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18:00 - 22:30
星期一至五
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
星期六至日
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
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東京米芝蓮一星名店「日山」進駐灣仔合和商場✨灣仔新店重現⽇⼭東京⽇本橋百年老店嘅獨特魅⼒，沿途有唔少打卡位，更設有特色獨立包廂房😍「鶴」房陳列東京總店各樣珍貴原裝百年古董，而「秘」房設有獨立吧台，由主廚喺客⼈⾯前即席烹調，近距離享受美食體驗❤️✨ 日山 · 和牛料理✧ 前菜5點、日本米飯、漬物、味噌湯及甜品 ✧❀ 前菜 🥢先上5款前菜：梅酒啫喱、枝豆、時雨煮和牛、千切大根配蜆肉及蟹肉茶碗蒸😍 每款都別具特色及心思，最鍾意酸甜開胃嘅梅酒啫哩及香滑鮮甜嘅茶碗蒸❀ 壽喜燒 A5和牛嚴選部位2片｜野菜盛 🐮席前即席烹調壽喜燒✨ 揀選了西冷部位，油花分佈均勻，肉質柔嫩多汁且重油脂香👅 和牛吸收醬汁嘅香甜，搭配豆腐、冬菇等蔬菜，濃郁入味，令整體味道更豐富🥰❀ A5 和牛三品盛合｜和牛清湯 🐮和牛三品分別係炙燒西冷、簿燒肩胛、慢煮腰脊，可以一次過品嘗唔同和牛部位❤️ 簿燒肩胛係冷盤，配以酸汁沙律清爽又開胃✨ 炙燒西冷外焦內嫩，入口油香滿溢，而慢煮腰脊整得非常軟腍，充滿肉汁👍🏻 旁邊嘅和牛清湯湯頭鮮美，每啖都有陣陣肉香，濃而不膩～❀ 柚子雪糕 🍨❀ Green Tea Fizz 🍹❀ Summer Passion 🍹另外試咗兩款mocktail🥰 Green Tea Fizz係抹茶乳酸梳打，抹茶味濃郁，飲落好清爽～Summer Passion以蘋果、熱情果及青檸調製，酸甜解膩😚
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同朋友慶生去咗日山位於灣仔合和嘅新店。餐廳入面嘅裝潢都非常有特色，除咗大廳係以「村上美術館」為概念，擺滿唔同風格嘅畫作，包廂嘅房間亦各有特色。好似「鶴」房就擺放咗由東京總店運過嚟嘅屏風同畫等珍貴原裝百年古董。而另一間需要預先預約嘅「秘」房就設有獨立omakase吧台，師傅會喺客人面前即席烹調，可以近距離欣賞到師傅嘅手勢。我哋分別叫咗七道菜嘅「松」($1298)同六道菜嘅「竹」($998)兩款套餐，套餐除咗有主打嘅A5和牛壽喜燒，仲有前菜、刺身/壽司、蒸物/溫物、飯/烏冬、甘味等嘢食，非常豐富。前菜「松」嘅季節前菜有四款，「竹」就有三款，每款都睇得出用咗好多心思配搭炮製，好似係清涼開胃嘅梅酒jelly 同沖繩水雲，用高湯焯過爽彈鮮甜嘅白梅貝、煙燻八爪魚刺身、黑松露和牛肉碎脆波波同鹹香Parma Ham芝士卷。刺身/壽司「松」嘅刺身三品盛有爽口甘香嘅兵庫縣黃金武士生蠔、幼滑鮮甜北海道海膽同吞拿魚。而「竹」就有三件唔同部位嘅和牛壽司，鵝肝A5和牛壽司用嘅係低溫烤焗嘅牛肩胛，肉味香濃，加埋火炙過嘅鵝肝，牛同鵝肝嘅油脂融合埋一齊，油香飽滿。海膽A5和牛散壽司用咗切成細粒嘅和牛西冷配搭creamy海膽，口感層次豐富。魚子醬和牛卷用上肉眼部位，魚子醬嘅鮮味進一步提升咗和牛壽司嘅味道層次。蒸物/溫物「松」套餐包咗清酒蒸鱈場蟹，蟹腳非常鮮甜，又有淡淡嘅清酒香。「竹」套餐雖然冇蟹腳，但都有青海苔汁煮鮑魚、車海老、蘿蔔同白舞茸。酢物「松」套餐另外仲有跟酢物，赤貝同車海老配搭柚子jelly同蔬菜，喺食壽喜燒之前可以先清一清味蕾。壽喜燒主菜嘅壽喜燒，師傅喺我哋面前即席烹調，無論係「松」嘅肉眼定「竹」嘅西冷，肉質都非常腍嫩，油香同肉香融為一體。跟壽喜燒仲有野菜五品，有日本大蔥、豆腐、粉絲、香菇、荷蘭豆、洋蔥等蔬菜。師傅會將蔬菜配搭埋和牛一齊上，加埋蛋汁真係非常好味。跟餐可以揀飯、熱或者冷烏冬，我哋就叫咗一熱一冬嘅烏冬，烏冬係扁身嘅稻庭烏冬，口感彈牙。甘味最後嘅甜品就有靜岡蜜瓜、沖繩黃金菠蘿配柚子雪葩，水果新鮮又夠甜，雪葩好香柚子味，酸酸甜甜勁消暑。話說喺商場去餐廳既時候會先經過一條模仿東京淺草鷲神社嘅隱蔽小路，入面仲擺咗象徵好運來嘅巨型吉祥熊手。好適合同朋友去餐廳食飯時打卡呀。。。日山 (灣仔)灣仔堅尼地道15號合和商場4樓416號舖。。
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有朋友生日，去咗試合和商場入面既日山未到門口之前，經過一道長長嘅裝飾走廊，有好多可以打卡嘅位置入店之後我哋book嘅鶴房原來先係真正嘅打卡勝地，店員亦有介紹當中嘅傢俬，柔和嘅吊燈原來係由日本運過嚟，報稱已經有近百年歷史，厲害👍入房之後，店員馬上遞上筷子俾我哋揀，每對都好似藝術品一樣，點完清酒之後亦都有清酒杯俾我哋揀隻隻都好靚👍我哋人數比較多，分別叫咗竹嘅套餐同埋梅嘅套餐，有前菜，主食，壽司，仲有主菜來自熊本嘅黑毛和牛一個前菜，分別係章魚刺身，水雲，Parma Ham配芝士另一個前菜分別係和牛他他海膽小丼，蟹籽和牛壽司，火炙和牛壽司全部用料非常新鮮，特別係和牛他他海膽小丼，直頭係鮮味嘅核彈，忍唔住食埋朋友嗰碗然後有一道車海老汁煮鮑魚，鮑魚非常入味，而且好腍然後主角出場了，一份係黑毛肩胛，一份係黑毛西冷肩胛嘅油脂含量非常高，店員烹調好之後就會放到你身邊，然後再點一點蘭王嘅雞蛋，再配以日本夢美人白飯，入口油香四溢，然後店員會烹調一些豆腐同埋芋絲俾你中和一下，但係佢哋都已經吸收咗和牛同埋壽喜燒汁嘅香味，食到呢度都已經係非常滿足，但係仲未完店員馬上再送上黑毛和牛嘅西冷，呢一份嘅感覺牛味會比較香濃，肉質同埋油脂嘅比例會比較平衡開頭仲會擔心可能會食唔飽，但係食到呢度已經係捧住個肚最後店員送上一個冰凍嘅桃子雪葩作結成個體驗絕對係you pay what you get5星星
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今次同朋友聚會，放工之後一齊去日山食壽喜燒🍴壽喜燒嘅食材超級講究👍🏻有證書的和牛油花分布平均，和牛入口即溶😋鹹甜適中的醬汁配搭埋不同的配料令到整體的風味更加豐富🤤而且每道菜品嘅擺盤都十分精緻😍特色嘅甜品都係不可以錯過，清新爽口為整餐飯畫上一個完美嘅句號🥳特別值得一提呢度有獨立的房間😌今次我哋喺鶴房入面聚餐🦩環境安靜舒適又私密，而且配搭咗日式擺設🐅令我哋可以喺度無所詳談，絕對係聚會嘅好地方😚
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與太太在結婚紀念日這天，我們選擇了灣仔合和商場新開幕的「日山」慶祝。這家來自東京、連續十年獲得米芝蓮一星榮譽的壽喜燒名店，在香港的第二家分店完美重現了日本橋百年老店的精髓。我們預訂了「松」套餐（每位$1,298），從前菜到甜品共七道菜式，每一道都展現出對和牛料理的極致追求。環境與服務：穿越時空的日式美學踏入餐廳前，先經過一條模仿東京淺草鷲神社的隱蔽小路，擺放著象徵好運的巨型吉祥熊手，讓我們瞬間有種置身日本的錯覺。餐廳內部以「村上美術館」為概念，處處可見藝術畫作，而我們被安排的包廂「鶴」房更是驚艷—陳列著從東京總店空運而來的百年古董，包括原裝漆面大餐桌、和風玻璃球吊燈等，細節處盡顯大正年代的風雅。服務員身著和服，以日式跪式服務細心講解每道菜，專業而不過度打擾，完美體現了日式「おもてなし」（款待）精神。「松」套餐：一場和牛的味覺交響曲前菜四點開場便令人驚喜：蕃茄啫喱酸甜開胃，煮鮟鱇魚肝軟嫩入味，蜆肉清爽鮮甜，而炸芝麻酥更是香脆惹味，讓太太讚不絕口。刺身三品盛北海道海膽濃郁甘甜，入口即化；兵庫縣黃金武士生蠔爽脆帶礦物香氣；吞拿魚中腹油脂豐潤，每一片都展現了對食材的嚴選—後來才知這裡的和牛與海鮮均每月兩次從日本真空冰鮮直送，難怪鮮度無可挑剔。清酒蒸鱈場蟹這道蒸物堪稱當晚亮點之一。鱈場蟹腳肉質細膩如絲綢，清酒的醇香滲入蟹肉卻不搶戲，反而將鮮甜層次推向高峰。師傅特別建議先嘗原味，再輕蘸柑橘醋，兩種風味都令人回味。酢物赤貝與車海老酢物以柚子啫喱提味，清爽地為味蕾重置。主菜：A5和牛壽喜燒重頭戲的壽喜燒由專人席前烹調，選用西冷部位，油花如大理石紋般均勻。看著和牛片在鑄鐵鍋中與秘製醬汁共舞，香氣四溢。入口瞬間，肉質柔嫩多汁，油脂化開的甘甜與醬汁的鹹香達到絕妙平衡，搭配日本蛋液更添滑順。隨附的野菜盛（豆腐、冬菇、大蔥等）吸飽湯汁後同樣精彩，尤其日本大蔥的甜味令人驚艷。隨後選擇的稻庭烏冬（可選冷/熱）扁身彈牙，冷烏冬沾上和牛高湯尤其出色，湯頭濃郁卻不膩，為主食畫下完美句點。**甘味：靜岡蜜瓜與芝麻雪糕** 甜品看似簡單卻暗藏心思：靜岡蜜瓜甜度高如蜜糖，搭配冰涼透心的芝麻雪糕，為豐盛的一餐帶來輕盈收尾。整體體驗：值得紀念的味覺之旅「日山」不僅是一頓晚餐，更是一場融合視覺、嗅覺與味覺的儀式。從古董包廂的氛圍、職人對火候的精準掌控，到每道菜背後對傳統的堅持（如堅持手工切肉而非機器切片），處處體現百年老店的底蘊。雖然人均消費不菲，但考慮到食材品質、服務與體驗的完整性，絕對物有所值。特別推薦給追求極致和牛體驗，或想慶祝特殊場合的情侶與家庭—記得預約「鶴」或「秘」房，並留時間在入口的「淺草小路」打卡，讓這趟美食之旅更圓滿。
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