岩鹽日本料理 (利舞臺廣場) (已結業)

呢間餐廳我係2018年食過一次，已經好鐘意佢既主打釜飯。儀式感滿滿，有時間紗漏，有茶漬壺，讓每一口味覺都有千其百變的感宮體驗。上星期一再次到訪，釜飯質素沒有下降，整體食物味道擺盤仍然對得住價錢，而且價錢方面仍然處於可以接受的範圍，始終在利舞台商場，鋪租燈油等都令價錢有所影響。今次這個食評就不主要說食物了，正如我說過，食物方面沒有問題，只是服務態度令人相當卻步。餐廳營業時間到晚上十一點，我們一行三人在晚上9時半進入，點了三個主菜，到了十點，其中一個員工不耐煩地瘋狂收碟，當其中一位朋友想知道茶漬壺有什麼用途時，員工說話像機關槍一般完全聽不到，他的趕客狀況仿佛告訴你：“我們是十一點休息，但現在我想十點休息”的感覺。既然那麼希望十點就關門，可不修改營業時間？而要在食客身上作出氣袋？這間餐廳不會再去了！

早排去咗銅鑼灣食飯，今次又係日本野！係利舞台廣場嘅岩鹽！有好多濃口味嘅特色日本菜！前菜係金平牛旁絲，充滿醬油芝麻香，好爽口！班戟鰻魚三色卷用班戟包住鰻魚、牛油果、蟹子，係好新鮮嘅配搭，鰻魚味仍然好岀蟹肉芝士天婦羅卷好香口，入口酥脆，蟹肉同芝士非常夾 叫咗幾串串燒，汁燒墨魚串、燒錦爽雞肉丸串、紫蘇豚肉腸串、味噌醬燒黑豚肉串其中我最喜歡紫蘇豚肉腸串同埋味噌醬燒黑豚肉串紫蘇豚肉腸串味道香濃，入口淡淡紫蘇香味噌醬燒黑豚肉串嘅味噌醬好濃郁，黑豚肉好肥美juicy！最後食埋和風牛肉釜飯，佢並唔係普通洋蔥牛肉飯！佢有好多配料，包括流心蛋、香菇、毛豆、菠菜、魚仔等牛肉汁好香濃，加埋配料已經好豐富，仲可以做紫菜包飯！唔夠味仲可以再加醬油調味食到最後有飯焦，可以倒入茶做茶漬飯！一飯多食！真係好過癮！

自己衰，無認真睇comment就上咗去。全家同意，食過最難食嘅日本餐廳top 3, 根本係廉價放題質素（無論服務裝修食物質素以至上菜速度），讚成另一位評語所言，9成都唔好食（酒煮蜆、燒魚鮫正常，其他都算唔好。食），上菜又慢，落單鮫落錯。價錢平都無用，食到一半已等到飽，但同時又已經唔想再食（因明知再嚟都唔好食），唔會再幫襯。員工態度就算ok有禮的，出到聲都會正常跟進。最殷勤就係不斷問「上咗xx未」😒。

星期日同媽媽喺銅鑼灣時代廣場血拼完，就去附近利舞臺喺<岩鹽日本料理>食晚餐餐廳環境寬敞，坐得舒適，又唔限時，係同三五知己聚會嘅好地方溫泉蛋蟹肉胡麻豆腐沙律 $58豆腐嫩滑綿密，配上胡麻醬好滋味。再加入份量十足嘅蟹肉蟹籽、溫泉蛋及新鮮爽脆嘅沙律菜，簡單又美味三文魚風味卷 $48卷物中間捲住沙律菜，面層係經炙燒過嘅三文魚，再加上三文魚籽同辣椒油，味道層次豐富，微辣幾惹味開胃芒果奇異蝦卷 $68蝦卷面層鋪上清甜多汁嘅芒果、酸甜嘅奇異果、蟹籽及沙律醬，內裡捲住香脆彈牙嘅炸蝦同青瓜絲，口感層次非常豐富，啖啖滿足吉列忌廉蟹肉餅 $58新鮮炸起，裡面係蟹肉兼幼滑忌廉，外層脆卜卜，配上吉列醬食加倍滋味串燒盛盒 $128盛盒共有8款串燒，包括牛舌、雞翼、雞軟骨、甘薯、冬菇、合鴨大蔥串、雜錦夾雞肉丸及日本青椒。我最中意係牛舌，爽脆而且牛味濃郁，而媽媽最愛係雞軟骨，燒得香又有咬口和風牛肉釜飯 $138釜飯係餐廳嘅招牌菜，我地就揀咗和風牛肉釜飯。用漏斗倒數計時1分鐘後就可以打開蓋，再將牛肉、雞蛋、冬菇、枝豆、菠菜同洋蔥等撈勻就食得。和風牛肉軟嫩，而個飯本身都夠味，食到底仲有帶焦脆口感嘅飯焦。最

對這間日式料理心儀已久，今晚便專程安排來到這裏一試。這裏的地方寬敞，座位與座位之間距離適中，加上看到餐牌之後，價錢相對地方來說性價比高。和風牛肉釜飯$138，原來這個日本釜飯的做法非常複雜，看似廣東的煲仔飯，不過工序比較繁複。攪勻了所有配料之後，便可將適量的醬油放進飯來，釜飯採用了日本米，軟腍可口，加上牛肉的味道，值得一試。另外可以吃了一半之後，加上湯成為泡飯。縞鰺壽司兩件$68，縞鰺即是深海池魚，肉質鮮甜，口感結實，非常鮮甜可口。火炙牛油赤海蝦壽司（2件）$52，經過火炙赤蝦刺身，外表半熟，令到蝦肉的鮮甜味道更加突出，松葉蟹肉軍艦兩件$48，蟹肉和蟹膏的份量都很充足，鹹香中帶點鮮甜味道，兩者配合得天衣無縫，這個軍艦充滿了海洋的氣息。八爪魚意大利風沙律$78，酸酸甜甜的醬汁，令到這個八爪魚更為開胃。木魚高湯浸翡翠苗$88，木魚高湯味道鮮甜，配上新鮮爽口的翡翠苗，非常健康。椰子雪葩$52，椰子味道十足，喜歡熱帶風情的甜品，這個非點不可。抹茶蕨餅伴黑蜜糖醬$38，蜜糖的味道溫和抹茶的香氣，非常有日本特色。

◐日式煲仔飯 釜飯｜串燒刺身料理門口已經俾一個個煲仔吸引，日本料理店有煲仔飯？一樣有飯焦，最後加魚湯，係好有趣的體驗🤭◮ 串燒 • ⁷ ⁄ ₁ ₀ 燒黑虎蝦和 燒牛舌串 都燒得好爽脆◮ 軟殼蟹卷伴牛油果醬 • ⁷ ⁄ ₁ ₀ 牛油果他他醬好濃郁，軟殼蟹卷脆口◮ 炙燒澳洲和牛 • ⁷ ⁄ ₁ ₀ 粉嫩顏色足以可見和牛燒得恰到好處，外脆內嫩，表面XO醬吊味◮ 銀鱈魚釜飯 • ⁷ ⁄ ₁ ₀ 🎖️上檯後等1 分鐘才可以開蓋，因為要起飯焦，銀鱈魚似鰻魚咁嫩滑，魚油好香，還有豆、木耳、栗子作伴。淋上豉油，聯想到中式煲仔飯😂。飯量有2-3碗好夠飽。最後倒入類似魚介湯，食埋飯焦，好香口🤭◮ 飲品 • ⁶ ⁄ ₁ ₀ 荔枝梳打&巨峰梳打，愛好甜飲可以一試🤨◮ 抹茶蕨餅伴黑蜜糖醬 • ⁷ ⁄ ₁ ₀ 現場倒入黑糖醬，甜而不膩😯

成日都食日本野🤭 餐廳主打日本料理 更有日本傳統釜飯及海鮮磯燒 旺角都有分店 環境都唔錯====᪥ 日本番茄沙律 $98᪥ 軟殼蟹卷伴牛油果醬 $78炸軟殼蟹十分鬆脆 卷物上面就有牛油果醬 配搭唔錯᪥ 澳洲和牛120g $298自己燒嘅澳洲和牛～ 個爐好好燒 個火啱啱好仲燒到網紋🤭 澳洲和牛軟腍肉嫩 並附上燒肉汁、岩鹽、檸檬自行調味 ᪥ 串燒黑虎蝦虎蝦肉質爽彈 都幾新鮮᪥ 串燒牛舌 串燒都幾好食～ 牛舌雖然比較薄 但都係牛舌芯 爽口並帶肉汁～

岩鹽位於銅鑼灣利舞臺廣場16樓，平時行過都好多人等位，今日食夜啲啲，8點，果然完美地避開人潮，開心🐙🧅八爪魚意大利風沙律大大塊八爪魚，用處理過一D都唔辣嘅洋蔥絲墊底加上酸咪咪嘅沙律汁，開胃醒神，啱晒夏天食🥝🥭🦐芒果奇異蝦卷嘩！ 隻炸蝦仲暖架，太有heart 啦，芒果🥭香甜加埋奇異果🥝微酸，又係酸胃之選。🦀🥑軟殼蟹卷伴牛油果醬軟殼蟹加青瓜🥒，清爽唔油膩，牛油果加蟹籽增加口感good🥬木魚高湯浸翡翠苗平時呢啲翡翠苗點整都好勁草青味（BTW 都有人鍾意嘅）， 呢個亦唔例外，一上枱就有熟識嘅特有草青味，但居然食落係無喎，仲帶有木魚湯嘅鮮味，同埋份量唔細😆🐔燒錦爽雞肉丸串彈牙雞肉丸外掃上燒汁，野味。🐷紫蘇豚肉腸串一串3段，平時紫蘇雞，原來紫蘇豬都好夾架，好有日式風味。🐷燒西京豬頸肉串呢個特別，豬頸肉爽，西京汁咸香，送酒一流👍🏻🍚🐮和風牛肉釜飯出名嘅金釜飯，金釜係個容器名，就好似香港嘅煲仔飯咁，係白飯上面放上不同食材然後一煲熟咁。 今次嘅和風牛肉金釜飯，有主角牛肉加上栗子🌰， 牛蒡 ，支豆，日本雞蛋，銀魚仔等等，用埋粒粒Q彈日本米，先食上層有汁同食材嘅飯，飯香加埋牛肉同其他食材口感豐富，不停一口接

想同朋友坐得舒服啲食下野傾下野就諗起利舞臺上面既岩鹽食日本料理，但款式上都比較多除左壽司串燒之外仲會有丼、燒牛扒同傳統釜飯我地今次叫左九州魚生丼定食燒安格斯牛扒定食（$268）配沙津，刺身，枝豆，漬物盛台，泡菜，白飯，味噌湯)定食要有既都包曬，都好多野食安格斯牛扒我地叫左5成熟加埋上枱前已經幫地燒過變相自己燒一燒就有得食Size 大大塊，啖啖肉肉味濃，唔會太多油，唔油膩食落都無乜筋，唔難咬，口感唔錯仲可以自己加少少岩鹽，令肉味更加出仲包左幾件刺身令到個晚餐又食多左好多咁九州魚生丼定食（$268）都係定食黎跟番上面個餐講既一堆野刺身好多，舖滿曬個面款款刺身都好新鮮，夠油香三文魚、油甘魚、帶子、赤身、海膽等等豬日餐廳既海膽都新鮮，刺身基本上都會好食架啦最後野飲同甜品就選擇左各一椰子水，正常椰子水甜品就haangen dazs ，有兩種味總結環境、味道、份量都幾好晚餐介有set dinner,300蚊左右一位下次會試下個釜飯店員都nice會介紹下menu

🍴岩鹽日本料理📍銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場16樓A號舖✨鍋燒烏冬定食 $128定食配上了沙律美味蒸蛋和刺身演物特別推薦天婦羅蝦🙈外脆內嫩味道香脆可口非常適合想要品嚐各種海鮮的顧客😍配上熱騰騰的烏冬麵讓人口感飽滿和滿足🤪

呢間日式料理菜式都幾特別，除左有平時食開嘅串燒、刺身、壽司、一品料理等，仲有必食嘅釜飯，款式包羅萬有，有少少fusion菜嘅feel，可以散嗌自製返一餐懷石料理！餐廳大門口可以透過玻璃睇到燒釜飯嘅過程，座位都幾多，坐得舒服好適合朋友聚會！------------------------------🐖◖紫蘇豚肉腸串◗ $35豚肉腸肉味香濃，咬落去有啲油脂但唔會膩，加入紫蘇葉，味道好夾，帶啲豬肉嘅油甘香～🦐◖串燒黑虎蝦◗ $45餐廳今期推介，用咗黑虎蝦，大大隻，肉質食落實淨彈牙，淨係落咗鹽去燒已經好鮮甜！🥚◖溫泉蛋蟹肉胡麻豆腐沙律◗ $58先篤爛個溫泉蛋，將啲蛋漿連埋豆腐同蟹肉一齊食，口感超級滑溜，帶啲蟹肉嘅鹹味同鮮味，都幾夾！🐟◖燒日本魚餅◗ $68日本魚餅口感彈牙，外皮有少少韌勁，搽咗醬汁去燒，甜甜地咁～🧀◖鰻魚忌廉芝士卷◗ $98用咗班戟嘅外皮捲埋啲壽司醋飯，食落煙煙韌韌咁幾特別！裏面包着鰻魚、青瓜同忌廉芝士，好creamy帶有淡淡嘅芝士味，幾夾幾有新鮮感！🥘◖和風牛肉釜飯◗ $138佢有一個1分鐘嘅沙漏，漏完之後就加入佢嘅秘製醬油，再撈勻啲蛋漿，呢個釜飯就可以食得！啲飯

<日本特色釜飯專門店>🤩呢間日本餐廳已經食過好幾次, 係其中一間我必定會翻食既餐廳😎 因為款式多選擇, 刺身壽司鍋物定食料理應有盡有, 而且水準一直保持好味高質. 當然每次我都會order這裡最特色既釜飯😍 今次order左<松葉蟹肉釜飯> ($168)😋 ~ 足料入味, 有齊蟹肉蟹膏香菇等, 食完一半仲可以自己選擇加入茶漬飯, yummy.Sushi 方面今次order左 <松葉蟹肉軍艦> ($48), 油甘魚腩壽司($58), 火炙牛油赤海蝦壽司($52) & 三文魚牛油果米子卷($55)😋 ~ 全部都又甜又新鮮, 絕對值得一食.最後order左期間限定<串燒黑虎蝦> {$90}😋 有兩大隻, 啖啖肉好有鮮蝦味, 正!整體所有食物高質, 而且價錢合理, 絕對值得回頭再食✌🍣餐廳 : 岩盬日本料理🍱地址 : 銅鑼灣利舞臺16樓A舖

提起日本菜，大家都會諗起刺身壽司！今次介紹呢間位於銅鑼灣既居酒屋🏮提供多元化的日本料理，包羅萬有！例如甲羅燒、串燒、鍋物等等、不過提到鎮店之寶，必屬日式釜飯，款式多多，而且好足料，給妳一個不一樣的日式料理體驗！🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🍃油甘魚👍🏻$48@2🍃火灸炙左口魚邊👍🏻$52@2🍃松葉蟹肉軍艦$48@2油甘魚壽司🐠厚切肥美，色澤均勻 ；火炙左口魚邊壽司🐟經火槍微微燒過後，油香四溢有嚼勁，好滑溜！而松葉蟹肉軍艦🦀️ 蟹膏味道濃郁仲有爆汁三文魚子！紫菜好爽脆～🍃燒錦爽雞肉丸串$20🍃紫蘇豚肉腸串$35好特別既兩款串燒！前者將雞肉做成丸子食落爆汁，質地爽彈至極；至於紫蘇豚肉腸串的紫蘇葉的香氣獨特增加層次感和口感豬肉口感鮮嫩，香氣四溢！🍃鵝肝澳洲和牛-釜飯 $168👍🏻釜飯使用了日本米、枝豆、銀魚乾、栗子熬製而成，超足料！澳洲和牛香腍入味！鵝肝幼滑，鮮而不羶最後的飯焦當然要配上茶湯🍵🍃八爪魚意大利風沙律$78👍🏻好開胃，八爪魚有嚼勁，彈牙至極！仲有洋蔥、泰式辣醬等等不會太過辣 又醒胃 清新！🍃蘋果醋soda $32 & 荔枝薄荷soda $38🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸店家仲推出銅鑼灣店期間

岩鹽日本料理共兩間分店，之前係旺角經過幾次都未食到，今晚終於入黎銅鑼灣利舞台分店單看門面都知道最出名就係釜飯～超過10多款釜飯選擇！三文魚牛油果米紙卷$55 米紙卷包住三文魚、野菜、青瓜、牛油果配上柚子醋調味！ 頂仲有幾粒三文魚子點綴無飯減肥人士超適合～木魚高湯浸翡翠苗 $88鰹魚高湯浸住豆苗、菇、油揚豆腐日式燒十勝和牛 $298係期間限定menu採用左十勝和牛三筋肉 係大髀 內側部位 即使厚切，牛肉質地好軟熟，肉味唔錯，！咬落唔會成口油～松葉蟹肉釜飯 $168 有蟹膏、蟹肉、蟹絲、蛋、菇、栗子同菠菜等材料！焗1分鐘就可以拌勻食用，食到一半就可以加入茶湯、紫菜拌勻飯焦作茶漬飯，幾滿足！

銅鑼灣區定價尚算親民的日本居酒屋，以釜飯作為招牌菜，還有刺身壽司、日式卷物、燒物、丼飯和熱食等，食物選擇很多，靠窗座位還望到繁華街景，倍感寫意。香煎厚切牛舌拌日本蕃茄沙律 $98日本蕃茄冰凍爽甜，與沙律醋的酸甜味完美配合。牛舌充滿煎烤的油香，略有點爽脆的嚼勁，沾上一點點海鹽已能帶出牛舌最原始的美味。炸青森帶子 $68熱烘烘的炸帶子，加上檸檬汁的點綴，香口前菜無誤。串燒盛盒 $128賣相吸睛，8串串燒包括大蔥、雞軟骨、牛舌、冬菇、日本青椒、甘薯、雞翼和燒汁雞肉丸，印像最深刻的當然是燒牛舌和燒雞翼，特別是邪惡的薄脆雞皮和雞油香。燒汁雞肉丸也頗有驚喜。松葉蟹肉釜飯 $168作為餐廳主打，在門口也看到特別從日本訂造釜飯機，有助控制火候及令飯粒吸收上湯及配料精華，當然非常期待。上菜時，店員會附上漏斗計時倒數1分鐘，隨即就可以打開釜飯，看到濃濃的熱煙和香氣，就表示釜飯已大功告成！除了有松葉蟹肉和蟹膏外，還有閃閃發光的流心蛋黃、香菇、毛豆、魚籽、蘿蔔蓉和小量菠菜當配菜。二話不說將所有材料與飯粒拌勻，就可以享受到一口又一口的鮮甜幸福滋味。吃到最後，可以倒進濃湯，與飯焦拌在一起當泡飯吃，充滿儀式感同時吃