵一下就滑入口中，很適合夏天的味道🧊💦✂︎士多啤梨糯米糍QQ軟軟

最近大坑新開Omakase，特登同朋友去試新餐廳，食材新鮮，坐住bar枱入邊欣賞師傅功架，一邊享受美食。前菜🔹白梅貝：超大隻，入口彈牙，肉質鮮甜。🔸日本九繪：魚肉細膩而柔嫩，配搭酸汁啫喱和柚子皮，酸汁啫喱帶出魚肉鮮味，柚子皮增添層次。🔹華漣蠔：蒸後脹卜卜，入口creamy，帶蠔嘅鹹鮮味。梳子魚輕輕火炙過，入口充滿魚油脂香，肉質紮實，加入微微辛辣嘅柚子胡椒。清酒蒸赤鮑魚鮑魚用清酒煮過，入口彈牙，吸收左清酒嘅淡淡香氣，加左少少Wasabi調味。魚湯食壽司之前飲返一碗魚湯，湯頭濃而不膩，帶著淡淡海洋鮮味。米通帶子蝦好有創意組合，結合酥脆米通和鮮甜海鮮，充滿口感層次。手握壽司🔸深海池魚：口感鮮甜，肉質滑嫩，帶有適度油脂，入口有爽脆彈性。🔹北海道新鮮帶子：帶子呈條紋，加咗鹽做調味，入口細膩滑嫩，非常鮮甜。🔸金目鯛：肉質柔軟細膩，搭配酸梅醬帶出清新層次感🔹中拖羅：油脂豐富，入口即化，味道甘甜。🔸鯖魚：未醃過醋，原汁原味，肉質緊實，魚肉分左3層，層次感豐富。🔹池魚：肉質細膩滑嫩，醋嘅酸度和蔥嘅清香提升魚肉本身嘅鮮甜。🔸黑鯥魚：魚肉嫩中帶油，鮮味十足。北海道乾貝蟹肉煮冬瓜夏天消暑之選，冬瓜吸收左鮮美嘅

呢間omakase 真係隱世😹😹😹😹我同朋友有一度係搵唔到佢個門口！🥹 反轉咗成個大廈終於搵到啦 ✌🏻✌🏻門口裝潢比較低調！大家要仔細睇先會搵到！今次我地食嘅Set係 「曦」 ，即佢個鋪名😂·白梅貝 第一次食！慢慢撩佢出嚟食都幾鮮甜！·華漣蠔 配青檸汁 生蠔偏向Creamy 啲！帶有少少海水味！後勁有啲澀口！·沙甸魚花卷 配芥末、薑蔥、芝麻超靚啊呢個！！！成個花瓣咁！相比之下薑蔥味道比較出濃味啲！·鰹魚 配蘿蔔蓉鰹魚魚皮經烘烤過後好脆身！ 肉質厚實！·大阪赤鮑魚 鮑魚已蒸了5-6個鐘 配上它嘅鮑魚汁食 爽口香濃！·北海道粟米凍湯 將粟米打成蓉再整成湯！凍凍地飲超清甜！·金目鯛鮮嫩清甜！·魚太 （石斑魚） 魚肉鮮味比較重！·鯖魚 配蔥蒜花心思用三層鯖魚做壽司！肉質香嫩！·海膽天婦羅配蠶豆用海膽做夾心！蠶豆夾住海膽來食口感好特別！不算太油膩但又食到海膽嘅鮮香～～·中拖羅油脂味比較重·梢子魚經燒焦後魚皮跟魚肉都好香 有陣燒烤味！好味！·池魚 配薑蔥口感清爽細嫩！·蓮藕饅頭 （最有特色！）湯底係松葉蟹湯汁一粒粒果個係 蓮藕加入蝦肉粒攪拌而成！超好食！又爽口鮮甜！·牡丹蝦彈牙爽口！好鮮美！·間八

漸漸都鍾意四圍搵吓廚師發辦，試下不同食店嘅食材，同埋師傅嘅心思，好似欣賞藝術品咁，真係食極都唔厭！今次介紹嘅廚師發辦喺位於大坑「曦」，位置就喺中華遊樂會對面，天后站一出沿着銅鑼灣道就到，都好方便啊！前菜日本蕃茄🍅、冰菜拌芝麻醬 ：濃濃既嘅芝麻口味下，冰菜咬落幾爽，蕃茄亦都夠晒甜。刺身1）羽太🐟，又叫做日本石斑：用咗柚子啫喱舖面，味道相當清新。2）深海池魚：用炭爐輕輕火灸一下，嗰種炭香味，非常香口，上枱時再加辣油，相當惹味！3）華蓮生蠔🦪：來自長崎県既華蓮生蠔經過慢火蒸一蒸，估唔到同平時即刻開嚟食嘅質感好唔同，真係要試試！4）鏗魚：味道相對較濃，而魚皮都火炙🔥一下，將本身較硬嘅魚皮造成容易入口，鍾意濃味嘅，就唔可以錯過喇！食完刺身之後，即刻整返碗北海道粟米🌽凍湯🥣，食落唔太甜，但係濃濃粟米香，中和返剛剛濃味嘅刺身是日重點 日本赤鮑魚：經過炆煮四小時，鮑魚腍得來又有口感入味，仲好有咬口，超好味啊！天婦羅無花果、蘆筍：無花果用來做天婦羅，真係第一次，食飯落唔太甜，外面取得來入面有好似入口即溶咁，估唔到無花果配合上嚟都幾有驚喜。壽司1） 金目鲷 ：食落質感唔錯，好新鮮2）池魚：配加薑蔥，好夾3

前菜磯煮笠貝，煮到入味又唔韌，越咬越香刺身三點：赤羽太，白身魚比較清爽，加咗梅子醬提鮮，呢個季節啱食嘅魚梭子魚輕輕用火炙過再加柚子胡椒，輕灼後逼出魚油香味更濃初鰹，係比較細條嘅鰹魚，味道冇咁濃，但肉質口感反而更清爽華漣蠔輕輕蒸過，蠔味更加濃縮，鮮甜但仍保留海水味北海道粟米凍湯，夏天嘅北海道粟米非常清甜，將佢煮成凍湯加少少忌廉，簡單但已經好好飲忛立貝壽司，帆立貝用手撕開，見到一疏疏嘅纖維，咁做法口感更佳，鮮甜味無比深海池魚，望落有啲似油甘魚，但魚味口感都更平衡金目鯛，爽口唔油膩，連魚皮食越咬越香關池魚，係白身魚，脂肪比例唔算重，更食到魚本身嘅鮮味鯖魚新鮮無醃製，通常鯖魚都會用醋或者昆布醃製過，今晚食嘅完全冇，反而食到鯖魚柔潤軟滑嘅另一面吉列沙甸魚卷，將沙甸魚切碎混合梅醬紫蘇芝麻一齊炸，口感複雜，但加咗紫蘇就減少咗油膩感，幾好食嘅過場菜北海道海膽三文魚子，將呢兩種高級食材混合都係坊間常見，海膽鮮甜冇怪味，魚子粒粒飽滿，呢間都做得好好食中拖羅，油分適中，又冇筋，係我最喜愛嘅拖羅位置海鰻，先蒸熟再用炭火燒香，調味唔會過分甜。用脆口嘅紫菜包住，入口充滿油分又軟熟，唔使點咬就已經吞進喉嚨子持香魚，