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2022-07-11
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家後不愧為人氣店,以為避開 lunch time 同 Tea Time,4點幾去會少人些,結果都等了半小時有多才能入坐。自問胃口不大,湯餃同煎餃只可二選其一,思前想後,因為想試下個粉葛湯,所以決定要一份白菜豬肉湯餃。先講餃子,餃子皮滑,餡料新鮮,白菜豬肉屬清爽口味,餡料中還多入薑米,更豐富了餃子的味道。沒有試過其他款式,不知是否全部餡料都下薑米。因為大白菜偏寒涼,如因而特意在白菜餃中加入薑米,實在非常貼心。睇過訪問,老闆話最初用豬骨湯同牛骨湯,但給有感覺沒有價值,所以嘗試用老火湯。試過不同款式老火湯,發現赤小豆粉葛最受歡迎,所以沿用至今。個人認為湯底是給平白的餃子皮上味,簡簡單單用上雞湯,已經能令餃子添上鮮味。但赤小豆粉葛味道獨特性強,與餃子混在一起,個人覺得唔襯,亦不喜歡。明白老闆做老火湯的心思,粉葛湯亦是在餃子淥好後才加進去,既然兩者放在一起並無相得益彰,倒不如分上變成心意老火湯會更好。
自問胃口不大,湯餃同煎餃只可二選其一,思前想後,因為想試下個粉葛湯,所以決定要一份白菜豬肉湯餃。
白菜豬肉餃
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先講餃子,餃子皮滑,餡料新鮮,白菜豬肉屬清爽口味,餡料中還多入薑米,更豐富了餃子的味道。沒有試過其他款式,不知是否全部餡料都下薑米。因為大白菜偏寒涼,如因而特意在白菜餃中加入薑米,實在非常貼心。
白菜豬肉餃
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