大自然素食

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朋友好鍾意食魚生，但消委會調查報告指，魚生有寄生蟲、重金屬......即刻唔敢食......「真」魚生令人不安，所以帶佢去食「素」魚生三色魚生為左滿足朋友食慾，馬上點左三色魚生，最好笑係朋友明知去食素，仲問魚生係唔係魚證明像真度極高，暫時滿足到佢三文魚芒果壽司芒果好鮮甜，同蒟蒻整成既三文魚好襯，點埋鼓油同Wasabi，真係有八九成似南瓜班腩煲班腩份量多，好惹味，撈汁都可以食幾碗飯朋友大滿足！已經約定下次再黎

所謂「素食」，其實是博大精深的學問，「素食」可以單純是個名詞，也可以是一種主義，一種飲食文化，一種生活態度。生平第一次食「素」，是跟一群長者到寶蓮去食齋，那次除了對「芋頭魚」有點興頭之外，對那些齋菜總是興趣缺缺的。任憑菇菌菜蔬是交替上場也好，但當中的做法食味千篇一律，賣相也是令凡人提不起食慾，而「芋頭魚」能成為一個例外，只因它是有着「葷」相的素，而且它又比較香口而已。隨後去過幾次齋宴，亦難洗去我對「素食」的偏見，當然那時素食文化未算普及，凡人能接觸的「素食」種類不多，更遑論要了解當中的涵義了。如今流行「素食主義」，「素食」一詞變得廣義了。飲食市場上素食餐廳百花齊放，有講究的新派素食，也有傳統的老派素食。像我這種門外漢，難以判別當中的差異高低，但見身邊有茹素的健康素食者，初一十五吃素的學佛之人，更多的齌口不齋心的凡夫俗子，例如我。友人飯局說要吃「蛇羹」，這令我糾結了好一會兒。從未嚐過蛇羹的我，一是對吃爬蟲很有保留，二是未能衝破心理關口，正想婉拒友人的邀請時，友人笑說：「誰讓你吃真．蛇羹了？今晚大自然素食見！」頓時明白了，是那種「齋口不齋心」的素食吧！不是肉類卻又以葷菜命名的素食，以五穀、

身邊不少好友，一直或近年熱衷於茹素。耳濡目染下，也基於健康考慮，小妹近年也喜歡聊來吃點素菜，平衡一下飲食習慣。這夜，在新朋提議下，與數位知己好友，一同去美麗華廣場一期的「大自然素食」，一邊吃著新派素菜，一邊訴說近況苦情。餐廳裝潢清新亮麗，予人清雅舒適、落落大方的感覺。 餐牌選擇挺多元化的，教人目不暇給，一時不知如何抉擇是好﹗幸而，席中有能人打點一切，我們只管坐著吹水等開飯。 嘩，志雲大師的推介，豈能錯過呢？﹗ 酸香爽脆且開胃的醃青瓜，作為餐前小吃，成為了大家搶吃的對象﹗ 友人I，素來不吃刺身等生食，人生一憾也﹗因此，當她看到餐牌上有素日式雜錦刺生拼盤時，笑不攏嘴，嚷著要試。雖則明知刺身的鮮味與獨一無二的口感，實非素刺身可以代替也﹗然而，為了讓她一試，我們還是點來了一客仿度甚高、以海藻纖維和蒟蒻等製成的雜錦刺生拼盤- 素三文魚、吞拿魚、鮑片、北寄貝、油甘魚同魷魚。 小妹一向對椰青椰皇，愛不釋口。真材實料的原盅黃耳素翅燉椰皇，用料十足，值得一試。大廚以黃耳、素翅、素肉、龍眼、淮山和杞子等燉湯，椰味清香濃郁不在話下，燉湯入口清甜且滋潤無比。 晶瑩

由於老婆茹素關係（佢又唔喺食全素，只喺避免食紅肉，白肉或海鮮都會食少少），小弟就多咗食素嘅次數。不過，原來身邊都有唔少朋友都喺咁，就算唔喺全素，都不時揀餐飯喺食素嘅。啱啱去完旅行，是夜，就同啲相熟嘅食友嚟到「大自然素食」聚一聚，講吓近況，順便派點小手信嘛！多年前都幫襯過「大自然素食」嘅荃灣店，感覺唔錯架，不過，尖沙咀似乎就靚好啲，地方闊落啲啲，樓底高啲啲，枱櫈排得疏啲啲，淺木地板襯仿磚牆，地方光猛而整潔，令整體嘅感覺都輕輕鬆鬆。牆上一大幅池畔金魚，配上一句「隨緣自樂」，喺好有意思嘅一句話。尤其今時今日，港人嘅戾氣特別多，其實，凡事輕省面對，隨緣一下，壓力自然少好多。主餐牌有兩大本，金色嗰本薄啲，可以講喺日系餐牌，如手卷、壽司、魚生、卷物……等等，仲有啲素嘅和式料理。另一本綠色嘅，就厚身好多，裡面可以講包羅萬有，由小食、沙律、湯羹、海鮮、雞鴨、豬牛、蔬菜、雲吞、豆腐、粥粉飯麵……到甜品都有，師傅簡直使出渾身解數，所以，你話食素又點會悶呢！除咗以上兩大餐牌，仲有個「熱門推介」同「 熱門日式推介」，當然，有選擇困難症嘅朋友，就不妨集中晌呢兩版餐牌度揀啲心水菜式。此外，「志雲大師」都有推介，就

近年綠色飲食在香港大行其道，提倡既要吃得健康，又要吃得環保，甚至愈來愈多人加入素食的行列。筆者雖然未能身體力行，全素做人，但偶爾也會吃頓素菜，一來可以清理下腸胃，二來亦有洗滌心靈之效。早兩晚筆者就應友人邀約，來到「大自然素食」，品嚐了一頓既可口又健康的新派中日素食料理。「大自然素食」現有六家分店，分別位於尖沙咀、荃灣、銅鑼灣、太子、黃大仙及馬鞍山；而這次我們去的是在尖沙咀的分店。餐館位於美麗華廣場一期2樓212號舖，店內沒有像傳統齋菜館般擺滿佛像或觀音，只用了簡單的木條子及壁畫作配襯，裝潢簡潔俐落，予人清爽乾淨的感覺。翻開餐牌，食物分門別類，有小食、沙律、湯羹、海鮮、雞鴨豬牛、綠蔬、茄瓜豆菌菇、雲吞、豆腐、粥飯粉麵、飲品及甜品，另外亦有日式手卷、魚生、卷物、壽司、天婦羅、冷麵等，選項勁豐富。先來一客日式雜錦刺身拼盤打開胃口，拼盤有素三文魚、吞拿魚、鮑片、北寄貝、油甘魚同魷魚，三文魚的魚紋仿真度極高，味道雖然不能和真三文魚相提並論，但外形跟真魚生有九成相似，「演技」十足，加埋豉油同 wasabi，幾可亂真。另外吞拿魚同魷魚，造型亦相當逼真，據說是用上海藻纖維和蒟蒻等製成，前者入口頗有鮮魚

扺食下午茶半價優惠，頭盤甜酸蕃茄仔開胃下先，點了原隻木瓜蟹籽沙律，木瓜放了一會出哂水賣相不好看木瓜甜味一般。法式牛油果焗多士香脆，謠柱金菇炇伊麺，賣相一般，味道還可以，伊麵無話落得太多油，讚比較健康。鮑魚紫菜卷，新鮮芒果牛油果苞芽紫菜卷清清地好味，一上桌就要立刻吃掉，不然的話紫菜就會好快林晒的了。三文魚壽司清淡，露荀雲吞包了很多菜湯也濃味。

食物還可以但服務人員只顧住自己傾計完全唔掂😤😤😤坐位同出入都好狹窄坐得唔舒服，叫咗二盅湯三個餸，最後碟餸已經放唔落服務人員竟然放枱邊😱😱😱要我地自己拎起二盅湯放好碟餸😤😤😡服務人員差差差😤😤😤

曾經有人說: 人生最傻的事情, 就是為了愛一個人, 而丟掉自己的生活.數月前的苦榮, 無肉不歡, 愛甜如命, 討厭蔬菜. 奶茶檸茶要放兩包糖, 可樂當水飲.是愛還是責任? 今天的苦榮, 可以熱飲不下糖, 可樂一星期少於一罐, 每餐吃小量蔬菜, 間中茹素, 身邊朋友還以為是身體出問題.在大自然素食飲碗齋湯, 滿心以為會淡口無味, 原來粟米, 西洋菜, 什豆煲出來的湯, 如此清甜. 素菜館的肉醬意粉, 幾可亂真, 那股似曾相識的味道, 勾起童年回憶.為愛去迎合一個人, 將自己變得面目全非. 苦榮傻得起.

所謂齋口唔齋心，大自然素食的菜式多姿多采，中西日都有，而且碟頭極大，非常適宜幾個人聚餐。 例如越式香芒軟殼蟹米紙卷，相比一般米紙卷至少大半倍，啖啖生菜、滋味沙律醬汁，可惜欠缺軟殼蟹的酥脆口感。 燒汁蘆筍牛柳卷同樣大人家半倍，賣相非常相似，食落當然是素肉，仿如午餐肉口感多於牛肉，燒汁味道足。 情迷脆豆腐炸得非常酥脆，內藏軟滑豆腐及菜餚，層次分明。 芫荽麻香黃金糖心皮蛋有特色，味道有點甜，芫荽霸氣增層次。 仿真度最似是陳皮白菊素蛇羹，因為羹內有木耳、薄脆，蓋過了素肉絲的素。 今晚我最欣賞XO醬銀魚仔炒水蓮，水蓮來自台灣，我記得上次旅遊台南吃過，有點辣度有點爽，配合冬菇絲組合不俗。 秘製泰式烤肉，近看賣相有幾分似，微焦的皮，少許肥膏，接下來是瘦肉，但食落都是素肉口感，層次不明顯。 農家燒焗竹筒飯沒有想像中好，非常齋，只有一粒栗子，沒有什麼材料。 甜品選擇不多，就只有腰果露，不過不失。 若然未能清心寡欲，但又想偶爾茹素，大自然素食款式選擇多，價錢親民，不妨考慮。

朋友突然想食素菜，就來了大自然素食。現在的素菜花樣真的超多的，很多都想不到他們會做的出來。我看到三文魚壽司實在不得不點，好想試試像不像。蒟蒻般的質感，很輕的酸和甜，再點些醬油和芥末，還是不像三文魚。飯是不錯的，但太大塊了一些。新鮮芒果，牛油果和苞芽再包個紫菜，這手卷就是爽口的滿足。本來就不吃牛肉的我，看到肉醬意粉立刻就點了，因為很久沒吃過了，非常期待。意粉稍軟發漲，醬汁咸了點。素肉碎很少，沒滿足到想吃肉醬的慾求。但蕃茄粒，蘑菇和芝士是很慷慨的。黃金南瓜蝦的金沙醬咸香十足，配飯更好。第一次吃蒟蒻造的蝦，爽彈的質感是有一點像啦，連顏色也加了一絲絲橙色，可再多咬幾口就受不了那些淡淡的甜味和啫喱的口感。素蛇湯，更像碗仔翅，是比街上好吃的碗仔翅，再有些腐皮絲。

每次有出家人到香港，都一定會到大自然食飯，因為裝修比較冠冕堂皇，而且味道也不太差， 更有種普通酒樓的感覺，比較適合中國人宴客。他的手捲炸物都是非常好味的，可以一試再試

據說吃素令人心境平和，腸胃較好，脾氣也變得好，所以久不久喜歡吃一頓素，清一清腸胃，也清一清心靈。自小已跟隨爺爺到堅道的小祗園吃齋，但一般都是吃羅漢上素和羅漢齋炒麵，別的素食我也不懂，而今晚來這店的素菜以款式眾多聞名，沙律，魚生，壽司，雞鴨牛豬也有，與傳統齋舖不同。小食先來芫茜麻香黃金糖心皮蛋，來自四川的皮蛋是金黃色，晶瑩通透，蛋白像喱，蛋黃半溶，以芫茜麻香辣油調味，入口麻中帶輕微辣，十分過癮，皮蛋配芫茜又是一絕，將皮蛋獨有的味道融為一體，清新的感覺，令人受落。西洋菜湯，原來無加肉的湯也很好喝，因為加了許多材料，如花豆，紅腰豆，花生，猴頭菇等，清潤清甜。鮮竹銀杏湯浸翡翠苗，喜歡吃豆製品，更以腐竹腐皮為首，翡翠苗爽脆，伴以草菇腐竹銀杏，不同質感，不同口感，吃得開懷。瑤柱金菇扒西蘭花，像真度極高，絲絲瑤柱原來是以猴頭菇拆絲，佩服廚子的心思。芋蓉焗四蔬，四種蔬菜，用芋蓉蓋上焗至上色，口感竟然像芝士，芋頭的香氣配甚麼都沒有違和，是我最喜歡根類植物之一。甜品腰果露，以越南腰果生磨而成，真材實料，非常稠密，是我經驗中最豐料濃郁的腰果露。最值得讚是無味精，吃後不口乾，否則舌頭怎寧靜？

一向有吃素食的習慣, 尤其生日飯, 我也偏向吃素, 記得幾年前的生日飯就選了尖沙咀美麗華商場的大自然素食, 早前再訪, 人物不同, 口味也不同, 當中亦有驚喜菜式. 甫坐下, 朋友便把啤酒遞給我, 心裏有疑問: 素食店..不應有酒啊! 接過後仔細一看, 呀, 是0%酒精, 可安心飲用, 這是滿足一眾既想喝酒, 又要有氣氛的人士, 哈哈. 例如芫茜麻香黃金溏心皮蛋, 來自四川的皮蛋與別不同, 沒有常見的烏卒卒, 換上半透金黃色, 清香彈牙, 配合芫茜及麻辣醬汁, 讓人吃不停口! 尤其那溏心蛋黃, 濃郁蛋香. 煎得香脆可口的是芋頭糕, 真材實料足以形容這道小吃, 因為以芋頭粒及芋頭絲去做, 特別有咬口, 沾瑤柱XO醬吃更惹味! 很多人以為沒有放肉類去煲的湯, 味道會不夠甜, 但當你喝過齋湯, 就會發現蔬菜及雜豆的甜味可以很重, 而且沒有肉類的湯更為健康, 就如這碗西洋菜雜豆燉湯, 好清甜! 瑤柱金菇扒西蘭花, 以猴頭菇去仿瑤柱, 口感非常真實, 醬汁稠度亦得宜. 另一道很素的素菜是鮮竹銀杏湯浸翡翠苗, 沒有甚麼大驚喜, 但就是吃得舒服, 翡翠苗夠嫩. 外表似炸丸, 實則是冬菇豆腐

雜食吃得多，腸胃勞間中也要讓理順一下，吃素未嚐不是一個好方法，所以我們不時也會四處找尋好味的素食店；太子的分店已吃過很多次，但今次因要就香港的朋友，就選擇了尖沙咀分店。第一次到這分店，地方比太子要大，而且還有兩間VIP 房，感覺更加濶落。坐定定，嘆番杯醇香的玄米茶的確好，日本出品，係唔同嘅。人未齊，打算先點小吃，侍應問「要唔要飲番支啤酒？」，心諗：而家啲素食店乜可以賣酒嘅咩？原來佢得個樣；酒精度係零，不過味道就好鬼真嘞，差啲比佢呃咗㖭！小吃有個很有型格的名堂 - 「反轉皮褸」，原來是裡衣外穿；將豆卜反轉再燒，因此外層更為脆口，配上預先塗上的千島醬或泰式辣醬；更加惹味甘香。每人叫一個菜，簡單又能滿足大家喜好。例湯(西洋菜)～乾燥天喝碗清甜潤肺的湯水最合時宜，西洋菜此時更是當造期；天氣愈凍、菜愈甜，特愛那濃濃的菜香！別以為素湯就「淡茂茂」，只要懂配搭；一樣滋味，紅腰豆、花生等豆類除了令質感厚重外；更有豐富蛋白質，加埋粟米；點會唔好飲？鮮竹銀杏湯浸翡翠苗～吃素旨在清理腸胃，點這味當然錯不了。甜嫩的菜苗配鮮竹、銀杏，健康又有益。戒吃牛多年，在素菜館就可以毫無顧慮、唔驚中招。這味「燒汁蘆筍